O doce de melão não é a preparação mais popular para o inverno. Porém, na presença de “matérias-primas”, vale a pena cozinhar. A sobremesa tem uma bela cor dourada mel e aroma pronunciado. Ingredientes adicionais aumentam o sabor natural. Por exemplo, geléia de melão com laranja e outras frutas cítricas é muito saborosa. Existem muitas receitas, a maioria muito simples.
Características da culinária de geléia de melão
A tecnologia de fazer uma geléia como um todo não é diferente das folhas de frutas silvestres e frutas do jardim, familiares à maioria dos russos. Mas ele (principalmente ao adicionar laranjas, limões, outros cítricos) se destaca pelo seu sabor e aroma originais. Externamente, a geléia lembra abacaxi com mel. Mas só se escolher e preparar os ingredientes certos.
Seleção e preparação de ingredientes
Se os seus melões não estão no jardim, para compotas é melhor comprá-los não na loja, mas no mercado. Frutas "caseiras" não são tratadas com produtos químicos prejudiciais e não são removidas verdes para melhorar a manutenção da qualidade. Esses espécimes são mais doces e aromáticos.
A sobremesa pronta não estragará, mesmo que a fruta esteja madura demais, mas sua estética será prejudicada. O melão maduro em geléia se transforma em mingau, pedaços inteiros não são preservados. Portanto, a polpa deve ser firme o suficiente. Ou você terá que usar apenas a parte que está mais perto da pele.
O melão adequado para compota pode ser "identificado" por:
- a ausência de amassados, fissuras, outros danos mecânicos na pele, manchas marrom-escuras, indicando o início do processo de cárie;
- caule seco;
- um som abafado que aparece quando os nós dos dedos são batidos na pele;
- aroma pronunciado, mas não muito intenso.
Apenas a polpa de melão é usada para compotas. Portanto, a fruta deve ser lavada, cortada ao meio e o miolo removido com uma colher ou faca. Em seguida, é dividido em fatias, a casca é retirada, a polpa é cortada em pequenos cubos (3-5 cm) ou barras. Basicamente, a forma dessas peças não é importante.
Importante! A geléia ficará muito bonita se você formar bolinhas da polpa do melão com uma colher especial. Mas seu consumo neste caso será maior.Não existem requisitos estritos para laranjas, limões e outros cítricos. Podem ser adquiridos em loja, garantindo que não se estragam. Na maioria das vezes, o atolamento requer apenas a polpa. Portanto, retire os citrinos lavados, divida em rodelas, retire a película branca e corte. Se precisar também das raspas, corte-as em pedaços finos com uma faca ou esfregue-as em um ralador fino, evitando que a camada branca por baixo entre na geleia. Caso contrário, terá um sabor ligeiramente amargo.
Importante! A geléia é preparada em recipientes de alumínio ou aço inoxidável. É desejável que não haja arranhões ou outros danos mecânicos nele.Receita de geléia de melão e laranja para o inverno
Para fazer geléia de acordo com esta receita, você precisará de:
- polpa de melão - 800 g;
- laranja - 1 peça (tamanho médio);
- açúcar granulado - 400 g;
- água potável - 60 ml.
De uma porção de ingredientes, obtém-se cerca de um litro de geléia. A sobremesa é preparada assim:
- Despeje o açúcar em um recipiente para cozinhar geléia, adicione água. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Quando os cristais se dissolvem completamente, você obtém um xarope.
- Adicione o melão em cubos e a laranja ao líquido fervente. Depois de ferver novamente, cozinhe por 5-7 minutos, retire do fogo.
- Deixe a geléia esfriar por 8 a 10 horas. Ferva novamente, cozinhe novamente por 5-7 minutos.
- Repita a terceira etapa novamente, despeje quente nos frascos.
Importante! Com esse cozimento "estágio a estágio", os pedaços de fruta vão sendo gradualmente embebidos em calda e transformam-se numa espécie de fruta cristalizada, mantendo a forma e a textura da polpa. É muito conveniente comê-los rapidamente com chá quente, para utilizá-los como recheio para assar.
Geléia de melão com limão para o inverno
Esta receita é quase igual à anterior. Para geléia de melão com limão, você precisará de:
- polpa de melão - 800 g;
- limão - 1 peça (tamanho médio);
- açúcar granulado - 400 g.
Fazer geléia é fácil:
- Cubra o melão picado com açúcar. Deixe repousar em uma sala quente por pelo menos 3-5 horas, agitando ocasionalmente o recipiente. Você pode até deixar a geléia no quarto durante a noite.
- Leve o recipiente ao fogo, leve ao fogo médio para ferver e cozinhe por cinco minutos.
- Deixe a geléia esfriar por 5-6 horas. Adicione as raspas e o suco de limão espremido, misture. Cozinhe por mais cinco minutos após a fervura.
- Repita depois de mais 5-6 horas, despeje em frascos.
Importante! O sabor e a aparência dessa geléia são fáceis de confundir com o de abacaxi. Por causa do suco de limão, a calda e os próprios pedaços de melão brilham. O sabor ligeiramente amargo da sobremesa aumenta a semelhança.
Geléia de melão com ácido cítrico
Além da polpa de melão (1 kg), você precisará de:
- açúcar granulado - 1 kg;
- água potável - 250 ml;
- ácido cítrico - 25 g.
Como fazer geléia:
- Coloque as fatias de melão em um recipiente adequado. Cubra com açúcar misturado com ácido cítrico, adicione água. Misture delicadamente, deixe descansar por cerca de meia hora.
- Leve a geléia para ferver em fogo baixo e cozinhe por mais 15 minutos.
- Deixe o líquido esfriar completamente, ferva novamente. Após dez minutos, retire do fogo e despeje em potes.
Em termos de aroma, esse doce é inferior ao preparado com limão comum. Portanto, você pode adicionar outras especiarias - cravo, canela, erva-doce. Eles são amarrados com gaze e mergulhados em um recipiente durante o cozimento. Em seguida, eles são removidos (você não precisa colocar especiarias nos frascos).
Geléia de melão, laranja e limão
Ingredientes necessários:
- polpa de melão - 1 kg;
- laranja - 1 pc .;
- limão - 1 pc .;
- açúcar granulado - 600 g;
- água potável - 500 ml.
Essa geléia é preparada de forma simples e rápida:
- Ferva a calda de água e açúcar. Os cristais devem se dissolver completamente.
- Esprema o suco de limão em um recipiente, acrescente pedaços de melão e laranja.
- Cozinhe por 15-25 minutos, mexendo sempre. Divida em bancos.
Importante! O tempo de cozedura de uma tal compota de laranja e limão é determinado individualmente em cada caso. Depende da densidade necessária.
Geléia de melão, banana e limão
Para tal, você precisará de:
- polpa de melão - 800 g;
- banana - 1 pc .;
- limão - 1 pc .;
- açúcar - 400 g
Como preparar:
- Cubra o melão cortado em pedaços com o açúcar, deixe durante a noite.
- Esprema o suco de meio limão em um recipiente e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos.
- Adicione a segunda metade do limão e da banana à geléia. O primeiro precisa ser cortado em fatias finas junto com a casca, retirando as sementes, o segundo - em círculos descascados.
- Deixe a geléia ferver, cozinhe por mais 15-20 minutos até engrossar. Despeje em potes.
Importante! Esta geléia é um ótimo complemento para panquecas, panquecas, panquecas....
Geléia de melão com sementes de laranja e gergelim
Esta receita requer geléia de melão:
- polpa de melão - 700 g;
- laranja - 1 pc. (quanto maior, melhor);
- açúcar granulado - 400 g;
- açúcar de baunilha - 1 saqueta (10 g);
- sementes de gergelim brancas - 30 g.
Essa geléia é preparada em uma panela elétrica, por isso não queima em princípio:
- Coloque pedaços de polpa de melão no fundo da tigela e fatias de laranja por cima. Cubra com açúcar. A última camada é açúcar de baunilha e sementes de gergelim.
- Ligue o modo "Stew", cozinhe por cerca de uma hora sob a tampa fechada. Mexa a geléia periodicamente.
- Embalado em bancos.
Importante! Esta geléia é mais deliciosa da "Kolkhoznitsa". Mas outras variedades também funcionarão.
Geléia de melão com toranja
O que é necessário para tal congestionamento:
- polpa de melão - 1 kg;
- toranja - 1 unid .;
- açúcar granulado - 750 g.
É fácil de preparar:
- Cubra o melão em cubos com açúcar e deixe repousar durante a noite.
- Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 8 a 10 minutos.
- Retire do fogo, deixe por um dia. Ferva novamente, cozinhe por mais 12-15 minutos.
- Após 7-8 horas, leve ao fogo novamente, acrescente a polpa de toranja picada. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
- 15 minutos após a fervura, desligue o queimador, despeje em potes.
Importante! A toranja é um pouco amarga, então você pode comer um pouco mais de açúcar. Depende da preferência pessoal.
Termos e condições de armazenamento
Compota sem aditivos ou com laranja, limão, outros cítricos, sujeita à tecnologia de seu preparo, é armazenada por até dois anos. Você pode mantê-lo não apenas na geladeira, mas também em qualquer lugar escuro e relativamente fresco, por exemplo, em um porão, porão, despensa, uma caixa em uma loggia envidraçada.
Claro, a geléia só será preservada em potes esterilizados. O método de processamento não importa. Na maioria das vezes, são mantidos no vapor ou "assados" no forno. Pré-lave bem os recipientes. As tampas também são lavadas e esterilizadas, mergulhadas em água fervente por vários minutos.
A geléia de melão é colocada em potes quentes. Você não pode removê-lo imediatamente para um local de armazenamento permanente. Primeiro, deixe os recipientes esfriarem completamente virando-os de cabeça para baixo e cobrindo-os com um cobertor. Se você colocar potes de sobremesa quente no frio, inevitavelmente aparecerá condensação na tampa e, em seguida, bolor.
Conclusão
A geléia de melão com laranja é uma preparação original e simples para o inverno. Os cítricos e outros ingredientes adicionais enfatizam seu sabor, tornam o aroma da sobremesa mais pronunciado. Se observada a tecnologia de cozimento, a geléia pode ser armazenada por até dois anos. É necessário apenas esterilizar as latas e tampas com alta qualidade.
