Melão pastila: como fazer, receitas com fotos

Pastila é uma das sobremesas caseiras mais saudáveis. O açúcar não é usado em sua preparação ou em quantidades mínimas. O tratamento térmico de baixa temperatura ajuda a preservar vitaminas, macro e microelementos. É preparado com quase todas as frutas, bagas e até vegetais. O marshmallow de melão acaba por ser muito saboroso e aromático.

Seleção e preparação de ingredientes

Para o marshmallow ser moderadamente doce e saboroso, o melão deve estar maduro, mas não maduro demais. Se o clima não permite o cultivo de seus frutos ou a falta de uma horta, é melhor comprá-los no mercado ou de suas mãos. Melões comerciais são frequentemente tratados com produtos químicos para aumentar a vida útil. E eles atiram principalmente em verde (pelas mesmas razões).

É escolhido um melão adequado para fazer doçura, prestando atenção aos seguintes pontos:

• tamanho médio (varia conforme a variedade);
• cauda completamente seca;
• pele inteira sem danos mecânicos (mesmo pequenos);
• a ausência de manchas acastanhadas "úmidas" e mofo, indicando que o apodrecimento começou a se desenvolver;
• pele elástica, na qual nem mesmo amassados ​​menores permanecem quando pressionados;
• aroma agradável perceptível (cheiro de melão maduro demais é muito "pesado").

Antes de preparar o marshmallow, o melão deve ser bem lavado. Em seguida, a fruta é seca, cortada ao meio, extraindo-se o miolo fibroso com as sementes. As metades são divididas em fatias de 5 a 7 cm de largura, removendo a pele de cada uma. A última etapa do preparo é cortar a polpa em pequenos pedaços, cubos, barras.

A receita clássica para fazer marshmallows de melão em casa

Preparar doçura é extremamente simples. Mas o processo é bastante longo, especialmente se a secagem ocorrer naturalmente. Você vai precisar de:

• polpa de melão - 500 g (pode-se pegar menos - cerca de 300 ge adicionar maçãs descascadas e picadas da mesma forma);
• açúcar granulado - 3 colheres de chá;
• água potável - 200 ml;
• canela em pó - a gosto e conforme desejado (cerca de 1 colher de chá).

O marshmallow de melão é preparado da seguinte forma:

1. Moa o melão (e as maçãs, se usadas) no liquidificador ou processador de alimentos, transformando a polpa em uma pasta lisa.
   
2. Transfira o purê de frutas para uma panela. Adicione açúcar e canela. Aqueça em fogo baixo ou banho-maria até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
   
3. Forre as assadeiras com papel manteiga ou unte com óleo vegetal. Espalhe a massa resultante sobre eles em uma camada uniforme fina (máximo 3-4 mm).
   
4. Seque a pastilha de melão ao ar livre, sob luz solar direta, por 10-12 horas. Quanto mais quente estiver lá fora, melhor. A massa doce atrai insetos - cubra as bandejas com, por exemplo, gaze. Ele seca mais rápido nas bordas, então você pode cortar gradualmente as listras. Ele é removido inteiramente ajudando-se com uma faca ou uma espátula de madeira de silicone. Uma sobremesa semiacabada, ao ser tocada, não gruda no dedo, não se esfarela, não deixa uma sensação de umidade.
   
5. Seque o marshmallow pendurado em casa em uma sala bem ventilada. Para isso, as folhas e tiras retiradas são penduradas em palitos de madeira, previamente tapados com guardanapos de papel ou tecido. O marshmallow de melão fica pronto em 2-3 dias.
   Importante! Se o tempo não o permitir, a doçura é seca no forno a uma temperatura de 50-60 ºС durante 10-12 horas, tendo a porta aberta. Se houver um modo de convecção, ele também será ativado.

Pastilha de melão na secadora

O que você precisa para fazer uma sobremesa:

• polpa de melão - 1 kg;
• açúcar granulado ou mel líquido - 1 copo;
• água potável - 2 copos.

O marshmallow é preparado desta forma:

1. Despeje a água sobre o melão fatiado, acrescente açúcar ou mel. Cozinhe em fogo baixo ou em banho-maria até que os pedaços estejam amolecidos.
   
2. Resfrie à temperatura ambiente. Moa no liquidificador até ficar homogêneo.
   
3. Despeje o purê de frutas resultante em untado com óleo vegetal ou forrado com bandejas de papel manteiga para a máquina de secar, nivele suavemente. A espessura máxima da camada é de 5 mm.
   
4. Secar a 60-70 ºС por 10-12 horas. A prontidão é verificada tocando a massa bem no centro da bandeja. Se não grudar em seu dedo, você pode removê-lo da secadora.
   
5. Sem deixar a pastilha esfriar, enrole as folhas em um tubo, corte em pedaços pequenos se desejar.
   Importante! Se desejar, suco de limão ou raspas de limão podem ser adicionados ao marshmallow de melão. Nesse caso, não escurece muito, retendo uma tonalidade quase natural da polpa.

Termos e condições de armazenamento

As pastilhas de melão são um produto natural. O açúcar é usado relativamente pouco em seu preparo, portanto, a doçura não é armazenada por muito tempo. As condições ideais para isso são temperatura de 13-15 ºС e umidade do ar de 50-60%. Também é importante fornecer proteção contra a luz solar direta. Nesse caso, o doce não se deteriorará por 5-6 semanas. É cortado em pedaços e dobrado em:

• uma jarra de vidro com tampa de rosca;
• um recipiente plástico hermeticamente fechado (é aconselhável embrulhar previamente o marshmallow em papel manteiga);
• um saco de linho embebido em solução salina, que deve ser retirado em uma lata ou recipiente de plástico com tampa hermética.

Em princípio, você pode armazenar marshmallows de melão na geladeira embrulhando-os bem primeiro em papel manteiga e depois em filme plástico. Mas, neste caso, perde rapidamente a apresentabilidade, amolece, gruda de forma desagradável nos dedos. A sobremesa ficará na geladeira por 2 a 2,5 semanas.

Se você não fornecer aos doces quaisquer condições de armazenamento, mas simplesmente deixá-los sobre a mesa, o doce de melão vai secar e ficar duro em 1,5 a 2 dias. Não é muito conveniente comê-lo dessa forma. E depois de mais 2-3 dias, ele vai se deteriorar.

Conclusão

O melão pastila é uma guloseima saudável e fácil de preparar. Ele contém o sabor e o aroma naturais de uma fruta. Sua única desvantagem é sua curta vida útil. Portanto, não adianta cozinhar a doçura "em escala industrial" ou deixá-la para o inverno. Existem diferentes receitas, muitas sugerem substituir um secador elétrico especial por um forno normal. Ou ainda seque o marshmallow de forma natural.