Melão em conserva para o inverno: receitas sem esterilização, comentários

O melão em conserva para o inverno é uma excelente opção de sobremesa que o fará lembrar o verão, pelo seu sabor único e aroma inesquecível. Levará algum tempo para obter um branco, uma implementação clara da receita e método de preparação.

Seleção e preparação de ingredientes

Só devem ser marinados frutos de maturação média para o inverno, que já têm sabor e aroma característicos, mas ao mesmo tempo não evaporam após o tratamento térmico. O pedúnculo deve ser saudável e suculento, a pele deve estar seca, sem manchas, podridão e mofo.

Antes de começar a decapagem, você precisa preparar cuidadosamente:

1. Lave o melão em água corrente.
2. Corte longitudinalmente em duas metades.
3. Remova as sementes junto com as fibras com uma colher de sopa.
4. Corte a pele.
5. Corte a polpa em cubos.

Como marinar melão em potes para o inverno

Para os amantes do melão, é fácil encontrar uma receita para marinar para o inverno, graças à qual conseguem uma sobremesa, um aperitivo, um acompanhamento de carne ou um prato à parte. Você pode usar pedaços de frutas aromáticas enlatados como recheio de tortas ou servir com panquecas e panquecas.

Com canela e cravo

Uma receita apimentada é amplamente utilizada pelas donas de casa. Para se preparar para o inverno, você precisa dos seguintes ingredientes:

• melão - 1 kg;
• canela em pó - 0,5 g;
• cravo - 4 botões;
• água - 1,5 l;
• açúcar granulado - 500 g;
• vinagre (5%) - 100 g.

Procedimento de cozimento:

1. Canela em pó e cravo são colocados no fundo de um frasco de 1 litro.
2. As fatias cozidas são escaldadas - mergulhadas em água fervente por 20-30 segundos, depois retiradas e resfriadas rapidamente em água fria.
3. Coloque-os sobre os temperos em um recipiente.
4. Prepare uma marinada com água, açúcar granulado e vinagre.
5. Despeje as fatias de melão por cima, esterilize por 12 minutos.
6. Enrole as tampas.

Com mel e coentro

Se você marinar um melão para o inverno de acordo com esta receita, você obterá um produto de sabor não inferior ao da famosa melancia salgada.

A composição inclui ingredientes:

• melão - 1 kg;
• vinagre de maçã - 400 g;
• água - 500 ml;
• mel - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• coentro - 1 pitada;
• sal - ¼ colher de chá.

Procedimento de cozimento:

1. Misture o vinagre de maçã, água, mel, pimenta da Jamaica, sementes de coentro e sal.
2. Coloque no fogo, aqueça e ferva por 5 minutos.
3. A mistura preparada é deixada fermentar e esfriar.
4. A marinada é filtrada e colocada em um recipiente de vidro cheio de fatias.

Tempo de pasteurização - 15 minutos.

Com gengibre

Não é difícil preparar uma peça de trabalho com sabor picante azedo.

A composição inclui:

• melão - 2 kg;
• vinagre de vinho - 300 ml;
• água - 1 copo;
• açúcar - 1 kg;
• uma pequena raiz de gengibre;
• cravo - 6 botões.

Procedimento de cozimento:

1. Marinar cubos de melão em vinagre de vinho por dois dias.
2. Prepare um xarope com água, açúcar, raiz de gengibre e botões de cravo.
3. Retire as fatias do vinagre com uma escumadeira e coloque em potes.
4. Despeje xarope sobre eles.
5. Esterilize por 15-20 minutos. em água fervente, enrole as tampas.

Com ácido cítrico

Não demora muito para marinar os cubos de melão com ácido cítrico.

A composição inclui ingredientes:

• melão - 1 kg;
• açúcar -1,5 kg;
• água - 500 ml;
• ácido cítrico - 10 g.

Procedimento de cozimento:

1. Escalde os cubos de melão por 1 min. em água fervente e resfriada em água fria.
2. Eles são colocados em recipientes de vidro e servidos com marinada quente, que é fervida com açúcar, água e ácido cítrico.
3. Após a esterilização, são enrolados com tampas.

Melão clássico em conserva para o inverno

Para a receita, escolha melões ligeiramente verdes. Se marinados corretamente, eles são crocantes.

Ingredientes:

• melão - 2 kg;
• açúcar - 500 g;
• vinagre de mesa - 150 ml;
• cravo - 3 botões.

Procedimento de cozimento:

1. Prepare um recheio de açúcar, vinagre de mesa e água.
2. Um cravo é colocado no fundo das latas e fatias de melão são colocadas em cima.
3. Despeje a marinada quente.
4. Pasteurize por 15 minutos, cubra com as tampas.

Com especiarias

O bouquet de especiarias confere à preparação do inverno um sabor original. A composição inclui ingredientes:

• melão - 1,5 kg;
• canela - 1 pau;
• anis estrelado - 2 estrelas;
• mel - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 pitada;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 1,5 l.

Procedimento de cozimento:

1. Para preparar o recheio, coloca-se no fundo da panela um pau de canela, anis estrelado, mel, uma pitada de sal e açúcar no fundo da panela e rega com água.
2. Leve a mistura para ferver, adicione as fatias de melão e pimenta moída.
3. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Despeje em vinagre, deixe esfriar, coloque em potes.
5. Esterilizado em um forno à temperatura de +150 ° C por 25 minutos.
6. Enrole as tampas, embrulhe até esfriar completamente.

Receitas de melão em conserva não esterilizado para o inverno

Graças ao derramamento quente repetido ou conservantes especiais, você pode marinar o melão para o inverno sem esterilização. Os blanks são saborosos e podem ser armazenados perfeitamente sob certas condições.

Fatias agridoces

A receita consome muito tempo, mas o resultado vale a pena gastar algum tempo nela. A composição inclui ingredientes:

• melão cortado em cubos - 600 g;
• açúcar - 300 g;
• ácido cítrico - ½ colher de chá.

Procedimento de cozimento:

1. Os frascos são esterilizados.
2. Pedaços de melão são colocados neles.
3. Despeje a água fervente e deixe por 10 minutos.
4. Despeje a água dos potes em uma panela, acrescente o açúcar e ferva por 3 minutos. em fogo baixo.
5. Fatias de melão são derramadas com calda por mais 10 minutos.
6. Despeje novamente em uma panela, adicione ácido cítrico e ferva por 2 minutos.
7. Encha as latas de melão com a solução quente e enrole-as com as tampas.
8. Vire o recipiente de cabeça para baixo, embrulhe-o com um cobertor.

Importante! Devido à estrutura diferente da polpa, fatias de melão da mesma variedade são colocadas no recipiente.

Melão apimentado

A preparação levará vários dias, mas o melão em conserva apimentado agradará até mesmo aos gourmets mais sofisticados. Ingredientes necessários:

• polpa de melão - 4 kg;
• botões de cravo;
• açúcar - 600 g;
• vinagre de mesa - 500 ml;
• canela a gosto.

Procedimento de cozimento:

1. Corte a polpa de um melão maduro em cubos.
2. Encha cada um com um botão de cravo.
3. Coloque em uma panela e polvilhe com açúcar.
4. Faça uma marinada com açúcar, vinagre e canela.
5. Despeje a marinada sobre as fatias, transfira para local fresco e deixe por 48 horas.
6. Escorra a calda, leve para ferver e mergulhe os pedaços de melão.
7. Coloque no fogo novamente e ferva por 3-5 minutos.
8. Coloque em potes e feche bem.

Melão para carne

Para marinar o melão para o inverno, você precisa preparar os ingredientes:

• cravo - 10 botões;
• vinagre de mesa - 0,5 l.
• açúcar - 500 g;
• melão - 3,5 kg;
• água - 1 copo.

Procedimento de cozimento:

1. Corte a polpa em cubos grandes.
2. Adicione o cravo e regue com o vinagre.
3. Insista por 24 horas em local fresco.
4. Leve ao lume, leve ao lume e cozinhe até as fatias ficarem macias.
5. Escorra o vinagre, acrescente açúcar e água para que a proporção seja 1: 3: 2.
6. Deixe ferver novamente e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura fique homogênea.
7. Esfrie a calda.
8. Despeje-os em fatias dispostas em potes de vidro.
9. Feche o recipiente com as tampas.

Sobremesa doce

Esta preparação para o inverno pode ser usada como sobremesa, adicionada a saladas ou servida com frango. Ingredientes necessários:

• polpa de melão, cortada em fatias - 1 kg;
• mel - 4 colheres de sopa. eu .;
• água - 1 copo;
• sal - 1 pitada;
• vinagre de mesa - 100 ml.

Procedimento de cozimento:

1. Dobre as fatias firmemente em frascos esterilizados.
2. Dissolva o mel em um copo d'água com uma pitada de sal e leve ao fogo.
3. Leve para ferver, adicione meio copo de vinagre.
4. Despeje a mistura em potes com fatias de melão.
5. Feche o recipiente com tampas esterilizadas.
6. Transfira para um local fresco.

O produto ficará pronto um mês após a infusão.

Condições e períodos de armazenamento

Ao marinar melões para o inverno, os potes são hermeticamente fechados com tampas de vidro ou lata. O tratamento térmico permite o armazenamento a longo prazo das peças de trabalho a +20 ⁰С e 75% de umidade.

Importante! É inaceitável encontrar potes de vidro em uma sala com temperatura abaixo de zero, uma vez que é possível danificar o conteúdo e bombardear os recipientes devido ao congelamento do líquido.

No inverno, uma adega, uma despensa, uma varanda envidraçada ou loggia com possibilidade de ajustar a temperatura são usados ​​para armazenamento. Na sala, você precisa criar uma ventilação confiável para evitar o desenvolvimento de mofo e bolor. Os raios do sol não devem incidir sobre os potes de melão em conserva. No apartamento, as prateleiras para peças de trabalho estão localizadas longe de aparelhos de aquecimento e fontes de alta umidade.

O prazo de validade recomendado é de dez meses, sujeito às regras necessárias.

Antes de comer melão em conserva para o inverno, preste atenção na aparência do produto. Na presença de mofo, turvação da calda, descoloração das fatias, violação da integridade ou deformação da tampa, é necessário interromper o uso de alimentos enlatados.

Após aberto, o produto pode ser armazenado na geladeira por até três dias.

Recomendações

Para marinar corretamente e obter um branco de alta qualidade para o inverno, você deve seguir algumas recomendações:

1. Selecione apenas as melhores frutas para enlatamento, sem sinais de deterioração e danos.
2. Eles devem ser ligeiramente verdes, firmes e com polpa firme.
3. Frascos e tampas são cuidadosamente esterilizados antes do uso.
4. O recipiente não pode ter defeitos e rachaduras.
5. Ao despejar a marinada, deixe um espaço livre de 1 cm de altura.
6. Durante a esterilização, o regime de temperatura é monitorado.
7. A calda é preparada antes de servir.
8. O fechamento completo é realizado imediatamente após a esterilização.

Importante! Se o xarope permanecer, guarde na geladeira e leve para ferver novamente antes de usar.

Conclusão

O melão marinado para o inverno pode ser um excelente complemento à mesa, tornando os pratos mais requintados e inusitados. Ao adicionar fatias a uma salada de frutos do mar ou servir carne com melão, você não só poderá descobrir novos sabores e combinações, mas também tornar sua alimentação habitual mais saudável.

Avaliações de melão em conserva para o inverno

Anna Kuznetsova, 56 anos, Território de Krasnodar Gosto muito de conservar melão no inverno. Ganhei uma receita com temperos da minha avó. O sabor é rico, brilhante, as fatias estalam ligeiramente, se não expostas demais durante o cozimento. As crianças adoram pãezinhos com este recheio e eu adoro salada com frango, queijo e rodelas de conserva. É incomum e atrai. Krasnova Oksana, 33 anos, Stavropol aprendeu a marinar melão há muito tempo. É um excelente tratamento para o inverno. A peça retém um sabor e aroma característicos que não podem ser confundidos com nenhum outro. Abro a lata e não coloco mais na geladeira - as crianças comem tudo rápido e com prazer. Experimentei receitas diferentes, mas gostei principalmente com mel e canela.