Melão cristalizado: teor calórico, como cozinhar com crosta no forno, receitas simples

Pedaços de frutas cristalizadas podem ser comprados em quase todos os supermercados da cidade. Mas os cozidos de forma independente garantem que não existem aditivos químicos que realcem o sabor, os corantes e os sabores da composição. Em casa, o melão é muito usado, por exemplo, frutas cristalizadas de melão, abóbora ou melancia podem ser feitas não só com a polpa, mas também com a casca.

Composição química e propriedades úteis

As frutas são 90% líquidas. A tecnologia de cozimento de frutas cristalizadas envolve a remoção de umidade. A composição química de tal produto é concentrada.

O produto acabado inclui:

1. Ácidos: fólico, ascórbico, nicotínico.
2. Vitaminas: tiamina, retinol, riboflavina, inositol, tocoferol, piridoxina.
3. Macronutrientes: cloro, magnésio, fósforo, potássio, enxofre, cálcio.
4. Oligoelementos: ferro, zinco, iodo, manganês, flúor, silício, cobre.
5. Aminoácidos: leucina, treonina, valina, lisina, fenilalanina.
6. Ácidos orgânicos.
7. Açúcar.
8. Celulose.
9. Substâncias aromáticas voláteis.

Os benefícios de usar o produto incluem os seguintes fatores:

• aumento da vitalidade e normalização do ambiente emocional, sistema nervoso;
• fortalecimento da imunidade;
• melhora da atividade mental, memória, audição;
• restauração da estrutura do cabelo e da lâmina ungueal;
• melhorando a condição da pele. O produto tem efeito rejuvenescedor;
• limpar o corpo de toxinas. O melão tem propriedades diuréticas, coleréticas e laxantes;
• fortalecendo as paredes dos vasos sanguíneos, aumentando a hemoglobina, prevenindo a trombose.

Importante! Melão cristalizado é recomendado para mulheres grávidas.

O ácido fólico contribui para o pleno desenvolvimento do feto. Nos homens, o produto normaliza a função reprodutiva.

Mostrado melão cristalizado com as seguintes patologias:

• problemas mentais;
• disfunção do trato digestivo (constipação);
• pedras no sistema urinário;
• hemorróidas;
• doença hepática;
• problemas de pele;
• processos inflamatórios na próstata;
• hipertensão.

Importante! Limite o uso em diabetes mellitus e exacerbação de gastrite.

Conteúdo calórico do melão cristalizado

O melão fresco é um produto vegetal com baixo teor calórico e alto valor energético. Existem 7,5 carboidratos por 100 g, a quantidade mínima de gordura e proteína. O conteúdo calórico é de 37 kcal.

100 g de frutas cristalizadas contêm:

• gorduras - 0,6 g;
• carboidratos - 52 g;
• proteínas - 0,6 g

Conteúdo calórico 319-320 kcal.

Atenção! Frutas frescas são incluídas na dieta para perda de peso, mas doces secos não são adequados para essa finalidade.

Seleção e preparação de ingredientes

Pode-se fazer frutas cristalizadas com a polpa e casca do melão, de forma que a fruta seja densa, pode ser levemente verde. A qualidade é determinada por características externas:

• a superfície está livre de amassados, sinais de decomposição, manchas;
• o pedúnculo é verde ou marrom;
• na área do receptáculo, a estrutura é densa. Se o topo for macio, o melão está maduro demais. Durante o tratamento térmico, a peça de trabalho perderá sua forma.

A variedade e o sabor do melão não influenciam no preparo de frutas cristalizadas.

Preparação da matéria-prima:

1. A fruta é lavada, a umidade é removida com um pano de prato ou guardanapo.
2. Dividido em duas partes, limpo de sementes e fibras ao seu redor.
3. Retire uma fina camada de casca.
4. Corte em fatias de cerca de 5 cm, cada uma delas dividida em cubos com uma faca.
   

   

5. Para a receita de cascas carameladas, retira-se a camada superior, ao retirar as sementes, toda a polpa é selecionada com uma colher.

Se a polpa for grossa, a casca é cortada com uma faca.

Como fazer e cozinhar melão caramelado em casa

A tecnologia para o preparo de frutas cristalizadas de melão inclui a secagem obrigatória do produto. Para isso, use um forno, secadora ou coloque sobre uma bandeja e leve ao sol.

Importante! Se as frutas cristalizadas são secas ao ar livre, elas são levadas para dentro de casa à noite. O procedimento levará pelo menos três dias.

Em uma secadora, o processo dura 1,5-2,5 horas a uma temperatura de 50-65 ° C. O forno é freqüentemente usado para essa finalidade.

Melão cristalizado no forno

Ingredientes:

• melão (apenas casca) - 0,5 kg;
• bicarbonato de sódio - 1 colher de chá;
• ácido cítrico - 1/5 colher de chá;
• açúcar - 300 g

Tecnologia:

1. Prepare uma solução de 1 litro de água e refrigerante.
2. A matéria-prima preparada é colocada em líquido por 90 minutos.
3. A peça de trabalho é retirada, lavada e escaldada por 2 minutos.
4. Jogue o melão em uma peneira para limpar a água.
5. Deita-se 1 litro de água numa caçarola e deita-se 100 g de açúcar, coloca-se a peça a trabalhar e cozinha-se durante 20 minutos.
6. Mais 100 g de açúcar são adicionados à massa e mantidos em ebulição por mais 10 minutos.
7. O açúcar restante é colocado, ácido cítrico é adicionado e mantido no fogo por 15 minutos.
8. Retire os pedaços do recipiente de cozimento em uma peneira e deixe até que a calda esteja completamente seca.
9. Cubra a assadeira do forno com papel manteiga, espalhe o melão.

Colocam a assadeira no forno, ligam o modo "Convecção", definem a temperatura para 70 0C. Seque por 3-6 horas, dependendo da potência do eletrodoméstico.

A prontidão pode ser determinada da seguinte forma: quando pressionado, não há umidade na superfície, a estrutura é elástica, as partes são transparentes, de cor amarela clara.

A receita mais fácil para cascas de melão cristalizadas

Todas as opções de cozimento são caracterizadas por tecnologia simples. Alguns demoram mais, outros demoram menos.

Para esta receita, você precisará de:

• casca de melão - 1,7 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 250 ml.

Tecnologia:

1. Prepare a calda.
2. O melão fatiado é adicionado ao líquido quente.
3. Cozinhe para deixar os cubos transparentes. Se toda a massa não couber, coloque a peça de trabalho na calda em partes.
4. Remova o excesso de umidade com uma peneira.
5. Coloque em uma assadeira e deixe secar no forno por 5 horas.

Receita de frutas cristalizadas rápidas

A peça é fervida em 3-4 doses. Este método reduz o tempo de secagem ao mínimo.

A receita requer os seguintes ingredientes:

• casca de melão - 600 g;
• água - 150 ml;
• açúcar - 500 g;
• limão - ½ pc.

Cozinhar frutas cristalizadas:

1. O melão picado é escaldado por 3-4 minutos. retirado e colocado em água fria.
2. Prepara-se o xarope, ao final do processo é introduzido o suco de limão.
3. A peça é baixada para um líquido fervente, cozinhada em fogo baixo por 3 horas.
4. O melão é retirado com uma escumadeira em uma peneira para escorrer a calda.
5. Coloque as frutas cristalizadas em uma assadeira. Seco de qualquer maneira possível.

Melão cristalizado com polpa

A camada superior é removida com um descascador de batata, as sementes são removidas. A fruta é cortada em pedaços grandes. A massa do melão pode ser diferente, portanto, eles são guiados pela dosagem de açúcar 1: 5, onde 5 partes é água.

Tecnologia de processamento de melão para frutas cristalizadas:

1. Coloque a peça de trabalho no recipiente de cozimento, encha-o com água para que cubra as peças.
2. A água é drenada e medida para determinar a quantidade de açúcar necessária. Ferva a calda em um recipiente separado.
3. Despeje o melão e deixe ferver por 10 minutos.
4. Deixe a massa esfriar completamente. Repita a fervura 4-5 vezes.

As frutas cristalizadas são colocadas em uma bandeja coberta com papel manteiga. Retire para o ar livre. Secado até o produto ficar pronto, vire as peças de manhã e à noite.

Versão clássica

Componentes necessários:

• melão processado - 1 kg;
• açúcar - 400 g;
• água - 200 ml;
• limão - 1 pc .;
• laranja - 1 pc.

A seguinte tecnologia é usada de acordo com a receita:

1. Ferva a calda.
2. Coloque a preparação de frutas cristalizadas em uma panela e despeje a calda fervente.
3. Para deixar as peças de molho, deixe por 10-12 horas.
4. Passado o tempo de infusão do melão, leve ao lume e leve à fervura.
5. Retire as raspas da metade de cada cítrico e coloque no melão
   

   

6. O suco é espremido das metades restantes para a massa total.
7. Frutas cristalizadas são fervidas por 15-20 minutos.
8. Retire do fogo e deixe por 12 horas.
9. Jogue uma peneira para que todo o líquido seja vidro.
10. Retire a casca do melão.
11. Colocado no suporte da secadora.
12. O dispositivo é ligado no modo máximo, mas não superior a 65 0C, e deixado por 1,5 horas.
13. Cubra com açúcar de confeiteiro, agite várias vezes.
    

    

Condições e períodos de armazenamento

O principal requisito para as condições de armazenamento é uma baixa umidade ambiente e um recipiente fechado no qual o produto seja colocado. Se armazenado de forma inadequada, as peças grudam e podem aparecer sinais de mofo na superfície.

Uma temperatura de armazenamento muito alta também não é adequada. As frutas cristalizadas ficam secas e duras e perdem o valor nutritivo. Se o recipiente estiver aberto, insetos e poeira podem entrar nele.

Desde que as frutas cristalizadas estejam em um frasco de vidro, recipiente ou saco de papel hermeticamente fechado e o recipiente em local fresco e seco, a vida útil do melão é de 8 meses.

Conclusão

O melão cristalizado é uma das formas de preservar por muito tempo as propriedades benéficas de um produto vegetal. O vegetal é conveniente para este tipo de processamento. Os doces podem ser feitos de polpa e casca, a tecnologia é simples, mas duradoura, se for observada, frutas cristalizadas são perfumadas, transparentes, de boa qualidade.