O momento em que retirar o repolho do jardim depende não só da região de crescimento desta verdura. Existem alguns tipos e variedades de repolho, portanto, o momento de sua colheita varia muito. No entanto, existem princípios e regras gerais nesta matéria.
Quando retirar o repolho do jardim no outono
O repolho é amplamente distribuído em muitas partes do mundo. Em suas diferentes espécies, diferentes partes da planta são utilizadas para alimentação: folhas (cabeça de repolho), inflorescências ou uma parte mais espessa do caule. Entre seus muitos tipos, podem ser distinguidos os seguintes:
- repolho branco;
- ruiva;
- Pequim;
- couve-rábano;
- brócolis;
- Bruxelas;
- colori;
- Savoyard;
- Chinês;
- Japonês.
Existem também variedades decorativas e forrageiras deste vegetal. E, surpreendentemente, são todos comestíveis.
Cabeça branca
O repolho branco é o repolho mais comum em nosso país. Ele foi cultivado por muito tempo. Apesar de ter vindo do território da China moderna, o chucrute conseguiu se tornar um dos pratos nacionais da cozinha tradicional russa.
Várias variedades de repolho branco são subdivididas de acordo com o período de maturação. Tradicionalmente, os seguintes são diferenciados:
- cedo;
- meio cedo;
- meia temporada;
- meio tarde;
- atrasado.
As variedades precoces incluem variedades com um período de maturação de 100-115 dias a partir do momento em que as sementes são plantadas. O repolho precoce tem baixo rendimento. As cabeças da couve são bastante soltas, têm uma massa pequena e um sabor pouco diversificado. O seu objetivo culinário limita-se a saladas, cortes de vegetais. E também pode ser usado para fazer sopas, como acompanhamento de vegetais ou para repolho recheado. No entanto, esse repolho não pode ser preservado e colhido para uso futuro.
As primeiras variedades de repolho branco são as seguintes:
- Junho.
- Presente.
- Transferir.
- Malaquita.
- Cossaco.
O repolho médio tem um período de maturação de 115-130 dias. Praticamente não difere do anterior e é utilizado na culinária para os mesmos fins. As seguintes variedades são meio precoces:
- Hectare dourado de 1432.
- Stakhanovka 1513.
As variedades do meio da estação amadurecem em média em 130-145 dias. Além do consumo in natura, já podem ser utilizados para enlatados caseiros. Cabeças frescas de repolho podem ser guardadas até o final do outono. As seguintes variedades são de meia temporada:
- Condessa.
- Aniversário.
- Glory 1305.
- Pegasus.
O repolho meio tardio amadurece totalmente por 145-160 dias. Essas variedades são adequadas para enlatamento e armazenamento de longo prazo. Sujeito a todas as regras de armazenamento, as cabeças de repolho serão armazenadas até meados do inverno. Meio tarde é representado pelas seguintes variedades:
- Presente 2500.
- Winter Gribovskaya.
- Ladozhskaya 22.
- Bielo-russo 455.
As variedades tardias de repolho são colhidas 160 dias ou mais após o plantio. É mais adequado para armazenamento no inverno, fresco e enlatado. Essas variedades incluem:
- Moscou, final de 9 e 15.
- Deitado.
- Albatroz.
- Creumont.
É melhor colher o repolho em um dia claro e bom. Se as cabeças de repolho se destinam ao armazenamento de longo prazo, os caules permanecem longos. É conveniente para eles pendurar as cabeças de repolho na adega. E também é necessário deixar algumas lamínulas, pois elas evitarão danos nas cabeças de repolho durante o transporte.
Brócolis
O brócolis também é chamado de repolho de aspargos. É uma das variedades de couve-flor e seu ancestral genético. O elemento comestível do brócolis são os botões fechados. Na gastronomia, são muito utilizados em saladas, acompanhamentos de vegetais, sopas.
A colheita dos brócolis começa em cerca de 65-80 dias (dependendo da variedade). Visto que as inflorescências fechadas são a parte comestível, você precisa de tempo para cortar a cabeça da planta antes que as flores desabrochem nela. Se você se atrasar mesmo alguns dias, as flores se abrirão e a colheita será perdida. Eles terminam de colher as variedades tardias em meados de setembro.
Corte a cabeça do brócolis pela manhã. As primeiras variedades não são adequadas para armazenamento a longo prazo, as últimas podem ser armazenadas até o inverno. Os brócolis de variedades médio e tardio podem ser armazenados congelados e após o descongelamento não perdem suas propriedades.
Bruxelas
A couve-de-bruxelas é uma planta muito interessante de uma espécie incomum que forma pequenas cabeças de couve ao longo do tronco. Eles são usados para fins culinários.
A couve-de-bruxelas amadurece por muito tempo, e mesmo suas primeiras variedades começam a ser colhidas não antes de setembro e até outubro. O sinal é o aparecimento de um brilho ceroso característico nas cabeças do repolho. O repolho precoce geralmente é colhido de uma vez, o mais tarde - em 3-4 doses. As cabeças da couve são cortadas juntamente com o talo e armazenadas desta forma. No estado congelado, as primeiras variedades de couve de Bruxelas podem ser armazenadas por até 2 meses, as últimas - até 4.
Kohlrabi
Traduzido do italiano, o nome significa "nabo de repolho". Na verdade, o vegetal mais se assemelha a um vegetal de raiz do que a um repolho clássico. A parte comestível da couve-rábano é o tronco engrossado.
A couve-rábano é muito popular na Europa Ocidental e amplamente utilizada para fins culinários. As primeiras variedades são usadas apenas frescas, enquanto as últimas estão bastante deterioradas e são bem mantidas frescas sob certas condições.
As primeiras variedades de couve-rábano amadurecem em cerca de 2 meses, por isso costuma ser colhido duas vezes por temporada, colhendo-se a primeira em junho e substituindo-a por variedades posteriores, que podem ser colhidas no final de outubro.
As primeiras variedades de couve-rábano são removidas quando atingem um tamanho de 7 a 8 cm, as posteriores - 9 a 10. Ao colocar para armazenamento, a planta é removida junto com a raiz e apenas as folhas são cortadas. Para facilitar a extração das raízes um dia antes da colheita, os canteiros são regados
Importante! As folhas cortadas de couve-rábano podem ser usadas para fazer uma salada fresca, antes que murchem.Ruiva
O repolho roxo difere pouco em termos de cultivo de seu parente do repolho branco. A diferença entre eles está apenas na cor das folhas.
O repolho roxo é colhido ao mesmo tempo que o repolho branco. Para armazenamento de longo prazo, sobram cabeças densas bem formadas de variedades tardias. Numa adega a uma temperatura não superior a + 5 ° C, podem ser armazenados até 4 meses.
Pequim
O repolho de Pequim há muito e com firmeza ocupa seu lugar entre os especialistas em culinária, graças às suas folhas suculentas e tenras. Como a couve-rábano, ela pode ser colhida duas vezes por temporada.
Variedades precoces com um curto período de maturação são plantadas na primavera e removidas no final de junho-início de julho. Em julho, são semeadas variedades tardias, cuja colheita pode ser retirada já após as primeiras geadas. A prontidão é geralmente determinada pela densidade da cabeça do repolho. Totalmente formado, é denso e resiliente. As cabeças de repolho cortadas são embrulhadas em papel alumínio ou papel e armazenadas em uma adega.
Savoy
O repolho Savoy é uma subespécie do repolho comum. Por suas folhas mais finas e delicadas, é mais utilizado em saladas, embora não tenha gosto diferente do repolho branco. O repolho Savoy é caracterizado por uma estrutura mais solta e um tamanho bastante grande.
As primeiras variedades começam a ser colhidas em meados do verão. Não são adequados para armazenamento, portanto, são usados apenas frescos. As variedades mais recentes são colhidas após a geada, pois o repolho Savoy resiste a temperaturas de até -7 ° C. Pode ser armazenado até a primavera, sujeito a um bom regime de temperatura e umidade ideal.
Colori
A couve-flor agora ocupa o segundo lugar, depois do repolho branco, em termos de cultivo. Em nosso país, ela não é tão popular quanto na Europa ou na América do Norte, mas aqui ela também tem seus fãs. Variedades de maturação precoce amadurecem em 80-110 dias, maturação intermediária em 110-140, maturação tardia em 150 dias ou mais.
A couve-flor é normalmente colhida em 2-3 doses, cortando cuidadosamente as cabeças maduras juntamente com várias folhas de roseta. Se isso não for feito a tempo, perderá o sabor. Uma cabeça madura tem 8-12 cm de diâmetro e pesa 0,4-1,1 kg.
Regras de colheita de repolho
As regras de colheita dos principais tipos de repolho são muito simples. Se os vegetais se destinam ao armazenamento de longo prazo, você deve agir com o máximo cuidado, evitando choques. É melhor colher as couves em dias de sol, para que tenham tempo de secar um pouco. As folhas da roseta inferior devem ser preservadas. O toco longo também deve ser deixado.
É necessário separar o repolho imediatamente na época da colheita, para não machucar novamente. Cabeças de repolho com danos mecânicos, rachados, verdes - apenas para processamento.
Condições de armazenamento
Quanto mais tarde a variedade, mais tempo os vegetais podem ser mantidos frescos. As temperaturas ideais são 0 ... + 5 ° C e umidade da ordem de 90-95%. As cabeças de repolho são armazenadas em caixas, em prateleiras, dispostas em 1 camada ou penduradas. Bem adequado para este porões, porões, armazenamento subterrâneo.
Brócolis ou couve-flor podem ser armazenados congelados por até um ano. Vale ressaltar que após o descongelamento não perdem o sabor e as propriedades úteis.
Conclusão
A hora de retirar o repolho do jardim é escolhida por muitos jardineiros, levando em consideração o calendário lunar. Foi notado que a colheita é melhor armazenada se for removida na lua minguante. No entanto, outras condições de armazenamento não afetam menos sua segurança. Portanto, você deve preparar com antecedência o local de armazenamento para a colheita futura; quanto melhores forem as condições, mais tempo os vegetais frescos ficarão na mesa.
