Geléia de mirtilo para o inverno: receitas simples de comida caseira, fotos, vídeos

Ninguém contestará a utilidade da conhecida baga selvagem. Seu efeito benéfico na visão, no fortalecimento da imunidade e na saúde em geral é conhecido por todos. Receitas de geleia de mirtilo para o inverno serão úteis para hospedeiras experientes e muito jovens, pois permitem que você obtenha uma beleza encantadora, propriedades úteis e sabor para o inverno sem truques especiais. Tal iguaria, mesmo apresentada à mesa festiva, produzirá um efeito memorável. E os menores membros da família imploram por uma porção de geléia após a outra.

Como fazer geleia de mirtilo

A geleia é chamada de massa densa com estrutura lisa, geralmente obtida a partir do suco de frutas ou bagas. Mas muitas donas de casa, principalmente quando se trata de mirtilos, usam com segurança a polpa com a casca. Além disso, têm um sabor muito delicado e é na casca que se encontra o máximo de elementos úteis.

Se, no entanto, for decidido usar suco puro, é fácil conseguir em casa. Para fazer isso, os mirtilos são geralmente escaldados com água fervente ou fervidos por vários minutos em água fervente para amolecê-los ainda mais. Em seguida, são esfregados em uma peneira de metal com malha fina. Para obter uma consistência absolutamente uniforme, você ainda pode coar o líquido resultante em várias camadas de gaze.

Para que o suco ou a massa de frutas silvestres de mirtilos obtenham uma consistência densa de gelatina, geralmente é usada uma fervura bastante longa com adição de açúcar. Para minimizar a destruição das vitaminas devido ao tratamento térmico prolongado, é usado o método de cozimento múltiplo de curto prazo. Bem, na maioria das vezes usam aditivos de substâncias espessantes especiais: gelatina, pectina, ágar-ágar.

Hospedeiras experientes podem experimentar, tanto na hora de fazer uma deliciosa sobremesa de mirtilo, quanto nas proporções dos componentes incluídos na receita. Mas os iniciantes devem prestar atenção especial:

• no cumprimento exato das instruções da receita, em particular o tempo e a sequência das ações;
• conformidade com proporções claras.

Somente neste caso será possível obter o prato com o sabor, tipo e consistência desejados.

Atenção! É possível melhorar o sabor da geleia de mirtilo adicionando vinho seco ou suco de limão.

Qualquer tratamento térmico de mirtilos para a fabricação de geleia pode ser realizado apenas em pratos esmaltados ou de aço inoxidável. Definitivamente, você não deve usar pratos de alumínio, cobre ou ferro para esses fins.

Mas nem toda geléia de mirtilo congela diretamente no processo de cozimento. Para determinar se está pronto, é necessário colocar pelo menos uma gota em água fria ou em uma chapa plana. Se a gota mantiver a forma e não se espalhar, a geleia pode ser considerada pronta.

A receita clássica de geleia de mirtilo

De acordo com a receita clássica de fazer geléia de mirtilo para o inverno, não há necessidade nem mesmo de tirar a casca e a polpa dos frutos. O processo em si, embora leve um certo tempo, é acessível até mesmo para iniciantes em sua simplicidade.

Você vai precisar de:

• 1000 g de mirtilos;
• 1000 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Os mirtilos são preparados para processamento mergulhando-os em um recipiente com uma grande quantidade de água e recolhendo todos os detritos flutuantes de sua superfície.
2. Em seguida, os bagos são lavados com uma leve pressão de chuveiro e deixados para secar em uma peneira.
3. Com a ajuda de qualquer dispositivo de cozinha (colheitadeira, batedeira, liquidificador, moedor de carne), os mirtilos são triturados.
4. Adicione o açúcar, misture bem novamente e leve ao fogo médio.
5. Após a fervura, a geleia é fervida por cerca de 20 minutos.
6. Mas se quiser obter uma geleia espessa na saída, o tempo de fervura é aumentado para 45 minutos. Nesse caso, o volume total da massa da baga é reduzido em 30-40%.
7. No último estágio, geleia de mirtilo quente é colocada em potes esterilizados, enrolada com tampas fervidas e guardada para armazenamento no inverno após o resfriamento.

Depois de alguns dias, a peça endurece espontaneamente e se transforma em uma sobremesa gelatinosa.

Receita de gelatina de mirtilo com gelatina

A gelatina é o aditivo mais tradicional para fazer geleias, tanto para uma mesa festiva como como preparação para o inverno. Este componente permite um período de tempo relativamente curto e com uma perda mínima de elementos úteis para preparar uma deliciosa iguaria de mirtilo para o inverno. Você só precisa seguir cuidadosamente todas as instruções da receita.

Você vai precisar de:

• 0,5 kg de mirtilos;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 litro de água potável;
• 50 g de gelatina.

Preparação:

1. A gelatina é vertida em 300 ml de água e deixada inchar durante 60 minutos.
2. Os mirtilos são separados, lavados e secos um pouco.
3. Os 700 ml restantes de água são aquecidos até ferver e são adicionados mirtilos.
4. Com agitação regular, cozinhe por um quarto de hora.
5. Adicione o açúcar e aqueça novamente até o líquido ferver.
6. Em seguida, você precisa ter certeza de que a gelatina foi dissolvida e está completamente pronta para uso. Para isso, uma solução com ele para aquecimento é colocada em banho-maria por 5 a 10 minutos ou em forno de micro-ondas por 1 a 2 minutos, dependendo da potência do aparelho existente.
7. Em seguida, a solução gelatinosa é vertida cuidadosamente na futura geléia de mirtilo e bem misturada.
8. A massa pastosa resultante é disposta sobre as formas preparadas, após o resfriamento é colocada na geladeira. Ou são distribuídos em frascos esterilizados, enrolados e removidos para armazenamento no inverno.

A receita de Gelatina de Mirtilo com Gelatina está pronta.

Como fazer geleia de pectina de mirtilo

A pectina é um espessante vegetal derivado de frutas cítricas, maçãs, resíduos de beterraba sacarina ou sementes de girassol. Além das propriedades adstringentes, tem um efeito benéfico nos processos metabólicos e no funcionamento do trato digestivo do corpo humano. Com a sua utilização, o processo de preparação da geleia de mirtilo se tornará muito fácil e agradável.

A melhor parte é que, ao adicionar pectina, você pode usar pouco ou nenhum açúcar. No entanto, a dose de aplicação da pectina nesses casos será diferente. Abaixo estão duas receitas possíveis para geleia de pectina de mirtilo.

Para a primeira opção, você precisará de:

• 1000 g de mirtilos;
• 250 g de açúcar;
• 10-12 g de pectina.

Para a segunda opção, você precisará de:

• 1000 g de mirtilos;
• 15-18 g de pectina;
• 30-40 g de açúcar.

O processo de cozimento para ambas as receitas é fundamentalmente o mesmo:

1. Os frutos lavados e secos são esmagados em puré de batata, aquecidos até à fervura e fervidos, mexendo sempre, durante cerca de 5 minutos.
2. Se necessário, adiciona-se açúcar de acordo com a primeira receita e aquece-se novamente até ferver.
3. A pectina em pó é bem misturada com 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
4. Adicione a mistura de pectina e açúcar aos mirtilos, ferva por não mais que 1-2 minutos.
5. O líquido permanece quente, é distribuído em potes esterilizados e enrolado.
6. Após o resfriamento à temperatura ambiente, a geléia recuperará suas verdadeiras propriedades.

Gelatina de mirtilo sem gelatina

Finalmente, sem o uso de aditivos, você pode fazer a mais delicada geleia de suco de mirtilo para o inverno.

Você vai precisar de:

• 3 kg de mirtilos;
• 2,5 kg de açúcar granulado;
• 1 copo de água.

Preparação:

1. Bagas preparadas são colocadas em um prato refratário e colocadas em aquecimento moderado.
2. Espere ferver, cozinhe por cerca de 1 minuto, retire do fogo.
3. A massa da baga é resfriada e esfregada por uma peneira de metal.
4. Extratos de bagas são derramados com água fria e fervidos por 15-20 minutos.
5. Coe novamente, acrescente o suco de mirtilo resultante e o açúcar.
6. Mexa, aqueça até ferver e cozinhe em fogo médio por mais um quarto de hora.
7. Eles são colocados quentes em pratos esterilizados, lacrados para o inverno.

Geléia de mirtilo sem cozinhar para o inverno

Todos os elementos úteis são preservados em geleia de mirtilo sem tratamento térmico. Mas para que adquira a consistência necessária, é necessário adicionar o dobro do açúcar habitual.

Assim, você precisará de:

• 500 g de mirtilos;
• 1000 g de açúcar.

Preparação:

1. Para esta receita, é especialmente importante secar bem os mirtilos após o enxágue, para que não fique nenhum líquido sobre eles.
2. Após a trituração, vão sendo gradualmente recobertos com açúcar, mexendo bem a cada vez.
3. A massa da baga é colocada em potes esterilizados.
4. Por cima é colocada uma camada de açúcar, com pelo menos 1 cm de espessura, que se solidificará em forma de crosta e servirá de barreira contra possíveis processos de fermentação. Adendo! Você também pode cortar um círculo de papel manteiga para que ele caiba facilmente no gargalo do frasco e, depois de mergulhar abundantemente em vodka, coloque-o em cima da geleia.
5. Os potes são fechados com tampas de plástico e mantidos frios.

Geléia de mirtilo com limão para o inverno

A geleia preparada de acordo com a receita a seguir terá um sabor original.

Você vai precisar de:

• 600 g de mirtilos;
• 2 limas;
• 200 g de açúcar;
• 3-4 folhas de limão ou manjericão com canela;
• 2-3 botões de cravo;
• 20 g de gelatina;
• 100 ml de água.

Preparação:

1. Gelatina é derramada com água, deixada para inchar.
2. O limão é descascado e extraído do suco.
3. Os mirtilos são picados no liquidificador e passados ​​por uma peneira.
4. Misture o suco resultante com o açúcar, ferva por 5 minutos.
5. Adicione o suco de limão, o cravo esmagado e o manjericão picado.
6. Aqueça até ferver, junte a massa gelatinosa.
7. Mexa bem, regue com os pratos preparados.

Geléia de maçã mirtilo

Para esta receita, a pectina nas maçãs atuará como o principal espessante.

Você vai precisar de:

• 1 kg de maçãs ácidas e mirtilos;
• 600 g de açúcar para cada litro de suco.

Preparação:

1. As maçãs são lavadas, cortadas em rodelas, algumas colheres de água são adicionadas e colocadas no fogo.
2. Cozinhe até a fruta amolecer, deixe esfriar um pouco e passe a massa por uma peneira, esprema bem.
3. Os mirtilos lavados também são colocados em fogo baixo e fervidos até que o suco seja liberado.
4. Esfrie e esprema cuidadosamente o suco das bagas.
5. Sucos espremidos de caldo de maçã e mirtilos são combinados.
6. Coloque a mistura de sucos em fogo moderado e cozinhe até reduzir ligeiramente o volume (em ¼ -1 / 3).
7. O volume obtido é medido, a quantidade de açúcar necessária de acordo com a receita é adicionada e novamente colocada no fogo.
8. Quando a massa da fruta e da baga começar a se transformar em geleia, verifique se está pronta com uma gota colocada em um prato.
9. A geléia pronta é preenchida com potes até as bordas, com rolha.

A receita original de geleia de mirtilo com uvas para o inverno

Você vai precisar de:

• 400 g de mirtilos;
• 400 g de uvas;
• 200 g de açúcar;
• 2 copos de água;
• 40 g de gelatina.

Preparação:

1. A gelatina é derramada sobre um copo de água e deixada para inchar por uma hora.
2. As uvas são retiradas dos ramos, lavadas com mirtilos em água fria e secas sobre papel toalha.
3. Despeje a mistura de frutas vermelhas com um copo de água, ferva por 3-4 minutos até amolecer, esfriar.
4. Moa por uma peneira e esprema bem o suco.
5. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, por 5-10 minutos.
6. A gelatina inchada é introduzida na mistura de sucos, mexendo, aquecida até à fervura e o aquecimento é desligado.
7. A geléia pode ser distribuída em potes e guardada para armazenamento durante o inverno.

Como cozinhar geléia de mirtilo com sabugueiro

O sabugueiro, assim como o mirtilo, é doce e saudável. Ambas as bagas são de cor escura, pelo que se complementam bem.

Você vai precisar de:

• 1 kg de mirtilos e sabugueiros;
• 2 kg de açúcar;
• suco espremido de um limão.

Preparação:

1. As bagas lavadas e descascadas são cobertas com açúcar, picadas e fervidas durante cerca de um quarto de hora em lume brando.
2. O suco de limão é adicionado, aquecido até ferver e colocado em recipientes estéreis preparados.

Atenção! Para uma geleia mais espessa no final do cozimento, você pode adicionar 10 g de pectina misturada com um pouco de açúcar.

Geléia de mirtilo com amido e hortelã para o inverno

O amido de milho também pode ser usado para criar a desejada consistência gelatinosa do produto acabado.

Por prescrição, você precisará de:

• 300 g de mirtilos;
• 150 g de açúcar;
• 70 ml de água;
• 1 lima ou limão;
• 1 raminho de hortelã;
• 1 Colher de Sopa. eu. amido de milho.

Comente! Os ingredientes anteriores fazem um frasco de 400 ml de geleia de mirtilo.

Preparação:

1. O fruto preparado é colocado em uma panela, suplementado com açúcar e 50 ml de água.
2. Leve ao fogo médio, depois de ferver, acrescente um raminho de hortelã e suco espremido de frutas cítricas.
3. Ferva por cerca de 2-3 minutos.
4. O amido é agitado em 20 ml de água fria.
5. A hortelã é removida da massa de mirtilo e a solução de amido é adicionada, sem parar de mexer por um segundo.
6. Ferva por cerca de 1 minuto e despeje imediatamente em um recipiente estéril preparado.

Geléia de mirtilo de cinco minutos

Uma opção interessante para fazer gelatina de mirtilo, que não usa aditivos e retém o máximo de nutrientes. Mas fazer gelatina de acordo com essa receita leva tempo e paciência.

Você vai precisar de:

• 2 kg de mirtilos;
• 1,8-2 kg de açúcar.

Nesta receita, como em nenhuma outra, é importante observar a seqüência e o tempo de todas as operações.

Preparação:

1. Os mirtilos preparados são despejados com metade do açúcar prescrito na receita.
2. Misture ligeiramente e reserve por 2-3 horas.
3. Durante esse tempo, a baga deve começar o suco. Se isso não acontecer, o conteúdo é ligeiramente misturado novamente e deixado por mais algumas horas.
4. Leve ao lume os mirtilos com o açúcar e, mexendo sempre, vá adicionando aos poucos o açúcar restante.
5. Após o surgimento das primeiras bolhas, ferva por exatamente 5 minutos e, cobrindo com uma toalha, deixe a massa de mirtilo esfriar por um dia.
6. No dia seguinte, a futura geléia é novamente aquecida até ferver e fervida por mais 5 minutos.
7. O procedimento é repetido uma terceira vez, após o qual os mirtilos se transformarão naturalmente em geleia.
8. Quando quente, a geleia é colocada em recipientes esterilizados, torcidos para o inverno.

Regras de armazenamento

A iguaria de mirtilo fervida e hermeticamente fechada em potes pode ser armazenada em local fresco sem acesso à luz por até 1 ano.

A sobremesa sem fervura ou sem açúcar deve ser mantida exclusivamente na geladeira por cerca de 4-5 meses.

Conclusão

Quaisquer que sejam as receitas de geleia de mirtilo para o inverno, a preparação irá surpreender com sua aparência atraente, sabor e propriedades úteis. Além disso, ao combinar mirtilos com uma grande variedade de bagas, frutas e até ervas, você pode obter efeitos de sabor completamente inesperados.