Bérberis para o inverno: receitas de molho para carne com foto, o que fazer, como guardar, é possível congelar

As receitas de bérberis para o inverno incluem não apenas compotas clássicas ou compotas. Essas frutas saudáveis ​​podem ser usadas para fazer deliciosas marmeladas, marshmallows e geleias. Estas iguarias naturais atraem não só pelo seu sabor azedo refrescante único, mas também pela sua composição benéfica para o corpo humano.

Como se preparar e o que fazer com bérberis para o inverno

Um arbusto despretensioso nativo da Ásia Central é bem conhecido não só na Rússia, mas também nos países da Europa central e do sul. Bagas azedas podem ser usadas como tempero - uma adição picante aos pratos, e como um remédio natural natural.

Frutos de bérberis são úteis para resfriados. Eles são usados ​​como purificadores do sangue, para processos inflamatórios, tabagismo e dependência de álcool.

Comente! As valiosas propriedades das bagas que sobreviveram ao inverno no mato não desaparecem, mesmo após geadas severas.

Os frutos são colhidos no final do outono. Ótima após a primeira geada. A exposição a baixas temperaturas contribui para o desaparecimento de amargor específico e amolecimento da estrutura.

Após a colheita, os bagos são cuidadosamente lavados em água fria corrente e deixados secar naturalmente. Para o pilaf, bem como para uso na culinária de pratos asiáticos, a bérberis é seca. Para isso, costuma-se usar um forno (50 ° C). A matéria-prima vegetal é enviada para lá até o momento em que os frutos começam a "enrugar". Depois, a temperatura sobe para 60 ° C e os bagos são secos até ficarem macios.

É possível congelar bérberis para o inverno

Outra maneira de preparar bérberis é congelá-lo. Os frutos deste arbusto e congelados podem apresentar um alto teor de micronutrientes valiosos. Barberry é um verdadeiro depósito de vitaminas A, E, C e K. Ele também contém pectinas, beta-caroteno, ácidos orgânicos e carotenóides.

Congelar bérberis para o inverno é a maneira mais fácil de colhê-la. Os frutos são lavados, secos em uma toalha ou papel toalha e, em seguida, congelados em porções em sacos ou recipientes.

Importante! É necessário congelar em volumes iguais a uma porção, pois o recongelamento da bérberis levará à perda de sua aparência e de algumas de suas propriedades úteis.

Receitas e o que cozinhar de bérberis para o inverno

Existem muitas formas de preparar a bérberis para o inverno, que podem diversificar e complementar a dieta na época mais severa do ano. A maioria dessas receitas está disponível até mesmo para donas de casa novatas.

Geléia

A receita clássica de geléia de inverno inclui apenas três ingredientes: frutas vermelhas, açúcar e água. Nesse caso, a água é necessária apenas para regular a consistência da sobremesa.

Requeridos:

• bérberis - 1 kg;
• açúcar - 1,7 kg;
• água - 200 ml.

Passos:

1. Ferva o xarope doce com 600 g de açúcar granulado e 200 ml de água.
2. Coloque as frutas vermelhas em uma panela, despeje sobre a calda e coloque em local fresco e escuro por 24 horas.
3. Depois de um dia, escorra o líquido resultante e leve para ferver. Despeje sobre as frutas novamente.
4. Depois de outro dia, acrescente o açúcar restante, misture bem e leve ao fogo médio até que os frutos fiquem translúcidos.
5. Espalhe a geléia em potes pré-esterilizados e deixe esfriar completamente, previamente coberto com uma manta ou manta quente.

Parte do açúcar da receita pode ser substituído por mel.

Geléia

Uma alternativa europeia à geléia fibrosa pode ser uma geléia mais densa. Também é enrolado em potes para o inverno e comido com torradas, panquecas ou panquecas.

Requeridos:

• água - 300 ml;
• frutos de bérberis - 1 kg;
• açúcar granulado - 0,8-1 kg.

Passos:

1. Matérias-primas vegetais preparadas são derramadas com água, levadas para ferver e cozidas no fogo por 5 minutos.
2. O suco liberado é drenado, os bagos são passados ​​por uma peneira fina.
3. Adicione a mesma quantidade de açúcar à mistura resultante e cozinhe por 30-40 minutos a ⅔ do volume inicial.
4. A geleia resultante é colocada a quente em potes esterilizados, enrolada e virada para esfriar.

Comente! Barberry é popularmente chamado de limão do norte ou azedo.

Colar

Outra receita de bérberis para o inverno, cuja foto pode ser encontrada em livros de receitas, é o marshmallow. Esta iguaria bem conhecida distingue-se não só pelo agradável sabor agridoce, mas também pelos seus benefícios.

Requeridos:

• bérberis - 600 g;
• açúcar - 400 g;
• açúcar em pó - para espanar.

Passos:

1. Ferva as bagas até ficarem macias (no próprio suco) e passe por uma peneira.
2. Bata no liquidificador a mistura com o açúcar e bata até formar espuma.
3. Espalhe a mistura de frutas vermelhas em formas planas de silicone ou em uma assadeira forrada com pergaminho untado com óleo.
4. Leve ao forno (50 ° C) por 5 a 6 horas.

Guarde a pastilha na geladeira por no máximo 20-23 dias. Para um armazenamento mais longo, vale a pena colocá-lo no freezer.

Compota

A compota pura de bérberis é preparada de forma extremamente rara, uma vez que apresenta uma elevada concentração de substâncias ativas. Tal produto pode provocar uma reação alérgica ou distúrbios digestivos, portanto, uma variedade de bagas e frutas são usadas como ingredientes adicionais.

Requeridos:

• frutos de bérberis - 0,2 kg;
• maçãs - 1 kg;
• água - 1 l;
• açúcar granulado - 400 g.

Passos:

1. Ferva a calda de açúcar e água.
2. Lave as maçãs, corte o caroço e corte em rodelas grandes.
3. Coloque as maçãs, bérberis lavados e xarope de açúcar em potes esterilizados (se necessário, adicione água quente).
4. Enrole a compota em potes com tampa e deixe esfriar.

A quantidade de açúcar em uma receita depende da variedade e doçura das maçãs.

Barberry com açúcar para o inverno

A maneira mais elementar de conservar bérberis para o inverno é prepará-la com açúcar. Este método não requer tratamento térmico.

Requeridos:

• bagas - 1 kg;
• açúcar granulado - 2,5-3 kg.

Passos:

1. Moa as frutas preparadas no liquidificador.
2. Misture a mistura de frutas vermelhas com açúcar.
3. Divida a massa em potes e enrole as tampas.

Guarde esses espaços em branco na geladeira ou em um porão fresco.

Receita de molho de carne de bérberis para o inverno

Molho de bérberis agridoce é um tempero ideal para carne. Se desejar, pode ser complementado com especiarias.

Requeridos:

• bagas - 1 kg;
• açúcar - 30 g;
• gengibre seco - uma pitada;
• canela, cravo, coentro - uma pitada.

Passos:

1. As matérias-primas preparadas são levemente fervidas, esfregadas em uma peneira e misturadas com especiarias e açúcar.
2. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar a ¾ do volume original.
3. A mistura quente é colocada em bancos e enrolada para o inverno.

Você pode adicionar ervas ao molho, se desejar.

Comente! Um molho bem cozido não deve perder o brilho.

Conclusão

Receitas com bérberis para o inverno irão adicionar variedade ao cardápio de inverno e fornecer ao corpo enfraquecido as vitaminas necessárias. Além das frutas, muitas donas de casa colhem as raízes e as folhas do arbusto, que podem ser usadas como remédios populares no tratamento de várias doenças.