Os doces caseiros não devem ser apenas saborosos, mas também saudáveis. A receita de compota de nozes verdes é simples de executar, por isso é adequada até mesmo para cozinheiros inexperientes. Para conseguir uma sobremesa saudável, basta escolher ingredientes de alta qualidade e seguir regras simples.
O valor e a composição da geléia de nozes verdes
A principal característica desta deliciosa iguaria é a sua composição única. Os benefícios da geléia de nozes verdes estão ocultos em um complexo de compostos orgânicos e elementos químicos. A casca e as frutas contêm grandes quantidades de vitaminas C, E e PP, além de diversos componentes do grupo B.
Uma característica da geléia de nozes verdes descascadas é o seu teor calórico relativamente baixo. O valor nutricional da iguaria doce pode variar dependendo da receita usada. Na maioria das vezes, a quantidade adicionada de açúcar ou mel afeta o conteúdo calórico. 100 g de iguaria pronta contém:
- proteínas - 0 g;
- gorduras - 0 g;
- carboidratos - 62 g;
- calorias - 248 kcal.
Entre os elementos químicos, o iodo é o líder. A sua quantidade em 100 g de casca será suficiente para cobrir totalmente as necessidades diárias de uma pessoa. A parte verde das nozes também contém zinco, potássio e magnésio. Os fitoncidas orgânicos ajudam a proteger o corpo de influências externas prejudiciais e a fortalecer o sistema imunológico.
Propriedades úteis da geléia de noz jovem
As propriedades curativas da parte verde da fruta são conhecidas há vários milênios. As primeiras menções ao tratamento com nozes datam da época das conquistas de Alexandre, o Grande. Avicena escreveu em seus escritos sobre a capacidade das decocções de casca para melhorar a memória e acalmar o sistema nervoso.
Importante! Os ácidos graxos encontrados na parte verde da fruta têm efeito sedativo, reduzindo os níveis de estresse.Um alto nível de ferro permite lutar ativamente contra a anemia e a anemia. Os compostos de magnésio e potássio melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular. O zinco e o iodo são valiosos para a condição geral da pele e do cabelo.
Qual é o gosto do doce de nozes?
Uma característica especial desta iguaria de fruta verde é o seu sabor único. A grande quantidade de iodo na casca torna-a amarga e ácida. De acordo com as avaliações dos consumidores, para que a geléia de nozes verdes não tenha sabores negativos e retenha apenas o aroma azedo, é importante seguir corretamente o processo de preparo dos ingredientes.
Como fazer geleia de noz jovem
A chave para uma sobremesa de qualidade é a seleção correta das matérias-primas. Para a geléia, você precisa de nozes verdes com maturação de leite. A casca deve ser uniforme, sem defeitos mecânicos graves e sinais de deterioração. Não é recomendado o uso de voluntários para sobremesas - mesmo com contato de curta duração com o solo na polpa, o processo de fermentação começa.
Importante! Você pode determinar a maturidade de uma noz verde perfurando-a com um palito. Se a ponta passar facilmente para a polpa, essas frutas são ideais para sobremesa.A preparação da matéria-prima para cozinhar é muito demorada. Para começar, as nozes verdes são despejadas em água fria por dois dias, periodicamente trocam completamente o líquido. O próximo passo é embeber a fruta por 24 horas em água com cal - isso ajuda a remover o amargor. Depois disso, é necessário despejar as nozes furadas em vários lugares novamente por um dia.
A próxima etapa do preparo da matéria-prima é a retirada da parte verde da casca. Recomenda-se realizar a operação com luvas de borracha, pois o produto contém grande quantidade de pigmento corante. Apenas alguns mm são removidos - eles contêm mais iodo.
As nozes preparadas são misturadas com mel, açúcar e outros ingredientes da receita. Para cozinhar, panelas esmaltadas ou de aço inoxidável são as mais adequadas. Potes de cobre e alumínio não são recomendados, pois podem reagir com compostos químicos das nozes.
Compota clássica de nozes verdes
No método tradicional de cozinhar, muitas donas de casa dispensam molhar as frutas em uma solução de limão. Depois de descascar a casca verde, eles são perfurados com uma agulha de tricô e inseridos em cada buraco sobre um botão de cravo. Em seguida, eles são derramados com água e mantidos por 10 dias. Para cozinhar você precisará de:
- 100 nozes;
- 2 kg de açúcar granulado;
- 1 litro de água.
Fazer geléia pode levar vários dias.
A fruta embebida é misturada com água e açúcar em uma panela grande e depois colocada no fogo. O cozimento leva cerca de 10 minutos. Em seguida, a panela é retirada do fogo e colocada em local fresco por 6 horas. Para preparar uma sobremesa, você precisará de 5 a 6 ciclos de cozimento. O produto acabado é colocado em potes junto com as frutas e fechado hermeticamente.
Deliciosa geléia de nozes verdes com pele
Manter a fruta intacta resultará em um sabor mais ácido e saboroso. É importante selecionar com cuidado as nozes verdes cruas - elas devem ter o mesmo tamanho e uma casca inteira sem amassados ou apodrecimento. Eles são embebidos de acordo com o método tradicional de calagem.
Importante! Para deixar a geléia de nozes verdes o mais saudável possível, você pode cortar um pouco as cascas para melhor transferir as substâncias valiosas.3 kg de frutas secas são espalhadas em uma panela de aço inoxidável e enchidas com água de forma que mal as cubra. O líquido é levado à fervura. O cozimento leva cerca de 3 horas. A composição fervida é substituída por xarope de açúcar feito de 1 litro de água e 1 kg de açúcar. Depois de adicionar a base doce, a geléia é cozida por 5-10 minutos.
A panela com frutas é retirada do fogo e deixada esfriar por 12 horas. O próximo cozimento também dura 10 minutos, seguido de assentamento. Assim que a sobremesa endurecer até a consistência desejada, você pode despejá-la em potes esterilizados.
Compota de noz armênia
Esta opção de preparação de sobremesa envolve a adição de uma grande quantidade de raspas de limão. Na receita armênia de geléia de nozes verdes, o sabor do produto acabado é mais ácido e saturado. É mais adequado para gourmets que apreciam uma combinação incomum de produtos. A receita exigirá:
- 1,5 kg de frutas verdes, descascadas;
- 2 kg de açúcar granulado;
- 0,7 l de água;
- raspas de 2 limões;
- 5 botões de cravo;
- 2 paus de canela.
Água é misturada com açúcar e um xarope espesso é preparado. Nele se espalham as nozes embebidas anteriormente. As raspas de limão, o cravo e a canela são colocados em um saco de gaze, que também é colocado em uma panela. Assim que a geléia ferver, é retirada do fogão e resfriada por 6 horas. O ciclo é repetido 3-4 vezes, após o que a sobremesa engrossada é despejada nos potes junto com as frutas. O produto acabado é lacrado e armazenado em local fresco e escuro.
Como fazer geléia de nozes com chocolate verde
Adicionar ingredientes adicionais pode alterar significativamente o sabor do produto acabado e torná-lo mais versátil. Se você adicionar chocolate amargo à geléia de nozes, ele se tornará mais viscoso e aromático. Para preparar uma guloseima, você precisará de:
- 2 kg de nozes embebidas;
- 1 litro de água;
- 1,5 kg de açúcar;
- 200 g de chocolate preto.
O chocolate é derretido em banho-maria e depois misturado com açúcar e água fervente. A mistura é fervida por vários minutos até que se forme um xarope homogêneo. Despeje as nozes nelas e coloque a panela em fogo baixo. Após ferver, ferva por 10 minutos e, em seguida, deixe esfriar por 5-6 horas. O número de tratamentos térmicos para obter uma sobremesa espessa pode variar de 4 a 5. A iguaria acabada é colocada em potes e guardada em uma sala fria.
Geléia de Noz Verde com Limão
Tal como acontece com o chocolate, a adição de suco de limão tem como objetivo realçar o sabor da iguaria. Além disso, as qualidades curativas do limão permitem multiplicar o efeito medicinal do produto acabado. Para 2 kg de nozes embebidas, você precisará de:
- 1 litro de água;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- suco de 3 limões inteiros.
O xarope é feito de água e açúcar, após o qual o suco de limão é despejado nele. A mistura é mexida até ficar homogênea e adicionada às nozes preparadas. O cozimento dura 10 minutos após a fervura. Após 6-12 horas, o ciclo é repetido. No total, a preparação da sobremesa requer de 4 a 6 furúnculos até a espessura desejada.
Como fazer geléia de nozes verdes com mel
Se você coletar 2 imunoestimulantes mais fortes em um prato, poderá obter um remédio insubstituível contra muitas doenças. O mel aumenta muito o efeito curativo da geléia de nozes verdes. Para preparar tal sobremesa medicinal, você precisará de:
- 1 kg de nozes descascadas e descascadas;
- 500 g de mel;
- 500 ml de água.
Todos os ingredientes são misturados em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Com agitação ocasional, o mel se dissolve completamente em 5 minutos. Após a fervura, o cozimento não dura mais do que 10 minutos. Se você superexpor o congestionamento ao fogo, uma quantidade excessiva de substâncias ativas pode ser liberada. O ciclo de cozimento é repetido após 6 horas. Para obter uma geléia espessa, ela é fervida até 5-6 vezes. Só depois de se certificar da consistência necessária, você pode colocar a geléia resfriada em potes.
Termos de uso
Dada a alta concentração de compostos químicos ativos que compõem a geléia, não é recomendável utilizá-la como sobremesa simples. É importante seguir conselhos claros sobre a quantidade de guloseimas. Você não deve comer mais do que 100 g do produto acabado por dia. Em caso de overdose, uma grande quantidade de iodo entrará no corpo, o que levará muito tempo para ser removido.
Limitações e contra-indicações
Para minimizar os danos e obter apenas os benefícios da geléia de nozes, você deve seguir regras simples com cuidado. Em primeiro lugar, as pessoas com tendência a reações alérgicas aos componentes do produto acabado devem evitar comer uma guloseima. Além disso, pessoas com sobrepeso devem ter cuidado com essa iguaria. Uma alta porcentagem de carboidratos pode causar ganho de peso adicional se consumida em excesso.
O produto é totalmente proibido para uso por pessoas com diabetes. O alto índice glicêmico da geléia pode prejudicar seriamente sua saúde. Mesmo pequenas doses de uma guloseima podem alterar os níveis de açúcar no sangue.
Regras de armazenamento
A maioria das sobremesas com excesso de açúcar e mel pode ter uma vida útil impressionante. Sujeito às condições corretas, a geléia não perde suas propriedades de consumo em até 8-12 meses. Algumas receitas permitem preparar um produto que pode facilmente durar até dois anos.
Para a conservação, você deve escolher cuidadosamente um local. Não basta colocar um pote de sobremesa no armário da cozinha. Deve ser fresco ali, sem acesso à luz solar direta, que é prejudicial ao produto. Para armazenamento, é melhor usar uma adega em uma casa de verão ou um porão sem aquecimento.
Conclusão
A receita de geléia de noz verde é ótima para pessoas que se preocupam com seus corpos. O produto final não só melhora o bem-estar geral, mas também fortalece o sistema imunológico. O uso moderado da massa curativa irá mantê-lo saudável e alegre.
Avaliações
Anita Varayan, 38 anos, Maykop Todos os anos, no início de julho, coletamos nozes verdes e verdes para fazer geléias deliciosas. Após um longo processamento, ferva-os em calda de açúcar por vários minutos. O sabor é incrível e o cheiro simplesmente divino. Eu li que muitos reclamam do amargor do prato. Na verdade, tudo se deve à preguiça - apenas reserve mais tempo para mergulhar e obter um ótimo produto. Sergey Fedorchuk, 43 anos, StavropolTodos os anos, uso compotas feitas por mim para melhorar a minha saúde. Há vários anos sofro de anemia e falta de hemoglobina. A grande quantidade de iodo e ferro na casca verde ajuda a ignorar a doença incômoda e aproveitar a vida.
