A abobrinha é um legume popular que se come com grande prazer, frita, assada, em conserva. Muitas vezes é preservado para o inverno na forma de caviar, geleia ou simplesmente em pedaços. Este vegetal é considerado universal por muitos chefs, pois combina bem com qualquer outro produto. Por exemplo, o caviar de abóbora com cogumelos tem um sabor delicado e também é considerado um produto dietético, pois contém uma quantidade mínima de calorias.
Características de cozinhar caviar com cogumelos
Para que o caviar com abobrinha com cogumelos se delicie com o seu sabor, é necessário seguir algumas recomendações:
- é melhor refogar os vegetais em um caldeirão ou uma panela com paredes grossas - nesse prato, todos os componentes são aquecidos por igual, o que melhora o sabor;
- existem muitas receitas para cozinhar lanches de vegetais em uma panela elétrica;
- ingredientes queimam em esmaltes;
- é melhor tornar o caviar homogêneo usando um misturador submersível, mas uma colheitadeira também é adequada;
- Não é necessário descascar as abobrinhas jovens, mas nas maduras é preciso cortar a casca e retirar as sementes.
Um produto de boa qualidade pode ser identificado por vários critérios:
- a cor deve ser marrom claro;
- boa densidade;
- sem líquido.
O cumprimento de todas as recomendações permitirá que você prepare um caviar de abóbora realmente delicioso com cogumelos.
Regras de seleção de produto
O ingrediente principal no preparo do caviar para o inverno é a abobrinha. É melhor tirar frutas novas, embora contenham muito líquido, mas pode ser retirado se deixar por meia hora e depois espremer.
Os tomates devem estar maduros, é melhor descascá-los primeiro. Os tomates podem ser substituídos por pasta de tomate, mas o caviar de abóbora não será tão útil.
Para o caviar, você pode levar cogumelos: champignon, chanterelles ou qualquer outro a seu gosto. Na hora de escolher as cebolas, é preferível dar preferência a uma variedade menos amarga, para não prejudicar o sabor delicado do produto acabado. Os ingredientes do caviar de abóbora com adição de cogumelos podem ser fritos, cozidos no vapor, cozidos ou assados.
Ingredientes
Existem muitas opções para a colheita de caviar de abóbora para o inverno. Com o que só não está preparado, mas o princípio é o mesmo em todos os casos.
Para o enlatamento, selecionam-se apenas os frutos jovens com casca macia, cujas sementes ainda não se formaram. Os vegetais são bem lavados, pois até o menor grão de sujeira pode estragar o produto final.
Você pode cozinhar caviar de abóbora na forma de um purê homogêneo ou em pedaços. Os cogumelos são colhidos frescos, o melhor de todos os champignon, é com eles que o sabor fica brilhante e rico.
Adendo! Você pode usar cogumelos congelados para cozinhar caviar de abóbora.Como ingredientes adicionais durante o preparo de um lanche vegetal, você pode usar: salada de pimentão, berinjela, vinagre balsâmico, maionese, maçã.
A receita de caviar de abóbora com cogumelos
Antes de começar a enlatar, você deve estocar os seguintes produtos:
- 0,5 kg de cogumelos;
- 6-7 abobrinha;
- 10-12 tomates maduros;
- 4 cebolas;
- 50 g de sal;
- 2 colheres de chá açafrão;
- 1/4 Art. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. óleos;
- 1/2 colher de sopa. vinagre de maçã.
O enlatamento de caviar é realizado da seguinte forma:
- Lave a abobrinha, corte em cubinhos.
- Descasque a cebola e pique em meias argolas
- Ferva os cogumelos por meia hora em água e sal, deixe esfriar e pique finamente.
- Retire a casca dos tomates, polvilhe com água fervente, corte em 5-6 partes.
- Pegue um caldeirão, despeje o óleo, frite a cebola, acrescente sal e açafrão, misture.
- Adicione as abobrinhas, cozinhe por um quarto de hora, acrescente os tomates, o açúcar e deixe por mais 15 minutos.
- Despeje os cogumelos, deixe refogar, para que toda a água evapore e o caviar fique mais espesso. Adendo! Para adicionar sabor ao caviar, você pode adicionar algumas vagens de pimenta.
- Retire o caldeirão do fogo e passe no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, coloque em potes e esterilize por um quarto de hora.
- Enrole o recipiente, vire-o, cubra-o com um cobertor.
- Para remover o excesso de umidade da abobrinha, ela deve ser deixada meia hora após o corte e espremida antes de colocá-la no caldeirão.
Caviar com cogumelos e abobrinha em panela elétrica
Caviar de abóbora cozido em uma panela elétrica com cogumelos é um prato dietético e saudável. Este lanche contém muitas vitaminas e proteínas. E o fato é que os cogumelos foram adicionados à receita. Você precisará dos seguintes produtos:
- 2 abobrinhas;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- 200 g de champignon;
- 20 g de endro;
- 2 dentes de alho;
- 50 ml de óleo;
- sal e especiarias a gosto.
Enlatamento passo a passo:
- Lave os legumes, corte a abobrinha em cubos, pique as cenouras no ralador, pique a cebola finamente.
- Coloque todos os alimentos preparados na tigela, despeje o óleo no fundo. Instale a função "Fry". Todo o processo leva em média 15 minutos.
- Transfira os vegetais para uma tigela e triture no liquidificador. Adendo! Você não precisa transformar os produtos em purê de batata, a salada em pedaços também é deliciosa.
- Descasque os cogumelos, pique finamente e frite também em uma tigela.
- Misture os produtos, adicione as ervas picadas, sal, especiarias e alho picado com uma prensa. Coloque no programa "Extinção".
- Coloque o caviar preparado em potes, feche hermeticamente.
Termos e condições de armazenamento
Caviar de abóbora com adição de cogumelos é armazenado por até um ano no porão ou armário. A temperatura ambiente ideal não deve subir acima de +20 ° C. Após a abertura da lata, o produto é encaminhado à geladeira, mas por no máximo três dias.
Adendo! Se o frasco ficar inchado durante o armazenamento, seu conteúdo deve ser jogado fora, provavelmente não foi bem fechado.Conclusão
Caviar de abobrinha com cogumelos é frequentemente encontrado nas mesas de famílias russas no inverno. Pode ser usado para decorar uma mesa festiva, complementar pratos de carne devido à sua composição vegetal. Muitas donas de casa encontraram maneiras únicas de servi-lo: colocando-o em tortinhas, fazendo sanduíches ou colocando-o ao lado da costeleta, usando-o como molho.
Receita de vídeo para cozinhar caviar de abóbora com cogumelos para o inverno:
