O repolho é um vegetal extremamente saudável. Ele contém muitas vitaminas e minerais. Além disso, existem muitas receitas com este vegetal. O mais popular deles é a salga rápida de repolho a quente. Este aperitivo tem um sabor excelente. Acompanha bem qualquer prato e pode ser utilizado como ingrediente em saladas, bolinhos, tortas, etc.
Segredos e características da salga quente de repolho
Para que a salga do repolho instantâneo usando o método quente fique o mais saborosa e crocante possível, você deve seguir algumas regras durante o processo de colheita. Você precisa escolher os vegetais certos. A variedade de repolho que amadurece em setembro ou outubro é mais adequada para a decapagem.
Como regra geral, o vegetal ideal para a decapagem é aquele afetado pelas primeiras geadas. Também vale a pena prestar atenção ao formato da cabeça do repolho. Se parecer ligeiramente achatado, é adequado para peças de trabalho.
As cabeças de repolho devem conter uma certa quantidade de açúcar. Isso garante que o produto seja fermentado corretamente.
Para criar um produto de qualidade, você precisa escolher um bom sal. Não deve conter aditivos. Sal marinho grosso é ótimo, mas certifique-se de que esteja limpo antes de cozinhar.
Muitas receitas usam vinagre. Para deixar um produto mais saudável, deve ser maçã ou vinho. Você também pode substituí-lo por suco de limão, suco de ameixa ou ácido cítrico.
Importante! Para que o produto tenha uma aparência atraente e mantenha o sabor, a marinada deve sempre cobrir o repolho. É por isso que a opressão deve ser usada para salgar.
Além disso, existe outro segredo, que provavelmente é apenas um sinal. Nossos ancestrais acreditavam que conservar vegetais é melhor durante a lua nova ou lua crescente. Acreditava-se que o repolho cozido nesse período sai mais saboroso e de alta qualidade.
Receita de repolho salgado quente
Para fazer este produto, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 250-300 g de repolho;
- 100 g de cenouras;
- 100 g de pimentão;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal marinho;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara.
Como fazer:
- Lave a cabeça do repolho com água fria e seque em temperatura ambiente.
- Pique os vegetais em uma tábua de triturar.
- Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador fino.
- Retire as sementes da pimenta, apare os apoios para os pés. Corte os vegetais em fatias finas.
- Misture todos os ingredientes e coloque em potes esterilizados.
- Ferva 1 litro de água, adicione sal marinho e açúcar.
- Quando o líquido ferver por alguns minutos, retire do fogo e despeje em um recipiente com legumes.
- Após 24 horas, o produto estará totalmente pronto.
Salgadura rápida de repolho com picles quente com vinagre
Para preparar picles com adição de vinagre, você precisará de componentes como:
- 1 kg de repolho;
- 300 g de beterraba;
- 1 dente de alho;
- 4 folhas de louro;
- ½ colher de chá pimenta da Jamaica moída;
- 2 estrelas de cravo;
- 2 colheres de sopa. eu. sal marinho;
- 200 g de açúcar;
- 200 g de vinagre de mesa.
Como fazer:
- Lave o repolho com água e seque.
- Corte a cabeça do repolho em vários pedaços.
- Divida cada parte do vegetal em fatias.
- Cozinhe a beterraba por meia hora.
- Quando esfriar, corte em cubinhos.
- Coloque os vegetais em uma jarra (camadas alternadas).
- Coloque folhas de louro e uma cabeça de alho entre as camadas.
- Ferva água, salgue, acrescente açúcar.
- Após alguns minutos, adicione o vinagre de mesa.
- Despeje o líquido em um recipiente com vegetais.
- Quando os frascos esfriarem em temperatura ambiente, coloque-os em um local fresco.
- A salga estará pronta após 24 horas.
Termos e condições de armazenamento
A vida útil do repolho instantâneo salgado quente depende diretamente das condições de armazenamento:
- Se você guardar o produto em um barril de madeira a uma temperatura de -1 ° C a + 4 ° C, ele vai durar pelo menos 8-9 meses.
- O produto em recipiente de vidro na temperatura correta pode ser armazenado apenas 14 dias após a salga. No entanto, a vida útil pode ser ligeiramente prolongada adicionando uma pequena quantidade de óleo de girassol ou azeite ao frasco.
- Se a temperatura do ambiente onde o produto é armazenado for de + 5-10 ° C, ele pode ser consumido nos primeiros 5 dias após o preparo.
- Se você guardar o produto em um filme plástico, ele vai durar cerca de 7 dias a uma temperatura de + 4 ° C.
Conclusão
Salgar rapidamente o repolho a quente é um excelente lanche que é realmente fácil de preparar. Se você seguir exatamente as recomendações da receita, os blanks ficarão muito saborosos e crocantes. Este produto pode agradar a família e amigos.
