A geleia de caqui é uma sobremesa saborosa muito incomum que vai agradar não só aos gulosos, mas também aos verdadeiros gourmets. No inverno, quando todas as outras peças em branco já estão enroladas, pode-se passar um tempinho preparando essa iguaria para uma mesa festiva do dia a dia.
É feito geléia de caqui
O caqui pertence a bagas ultramarinas, geléia da qual é completamente incomum para um russo. Só aparece nas prateleiras no inverno. Além de seu sabor, é apreciado por sua rica composição química, que determina muitas propriedades úteis e medicinais da baga. Para prevenir o câncer, limpar o corpo, melhorar a digestão e o funcionamento do sistema cardiovascular, a baga pode ser comida fresca ou cozida com geléia aromática, cujas receitas são muitas.
Avaliações de receitas de geleia de caqui costumam ser positivas. A facilidade de preparo e o mínimo de ingredientes os tornaram muito populares.
Como cozinhar geleia de caqui corretamente
A preparação de frutas para cozinhar em branco depende muito da sua variedade. A variedade de frutas silvestres mais adequada para cozinhar compotas é a Korolek. Também é chamado de chocolate e é qualitativamente diferente de suas variedades usuais. Uma baga doce, mesmo quando não totalmente madura, ligeiramente acastanhada por fora e por dentro, e sua forma é redonda. Compotas muito boas são obtidas a partir de variedades adstringentes de bagas, mas seus frutos devem ser devidamente preparados.
Dois métodos são usados para remover a viscosidade e a adstringência:
- congelamento de frutas (apenas na condição de sua estrutura ser bastante densa);
- segurando bagas em água morna por 30 minutos.
A superfície da baga deve ser macia, mas firme. Se houver escurecimento e rachaduras nele, é melhor recusar a compra.
Antes de começar a cozinhar a geléia, é necessário preparar potes e tampas, além de uma panela esmaltada Abaixo estão algumas dicas gerais úteis para ajudá-lo a preparar uma deliciosa refeição de inverno.
- Como a baga tende a queimar, durante o tratamento térmico, é necessário fazer um pequeno fogo, mexendo o conteúdo da panela de vez em quando.
- Algumas pessoas usam frutose em vez de açúcar, mas adicionam menos.
- Para que o fruto dê suco, ele é coberto com açúcar e guardado por 2 horas.
- Todos os ingredientes que contenham álcool são adicionados no final do tratamento térmico.
- Ao usar caqui não suculento, o xarope de açúcar é pré-cozido.
- Ao usar frutas doces, a quantidade de açúcar indicada na receita deve ser reduzida.
- O sabor doce a frutos silvestres combina bem com muitas frutas e especiarias.
Tendo como pano de fundo o sabor delicado dos frutos silvestres, sente-se a sua forte manifestação na vindima. Os doces que incluem canela dão uma espuma forte que precisa ser temperada.
Imediatamente antes do cozimento, os caquis são lavados, descascados e descascados.
Doce de caqui com limão
Freqüentemente, uma pequena quantidade de limão é adicionada à geléia de caqui. Citrus lhe dará um ligeiro acidez e aroma refrescante. Para prepará-lo, você precisará de:
- caqui - 2 kg;
- limão - 1 pc .;
- açúcar - 1 kg.
O processo de cozimento.
- Caqui picado é colocado em uma panela, polvilhado com açúcar e despejado em água morna. A massa é deixada por 1,5 horas.
- Em seguida, as frutas, depois de fervidas, são cozidas em fogo baixo por 1 hora.
- 15 minutos antes do final do tratamento térmico é introduzido o limão descascado, as sementes e cortado em cubinhos.
- A massa quente é despejada em potes, enrolada.
Fatias de geleia de caqui
Antes do cozimento, as peças de trabalho de acordo com esta receita são limpas apenas das sementes, restando a casca com a polpa. Aqui precisamos:
- caqui - 2 kg;
- limão - 1 pc .;
- açúcar - 0,8 kg.
Cozinhando.
- O caqui é cortado em rodelas, polvilhado com açúcar granulado e deixado 2 horas em repouso.
- O limão é lavado, escaldado com água fervente e cortado em círculos finos junto com a casca. Coloque os pedaços de frutas cítricas em uma panela e ferva em água por 3 minutos.
- Um copo de água é despejado em uma panela com caquis e espere ferver. Em seguida, adicione o limão e cozinhe por 6 minutos.
- A geléia acabada é colocada em potes, enrolada.
A receita mais deliciosa de geléia de caqui com cravo e anis estrelado
Frutos maduros demais podem ser usados nesta receita. Para obter a consistência desejada, acrescente mais açúcar. As especiarias indicadas na receita conferem-lhe um sabor aromático agradável. Ingredientes:
- caqui - 1 kg;
- açúcar - 0,8 kg;
- cravo - 3 unid .;
- anis estrelado - 2 pcs .;
- ácido de limão.
Tecnologia de cozimento.
- Após uma hora de exposição, polvilhada com açúcar de caqui, a massa é queimada, esperar ferver e cozinhar por 40 minutos.
- Após o término do tratamento térmico, são acrescentados temperos e a geléia é resfriada por 2 horas.
- O tratamento térmico é repetido, mas seu tempo é de apenas 10 minutos.
- A peça acabada é colocada em potes e enrolada.
Como cozinhar caqui e geléia de maçã
O branco preparado de acordo com esta receita pode ser servido à mesa festiva, todos os convidados irão apreciar esta iguaria invulgar. A lista de ingredientes é a seguinte:
- caqui - 1 kg;
- maçã - 1 pc .;
- açúcar - 0,6 kg;
- suco de limão - ¼ colher de chá;
- conhaque - 50 ml;
- canela - 2 paus.
Tecnologia de cozimento.
- Frutas e bagas picadas na batedeira são fervidas por 20 minutos.
- A massa da fruta é resfriada por 45 minutos.
- Suco de limão, açúcar são adicionados e cozidos em uma consistência espessa em fogo baixo.
- Após o tratamento térmico, adicione o conhaque e a canela, após o que a massa é deixada em infusão por 0,5-1 hora.
- A mistura é colocada em recipientes, torcidos.
Como fazer caqui e geléia de laranja
A receita é simples, mas no final a sobremesa acaba ficando bem gostosa. A laranja está em perfeita harmonia com a doçura da baga. Componentes:
- caqui - 0,5 kg;
- laranja - 1 pc .;
- açúcar - 1,5 colher de sopa.
Cozinhando.
- As fatias cítricas são esmagadas no liquidificador e combinadas com a polpa do caqui, picadas ao acaso e enviadas com o açúcar granulado.
- O tratamento térmico dura 30 minutos após a fervura.
- A mistura é resfriada, o cozimento é repetido - sua duração será de 10 minutos.
- A massa é despejada em latas, torcida.
Como fazer geléia de caqui com tangerinas
De todas as compotas de caqui e cítricas, a versão com tangerina é a mais doce. Todos os ingredientes (bagas, frutas e açúcar) são ingeridos nas mesmas proporções - 1 kg cada.
- As tangerinas são preparadas com antecedência - 8 horas antes do cozimento. Eles são escaldados por 10 minutos sem descascar.
- As tangerinas são descascadas e cortadas em fatias. Se desejar, as raspas podem ser adicionadas cortando-as em pedaços.
- A polpa de caqui, tangerina, raspas, açúcar é adicionada à panela e deixada por 1,5 horas.
- O cozimento começa em fogo baixo, depois é aumentado até ferver e reduzido durante o tratamento térmico principal, cuja duração será de 30 minutos.
- A geléia quente é colocada em recipientes, enrolada.
Receita de geleia de caqui e abóbora
A compota feita de acordo com a receita proposta será muito doce, pelo que poderá diversificar o seu habitual pequeno-almoço com ela e servir com mingaus, requeijão ou panquecas. Ingredientes:
- caqui - 500 g;
- abóbora - 300 g;
- raiz de gengibre - um pedaço de 5 cm;
- açúcar - 200 g
Cozinhando.
- Os frutos são amassados da maneira que for conveniente (em cubos ou purê de batata), esfregados finamente com gengibre, acrescente açúcar e meio copo de água.
- A mistura é fervida por 1 hora e a espuma que cresce periodicamente é removida.
- O tarugo quente é despejado em latas e enrolado.
Uma receita simples com conhaque e baunilha
Esta receita para fazer geléia se tornou um clássico - conhaque tempera frutas doces. Aqui precisamos:
- caqui - 650 g;
- açúcar - 500 g;
- vanilina - 30 g;
- conhaque - 150 ml.
Cozinhando.
- As bagas são picadas e picadas até obter consistência de purê usando um garfo ou mixer.
- O açúcar é despejado na massa amassada e misturado. Tudo é colocado no fogo e a partir do momento da fervura é fervido por 10 minutos.
- O conhaque é colocado em uma panela, a mistura é deixada para esfriar.
- A geléia é fervida novamente por 10 minutos.
- O produto é colocado em recipientes, enrolado e embrulhado.
Geleia de caqui, receitas em panela elétrica
Excelentes compotas são obtidas com hospedeiras que possuem uma multicozinha. Qualquer ajudante de cozinha possui a função "Guisado", que é útil apenas para cozinhar a peça de trabalho. O produto na saída é rico e aromático, já que a tampa fica bem fechada durante o tratamento térmico. A mais simples, que já se tornou clássica, a receita de um multicooker inclui os seguintes componentes:
- caqui - 1 kg;
- limão - 1 pc .;
- açúcar - 0,5 kg.
Cozinhando.
- A polpa da baga é colocada em uma tigela multicooker, polvilhada com açúcar e adicionado o suco de limão espremido.
- Após misturar todos os componentes da geléia e instalar a tampa, ligue o modo desejado e cozinhe por 30 minutos.
- O produto acabado é despejado em recipientes, enrolado.
Regras para armazenar geleia de caqui
Os termos e condições de armazenamento da geléia dependem diretamente das tampas com as quais os potes são fechados. Em um apartamento na cidade, você pode armazenar espaços em branco que estão firmemente enrolados com tampas de metal. Se houver um porão ou espaço na geladeira, você pode usar capas de náilon. Nesse caso, os blanks não perdem suas qualidades úteis e gustativas em 24 meses.
Conclusão
A geléia de caqui, feita de acordo com uma das receitas sugeridas acima, fará as delicias dos parentes e amigos reunidos à mesa da família. A doçura única e o aroma brilhante de frutas silvestres saudáveis irão aquecê-lo nas noites frias de inverno e, na primavera, dar força e energia ao corpo.
