Como fazer picles de repolho com beterraba instantânea

Em muitos países ao redor do mundo, o repolho preparado de diferentes maneiras (salgado, em conserva, chucrute) é apreciado pelas pessoas. Tradicionalmente, a culinária russa o prepara em seu próprio suco, usando o método de fermentação a frio. É muito importante picar os vegetais o mais finamente possível. Para realçar o sabor, são adicionados produtos como cenouras, maçãs, cranberries. Mas muitas donas de casa preferem receitas onde a beterraba é considerada o segundo elemento principal. Graças à sua cor rica, a cor salgada torna-se muito bonita. O processo de fermentação a frio é bom, mas demorado. Nem todas as donas de casa sabem fazer picles de repolho com beterraba instantânea para preservar as propriedades benéficas dos ingredientes e obter um lanche crocante com acidez picante.

Tecnologia de salga rápida

Todos os métodos existentes de salga: decapagem, imersão, decapagem - baseiam-se na ação do ácido. Nos dois primeiros casos, o leite é produzido naturalmente e, no último, o vinagre é adicionalmente utilizado. Os processos de salga, fermentação e imersão diferem entre si na quantidade de sal utilizada. Então, para cozinhar o repolho, vai demorar mais ou menos, dependendo da receita e da quantidade de ingredientes.

Com vinagre

Graças à presença de vinagre na marinada, é possível reduzir significativamente o tempo de cozimento dos vegetais. A maioria das receitas instantâneas inclui um ingrediente como vinagre de mesa, mas pode ser facilmente substituído por cidra de maçã ou vinagre balsâmico. Nesse caso, o sabor não mudará, mas, ao contrário, ficará especial. Todas as proporções ao usar outras variedades de vinagre permanecem inalteradas.

Sem vinagre

O processo de salgar vegetais sem vinagre é muito demorado, você terá que esperar de 5 a 10 dias. Mas para que a salga seja armazenada por muito tempo, é necessário colocar uma quantidade significativa de sal. Tem o seguinte efeito no produto acabado:

• mudança rápida dos índices de sabor da salga;
• no preparo, o processo de fermentação é bastante acelerado, devido ao fato de que o suco celular dos vegetais, ricos em açúcar, é liberado ativamente;
• suprime ativamente a atividade vital dos microrganismos, portanto, tem um efeito preservador nos vegetais.

Sobre qual das receitas de salga parar a escolha, cada um decide de forma independente, com foco em suas preferências.

Receita para salgar repolho com beterraba instantânea

Para fazer picles de repolho e beterraba mais rápido, você precisa preparar uma marinada. E eles conseguem isso fervendo água, sal, temperos e, após retirá-lo do fogo, adicionar azeite e vinagre.

Dependendo das suas preferências, você pode escolher uma receita para uma salga picante rápida, que é preparada com alho e raiz-forte. E uma preparação com sabor adocicado é obtida adicionando-se pimentão ou maçã.

Receita clássica

Esta receita é preparada com um mínimo de ingredientes. Pequenos pedaços de repolho são embebidos em suco de beterraba e parecem pétalas de flores, razão pela qual essa salga costuma ser chamada de pelosta. Embora, se quiser, você pode cortar o produto principal em tiras finas.

Produtos:

• 2 garfos de repolho;
• 2 pequenas beterrabas.

Importante! Para uma salga rápida, é melhor levar o repolho tardio, pois fica mais bem conservado, absorve a marinada mais rápido e não perde suas propriedades benéficas.

Para cozinhar recheio picante:

• 4 colheres de sopa. água purificada;
• 50 g de açúcar;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• 2 colheres de sopa. eu. sal-gema.

Passos para preparar repolho salgado rápido com beterraba:

1. Remova as folhas superiores do garfo de repolho. Se estiverem danificados, corte-os em pequenos pedaços, você pode usar tiras.
2. Descasque a beterraba, pique com um ralador.
3. Encha o jarro em camadas, alternando os vegetais até chegar ao topo do recipiente. Aperte cada um com força.
4. Cozinhe a marinada combinando todos os componentes.
5. Retire a marinada do fogão (não esfrie) e despeje imediatamente em uma jarra de legumes.
6. Cubra o recipiente com gaze e deixe morno por um dia.

Recomenda-se servir o pellet com cebola, ervas ou óleo vegetal.

Com pimenta picante

Para os amantes da salga rápida e picante, esta receita de vegetais é adequada. Você precisa estocar os seguintes produtos:

• 1 repolho médio (cerca de 1 kg);
• 2 pequenos tubérculos de cenoura e beterraba;
• cabeça de alho;
• 3 pecas. pimenta quente.

Para ferver a marinada, você precisa adicionar 3 colheres de sopa de água (0,5 l). eu. açúcar e 1 colher de sopa. eu. sal, adicione uma mistura de pimentão e louro.

Essa quantidade de alimento é suficiente para salgar um pote de 2 litros de vegetais. Se precisar de mais lanches, aumente a quantidade de produtos proporcionalmente.

Método de salga rápida:

1. Descasque os legumes, retire as folhas danificadas do repolho.
2. O repolho é cortado em pedaços grandes, a cenoura e o pimentão - em tiras, beterrabas - em barras ou tiras. Corte os dentes de alho ao meio e, se forem pequenos, deixe-os intactos.
3. Primeiro, coloque uma mistura de pimentão e folhas de louro em uma jarra. Em seguida, coloque os vegetais em camadas, alternando-as até o recipiente estar cheio até o topo.
4. Na hora de cozinhar a marinada, misture água com sal e açúcar, espere até que esteja completamente dissolvido, retire do fogo e acrescente o vinagre.
5. Despeje a peça de trabalho em uma jarra de vegetais imediatamente após removê-la do fogão.
6. Deixe o frasco em local aquecido por 24 horas.

É melhor guardar a salga pronta na geladeira.

Com alho e raiz-forte

Salgue os vegetais para que fiquem crocantes e suculentos de acordo com esta receita. Você precisará dos seguintes produtos:

• 4 kg de repolho;
• 400 g de beterraba;
• cabeça de alho;
• 1 pequena raiz de rábano;
• 8 Art. água;
• 1/2 colher de sopa. sal;
• 1/2 colher de sopa. Sahara;
• 2 pçs. cravos;
• 5 pcs. pimenta da Jamaica e ervilhas;
• 3-4 folhas de louro.

A salga rápida é realizada da seguinte forma:

1. Pique a cabeça do repolho grosseiramente.
2. Pique as beterrabas e as cenouras em tiras após a limpeza.
3. Torça a raiz do rábano em um moedor de carne.
4. Usando uma prensa, pique o alho.
5. Misture todos os componentes em um grande recipiente.
6. A salmoura é preparada da seguinte forma: ferva água com sal, açúcar e temperos por 2 minutos.
7. Coloque todos os ingredientes em uma panela. Em seguida, despeje a salmoura quando esfriar.
8. Deixe o recipiente por dois dias sob opressão.

Passado o tempo, recomenda-se transferir a salga para um jarro. Conservar no frigorífico com tampa.

Em georgiano

Para cozinhar repolho em conserva rápida com beterraba de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes produtos:

• 2 cabeças de repolho médias (aprox. 3 kg);
• cabeça de alho;
• 8 Art. água;
• 3 pimentas
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 ramos de aipo;
• 5 pequenos tubérculos de beterraba.

Você pode rapidamente fazer pickle de repolho com beterraba assim:

1. Pegue um repolho e remova todas as folhas danificadas e pique. Você precisa de um canudo fino.
2. Descasque a beterraba e corte-a em círculos para que fiquem o mais finos possível.
3. Depois de descascada, corte a cebolinha em 4 pedaços no sentido do comprimento.
4. Pimenta - anéis.
5. Após a preparação, combine todos os componentes em uma tigela e misture.
6. Adicione o aipo ao resto dos ingredientes, que primeiro devem ser amassados ​​com as mãos.
7. A salmoura é preparada da seguinte forma: ferva água e sal. Espere esfriar.
8. Despeje os ingredientes preparados com salmoura.
9. Deixe por 5 dias.

Importante! Para que tudo seja salgado uniformemente - os produtos no frasco são totalmente cobertos com líquido.

Segundo essa receita, o repolho com beterraba acaba sendo picante, mas se desejar, a quantidade de pimenta pode ser reduzida.

Em armênio

Para salgar o repolho suculento, você precisa preparar os seguintes produtos:

• 2 grandes repolhos (cerca de 5 kg);
• 2-3 cenouras grandes;
• 1 tubérculo de beterraba grande ou 2 pequenos;
• 1 PC. pimenta quente;
• raiz de raiz-forte.

Para a salmoura, você precisa levar os seguintes ingredientes para ferver:

• 4 colheres de sopa. água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal grosso;
• 2 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1/4 colher de chá canela.

Você pode salgar rapidamente uma salada em armênio assim:

1. Corte cada cabeça de um pequeno repolho em 8-10 pedaços.
2. Descasque as cenouras, corte em cubos.
3. Beterraba - em círculos finos.
4. Você não precisa picar a pimenta amarga, use toda.
5. Corte a raiz de rábano em pedaços pequenos. É ele quem dá a crocância ao repolho.
6. A salmoura precisa ser fervida. Em seguida, resfrie à temperatura ambiente.
7. Coloque todos os produtos em camadas bem em um frasco, despeje a salmoura fria, feche com uma tampa de náilon.

Primeiro, leve o recipiente para um local aquecido para que o lanche repouse por 3 dias. Depois disso, deve ser mantido na geladeira.

Em coreano

Saladas picantes em conserva em coreano têm sido muito populares ultimamente. Isso ocorre porque eles aquecem perfeitamente no inverno gelado e apoiam o sistema imunológico. Você pode cozinhar o repolho branco, o repolho roxo e a couve-flor de acordo com esta receita.

Produtos para salga rápida:

• 1 cabeça grande de couve branca (cerca de 2 kg);
• 2 beterrabas médias;
• 2 grandes tubérculos de cenoura;
• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2/3 st. Sahara;
• cabeça de alho;
• 1 PC. Pimenta;
• 0,5 colher de sopa. vinagre de vinho;
• 0,5 xícara de óleo vegetal.

Salgar repolho com beterraba instantânea de acordo com esta receita é realizado da seguinte forma:

1. Remova as folhas superiores da cabeça do componente principal se estiverem danificadas. Corte o repolho em tiras.
2. Descasque as cenouras e as beterrabas. Moa em um ralador grosso, mas você também pode cortar em pequenas tiras.
3. Misture todos os ingredientes em uma tigela e adicione o alho. Pré-corte em fatias finas. Adicione também pimenta - cortada em círculos.
4. Ferva a salmoura: adicione sal e açúcar à água, ferva. Após retirar do fogo, adicione óleo vegetal e vinagre.
5. Coloque todos os ingredientes preparados em uma jarra ou panela. A marinada com a qual os legumes serão servidos deve estar quente.
6. Deixe o recipiente em local aquecido por 12 horas.

Guarde a salga preparada na geladeira. Sirva como prato separado ou acrescente a saladas, por exemplo, use para fazer vinagrete.

Conclusão

Dicas e truques ajudarão as donas de casa a aprender a conservar corretamente o repolho com a beterraba instantânea, para que os vegetais retenham suas propriedades benéficas. Se você quiser agradar os membros da família com vegetais de sabor mais picante, pode adicionar ervas e temperos, que não serão supérfluos.