É necessário colher as peras obedecendo a certas regras, só assim a colheita ficará armazenada por muito tempo. O sabor da fruta também depende muito do momento de retirada da árvore.
Fatores que afetam o amadurecimento de peras
As peras da mesma variedade podem amadurecer de maneiras diferentes em certos anos. Isso é influenciado por:
- geadas severas de inverno;
- Final de Outono
- verão anormalmente quente;
- precipitação e frequência de irrigação;
- iluminação;
- composição do solo;
- a frequência de alimentação;
- o número total de frutos formados na árvore;
- corte e processamento necessário;
- invasão de pragas e doenças.
Portanto, os rendimentos podem ser instáveis mesmo nas mesmas árvores.
Atenção! Vale a pena considerar que peras da mesma variedade de um mesmo sítio, mas com diferentes porta-enxertos, freqüentemente amadurecem em épocas diferentes.Estágios de maturidade
Existem vários estágios de maturação, cada um adequado para a colheita, dependendo do seu uso posterior. Pode ser processamento, armazenamento, consumo direto. Colher frutas na hora errada pode até arruinar a colheita.
Técnico
Essa é a fase em que a fruta está pronta para o processamento. Esta fase é a primeira e o rendimento do suco é maior aqui. As sementes só ficam marrons. Os frutos são bastante brandos, mas ainda assim têm sabor.
Removível
Diz-se que esta fase ocorre quando o crescimento da fruta e a concentração de nutrientes nela estão quase completos. Durante este período, quebra facilmente o ramo devido à formação de uma camada de cortiça entre este e o caule. As sementes estão quase maduras. É nesta fase que o fruto está pronto para amadurecer durante o armazenamento.
Consumidor
Nesta fase de maturação, a fruta está pronta para comer após a colheita. Já possuem sabor, cor, densidade de polpa e odor correspondentes a esta variedade. A quantidade máxima de nutrientes é encontrada nas frutas.
Cheio
Nesta fase, os processos de acumulação não vão, o amido e os elementos úteis das frutas acabam. A polpa não é suculenta, mas solta e pastosa. Não é mais possível comer frutas frescas ou processar essas frutas. Uma fase de plena maturação fisiológica é aguardada para a colheita das sementes. Em parcelas de horticultura, as frutas não podem permanecer em uma árvore até esse estado.
Como determinar o estágio de maturidade
Um grande número de variedades é colhido na fase de maturação removível, e aqui é importante defini-lo corretamente. Não existe uma maneira confiável e precisa de descobrir o grau de maturação da fruta. Isso ocorre em indústrias onde as frutas são colhidas em escala industrial. Eles gastam muito tempo na colheita, porque o fazem principalmente à mão. Se remover a fruta na hora errada, você pode perder a maior parte dela.
Existem vários métodos para compreender o início da maturidade removível:
- pela cor do fruto, é comparada com a escala de maturidade desenvolvida para cada variedade;
- um método que permite determinar o nível de conteúdo de amido usando iodo - ele muda em diferentes estágios de maturidade;
- na época da floração, mas este método não pode ser usado no clima da zona média devido à inconstância do tempo;
- pela cor das sementes;
- pelo estado da polpa - quão forte é;
- cálculo da temperatura necessária para a maturação de uma determinada variedade no total;
- devido à proporção de substâncias secas e substâncias solúveis;
- estudo de estatísticas de anos anteriores.
Quando colher peras
Para começar, determine o campo de aplicação da fruta - consumo imediato, armazenamento a longo prazo ou processamento. Assim, por exemplo, as primeiras variedades não duram muito, e as últimas não devem ser consumidas imediatamente após a colheita.
As variedades de verão e outono devem ser colhidas em uma semana, as de inverno em duas. Se os frutos têm tendência a cair, devem ser removidos o mais rápido possível.
Atenção! Deixar de colher as peras a tempo pode prejudicar sua qualidade, afetar a manutenção da qualidade e até mesmo prejudicar a árvore como um todo.Momento de colheita de peras dependendo da variedade
No total, são cerca de 5 mil variedades, sendo que cada uma tem seu próprio período de maturação e um período de colheita. Por exemplo, apenas uma pêra de inverno pode ser armazenada por muito tempo.
Quando colher peras de verão
As variedades de verão, via de regra, ficam prontas em agosto, e sua maturação de consumo ocorre simultaneamente com a removível. Os agricultores colhem a safra alguns dias antes para entregá-la no ponto de venda. Eles amadurecem um pouco ao longo do caminho.
Não será possível guardar tal pêra para o inverno após a colheita: em média, em condições adequadas, permanecerão por no máximo duas semanas. Para iniciar o processamento das variedades de verão, as safras são colhidas quando os frutos atingem a maturidade técnica.
Importante! As primeiras peras amadurecem de forma desigual e devem ser colhidas em vários estágios.Quando você pode fotografar variedades de pêra no outono
As peras de maturação média são divididas em início do outono e final do outono. No primeiro caso, têm as propriedades do verão, no segundo mais perto do inverno. Esses frutos amadurecem da segunda quinzena de agosto até o início de outubro.
A colheita é feita no final da fase de maturação ou na fase de consumo. Esses estágios coincidem ou diferem em apenas alguns dias. Você pode comer essas frutas imediatamente, mas também é possível mantê-las por 1,5 a 2 meses. As frutas podem ser processadas na fase de maturidade técnica.
No caso das variedades de outono, a colheita é colhida na fase de maturação removível. Para que se tornem aptos para o consumo in natura, os frutos devem repousar cerca de 1 mês. Armazenado por até 3 meses.
Quando colher peras tardias
É necessário coletar variedades de peras de inverno para armazenamento quando os frutos entram na fase de maturação removível. O principal é fazer a colheita antes da primeira geada, senão a qualidade de conservação da fruta diminuirá. Quando armazenados por 3-4 semanas, esses frutos atingirão a maturidade do consumidor. Até o momento, não devem ser comidos, pois ainda não adquiriram seu sabor e aroma varietal. Essa colheita dura até seis meses.
Termos de colheita de peras para processamento posterior
Os espaços em branco são obtidos a partir de variedades do início do verão e outono. Mas eles devem ser removidos no início da fase de maturação técnica, então o teor de suco será máximo. Se frutas maduras são colhidas, quando preservadas, elas perderão sua forma e aparência atraente e, ao fazer suco e vinho, não serão capazes de fornecer umidade suficiente. Os frutos verdes não têm sabor ou aroma. A maturidade técnica é precisamente caracterizada pelo fato de que os frutos durante a colheita são enchidos com suco tanto quanto possível, mantêm a sua forma e ao mesmo tempo já possuem um sabor varietal.
Quando remover as peras para armazenamento
Os jardineiros raramente armazenam as peras colhidas em grandes quantidades em casa, porque nem todo mundo sabe como fazer isso direito. Eles precisam ser manuseados com um pouco mais de cuidado do que as maçãs. Apenas variedades de final de outono e inverno são adequadas para armazenamento. Eles são colhidos quando chega o estágio de maturidade removível. As sementes já estão de cor marrom e todos os nutrientes se acumularam em quantidade suficiente. Uma camada de cortiça forma-se entre o caule e o rebento.
Vale a pena colher uma pêra de inverno para guardá-la mais tarde em clima seco e calmo. Deve-se ter cuidado ao separar os frutos dos galhos, caso contrário, pode-se perder uma parte significativa da colheita. Mesmo os especialistas em fazendas nem sempre podem colher as frutas corretamente.
Como remover corretamente as peras de uma árvore
Ao colher para armazenamento ou processamento subsequente, certas regras devem ser seguidas:
- os frutos não podem ser derrubados da árvore, pelo contrário, devem ser protegidos de todos os modos possíveis dos golpes;
- começam a se acumular nos galhos mais baixos, subindo gradualmente;
- o pedúnculo é separado do galho, girando levemente o fruto, enquanto as mãos devem estar em luvas para não danificar a cobertura natural do fruto;
- as cestas de coleta são geralmente cobertas com estopa;
- frutas doentes e danificadas são imediatamente descartadas;
- são colhidos pela manhã, até que os frutos sejam aquecidos ao sol, caso contrário, precisarão ser refrigerados antes de serem armazenados.
Como remover peras de uma árvore alta
A colheita dos ramos superiores costuma ser difícil. Apanhadores de frutas especiais são usados. Estes podem ser comprados em lojas de jardinagem ou feitos você mesmo. Os jardineiros costumam usar uma garrafa de plástico cortada presa a um palito para essa finalidade. Ele permite que você colha frutas de galhos altos.
Como armazenar peras
Se você seguir todas as regras de armazenamento, pode salvar a safra colhida por seis meses. Existem várias formas, cada um pode escolher a sua, dependendo das possibilidades e das condições de vida.
Como manter as peras frescas por muito tempo
Condições ideais para conservar peras para o inverno:
- temperatura de 0 a + 4 ° С;
- umidade 85-90%;
- sala escura.
Caixas de madeira ou de papelão servem. Para manter o teor de umidade necessário, os frutos são embrulhados em papel e polvilhados com lascas. Mais de duas camadas não são permitidas, os rabos de cavalo devem ficar no topo. Para aumentar a umidade, você pode colocar um recipiente com água ao lado.
O armazenamento em sacos de celofane selados é permitido. Mas é imperativo uniformizar a temperatura das frutas, sacolas e depósitos para que não haja condensação.
Como armazenar peras para amadurecer
É necessário armazenar a pêra para que amadureça em ambiente com temperatura de + 18 ° C. Os frutos são lavados e dispostos em uma camada para que não entrem em contato uns com os outros. A luz do sol deve incidir sobre as frutas.
Adendo! Se você colocar bananas ou maçãs com peras maduras, o processo será mais rápido.Frutas recém colhidas podem ser colocadas em uma temperatura de 0 a + 3 ° C por um dia, para que amadureçam mais rápido. As variedades de inverno retiradas da adega atingirão a maturidade do consumidor em 2 a 4 dias por mês.
Como armazenar peras na geladeira
O armazenamento de peras em casa para o inverno pode ser organizado na geladeira. Os orifícios de ventilação são feitos em sacos plásticos e 1,5-2 kg de frutas são colocados em cada um e amarrados. A fruta vai descansar por tempo suficiente se a temperatura for mantida dentro de + 4 ° C. Assim, na ausência de outras opções, você pode armazenar as peras na geladeira.
Como armazenar peras para o inverno
Nas cabanas de verão, as peras colhidas são armazenadas no solo em sacos. Os frutos são embalados em 4-5 kg cada e enterrados a uma profundidade de cerca de 30 cm com a primeira geada. Os locais de armazenamento são marcados com varas cravadas no solo. Os ramos de abeto vão salvar dos roedores. Os frutos colhidos podem ser armazenados desta forma por vários meses. O principal é ter certeza de que todas as frutas são boas - uma podre arruinará todas as outras neste saco.
Como armazenar peras de inverno em casa
O armazenamento das variedades de peras de inverno em casa é feito na varanda ou na despensa. Os frutos recolhidos são colocados em caixas e polvilhados com areia ou migalhas de espuma. O principal com esse armazenamento é garantir que haja ar disponível e não haja temperaturas negativas.
Como armazenar as peras na adega para o inverno
Você pode manter as peras frescas para o inverno na adega. Normalmente eles fazem prateleiras nas quais as caixas de frutas são colocadas. As peras devem ficar a pelo menos 20 cm do solo, sendo recomendado embrulhar cada fruta em papel.
Peras e maçãs podem ser armazenadas juntas
Nem todos os vegetais e frutas podem ser armazenados juntos porque o etileno é liberado, o que acelera seu amadurecimento. Quanto mais madura a fruta, mais gás é liberado. Peras e maçãs podem ser armazenadas juntas em temperaturas variando de 0 a + 2 ° C e umidade 90-95%. No entanto, as caixas não devem conter frutas maduras.
Mas junto com cebola, alho e batata, as frutas não são armazenadas. Os vegetais emitem um cheiro específico, que as peras absorvem em si mesmas. Perde-se o sabor e o aroma próprios dos frutos colhidos.
Conclusão
É necessário colher as peras na hora certa para cada variedade. Você não deve tentar conservar frutas de verão por muito tempo ou comer frutas de inverno imediatamente de um galho.
