Mirtilos em calda: benefícios, receitas com fotos

Os mirtilos em calda são uma iguaria saborosa e saudável que permite enobrecer vários pratos (panquecas, gelados, iogurtes, bolos). Essa sobremesa será relevante no período de outono-inverno, quando as frutas frescas não podem mais ser encontradas.

Características de cozinhar mirtilos em calda

Cozinhar mirtilos em calda por um curto período de tempo - não mais do que uma hora. De antemão, é importante preparar adequadamente os frutos para o tratamento térmico. Você pode comprar mirtilos, mas a melhor opção é colhê-los você mesmo na floresta.

É fundamental certificar-se de que os frutos estão maduros e não estragados. É importante lavar bem os bagos, cortando-lhes toda a cauda.

O produto acabado deve ser armazenado em recipiente estéril, hermeticamente fechado.

A receita clássica de xarope de mirtilo para o inverno

É assim que nossas avós costumavam fazer. Nada extra - apenas 2 ingredientes.

Dos ingredientes que você vai precisar:

• 5 kg de bagas;
• 5 kg de açúcar.

Cozinhar passo a passo:

1. Os mirtilos lavados devem ser cobertos com açúcar.
2. Misture a mistura com uma colher de cabo longo.
3. Cubra a composição com uma tampa e deixe durante a noite.
4. Mexa pela manhã, coloque em fogo baixo.
5. Espere que os grãos de açúcar fervam e se dissolvam.
6. Deixe a composição esfriar e coloque de volta no fogão.
7. Ferva após ferver por não mais de 5 minutos.
8. Despeje em frascos esterilizados e enrole.

A peça está bastante concentrada. Você pode fazer tortas com ele, adicionar nas sobremesas.

A receita de xarope de mirtilo mais fácil para o inverno

Se não houver desejo e tempo para ferver as frutas, você pode preparar uma sobremesa expressa. Isso também conterá muito mais vitaminas.

Para cozinhar levar:

• 800 g de mirtilos;
• 800 g de açúcar granulado.

Ações passo a passo:

1. Coloque as frutas limpas em uma tigela funda.
2. Esmagar com uma paixão.
3. Despeje o açúcar granulado por cima e misture.
4. Cubra e coloque em local fresco por 15-20 horas.
5. A massa deve ser mexida periodicamente. Como resultado, o suco será liberado e os grãos se dissolverão.
6. Se sobrar açúcar, leve a panela ao lume e aqueça ligeiramente. Não há necessidade de ferver.
7. Em seguida, transfira para o vidro, feche bem.

Você deverá guardar a iguaria apenas na geladeira e no máximo 2 meses.

Mirtilos em calda com limão para o inverno

O limão dará aos mirtilos um sabor requintado. E a fruta exótica recompensa a iguaria com vitaminas adicionais e a torna um elixir de cura insubstituível.

Ingredientes:

• 1 kg de mirtilos;
• 600 ml de água;
• 500 g de açúcar;
• 1 limão.

Passos de cozimento:

1. Transfira os mirtilos lavados para uma panela grande e amasse.
2. Despeje 300 ml de água, misture.
3. Coloque no fogo e espere ferver.
4. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo o tempo todo.
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Esprema o sumo do limão e misture os restantes 300 ml de água.
7. Despeje a água com limão na calda espessa, mexa e cozinhe por 3 minutos.
8. Despeje a massa pronta em potes preparados, enrole.

Fazendo xarope de mirtilo congelado

A partir de frutas silvestres congeladas, a calda acaba por ser não menos saborosa e saudável. O tempo levará apenas um degelo gradual.

Você vai precisar de:

• 5 kg de bagas de mirtilo;
• 5 kg de açúcar granulado.

Prepare-se em etapas:

1. Retire as bagas do congelador.
2. Coloque em uma panela de metal ou esmalte, deixe repousar um pouco.
3. Despeje o açúcar granulado por cima.
4. Leve à geladeira, longe do freezer. As bagas vão derreter, deixar o caldo escorrer, o que provocará a dissolução do açúcar granulado.
5. Após o descongelamento completo, coloque a panela no fogão. Ferva por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Deixe esfriar.
7. Depois a missa é novamente enviada ao fogo.
8. Refogue por 7 minutos.
9. Derramado em potes, torcido.

Você pode tomar açúcar comum, então o processo de dissolução dos grãos será mais longo.

Mirtilos em calda light para o inverno

Se você quer um xarope pouco açucarado e concentrado, existe uma receita com uma quantidade mínima de açúcar e sem cozimento. Esse espaço em branco também é armazenado.

Retire dos ingredientes:

• 800 g de bagas;
• 800 ml de água purificada;
• 180 g de açúcar.

Cozinhar passo a passo:

1. Seque os frutos lavados.
2. Coloque em frascos limpos e esterilizados.
3. Ferva a água e despeje sobre os potes.
4. Cubra com as tampas e aguarde 2 minutos.
5. Escorra novamente na panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo novamente.
6. Após a fervura, despeje em potes e enrole.

Muitas pessoas chamam essa sobremesa de compota e a bebem sem diluir.

Como fazer mirtilos em calda concentrada para o inverno

Para obter um xarope concentrado, deverá colocar a mesma quantidade de ingredientes e não diluí-los em água. O cozimento completo da composição desempenha um papel significativo.

Para cozinhar você precisará de:

• 2 kg de frutas;
• 2 kg de açúcar granulado.

Ações passo a passo:

1. Despeje as frutas em uma tigela grande e esmague.
2. Envie açúcar granulado para lá.
3. Deixe a composição em temperatura ambiente por 1-2 horas. Durante este tempo, você precisa misturar a massa 3-4 vezes.
4. Leve ao fogo e leve para ferver em fogo baixo. Não remova por 5-6 minutos. Interferir constantemente.
5. Depois de um tempo, retire, passe por uma peneira.
6. Despeje a massa resultante em uma panela e ferva novamente por 5-7 minutos.
7. Despeje em recipientes de vidro esterilizados e feche.

Mirtilos em calda de canela para o inverno

Para os amantes de ingredientes picantes, é recomendável adicionar canela à calda.

Você vai precisar de:

• 500 g de mirtilos;
• um copo de açúcar;
• pau de canela;
• 250 ml de água;
• Ágar ágar 300 ml.

Cozinhar passo a passo:

1. Coloque os mirtilos em um recipiente grande.
2. Despeje 200 ml de água ali e acrescente açúcar.
3. Coloque em fogo médio, ferva.
4. Adicione a canela e cozinhe por cerca de um minuto.
5. Combine 50 ml de água com ágar-ágar e deixe inchar por um quarto de hora.
6. Coloque a massa aumentada em xarope e ferva por 3-5 minutos.
7. Coloque em frascos esterilizados, enrole.

Para maior confiabilidade, é aconselhável virar os recipientes de cabeça para baixo e embrulhá-los.

Como enrolar folhas de mirtilo e xarope de frutas vermelhas para o inverno

Para potencializar as propriedades medicinais do xarope de mirtilo, é aconselhável cozinhá-lo junto com a folhagem da planta. Ele também contém muitas vitaminas que terão um efeito benéfico no estado do corpo.

Ingredientes:

• 50 folhas de mirtilo;
• 350 g de açúcar granulado;
• 170 ml de água;
• 800 g de frutas vermelhas.

Cozinhar passo a passo:

1. Encha um recipiente grande com água.
2. Leve ao lume e acrescente o açúcar granulado, deixe ferver.
3. Coloque os frutos e as folhas previamente lavados em calda fervente.
4. Depois de ferver novamente, retire o fogo.
5. Esfrie a calda e coe. Deixe o líquido, retire a folhagem e as bagas.
6. Coloque a calda em fogo baixo, cozinhe por 5 minutos após ferver.
7. Após o resfriamento e novamente no fogão - então novamente.
8. Depois de despejar em um recipiente estéril, enrole.

Se não quiser cozinhar a composição várias vezes na fase final, pode fazê-lo 1 vez, mas deverá cozinhar durante pelo menos 15 minutos em lume brando e mexendo sempre.

Mirtilos em calda para o inverno com adição de água

Outra receita simples e comum é preparada com água.

Dos ingredientes que você vai precisar:

• 800 g de açúcar;
• 250 ml de água;
• 1 kg de frutas vermelhas.

Método de cozimento:

1. Coloque os mirtilos limpos em uma lata e amasse para que o suco saia o máximo possível.
2. Adicione 700 g de açúcar, mexa.
3. Ponha a massa no fogo, aqueça até que o açúcar se dissolva completamente. Isso pode levar de 3 a 5 minutos. Se você tomar açúcar de confeiteiro, 60 segundos serão suficientes.
4. Transfira a composição para uma peneira e limpe. Haverá líquido na panela, e na peneira, ossos e partículas de casca.
5. Despeje a água em um recipiente separado, adicione 200 g de açúcar.
6. Cozinhe por um quarto de hora.
7. Depois que a massa engrossar, misture a calda de açúcar com o mirtilo e cozinhe por mais 3 minutos.
8. Despeje a composição em recipientes enquanto cortiça quente.

Se desejar, 15 ml de suco de limão podem ser despejados na calda no final do cozimento.

Regras de armazenamento

As regras de armazenamento para o xarope de mirtilo variam. Depende de como a sobremesa é preparada.

1. Se tiver sido processado termicamente, colocado em frascos esterilizados e hermeticamente fechado, a guloseima terá validade de 1 a 1,5 anos. A temperatura máxima permitida é de 10-15 graus.
2. A composição não fervida é colocada apenas na geladeira, não é armazenada por mais de 8 semanas. Essas latas podem ser cobertas com tampas de plástico.

Existe outra maneira de armazenar xarope - congelando. Os cubos de gelo durarão 18 meses.

Conclusão

Mirtilos em calda podem deliciar os gulosos em qualquer época do ano. Você pode preparar uma iguaria de acordo com diferentes receitas, certifique-se de seguir as recomendações. O armazenamento adequado permitirá que a peça de trabalho dure mais. Mas não se esqueça que quanto mais você procrastinar com o uso da sobremesa, menos nutrientes permanecem nela.