Geléia de mirtilo para o inverno: receitas simples com fotos, vídeos, deliciosas, grossas, cinco minutos

As folhas de mirtilo para o inverno são conhecidas não apenas por seu tom atraente e sabor tentador, mas também pelas propriedades curativas que são inerentes a qualquer produto feito a partir desta baga selvagem. Receitas simples de geléia de mirtilo para o inverno ajudarão até as donas de casa novatas a aprender a cozinhar uma iguaria curativa.

Como fazer geléia de mirtilo em casa

A principal diferença entre a compota de mirtilo e a compota é que os bagos não retêm a sua forma, mas transformam-se numa massa homogénea que pode ser utilizada para vários recheios e simplesmente espalhar no pão.

A partir daqui, siga algumas das nuances na preparação de geléia de mirtilo. Eles tornam esta receita muito mais fácil de fazer do que outros pratos:

1. Para fazer geléia, você não precisa se preocupar com a condição externa dos mirtilos. Eles podem ser amarrotados e até mesmo esmagados, bem como maduros demais.
   Atenção! É inaceitável usar bagas podres ou estragadas para compota de mirtilo.
2. A geléia não requer longos períodos de infusão e pode ser preparada de uma vez. Portanto, muito menos tempo é gasto em sua fabricação.
3. Pode ser cozinhado em qualquer intensidade de aquecimento, o principal é evitar que a massa do fruto queime.
4. Na maioria dos casos, a geléia é muito conveniente para usar como recheio para uma variedade de produtos de panificação.

A consistência espessa da geléia de mirtilo é geralmente obtida de duas maneiras:

• ferver a massa da baga em fogo moderado por um longo tempo;
• adicionar uma grande quantidade de açúcar à peça de trabalho.

Mas com o primeiro método, a maior parte dos nutrientes se perde, e o segundo método não é muito adequado para quem segue especialmente a figura e sua saúde em geral.

Você também pode obter uma iguaria de mirtilo espessa usando uma das substâncias formadoras de gel: pectina, gelatina ou ágar-ágar. Isso permite reduzir o tempo de cozimento e economizar no uso de açúcar.

A preparação dos mirtilos para transformação em compota consiste no facto de serem separados, libertados de manchas, ramos e espécimes estragados, e lavados em água fria. O mais conveniente é colocar os frutos em uma peneira, que é mergulhada várias vezes em um grande recipiente com água, e então o excesso de líquido pode escorrer.

Os mirtilos são geralmente picados com uma pasta comum. Usar uma varinha mágica pode causar muitos salpicos escuros que podem ser difíceis de limpar de qualquer superfície. Se houver muitas frutas silvestres, você pode usar um processador de alimentos.

Além do açúcar granulado, o ácido cítrico é frequentemente adicionado à geléia de mirtilo para melhorar o sabor e preservar a cor intensa da peça de trabalho.

A geléia de mirtilo pode ser feita com uma variedade de sabores para adicionar variedade às suas receitas e gostos.

A receita clássica de geléia de mirtilo

Usando esta receita de inverno, você pode fazer geléia de mirtilo de qualquer densidade, que dependerá do tempo que o prato estiver no fogo.

Você vai precisar de:

• 1,7 kg de mirtilos;
• 2 kg de açúcar;
• 200 ml de água potável;
• 4 g de ácido cítrico.

Preparação:

1. Os bagos são separados, retirando os estragados, lavados em água fria e bem secos para que não haja excesso de humidade.
2. Moa a um estado de purê. Se quiser obter uma consistência absolutamente uniforme de geleia de mirtilo, moa-se adicionalmente o purê em uma peneira.
3. A água é aquecida até ferver, adiciona-se açúcar e aguarda-se a sua completa dissolução.
4. Espalhe o purê de mirtilo na calda de açúcar e leve ao fogo alto para ferver.
5. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo a cada 2-3 minutos por 20 a 40 minutos, dependendo da espessura desejada do produto final.
6. No final, adicione o ácido cítrico e, mexendo, leve para ferver.
7. São colocados em pratos esterilizados, rolhados e, após arrefecimento, encaminhados para armazenamento.

Uma receita simples de geléia de mirtilo para o inverno

Quando se trata de mirtilos, na maioria das vezes as donas de casa usam a maneira mais simples de fazer geléia.

Você vai precisar de:

• 1 kg de mirtilos;
• 1 kg de açúcar granulado.

Estágios:

1. Os mirtilos são lavados, secos e amassados ​​usando qualquer meio disponível.
2. Coloque o purê de frutas vermelhas em uma panela de fundo grosso em fogo bom e primeiro aqueça até ferver.
3. Então o fogo é feito bem pequeno, e a futura geléia é mexida e fervida até engrossar por 40 minutos.
4. O açúcar é adicionado por último para reduzir ao mínimo a chance de queimar.
5. A geléia de mirtilo pode ser considerada pronta se escorrer em um jato fino de uma colher quando quente.

Receita de geléia de mirtilo de cinco minutos para o inverno

A geléia de mirtilo de cinco minutos é especialmente popular entre as donas de casa, pois leva muito pouco tempo para ser preparada.

Você vai precisar de:

• 1 kg de mirtilos;
• 1000 g de açúcar.

Preparação:

1. Os mirtilos preparados são misturados ao açúcar, triturados e colocados em um recipiente refratário.
2. Usando fogo forte, leve para ferver.
3. O calor é ligeiramente reduzido e cozido por cinco minutos com agitação constante.

Atenção! Como o método tradicional de fazer geléia de mirtilo de cinco minutos é bastante líquido, nos últimos anos tem sido comum cozinhá-lo com a adição de pectina.

Receita de geleia de mirtilo espessa e deliciosa com gelix

Jellix é um dos espessantes mais populares que contém pectina natural da maçã e cascas de frutas cítricas.

Você vai precisar de:

• 1 kg de mirtilos;
• 0,5 kg de açúcar granulado;
• 10 g de gelatina (ou 1 pacote padrão).

Atenção! Uma quantidade excessiva de zhelfix usado pode levar ao fato de que a peça de trabalho terá um sabor estranho desagradável.

Preparação:

1. Os mirtilos são interrompidos até ficarem homogêneos, o açúcar é adicionado e bem misturado.
2. Ponha o recipiente no fogo, aqueça até ferver.
3. Ao mesmo tempo, a quantidade necessária de zhelfix é completamente misturada com 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado.
4. Após o preparo do mirtilo ferver por 5 minutos, uma mistura de zhelfix com açúcar é diluída nele.
5. Cozinhe com agitação constante por 1 a 3 minutos.
6. Coloque a geléia pronta em potes esterilizados e aperte hermeticamente.

Ao usar o zhelfix para fazer geléia de mirtilo para o inverno, deve-se lembrar que pode ser de dois tipos: estável ao calor e não resiste a tratamentos térmicos repetidos. Essas informações geralmente não são indicadas nos rótulos. Portanto, usar geléia de pectina como recheio pode fazer com que ela se espalhe durante o cozimento.

Como fazer geléia de mirtilo com gelatina

A gelatina é conhecida como o principal espessante em sobremesas. É fácil de diluir e usar, e é um dos ingredientes de preservação mais acessíveis em termos de custo. Mas para os adeptos do vegetarianismo e da fé muçulmana, seu uso pode ser questionado devido à sua origem animal.

Você vai precisar de:

• 1,5 kg de mirtilos;
• 0,7 kg de açúcar;
• 200 ml de água;
• 50 g de gelatina.

Preparação:

1. Os mirtilos são tradicionalmente picados de qualquer forma, misturados com açúcar e cozidos em fogo moderado após ferver por cerca de um quarto de hora.
2. Ao mesmo tempo, os grânulos de gelatina são despejados em uma pequena tigela com água fria e mantidos nesta forma até que inchem.
3. O fogo é apagado e a massa gelatinosa inchada é bem misturada com geléia de mirtilo.
4. Para preservar a massa de frutos para o inverno, ela é imediatamente colocada em recipientes esterilizados e enrolada.

Geléia de mirtilo com gelatina não congela imediatamente, mas somente após o resfriamento. Se você mantê-la no frio por um tempo, ela se transforma em geleia de verdade.

Geléia espessa de mirtilo com pectina

A pectina é um espessante natural, que é um polissacarídeo encontrado em pequenas quantidades em quase todas as frutas e bagas, incluindo os próprios mirtilos. Mas acima de tudo, é encontrada nas frutas da família dos cítricos, nas maçãs e no marmelo.

À venda você também pode encontrar a pectina em sua forma pura, mas na maioria das vezes ela é vendida como uma parte de substâncias especiais sob os nomes "Zhelfix", "Dzhemka", "Confiture" e outros. A composição dessas substâncias, além da própria pectina, inclui ácido cítrico, açúcar granulado ou outros componentes auxiliares.

Comente! Além de suas propriedades formadoras de gel, a pectina é conhecida como um excelente absorvente que tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema digestivo.

Para criar uma deliciosa geléia espessa de mirtilo, você precisará de:

• 1000 g de mirtilos;
• 250 g de açúcar;
• 5 g de pectina.

Preparação:

1. Os bagos se transformam em uma massa homogênea de qualquer maneira conveniente e, cobertos com açúcar, enviam o recipiente ao fogo.
2. Após ferver, ferva por 5 a 15 minutos.
3. A conveniência do uso da pectina reside no fato de a geléia de mirtilo ser bem conservada para o período de inverno, mesmo com tratamento térmico mínimo.
4. A pectina é combinada com uma pequena quantidade de açúcar para que, quando misturada com purê de frutas vermelhas, não se formem grânulos desnecessários.
5. Aos poucos, adicione à massa de mirtilo fervente, mexa e depois de um minuto desligue o fogo.
6. Se a massa da baga com pectina for mantida no fogo por muito tempo, suas propriedades de formação de gel podem ser anuladas.
7. Em seguida, agem de forma padronizada: espalham geleia de mirtilo quente em pratos esterilizados, cortiça para o inverno.

Receita de geléia de ágar de mirtilo

O ágar-ágar apareceu há relativamente pouco tempo no mercado livre e rapidamente começou a ganhar popularidade como espessante, inclusive para uma variedade de sobremesas. Esta substância é produzida a partir de algas marinhas, portanto, os vegetarianos também podem usá-la para preparar preparações para o inverno.

Dependendo da quantidade de ágar usada, você pode obter geleia comum e uma sobremesa espessa que facilmente mantém sua forma em pão ou biscoitos.

Você vai precisar de:

• Mirtilos de 1,8 kg (frasco normal de 3 litros);
• 1 kg de açúcar;
• 3 colheres de chá ágar ágar sem topo.

Usando as proporções acima, você pode obter uma geleia espessa regular que irá escorregar lentamente da colher.

Preparação:

1. Pique os mirtilos, misture com o açúcar granulado e ferva em fogo baixo por 6-9 minutos. Certifique-se de remover a espuma.
2. Agar-agar em pó é amassado em uma pequena quantidade de água para que a consistência da solução resultante se pareça com um mingau espesso.
3. Adicione algumas colheres de sopa de geléia quente à solução de ágar-ágar e misture até ficar homogêneo.
4. Combine geléia fervente e solução de ágar-ágar, mexa e cozinhe por mais alguns minutos para distribuir uniformemente por todo o volume.
5. Em estado quente, são colocados em frascos esterilizados.

A geléia preparada com ágar-ágar congela somente após o resfriamento à temperatura ambiente.

Receita de geléia de mirtilo para o inverno sem cozinhar

Para fazer geléia de mirtilo sem ferver, é importante secar bem os frutos após a lavagem, para que nenhuma gota de excesso de umidade permaneça sobre eles.

Você vai precisar de:

• 1 kg de mirtilos;
• 2 kg de açúcar granulado;

Preparação:

1. As bagas são picadas com um triturador ou liquidificador.
2. Mexido com açúcar e deixe em temperatura ambiente para infusão. Você pode fazer isso durante a noite, mas não deixe a geléia crua por mais de 7 a 8 horas.
3. Esterilize potes e tampas no forno para que nenhuma gota de umidade permaneça neles, e a geléia de mirtilo pronta é colocada em um prato quente e seco.

Este tipo de peça de trabalho é armazenado exclusivamente no refrigerador por não mais do que 4-6 meses. Para melhor preservação, pode-se aquecer a geléia a uma temperatura de + 80-85 ° C e só então decompor em recipientes estéreis.

Receita de geléia de mirtilo e banana

Tal iguaria pode justamente ser chamada de criança, graças ao seu sabor delicado e suave.

Você vai precisar de:

• 500 g de bananas descascadas;
• 500 g de mirtilos;
• 3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• ½ xícara de açúcar;
• ¼ copos de água potável.

Preparação:

1. As bananas são cortadas em rodelas e regadas com suco de limão.
2. Mirtilos lavados e secos são adicionados.
3. Triture com uma varinha mágica.

4. Adicione o açúcar e bata novamente no liquidificador.
5. Adicione água e, mexendo continuamente em fogo médio, leve a uma temperatura de + 100 ° C.
6. Depois de atingir essa temperatura, cozinhe por 7-8 minutos.
7. Transferido para potes esterilizados, que são colocados em água quente, tapados com tampas.
8. Esterilizado após fervura da água por 10 minutos.
9. Bem parafusado para armazenamento no inverno.

Como fazer geléia de mirtilo para o inverno sem açúcar

Para todos aqueles que são contra-indicados ao uso de açúcar, pode-se fazer uma deliciosa geléia de mirtilo puro. Além disso, os mirtilos não pertencem aos frutos ácidos, pois contêm uma quantidade suficiente de açúcares naturais.

Para obter uma compota saborosa e espessa de mirtilos sem adição de açúcar, depois de cortados, os bagos só precisam de ser fervidos durante 40 minutos.

E se a ebulição prolongada parecer muito trabalhosa ou demorada, então é suficiente fazer geléia de mirtilo sem açúcar, mas com a adição de ágar-ágar de acordo com a tecnologia acima. Para obter geléia de mirtilo de densidade média, geralmente 10 g de ágar-ágar são usados ​​por 1 kg de bagas.

Receita de deliciosa geléia de mirtilo com limão

O limão é o mais versátil da família dos cítricos. Além de conferir à compota um sabor único, serve também como conservante e espessante adicional.

Você vai precisar de:

• 1000 g de mirtilos;
• 1000 g de açúcar granulado;
• 1 limão grande.

Preparação:

1. Os mirtilos preparados são transformados em purê de batatas, cobertos com açúcar e colocados em um prato resistente ao calor em fogo médio.
2. Despeje o limão com água fervente, esfregue as raspas em um ralador grosso e esprema o suco da polpa restante.
3. Após 10 minutos de fervura o purê de mirtilo, adicione as raspas de limão raladas a ele.
4. Cozinhe por mais um quarto de hora e adicione o suco de limão.
5. Após a próxima fervura e agitação, espalhe a geléia em pratos esterilizados, torça.

Geléia de morango e mirtilo para o inverno

A geléia de mirtilo com adição de morangos ou morangos silvestres tem um sabor incrivelmente atraente. Além disso, essas bagas amadurecem quase simultaneamente. Os morangos já estão saindo quando os mirtilos amadurecem para substituí-los.

Você vai precisar de:

• 1 kg de mirtilos e morangos;
• 1 kg de açúcar;
• 1 copo de água;
• 1 / 3-1 / 2 limão.

Preparação:

1. Os mirtilos são lavados, despejados com água e fervidos após ferver por 5-7 minutos.
2. Após esfriar um pouco, acrescente os morangos lavados e secos, o açúcar e interrompa a mistura de frutas vermelhas até obter um purê.
3. Ferva por cerca de 20 minutos mais, lembrando de tirar a espuma que aparecer e mexendo de vez em quando.
4. Esprema o suco do limão e despeje na geléia 5 minutos antes de cozinhar.

Deliciosa geléia de mirtilo e framboesa com gelatina para o inverno

Você vai precisar de:

• 1 kg de mirtilos e framboesas;
• 2 kg de açúcar;
• 50 g de gelatina;
• 1 copo de água;
• 5 g de ácido cítrico.

Preparação:

1. Bagas picadas são misturadas com açúcar, aquecidas até ferver e cozidas por mais um quarto de hora.
2. A gelatina é despejada com água morna, mantida ao mesmo tempo, enquanto a geleia é fervida até os cristais incharem.
3. Adicione a mistura de gelatina junto com ácido cítrico à geléia de mirtilo.
4. Espere que surjam bolhas na superfície da geléia, desligue o fogo.
5. Distribua a iguaria acabada em potes esterilizados.

Receita de geleia de mirtilo com mel

Você vai precisar de:

• 1 kg de mirtilos;
• 200 g de mel.

O processo de cozimento não é muito diferente da receita de geléia de mirtilo sem ferver. Misture o mel ligeiramente derretido em banho-maria com os mirtilos picados e deixe no quarto por várias horas. É aconselhável armazenar tal peça de trabalho apenas na geladeira.

Como fazer geléia de mirtilo com especiarias

O prato, surpreendente no sabor, é preparado de acordo com a tecnologia tradicional. Porém, 5 minutos antes do final do cozimento, um conjunto de temperos é adicionado à geléia.

Para isso, você precisará de:

• 1 kg de mirtilos;
• 1500 g de açúcar;
• 2-3 st. eu. suco de limão;
• 1 Colher de Sopa. eu. canela em pó;
• ½ colher de chá noz-moscada;
• 1 colher de chá hortelã seca ou algumas folhas de grama fresca;
• ½ colher de chá gengibre em pó.

Geléia perfumada de mirtilo com limão e laranja

As frutas cítricas nunca são supérfluas ao fazer geléia de mirtilo.

Você vai precisar de:

• 1000 g de mirtilos;
• 1 limão;
• 2 laranjas;
• 1000 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Laranjas e limão são lavados em água e escaldados com água fervente. Corte em 6-8 fatias, remova os ossos, o que pode dar amargor à peça de trabalho.
2. Os mirtilos também são cuidadosamente lavados e secos.
3. Bagas e frutas cítricas, junto com a casca, são torcidas com um moedor de carne.
4. Coloque a mistura de frutas e bagas em uma panela de fundo grosso, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio.
5. Após ferver a mistura, retire a espuma e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por um quarto de hora.
6. Sem resfriar, eles colocam a geléia pronta em potes estéreis quentes e enrolam com tampas fervidas em água fervente.

Como preparar geléia de mirtilo para o inverno em uma panela elétrica

A anfitriã exigirá um esforço mínimo para fazer geléia de mirtilo em uma panela elétrica.

Você vai precisar de:

• 1 kg de mirtilos;
• 1,5 kg de açúcar;
• 200 g de água;
• ½ colher de chá Ácido Cítrico.

Preparação:

1. Despeje os mirtilos junto com o açúcar na tigela multicooker.
2. Mexa, ligue o modo "sobremesa" ou "caldeirada" por 20 minutos e aguarde o sinal para encerrar o processo.
   
3. Verifique o estado da peça de trabalho, adicione água e ácido cítrico e ligue o mesmo programa por mais 10 minutos.
4. A geléia de mirtilo preparada é distribuída entre os potes para armazenamento no inverno.

Receita de geléia de mirtilo e maçã em uma panela elétrica

Adicionar maçãs não afetará a complexidade do processo de fazer geléia em uma panela lenta, mas tornará o sabor mais intenso e delicado ao mesmo tempo. Especialmente se você usar maçãs doces.

Você vai precisar de:

• 1 kg de mirtilos e maçãs;
• 2 kg de açúcar granulado;
• 250 ml de água;
• 5 g de ácido cítrico.

Preparação:

1. As maçãs são descascadas com sementes e cortadas em rodelas finas.
2. Os mirtilos são lavados e secos.
3. Bagas, frutas, açúcar e água aquecida a + 50-60 ° C são misturados na tigela do aparelho.
4. Ligue o aparelho por 30 minutos, configurando o programa “geléia de cozimento” ou “guisada”.
5. Após o sinal do temporizador, a massa de fruta é adicionalmente triturada no liquidificador ou, após resfriamento, triturada em uma peneira.
6. Despeje ácido cítrico e ligue o aparelho de acordo com o mesmo programa por mais um quarto de hora.

Comente! É aconselhável preparar a geléia na última etapa com a tampa aberta para que o líquido evapore o máximo possível.

Regras de armazenamento

A geléia bem fervida pode ser armazenada em potes de vidro esterilizado hermeticamente fechados por até 2 a 3 anos. Isso é possível se essas latas forem mantidas em uma área fresca e ventilada, sem acesso à luz solar.

O doce de mirtilo sem tratamento térmico pode ser conservado apenas no frio, a uma temperatura não superior a + 5 ° С. O prazo de validade, neste caso, é reduzido para 3-4 meses. E a geléia aberta não deve ser guardada, mesmo na geladeira por mais de 1 mês.

Conclusão

Essas receitas simples de geléia de mirtilo para o inverno, que são descritas acima, são capazes de adicionar variedade à paleta de brancos, para permitir que até mesmo uma dona de casa inexperiente reabasteça seus estoques com guloseimas originais e saudáveis.