O rabanete é fácil de guardar na adega, tal como a cenoura e a beterraba, podendo ser usado para acompanhar vários pratos ao longo do ano. Você também pode fazer preparações de rabanete para o inverno no outono. E só falta abrir uma jarra com uma salada linda e saborosa e decorar a mesa festiva com ela. E prepará-lo para o inverno não é mais difícil do que uma salada normal desse vegetal.
O que pode ser preparado com rabanete para o inverno
As donas de casa modernas se esforçam para agradar seus entes queridos com deliciosos pratos durante todo o ano. Portanto, o hobby de enlatar para o inverno tem capturado todas as frutas e vegetais possíveis. Rabanete também não foi poupado. Acontece que quase todas as receitas culinárias com este vegetal de raiz podem ser usadas para preparações para o inverno.
E estes são pratos em conserva, salgados, em conserva de rabanete chinês preto, branco, verde. Podem ser consumidos em qualquer época do ano como prato independente, ou podem ser complementados com deliciosas saladas e preparar lanches leves.
Receitas para preparações de rabanete de inverno
O processo de fermentação e salga para o inverno é simples e é semelhante à preparação usual de uma salada a partir de uma raiz vegetal. A diferença é que apenas são utilizados produtos que podem ser armazenados por muito tempo. Molhos como creme de leite e maionese são adicionados, se necessário, pouco antes de a salada ser consumida. Além disso, a receita de rabanete em lata para o inverno inclui a esterilização de pratos e da própria peça.
Existem muitas receitas para cozinhar o rabanete preto e outras variedades de rabanete para o inverno. Você pode combinar o vegetal de raiz com outros vegetais, alterar a composição dos temperos e especiarias ao seu gosto. E toda vez que um pote aberto de salada de rabanete de inverno o excita com uma sensação de frescor, algo extraordinário e um tanto inesperado.
Salada de rabanete para o inverno "Lamba os dedos"
O próprio nome da salada fala por si. O processo de cozimento é simples, os produtos são comuns. Até uma pessoa inexperiente na culinária pode fazer isso.
Você vai precisar de:
- rabanete verde - 1 kg;
- cebola - 2 cabeças;
- alho - 4 dentes;
- uma mistura de especiarias - 1 colher de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 200 ml;
- 6% de vinagre - 1 colher de sopa;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
Passos de cozimento:
- Lave as raízes, descasque e corte em tiras.
- Sal, deixe por 1 hora para liberar o suco, que deve ser retirado.
- Corte a cebola ao meio rodelas, pique o alho. Combine a cebola e o alho em uma tigela separada, adicionando 2 colheres de sopa. eu. óleos. Misture com rabanete.
- Polvilhe a mistura resultante de vegetais com especiarias moídas, despeje o vinagre.
- Numa frigideira aqueça o azeite e regue com os legumes.
- Deixe para definhar em uma sala quente por um dia.
- Arrume em potes esterilizados e leve à geladeira para o inverno.
A salada pode ser armazenada na seção comum da geladeira por no máximo 2 meses. Durante esse tempo, você precisa comê-lo, o que geralmente acontece.
Salada de rabanete para o inverno sem esterilização
A colheita para o inverno sem esterilização pode ser feita em decapagem, salgando um vegetal ou usando óleo vegetal como conservante com posterior armazenamento na geladeira.
Composição:
- raiz vegetal - 0,5 kg;
- cebola - 1 cabeça;
- alho - 3 dentes;
- uma mistura de especiarias moídas - 1 colher de chá;
- vinagre de mesa - 100 ml;
- óleo vegetal - 0,5 colher de sopa;
- sal - 1 colher de sopa. eu.
Instruções passo a passo:
- Descasque a raiz vegetal, corte em tiras, sal.
- Pique a cebola em rodelas finas e misture com o vegetal.
- Pique o alho, coloque um pouco de azeite e acrescente aos vegetais.
- Misture tudo com especiarias e vinagre. Deixe por 20 minutos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, despeje o rabanete preparado por cima. Deixe em local fresco por um dia.
- Embale em pratos preparados, guarde na geladeira.
Esse prato é armazenado por não mais de 2 meses.
Receita de salada de rabanete preto para o inverno
Você pode adicionar outros vegetais à salada ao seu gosto e diversificar o prato com eles.
Ingredientes:
- raiz preta vegetal - 600 g;
- cenouras - 150 g;
- pimenta búlgara - 150 g;
- alho - 5-6 dentes;
- salsa - 1 cacho;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- vinagre de mesa - 50 ml.
Como fazer:
- Corte o vegetal de raiz em tiras ou rale grosseiramente.
- Também rale as cenouras.
- Corte a pimenta em tiras.
- Pique a salsa finamente.
- Combine todos os vegetais em uma tigela.
- Descasque o alho e esprema sobre os legumes.
- Adicione especiarias, misture tudo bem.
- Arrume a salada em potes esterilizados.
- Esterilize por 30 minutos.
- Enrole as tampas e deixe embaixo das cobertas até que esfriem completamente.
A salada de rabanete do inverno está pronta. Em seguida, deve ser colocado em um local fresco, como todos os blanks enlatados.
Rabanete preto com cebola para o inverno
A quantidade de cebola é igual à da raiz. Este prato foi pensado para quem gosta de mais cebola na salada.
Composição:
- colheita de raiz preta - 1 kg;
- cebolas - 1 kg;
- folhas de groselha preta - 5-6 pcs .;
- endro - 1 cacho;
- estragão - 1 ramo;
- água - 1 l;
- açúcar - 200 g;
- vinagre de maçã - 1 colher de sopa .;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
Seqüência:
- Pique a raiz dos vegetais em tiras em um ralador especial, corte a cebola em meias argolas. Coloque os vegetais e as ervas em potes limpos.
- Despeje o açúcar, o sal, despeje o vinagre quando a água ferver.
- Esfrie a marinada e regue com os legumes preparados.
- Feche com tampas de plástico.
Salada de rabanete em conserva está pronta para o inverno, é armazenada na geladeira.
Rabanete em conserva com cenoura
As cenouras não só complementam o sabor da salada preparada, mas também a decoram com sua cor viva.
Composição:
- rabanete preto - 1 kg;
- cenouras - 400 g;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- endro - 3 ramos;
- coentro - 1 raminho.
Cozinhar passo a passo:
- Lave e descasque os legumes, corte, sal.
- Pique finamente o alho e as verduras, coloque no fundo do prato.
- Coloque a massa vegetal por cima, compactando-a.
- Deixe por um dia em uma sala quente.
- Em seguida, leve à geladeira para armazenamento no inverno.
Após 10 dias, você pode saborear o sabor dos vegetais em conserva.
Chucrute com rabanete
A combinação de chucrute com rabanete agradará a todos que amam esse método de colheita mais antigo para o inverno.
Você vai precisar de:
- rabanete de qualquer tipo - 1 kg;
- repolho - 2 kg;
- sal - 30 g;
- sementes de endro - 1 colher de sopa. eu.
Preparação:
- O repolho é picado, a raiz é cortada em tiras ou rodelas.
- Os dois vegetais são misturados com sal, espremendo um pouco, até que o suco escorra.
- Em seguida, a mistura é transferida para um prato de fermentação junto com o suco liberado. Uma carga é colocada em cima e deixada em uma sala quente.
- Um dia depois, deve aparecer espuma. Neste momento, você precisa perfurar o conteúdo até o fundo para ajudar o escape de gases.
- Após 3 dias, os pratos com chucrute e rabanete são colocados em local fresco para armazenamento para o inverno.
Rabanete salgado
É muito fácil fazer uma folha de rabanete preto salgado para o inverno.
Produtos:
- raiz vegetal - 1 kg;
- água - 0,5 l;
- sal - 100 g.
Como cozinhar:
- O vegetal é lavado, descascado e cortado em rodelas ou com auxílio de um ralador especial. Coloque em uma saladeira.
- Dissolva o sal em água fervente.
- Despeje o rabanete com salmoura.
- Pressione para baixo com uma carga e deixe por um dia em uma sala quente.
- Depois disso, eles são transferidos para um local fresco para posterior armazenamento.
O processo de salga é muito semelhante à decapagem de um vegetal de raiz. A diferença está na quantidade de sal, que é muito maior quando salgada.
Rabanete coreano para o inverno
Rabanete vai bem com vegetais picantes. Acontece uma salada picante de rabanete para o inverno, de uma série de receitas coreanas.
Produtos necessários:
- raiz vegetal - 600 g;
- pimenta malagueta - 1 vagem;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- cebolas verdes - 40 g;
- páprica - 1 colher de chá;
- alho - 4-5 dentes;
- sementes de gergelim - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
- vinagre - 20 ml.
Passos de cozimento:
- Descasque os vegetais e pique no ralador.
- Pique a pimenta, acrescente ao rabanete, sal, mexa, deixe por meia hora.
- Escorra o suco resultante em uma tigela separada, adicione especiarias, cebolas pré-picadas, vinagre, esprema o alho.
- Misture a marinada resultante com os vegetais, acrescente o óleo.
Transfira a salada resultante para potes, esterilize por 30 minutos, deixe esfriar de cabeça para baixo e leve à despensa para armazenamento de inverno.
Receita de suco de rabanete para o inverno
O suco de rabanete, especialmente o rabanete preto, é conhecido por muitos como um xarope para a tosse. É muito fácil de preparar.
Você precisará dos seguintes produtos:
- rabanete grande - 1 un.;
- mel líquido - 100-150 g.
Você precisa fazer isso:
- Lave o vegetal, seque-o.
- Corte a parte superior para obter um barril com tampa.
- Com uma colher, retire a polpa do vegetal pela tampa aberta de modo que fiquem 1-2 cm nas laterais, o que dará o suco.
- Coloque o mel na depressão resultante de forma que não atinja a borda de cerca de 1 cm.
- Coloque o vegetal de raiz em um recipiente para que fique em pé.
Após 2 horas, aparecerá o suco, que pode ser tratado. Para guardar para o inverno, despeje o suco em uma jarra limpa e esterilize por 20 minutos. Mantenha refrigerado.
Colhendo rabanete para o inverno com mel
Os fãs da culinária exótica podem se deliciar com um prato doce feito de raízes amargas.
Para cozinhar você precisará de:
- rabanete branco - 1 kg;
- nozes - 3 descascadas;
- gengibre - uma pitada;
- açúcar - 0,5 kg;
- mel - 250 g;
- amêndoas - 70 g.
Preparação:
- Moa a raiz da raiz de qualquer maneira, ferva em água por 10 minutos, escorra a água.
- Ferva o xarope de mel com açúcar.
- Adicione vegetais ralados, nozes picadas e gengibre à calda.
- Cozinhe até que os pedaços fiquem transparentes.
- Embalado em bancos.
Um prato tão incomum é guardado na geladeira.
Receita de raiz-forte com rabanete para o inverno
Para quem gosta de pratos apimentados e salgados, a receita da salada de raiz forte é indicada.
Produtos:
- rabanete - 1 un .;
- cebola - 0,5 cabeças;
- rábano ralado - 4 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de mesa - 2 colheres de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Lave a raiz vegetal, descasque, rale.
- Pique a cebola finamente e misture com os vegetais.
- Adicione raiz-forte, vinagre, açúcar, especiarias, misture.
- Tempere com vinagre e azeite.
- Transfira para um recipiente esterilizado, feche a tampa e guarde na geladeira.
Receita de rabanete margelan para o inverno
O vegetal da variedade Margelan é mais suave no sabor, suculento e macio do que a variedade preta do vegetal de raiz. A receita de rabanete verde para o inverno em potes vai agradar a quem não gosta de pratos apimentados.
Composição:
- rabanete verde - 1 kg;
- cenouras - 0,2 kg;
- pimenta doce - 1 unid .;
- aipo - 2 talos;
- alho - 4 dentes;
- Vinagre de 9% - 50 ml;
- açúcar - 60 g;
- sal - 0,1 kg.
Preparação:
- Lave, descasque e corte os vegetais em tiras.
- Polvilhe com açúcar e sal.
- Coloque o aipo e o alho picado no fundo de um frasco esterilizado. Cubra com vinagre.
- Coloque os vegetais bem nos frascos.
- Despeje água fervente até os ombros da jarra.
- Esterilize em banho-maria por 10 minutos.
- Enrole as tampas.
Após o resfriamento, a salada é enviada para ser armazenada para o inverno em local fresco e escuro.
É possível congelar rabanete para o inverno
Os especialistas observam que, das variedades existentes de rabanete, é o preto que não é adequado para armazenamento congelado. Em temperaturas abaixo de zero, ele se deteriora e perde suas propriedades úteis. Outras variedades (branca e verde) podem ser armazenadas no freezer de uma das seguintes maneiras:
- corte o vegetal descascado em fatias e congele em sacos plásticos;
- Coloque a raiz ralada em pequenos recipientes e guarde no congelador.
Termos e condições de armazenamento
Após a colheita, o rabanete pode ser armazenado no porão por muito tempo, portanto, não necessita de preservação urgente para o inverno. No entanto, muitas donas de casa fazem esses preparativos, porque não têm porão e, na melhor das hipóteses, só há um depósito.
Os frascos esterilizados, hermeticamente fechados com tampas de metal, permitem guardar o rabanete por muito tempo (até 2 anos) em quaisquer condições, mas de preferência sem luz solar direta. Os produtos fermentados e salgados devem ser armazenados em salas frias.
Conclusão
Os preparativos do rabanete para o inverno são simples e fáceis. Eles não requerem procedimentos e composição especiais. Tendo em stock saladas de rabanete preparadas com adição de vários vegetais e sem eles, pode diversificar o menu de inverno a qualquer momento e surpreender os hóspedes com o sabor refrescante do verão.
