O feijão é uma das leguminosas mais cultivadas. Sua área de cultivo é a segunda maior do mundo depois da soja. As variedades de feijão são muito diversas. A alta popularidade desta cultura e sua diversidade varietal são explicadas pelo alto valor nutricional. São comidos feijões maduros e vagens verdes.
Variedade de feijão
Botanicamente, o feijão é uma leguminosa. A família inclui cerca de cem espécies biológicas e um grande número de variedades varietais. Além disso, alguns tipos de ervilhas também pertencem ao feijão, erroneamente devido à semelhança externa atribuída a esta família.
Principalmente o feijão é cultivado para fins culinários, mas existem várias dezenas de espécies que têm valor decorativo. O principal componente do feijão, do ponto de vista culinário, é a proteína vegetal. Os feijões são chamados de feijões.
Importante! Ainda não existe uma definição única para a palavra "bob".Em algumas fontes, os feijões são chamados de sementes de plantas da família das leguminosas, extraídas das vagens. Em outras, a vagem inteira com sementes. Neste artigo, os feijões são chamados diretamente de sementes.
Dependendo da estrutura interna do pod, toda a gama de representantes desta cultura é dividida em 3 grandes subgrupos:
- açúcar ou espargos, com camada de pergaminho muito fina ou totalmente desprovida dela;
- semi-açúcar, em que esta camada é subdesenvolvida;
- casca ou grão com uma camada de pergaminho grossa e grossa.
Esta é uma divisão muito grosseira, mas permite que você avalie rápida e pragmaticamente para quais propósitos esta ou aquela variedade é adequada. Por exemplo, os grãos de aspargos são consumidos junto com a vagem, e mesmo as melhores variedades de feijão com casca não podem ter essa propriedade, pois suas vagens são muito duras e impróprias para alimentação.
As variedades de feijão diferem de muitas maneiras diferentes. E o assunto não se limita a uma cor ou sabor. Eles podem ter diferentes períodos de maturação e condições de crescimento. As espécies podem ter valores nutricionais e proporções de proteínas, gorduras e carboidratos completamente diferentes. As condições de coleta, armazenamento e preparação também podem variar significativamente.
A divisão dos grãos de vegetais em variedades pode ser muito arbitrária. Muitas vezes, a mesma subespécie com cores diferentes pode ser classificada como completamente diferente. No entanto, tais questões são de pouca preocupação para o consumidor médio ou jardineiro, e são de interesse exclusivo dos criadores. Abaixo estão as descrições das diferentes variedades de feijão e suas características características são brevemente listadas.
Tipos e variedades de feijão
A classificação existente dos feijões, na verdade, diferencia não tanto os frutos quanto seus frutos. É muito simples, mas ao mesmo tempo tem um certo significado. Os grãos de açúcar têm uma vagem mole durante todo o período de cultivo e amadurecimento.
Descascamento - ao contrário, todo o tempo de existência do fruto é fornecido com uma vagem dura, e o semiaçúcar tem vagem mole antes do início da maturação técnica, e depois - dura.
A seguir, várias variedades de feijão são consideradas com fotos e descrições.
Variedades de grãos de feijão
Pinto. Grãos de grãos de cor variegada. Tem maturação tardia (até 90 dias). Criado no México, as condições de cultivo são excelentes para climas temperados. O tamanho do arbusto é de 60-80 cm. O rendimento médio é de até 2 kg por 1 sq. m.
Olho roxo. Uma espécie muito antiga cultivada na Ásia. Seu nome vem do padrão característico da fruta. O tamanho da planta é de cerca de 30 cm e o período de maturação é de 3-4 meses. Ela cresce em qualquer solo, pode crescer na sombra, mas é termofílica. O rendimento é muito alto - até 3 kg por planta.
Lima. É de origem sul-americana. A altura dos arbustos é de até 60 cm, variedades trepadeiras - até 1,5 m. Amadurecimento dura 2 meses. Os frutos são curtos, com 5-6 cm de comprimento. Eles contêm 2-3 grãos brancos. O rendimento é moderado - cerca de 2 kg por metro quadrado. m.
Variedades de feijão branco
Marinha. Esta variedade de feijão foi cultivada nos Estados Unidos há mais de 300 anos. A altura do arbusto é de até 0,5 M. Esta é uma variedade de maturação tardia, seu período de maturação é de 85-100 dias. Pode ser cultivada em qualquer solo, pouco exigente para regar. O rendimento pode ser de até 2 kg por 1 sq. m. Os frutos são versáteis - são usados cozidos, cozidos e enlatados.
Chali. Uma variedade de feijões brancos grandes com feijões densos é usada principalmente para pratos principais. As frutas contêm grande quantidade de potássio e cálcio. O arbusto de até 60 cm de altura tem formato extenso. Os frutos são pequenos e contêm até 5 sementes grandes. A frutificação atinge cerca de 2 kg por 1 sq. m.
Belozerka. Uma variedade de meia estação com um tempo de maturação de 2 meses. O tamanho do arbusto é de até 50 cm, podendo ser retirados até 50 frutos de tamanho médio. O feijão contém muitos carboidratos e oligoelementos. A produtividade é superior a 2 kg.
Variedades de feijão preto
Mauritano. Possui hastes encaracoladas de vários metros de comprimento. A maturação ocorre 2 meses após a germinação. Os frutos são pequenos, pesam apenas 1-2 g, têm bom sabor e são resistentes à geada. O rendimento pode ser de até 1,5 kg.
Preto. Variedade de tamanho médio. Os arbustos atingem 0,5 m de altura. As sementes são pequenas, pesando até 1 g, com aroma fraco a baga. Variedade média, maturação de até 70 dias. Frutificação até 1,8 kg.
Lukerya. Uma planta alta que chega a 3 m de altura, tem caules trepadores. A maturação ocorre 60 dias após o plantio. Frutos de 13 cm de comprimento Os frutos são pequenos, com uma faixa branca característica. Resistente à antracnose. Até 2,5 kg de safra podem ser removidos das plantações por metro quadrado. m.
Variedades de feijão vermelho
Feijões vermelhos. Uma variedade de grãos de grãos brancos comuns com pigmentação de casca vermelha. Espécies de meia estação, tempo de maturação 2 meses. O arbusto atinge uma altura de cerca de 0,5 m. As vagens de frutas são médias, variando em tamanho de 9 a 12 cm. Cada uma delas contém de 8 a 10 grãos com peso de até 3 g. Rende até 2,5 kg.
Garota de chocolate. Variedade de maturação tardia com um período de maturação de até 100 dias. O arbusto é de altura média (40 a 55 cm), espalhando-se moderadamente. As vagens de frutas podem atingir 15 cm e contêm 6 a 7 grãos grandes. Os grãos grandes da variedade Shokoladnitsa têm uma cor de fruta vermelha ou marrom-avermelhada. Há uma cicatriz branca na fruta. Por 1 sq. m acomoda até 18 arbustos, o que proporciona um rendimento de mais de 3,5 kg.
Chapeuzinho Vermelho. Feijão bicolor vermelho e branco com predominância de pigmentação vermelha. Espécie de maturação tardia, com maturação superior a 3 meses. As plantas pequenas têm até 45 cm de altura e as vagens de comprimento médio contêm até dez frutos. O rendimento excede 3 kg por unidade de área.
Espargos
Nota. Um típico representante do tipo espargos de feijão. Tem um tempo médio de maturação (até 55-58 dias). Cada planta pode ter até 25 frutos. Isso fornece rendimentos bastante elevados (mais de 3 kg por 1 m2). As vagens são finas, com até 1 cm de largura e comprimento superior a 15 cm, variedade de excelente sabor e alta concentração de vitaminas. Uma variedade universal, usada em todos os tipos - do cru ao congelado.
Bona. Variedade de maturação precoce, a maturação ocorre 50 dias após o plantio. O tamanho do arbusto é de até 40 cm. Os vagens são formados em 5-10 peças. em um seio. As vagens são de cor verde brilhante, o tamanho pode chegar a 15 cm e contêm até 12 grãos. De uma praça. m pode ser colhido até 1,5 kg.
Melodia. Uma variedade de maturação precoce que atinge a maturação 7 semanas após o plantio. Os caules do arbusto são crespos, exigindo apoio. A sua altura ultrapassa os 2 m. As vagens, com cerca de 12 cm de tamanho, contêm até dez frutos. De 1 sq. m você pode obter cerca de 2 kg de feijão.
Açúcar
Darina. Variedade de maturação precoce, pronta para comer 7-8 semanas após o plantio. Esta variedade de feijão doce apresenta um fruto castanho claro com manchas cinzentas. O tamanho das vagens chega a 12 cm por 2 cm. A altura de plantio não ultrapassa 0,5 m. A partir de uma unidade de área pode-se chegar a 1,7 kg de colheita.
Triunfo. Uma variedade desenvolvida pela firma Gavrish há relativamente pouco tempo. Difere em saborosos e nutritivos frutos amarelos. A altura dos grãos é de cerca de 0,5 m, as vagens têm até 16 cm de comprimento e a maturação técnica é de cerca de 8 semanas. Tanto as vagens quanto as frutas são caracterizadas por maior suculência. O rendimento pode chegar a 2 kg.
Fatima. Grãos de açúcar com vagens longas e achatadas (até 21 cm) contendo até uma dúzia de grãos. O tamanho do arbusto é cerca de 50 cm .A planta pertence ao meio cedo, a maturação ocorre em 7 semanas. O rendimento chega a 3,5 kg por unidade de área. Pode ser usado para conservação. Não é exigente em sair.
Semi-açúcar
Segundo. Variedade de maturação precoce com um tempo de maturação de 7 semanas. O tamanho do arbusto é cerca de 40 cm. As vagens têm mais de 10 cm. A cor das vagens e dos frutos é verde. Perfeito para cultivo fora da estufa e tem forte imunidade à maioria das doenças. Os rendimentos são de cerca de 2,5 kg por unidade de área. Para comer as vagens, a colheita deve ser feita de 6 a 7 semanas após o plantio.
Vergão. Uma variedade versátil de feijão, ideal para todos os tipos de cozimento. Os vagens de até 12 cm de tamanho são ligeiramente curvos e têm uma tonalidade verde clara. Os frutos são ligeiramente rosados. O tamanho da plantação é de 35-45 cm. O rendimento é de cerca de 1,5 kg por 1 sq. m.
Quintal. Uma variedade que tem um tempo de maturação de 7 a 8 semanas. Tamanho da planta até meio metro. Vagens verdes claras atingem 12 cm, contêm até 10 sementes. Os frutos são brancos. Um arbusto pode conter até 20 vagens. Os rendimentos são altos - mais de 3 kg por unidade de área.
Variedades decorativas de feijão
Dolichos roxo. Outro nome é lilás encaracolado. Planta que atinge até 3 m de altura e é usada para trançar cercas, cercas e MAFs. Devido à abundante vegetação e ao grande número de flores, é capaz de criar densas camadas decorativas em pouco tempo. A floração dura até 1 mês, mas quando termina, as sebes não perdem o efeito decorativo, pois as vagens com feijão também apresentam uma cor variegada.
Vigna Caracalla. Um dos maiores tipos de favas decorativas. Capaz de trançar estruturas de até 5 m de altura, e o comprimento dos brotos individuais pode chegar a 7 m, apresenta alto índice de desenvolvimento e crescimento, necessitando alimentação adicional. As flores são bastante grandes e muito bonitas, lembrando o formato de um caracol. Uma inflorescência pode conter até 12 flores grandes.
Feijão turco. Leguminosas encaracoladas, que atingem uma altura de 5 m, têm flores vermelhas ou brancas de tamanho bastante grande. As folhas são grandes, em forma de gota. Em chalés de verão, em jardins e parques, esta planta é usada para criar tranças e decorar vários objetos. A folhagem densa é capaz de criar uma copa muito densa que pode proteger contra o vento. Os frutos são comestíveis e em termos de sabor não são inferiores às melhores variedades de descasque.
Quais são os melhores feijões
Em toda a variedade de variedades de feijão para cada caso específico do seu cultivo, existem alguns representantes que melhor se adequam a estas condições. Normalmente são o resultado de uma seleção (profissional e amadora), na qual as características mais importantes são selecionadas para o uso desejado.
Ao mesmo tempo, variedades, subespécies ou híbridos de um tipo universal eram freqüentemente obtidos, tanto em suas propriedades culinárias (por exemplo, a capacidade de não perder o sabor durante o congelamento por choque), quanto em termos de cultivo e resistência a doenças. Um exemplo de tais resultados são as variedades de aspargos da seleção americana - eles são despretensiosos no cultivo, resistentes a doenças e versáteis no uso.
As melhores variedades de feijão para campo aberto
Polca. Uma subespécie de maturação intermediária com um período de maturação de 6-8 semanas. O tamanho dos arbustos não passa de 50 cm. Os frutos são relativamente curtos - até 12 cm, branco-esverdeado. Eles contêm até 4-6 grãos brancos grandes com peso de até 2 g. As propriedades de sabor são excelentes. Resistente à bacteriose, antracnose e mosaico.
Rubi. Refere-se a variedades de maturação tardia com um tempo de maturação de até 2,5 meses. O tamanho dos arbustos é de 25-35 cm. A quantidade de massa verde é pequena. Os grãos são castanhos, por vezes com manchas brancas. Esta subespécie é ideal para o cultivo de feijão subdimensionado em campo aberto. Aumentou a resistência à seca. Produtividade de até 3,5 kg por quadrado. m. Ele tem um alto teor de proteínas e bom gosto.
Branco espanhol. Subespécie descascada com vagens curtas (11-12 cm) com 3-5 grãos brancos grandes. As sementes de feijão dessa variedade pesam cerca de 7 g e tem um período de maturação tardio - até 75 dias. Arbusto de caule encaracolado, de até 2 m de altura, frutas de excelente sabor, ideais para cozer e conservar
As variedades de feijão mais produtivas
Turco. Pertence às variedades mais produtivas de feijão, o rendimento máximo chega a 500 kg por cem metros quadrados. Criado há relativamente pouco tempo na Rússia. A altura dos arbustos é muito grande - até 2,5-3 m. As vagens são longas, verde-escuras com pinceladas roxas (ou amareladas com roxas), até 20 cm de comprimento e cerca de 2 cm de espessura. Os frutos são achatados. As datas de amadurecimento estão atrasadas.
Oitava. Também é uma planta alta, atingindo 3 metros. Criada na Rússia por Gavrish. Ao contrário do Turchanka, tem um período de maturação anterior - cerca de 48 dias. Vagens de frutas de até 30 cm de comprimento, dentro há meia dúzia de feijões arredondados. O rendimento é alto - cerca de 400 kg por cem metros quadrados.
Lambada. Um arbusto de maturação tardia (cerca de 65-70 dias), criado por Aelita. Possui hastes onduladas que requerem suporte. Os vagens são de comprimento médio, até 15-16 cm, 7-9 grãos de tamanho médio estão localizados neles. As vagens são esverdeadas com manchas roxas, os grãos são verdes, também apresentam uma leve mancha. O rendimento chega a 350 kg por cem metros quadrados.
Feijão de baixo crescimento
Aida Gold. A planta é considerada anã - o seu crescimento raramente ultrapassa os 26-32 cm. Tem um rendimento baixo, não superior a 110-130 kg por cem metros quadrados. Pode ser cultivado com igual sucesso em estufas e ao ar livre. No entanto, a subespécie tem forte dependência do clima: os tempos de maturação podem variar de 65 a 80 dias. Durante o amadurecimento técnico, os frutos ficam amarelos. Mesmo maduros, os frutos não se desintegram por muito tempo.
Moscou branca de folhas verdes 556. Subespécie de baixo crescimento no meio da estação. O tamanho da planta atinge os 25-30 cm, as folhas têm uma tonalidade esmeralda e um brilho característico. As vagens são verde-esbranquiçadas, com no máximo 12 cm de tamanho, e contêm feijão branco e médio. As frutas têm excelente sabor. A variedade é pouco exigente para cuidar, bem adaptada a um clima árido. No tempo chuvoso, as raízes não apodrecem. A maturação ocorre em 7-8 semanas.
Gota de orvalho. A altura dos arbustos está na faixa de 30-40 cm. Os frutos amarelos têm 10-12 cm de comprimento. Dentro deles, há até 12 grãos de cor branca como a neve com uma massa de cerca de 2,5-3 g. O rendimento neste tamanho raramente excede 1,2 kg por 1 metro quadrado. m. Alcançar a maturação dentro de 7-8 semanas, dependendo das condições meteorológicas. Os frutos são saborosos e podem ser conservados com sucesso.
Variedades de feijão precoce
Saksa 615. Representante de feijão verde sem fibra. Uma subespécie da seleção doméstica, produzida há cerca de 70 anos. Possui frutos grandes, cuja maturação ocorre um mês e meio após o plantio. O crescimento dos arbustos continua até atingir os 45 cm.Os ovários contêm até uma dúzia de frutos, até 12 cm de comprimento; contêm até 8-12 sementes com peso de 2 a 5 G. Indicadores de rendimento - cerca de 200 kg por cem metros quadrados.
Rei do petróleo. Uma das subespécies de maturação precoce mais comuns. O tempo de vencimento é de 6 a 7 semanas. Em uma praça. m, você pode organizar três dúzias de arbustos, eles são tão compactos. Vagens finas e longas (25 cm de comprimento e 2-2,5 cm de diâmetro) estão localizadas de maneira muito densa e compacta, o que permite obter rendimentos sólidos, de até 250 kg a partir de cem metros quadrados. A cor da fruta é mel. Cada vagem contém no máximo 6 ervilhas com peso de 4 a 5 g, sendo considerada uma planta universal, pois é utilizada in natura, enlatada e congelada.
Inga. Tipo de casca de feijão. Tempo de amadurecimento de 6 a 8 semanas. O peso dos frutos retirados de cem metros quadrados é de até 200 kg. A cor das vagens e frutos é branco brilhante, sem quaisquer manchas ou marcas. Às vezes, há um enrugamento quase imperceptível na fruta, o que não afeta de forma alguma o seu sabor. O tamanho da planta é de até 35 cm de altura e 20-30 cm de largura. A variedade é igualmente boa em todas as formas de preparação - desde a fervida até a conservação e congelamento.
Variedades de feijão para congelar
Néctar dourado. É uma cultura de espargos com hastes entrelaçadas. Tem uma altura de até 3,5 m. Tempo de amadurecimento posterior - até 10 semanas. As vagens dos frutos são douradas e até 30 cm de tamanho. Muitas flores são de um branco brilhante. Os frutos também são brancos. O rendimento dessa variedade é alto - mais de 300 kg por cem metros quadrados. Mantém perfeitamente suas propriedades gustativas quando congelado e preservado.
Guindaste. Representante da American Asparagus Bean. Uma variedade de açúcar universal. O tamanho dos arbustos é de 50 por 40 cm. As vagens de frutas parecem cilindros alongados de cor esmeralda. Amadurece muito cedo - no meio da 7ª semana. Cem metros quadrados podem ser colhidos até 250 kg. Maior resistência a doenças.
Flamingo. Variedade açucarada de meia estação. O tamanho dos arbustos é de cerca de 60 cm. As vagens de frutas têm cerca de 17 cm. Sua cor é heterogênea, com manchas brancas. Os frutos são da mesma cor. Eles são grandes e suculentos. O rendimento é de cerca de 300 kg por cem metros quadrados. A maturação técnica, quando os frutos são adequados para congelar, é de 8 a 9 semanas.
Feijões enlatados
Rim. A altura dos arbustos é de 0,2 a 0,6 m. As vagens têm até 10 cm de comprimento e contêm até 12 grãos. Os frutos com peso até 1 g têm formato de rim e cor roxa. Quando tratada termicamente, a cor muda para rosa. Ideal para cozinhar e conservar. Acredita-se que a planta tenha propriedades medicinais - recomenda-se usá-la para diabetes e reumatismo.
Akito. Pertence a plantas trepadeiras. A altura dos arbustos pode atingir 1,5-2 M. Possui frutos pretos com áreas claras, que têm um aroma característico de cogumelo. Os frutos são relativamente finos. Apesar disso, o rendimento pode chegar a 250 kg por cem metros quadrados. Uma característica da planta é sua alta resistência à principal praga da cultura - a cariopse.
Gina. Variedade de espargos, até 50 cm de altura Os vagens são verdes, de comprimento médio (até 17 cm), ligeiramente curvos. Tem um sabor excelente que perdura quando conservado. O período de maturação é de cerca de 50 dias. Produtividade de até 300 kg por cem metros quadrados.
As melhores variedades de feijão para a Sibéria
O clima da Sibéria impõe certos requisitos ao tempo de maturação da cultura, bem como à sua capacidade de suportar ondas de frio curtas e um pequeno número de dias de sol por ano. É dada preferência a variedades precoces com um pequeno volume de massa verde. Abaixo está uma descrição das variedades de feijão para cultivo na Sibéria.
Caramelo. Variedade intermediária com maturação técnica de 45 dias. É considerada uma planta despretensiosa que tolera bem muitos problemas de crescimento. As vagens são curtas, com 7 a 8 cm de comprimento, contendo grandes frutos de tonalidade esbranquiçada. Rendimento médio - até 150 kg por cem metros quadrados. Pertence aos tipos de açúcar praticamente sem fibras. Um produto versátil utilizado na forma bruta e enlatada. Possui alta resistência a doenças e pragas.
Neringa. Variedade de maturação precoce, cujo período de maturação é de cerca de 50 dias. Refere-se ao tipo de espargos. A altura dos arbustos chega a 60 cm, o comprimento das vagens vai de 14 a 16 cm, são muito suculentas, não há camada de pergaminho. A planta é muito despretensiosa, pode tolerar geadas de curto prazo. Versátil em uso - adequado para preservação e congelamento. Produtividade de até 200 kg por cem metros quadrados.
Mascott. Uma variedade criada na França. O tempo de amadurecimento é de cerca de 50 dias. Um arbusto de baixo crescimento (não mais do que 40-50 cm de altura) com um grande número de frutos. Vagens de até 16 cm de comprimento, com paredes sem fibras. Um traço característico é a crocância ao comer. O rendimento da planta é médio, de até 200 kg por cem metros quadrados.
Conclusão
As variedades de feijão existentes são marcantes em sua diversidade. De todas as colheitas frutíferas do jardim, nenhuma espécie pode se orgulhar de tantas variedades. Cada grupo tem a sua especialização única - desde o consumo fresco a comida enlatada e congelação. Além disso, o cultivo do feijão tem mais um bônus adicional - sua massa verde ceifada é usada como adubo verde universal.
