Caviar de abobrinha para o inverno com tomate: uma receita passo a passo

Poucos produtos da preparação de vegetais para o inverno recebem tanta atenção quanto o caviar de abóbora. E isso apesar de o sortimento nas lojas ser bastante amplo. No entanto, caviar de abóbora com tomate pode ser do interesse de qualquer dona de casa que tenha sua própria horta. Afinal, todos os vegetais de acordo com esta receita são fáceis de cultivar em seu site, e os benefícios dos produtos cultivados pela própria empresa são incomparáveis ​​com os adquiridos. Abrindo um pote com este branco no inverno, você pode ter certeza não só do seu excelente sabor, mas também dos seus benefícios para a saúde.

Tecnologia de cozinhar caviar de abobrinha com tomate

Tomate ou molho de tomate (macarrão) são ingredientes essenciais para obter caviar de abobrinha real e realmente saboroso. A utilização de tomates da sua própria fábrica para a preparação de caviar de abóbora, em vez de extrato de tomate pronto à venda, permite-lhe ter a certeza da total naturalidade do produto obtido. Além disso, ao usar tomates, há muita liberdade para a criatividade.

Você pode primeiro fazer um molho com os tomates e usá-lo no final da cozedura da massa vegetal. E você pode misturar imediatamente os tomates picados com um moedor de carne com abobrinha e outros vegetais e fervê-los em uma única massa.

Tradicionalmente, as abobrinhas com outros ingredientes necessários para o preparo do caviar são fervidas em fogo baixo. Mas também há uma maneira de fazer caviar de abóbora no forno.

Atenção! Os vegetais são picados com um moedor de carne (geralmente na fase inicial da produção do caviar) e com um liquidificador (geralmente no final do cozimento).

Como escolher os produtos certos

Ainda assim, o principal produto na criação desta obra-prima da culinária é a abobrinha. Ao escolhê-los, um escopo bastante amplo para a iniciativa criativa está aberto. Adequado como tradicional abobrinha branca e amarela, e abobrinha de todos os tons de verde: do mais claro ao quase preto, e até mesmo as frutas listradas recentemente na moda.

As abobrinhas jovens são, com razão, consideradas as mais deliciosas e tenras. Ou seja, aqueles em que as sementes ainda não se formaram totalmente. Já para o caviar, frutas mais maduras, com casca bastante grossa e miolo viscoso, são bastante adequadas. O principal é que sua carne permaneça suculenta, não estragada por doenças ou pragas.

Os tomates também são adequados para quase todas as variedades, desde que sejam maduros e suculentos. E sua cor e sabor podem ser selecionados de acordo com as preferências de gosto da anfitriã e de sua família.

O mesmo vale para escolher cebolas e cenouras. Apesar da trituração dos produtos, é necessário ter uma abordagem responsável em relação à qualidade dos produtos selecionados. Eles não devem ser demorados, letárgicos ou até mesmo ligeiramente estragados - isso definitivamente afetará negativamente o sabor do prato acabado.

As cebolas podem ser usadas em qualquer tom de cor (vermelha, roxa, amarela, branca), mas as variedades doces são melhores reservadas para saladas. Como a cebola, de acordo com a receita, ainda estará frita, o preparo não ameaça a pungência extra.

A adição de alho, ervas e especiarias é desejável, mas não necessária. Claro, eles são capazes de tornar o sabor do caviar mais picante e picante, mas a escolha de adicioná-los ou não depende da própria dona de casa. Em todo caso, todos esses ingredientes devem ser absolutamente frescos, principalmente no que diz respeito às ervas.

Em muitas receitas de caviar de abóbora com tomate para o inverno, o vinagre é necessariamente usado. Isso é feito principalmente para resseguro em caso de necessidade de armazenamento de longo prazo da peça em condições ambientais.

Adendo! Você pode usar vinagre de cidra natural de maçã em vez de vinagre de mesa. Possui as mesmas propriedades, mas dará ao prato um sabor mais natural.

Ingredientes

De acordo com a receita básica para fazer caviar de abóbora com tomate para o inverno, são utilizadas as seguintes proporções de produtos:

• 3 kg de abobrinha, descascada da cauda, ​​cascas e sementes;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de cenouras;
• 1 kg de cebolas;
• 1 cabeça de alho (opcional)
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• de 200 a 500 ml de óleo vegetal (dependendo da escolha do método de cozimento - com ou sem fritura);
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• verduras (endro, salsa - a gosto e desejo);
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - à vontade e gosto.

Receita de caviar de abóbora com tomate

Caviar de abobrinha com tomate para o inverno pode ser preparado de uma forma muito simples:

1. Abobrinhas, cenouras e cebolas são limpas de rabos, cascas, cascas e outros detalhes desnecessários. Cortar em pedaços pequenos.
2. Os tomates são lavados, secos e cortados em quartos.
3. Em seguida, todos os vegetais picados são picados usando um moedor de carne.
4. Coloque em um recipiente grande, acrescente o azeite, o sal, o açúcar, mexa e leve ao fogo alto.
   
5. Após a fervura, o fogo é reduzido a um valor médio e, mexendo periodicamente a mistura de vegetais, ferva-a por cerca de 40-50 minutos.
6. Se houver desejo de enriquecer a preparação com ervas e alho, então eles são picados finamente com uma faca e neste momento são colocados em caviar de abóbora junto com preto e pimenta da Jamaica.
7. No último momento, adicione o vinagre a seu gosto.
8. Os vegetais são fervidos por mais um quarto de hora e, em estado de fervura, são colocados em recipientes esterilizados, cada um selado com uma tampa de metal.

Existe também um método um pouco mais trabalhoso de fazer caviar de abóbora de inverno usando os mesmos ingredientes. Mas garante o sabor delicioso do prato acabado.

1. Abobrinha e cenoura são pré-cortadas em tiras finas ou raladas em um ralador grosso.
2. A cebola é cortada em meias argolas finas e os tomates em rodelas pequenas.
3. Em uma frigideira funda, em fogo bem alto, frite separadamente as abobrinhas picadas (7 a 10 minutos), as cebolas (5 a 7 minutos), os tomates e as cenouras (cerca de um quarto de hora).
   
4. Os vegetais fritos são picados em um moedor de carne e colocados em uma panela com fundo e paredes grossas.
5. Óleo vegetal, sal, açúcar e uma mistura de pimentão moído são adicionados e cozidos por 20 a 40 minutos. Atenção! A espessura do prato resultante depende do tempo de cozimento.
6. Poucos minutos antes de distribuir o caviar nos potes, acrescente ao prato a quantidade de vinagre necessária de acordo com a receita.
7. O caviar pronto pode ser tradicionalmente enrolado sob tampas de metal ou fechado com tampas de plástico e guardado na geladeira.

Se você pegar uma panela grande com lados não muito altos, é mais conveniente cozer o caviar de acordo com esta receita não no fogo do fogão, mas no forno. Basta regular a temperatura para cerca de + 200-220 ° C e depois de fritar e passar pelo picador de carne, colocar a mistura de legumes no forno durante cerca de 2 horas. A principal conveniência deste método de cozimento é que o prato não precisa ser seguido. Não há respingos, aderência ou aderência.

Termos e condições de armazenamento

Os potes de caviar de abobrinha com tomate, hermeticamente fechados com tampas de metal, podem ser guardados em despensa comum no inverno, sem acesso à luz e longe de painéis de aquecimento. Nessas condições, eles podem resistir não apenas até a próxima temporada, mas por vários anos mais.

Conclusão

Caviar de abobrinha para o inverno com tomate pode se tornar uma especialidade da família. Afinal, é fácil de cozinhar e é difícil imaginar o melhor lanche e massa para sanduíches no inverno.