Vinho de pêra caseiro: 8 receitas fáceis

A pêra é uma fruta bastante comum cultivada por muitos jardineiros. Essas frutas contêm muitas vitaminas e minerais. A colheita de pêra mais comum é a geléia. Mas além disso, você pode fazer em casa um vinho muito saboroso e saudável a partir de peras.

É vinho de pêra feito

A pêra não é uma das matérias-primas mais adequadas para fazer vinho. A bebida pode ser muito saborosa e doce, ou simplesmente fermentar. Tudo depende do tipo de fruta.

Cada variedade de pêra tem sua própria densidade, teor de açúcar e ácido e capacidade de fermentação. Por exemplo, as variedades de sobremesa são muito doces e exigem a adição de acidez no processo de fabricação do vinho, mas as variedades silvestres contêm muitos taninos e produzem uma bebida sem um aroma especial.

Outra dificuldade é o processo de extração do suco. De um quilo de fruta, pode-se obter no máximo apenas meio litro de suco. Portanto, o processo de fazer vinho de peras em casa não só é difícil, mas também acarreta custos elevados.

Os segredos de fazer vinho de pêra caseiro

O processo de fazer vinho de pêra em casa exige o cumprimento estrito de certas regras. Uma tecnologia especial para a produção da bebida ajudará a preparar vinhos deliciosos e aromáticos. Caso contrário, a bebida pode se deteriorar durante a fase de fermentação.

Dicas para fazer vinho em casa:

1. Diferentes tipos de peras são adequados para a bebida. Você pode usar frutas cultivadas em casa, silvestres ou comerciais.
2. Para cozinhar, você deve escolher frutas ligeiramente verdes. Frutas muito maduras dão pouco suco.
3. Colhida para vinho na fase de maturação técnica, quando as sementes começam a escurecer. A fruta amadurece em uma sala fria por uma semana (para variedades silvestres, duas semanas).
4. As peras autocultivadas não precisam ser lavadas antes do uso, as substâncias na casca melhoram o processo de fermentação. Peras coletadas na floresta ou compradas em uma loja são melhor enxaguadas com água e enxugadas com uma toalha.
5. Para obter mais suco da pêra, é recomendável descascar, tirar o caroço e amassar até ficar purê. Isso aumenta o rendimento do suco em cerca de 20%.
6. Não é recomendável usar frutas estragadas para fazer vinho. Mesmo após o corte das áreas estragadas, permanecem nos restos da fruta substâncias que inibem a fermentação, além de dar à bebida uma turvação e um gosto residual desagradável.
7. Há muito pouco ácido nas peras. O conteúdo máximo nas diferentes variedades não excede 0,9%. A fermentação requer mais ácido, que é reposto adicionando suco de maçã ou limão à bebida.
8. Peras não se destacam e teor de açúcar. As frutas só parecem doces devido ao baixo nível de ácido. O açúcar também é uma parte importante da fermentação. Portanto, mel, passas ou maçãs são adicionados à bebida.
9. A polpa de pêra picada escurece rapidamente. Como resultado, isso afetará a cor da bebida. Para que a bebida não adquira um tom pútrido desagradável, é necessário adicionar ácido ascórbico imediatamente após o esmagamento das peras (meia colher de chá por balde de mosto).
10. Algumas variedades contêm muito tanino. Ao contrário do tanino da maçã, o tanino da pêra não ilumina o vinho, mas dá-lhe turvação. Para reduzir a quantidade dessa substância, é recomendável deixar as peras trituradas em um recipiente aberto por alguns dias. Sob a influência do oxigênio, o tanino é oxidado. Só então pode adicionar açúcar e água.

O vinho é preparado em garrafas ou potes de vidro. Antes do uso, devem ser lavados com solução de bicarbonato de sódio e bem enxaguados. O recipiente também pode ser esterilizado.

Uma receita simples de vinho de pêra em casa

Cada dona de casa tem sua maneira comprovada e favorita de processar peras. Existe a receita mais simples de vinho caseiro de pêra.

Isso requer:

• 9-10 kg de peras;
• 3 kg de açúcar granulado;
• 25 g de ácido málico;
• 100 g de passas;
• 0,5 l de fermento para vinho;
• 4 litros de água.

Tecnologia de cozinha:

1. As frutas são esmagadas até ficarem purê.
2. O ácido ascórbico é adicionado ao purê e deixado por alguns dias.
3. Esprema o suco.
4. Misture o suco e a água em um recipiente de vidro.
5. Adicionam-se açúcar, massa fermentada e passas.
6. Coloque uma luva de borracha ou selo d'água na garrafa.
7. Retire a bebida em local escuro por 3 semanas.
8. No final da fermentação, o vinho é colocado em garrafas de vidro e guardado em local fresco.
9. A bebida pode ser consumida após quatro meses de envelhecimento.

Se o sedimento entrar na garrafa, pode estragar o vinho.

Vinho de pêra selvagem

As peras selvagens contêm muitos taninos. O vinho deles acabou sendo muito ácido. Para dar sabor à bebida, recomenda-se diluir peras silvestres com variedades de sobremesa.

Para vinho de pêra selvagem em casa, você precisará de:

• 6 kg de variedades de sobremesa;
• 2 kg de frutas silvestres;
• 3 kg de açúcar;
• 20 g de ácido málico;
• 0,5 l de massa fermentada;
• 4 litros de água.

Preparação:

1. A fruta é colhida do mato e amadurece em local fresco.
2. Moa as frutas até um estado de purê.
3. É adicionado ácido ascórbico.
4. Mexa o purê e deixe por alguns dias, cobrindo com gaze de mosquitos.
5. A água é despejada na mistura, um pouco do açúcar, massa fermentada e ácido são adicionados.
6. Os ingredientes são misturados e armazenados em local aquecido por vários dias.
7. Após 3-4 dias de fermentação ativa (começa cerca de 2 dias), a mistura é decantada e colocada em uma garrafa de vidro.
8. O mosto é degustado e mais açúcar é adicionado, se necessário.
9. O frasco é fechado com uma luva de borracha ou selo d'água.
10. Guarde em local fresco e escuro.
11. Após o fim da fermentação, que dura cerca de 2 meses, a bebida é despejada em garrafas de vidro e baixada para a adega.
12. A maturidade total do vinho é alcançada após 5-6 meses de envelhecimento.

Vinho caseiro de pêra de jardim

Esta receita simples para fazer vinho de pêra em casa só é adequada para frutas que foram cultivadas em seu próprio terreno. Os frutos ecológicos não são lavados, pelo que a fermentação natural é feita sem a utilização de um fermento especial para vinho.

O vinho requer:

• 6 kg de peras;
• 1,5 kg de açúcar;
• 6 g de ácido cítrico ou málico;
• 3 litros de água;
• 100 g de passas ou uvas.

Receita passo a passo:

1. As frutas não lavadas são descascadas do miolo e dos caules.
2. Moa a um estado de purê.
3. O xarope é fervido com 1 litro de água e açúcar.
4. Após o resfriamento, acrescente o restante da água, ácido, purê de pêra e passas.
5. A mistura é removida para um local quente e escuro por vários dias.
6. O mosto deve ser mexido algumas vezes ao dia com uma colher de pau.
7. Após o início da fermentação ativa, o mosto é filtrado com gaze e vertido para uma garrafa de vidro.
8. Um selo d'água é colocado na garrafa ou uma luva de borracha comum é usada.
9. A fermentação dura cerca de 1,5 meses.
10. Depois de terminado, o vinho é colocado em garrafas e guardado em local frio.

Receita de vinho caseiro de pêra e maçã

A receita mais fácil de vinho de peras e maçãs pode ser chamada. Esta bebida é aromática, doce e de fácil clarificação. Além disso, não é necessário adicionar ácido ao prepará-lo.

Lista de compras:

• 5 kg de peras;
• 3 kg de maçãs;
• 3 kg de açúcar granulado;
• 0,5 fermento para vinho;
• 4 litros de água.

Preparação:

1. Esmague a fruta até ficar um purê.
2. Esprema o suco.
3. Açúcar e fermento são adicionados.
4. A fermentação é controlada com garrafa de água ou luva de borracha.
5. Após a fermentação, o vinho é colocado em garrafas de vidro e levado para um local frio.

Vinho de pêra caseiro com receita de ameixas

Uma receita simples e interessante de vinho de pêra com ameixa em casa. Esta bebida acaba por ser rica e muito saborosa.

Necessário para cozinhar:

• 4 kg de peras;
• 4 kg de ameixas;
• 3 kg de açúcar granulado;
• 4 litros de água.

Tecnologia:

1. Peras e ameixas são sem caroço e amassadas.
2. Purê, água e açúcar são misturados em um tanque de fermentação.
3. Um selo d'água ou uma luva de borracha é colocado na garrafa.
4. Guarde em um local quente e escuro.
5. A fermentação dura cerca de um mês.
6. O vinho é filtrado e colocado em garrafas de vidro.
7. Eles são removidos para a adega para maturação por 2-3 meses.

Vinho de pêra caseiro sem açúcar

Vinho de pêra não pode ser feito sem adição de açúcar. A fruta contém uma pequena quantidade de açúcar, por isso a fermentação pode ser inativa ou nem iniciar. Você pode substituir o açúcar normal por mel.

Produtos necessários:

• 5 kg de frutas doces;
• 3 kg de mel;
• 20 g de ácido cítrico;
• 5 litros de água;
• 6 g de fermento.

Sequência de cozimento:

1. Os frutos são esmagados até um estado de purê.
2. Adicione água, ácido e mel ao purê.
3. Deixe a mistura em um lugar quente por 10-14 horas.
4. Em seguida, o fermento é adicionado.
5. A mistura é deixada em local aquecido, mexendo diariamente.
6. Depois de uma semana, a mistura é filtrada e colocada em uma garrafa.
7. Coloque uma luva ou selo d'água.
8. A fermentação dura cerca de seis meses.
9. Em seguida, o vinho é colocado em garrafas de vidro e removido para a adega.

Receita de suco de pêra caseiro

Nem todo mundo tem sua própria pereira no jardim. Mas os amantes do vinho também podem fazer isso com suco comprado. É importante que o suco seja o mais natural possível e não contenha corantes ou conservantes.

Para vinho feito com suco de pêra em casa, você precisa de:

• 7 litros de suco;
• 0,5 kg de açúcar granulado;
• 150 g de passas;
• 5 litros de água.

Preparação:

1. Mergulhe as passas em um copo de água por 5 dias. Durante este tempo, ele começará a vagar.
2. Combine suco, água, açúcar e massa fermentada de passas em um tanque de fermentação.
3. Feche com selo d'água e deixe por 1-2 semanas.
4. Despeje o vinho sem sedimento em outro recipiente e adicione um pouco mais de açúcar se necessário.
5. Retire para local frio por 5 dias.
6. Após o prazo de validade, despeje em garrafas de vidro e coloque na adega.

Como fazer vinho caseiro de bagaço de pêra

A produção doméstica de blanks, via de regra, é praticamente sem resíduos. Mesmo com bolo de pêra, você também pode fazer vinho.

Lista de compras:

• 7-8 kg de bolo;
• 3-4 kg de açúcar granulado;
• 10 litros de água;
• 100 g de passas ou uvas.

Preparação:

1. O açúcar é dissolvido em água.
2. Em um recipiente de vidro, bolo, passas e água doce são misturados.
3. O frasco é fechado com selo d'água ou luva de borracha.
4. Guarde em local escuro e quente.
5. A cada 12 horas, a mistura deve ser mexida e o bolo baixado para o fundo.
6. Após 2 semanas de fermentação, é necessário coar o vinho e espremer bem o bolo.
7. Se necessário, acrescente um pouco mais de açúcar e deixe a bebida por algumas semanas.
8. O vinho é cuidadosamente colocado em garrafas de vidro, evitando a entrada de sedimentos.
9. Eles colocaram no porão.

Regras para armazenar vinho de pêra caseiro

O vinho caseiro geralmente é armazenado por algum tempo até que seja consumido. Nesse período, é importante criar condições especiais para que a bebida não perca o sabor e amadureça o máximo possível.

Condições de armazenamento:

1. A temperatura do ar deve estar entre + 5-10 ° С.
2. A umidade interna é de 70-80%.
3. A iluminação deve ser mínima.
4. As garrafas de vinho não devem ser agitadas. A agitação frequente danificará o produto.

Conclusão

Fazer vinho de pêra em casa é bastante simples. Isso não requer ingredientes raros e tecnologia complexa. Cada amante do vinho pode escolher a opção mais adequada para si ou adicionar ingredientes adicionais ao seu gosto.