Vinho de cranberry

Os mirtilos são uma variedade de frutos silvestres repletos de vitaminas e minerais saudáveis. Sua coleta ativa começa imediatamente após a primeira geada. As donas de casa ficam felizes em fazer vários preparativos a partir dele: geléia, kvass, geléia, suco de fruta. Mas o mais popular é o vinho de cranberry, que tem um sabor rico a frutos silvestres e uma delicada tonalidade rosa. Existem muitas receitas boas de uma bebida alcoólica, graças às quais se pode preservar todas as propriedades benéficas da fruta.

A receita clássica de vinho de cranberry

Esta receita é considerada simples e deliciosa. Ingredientes:

• 5 litros de água;
• 5 kg de açúcar e frutas vermelhas.

Para criar um vinho delicioso, você deve seguir esta receita:

1. Separe as bagas e, em seguida, use um liquidificador ou um moedor de carne para transformá-las em purê. Despeje em 2 colheres de sopa. açúcar, despeje água morna. Cubra com gaze, deixe por 5 dias. Nos primeiros dias, a massa é mexida para que a polpa vá para o fundo.
2. Com o tempo, coar a bebida em uma gaze dobrada em várias camadas. Esprema o bolo e retire.
3. Despeje em 8 colheres de sopa. açúcar, mexa, instale um selo d'água. Coloque em um lugar quente para fermentar. Após 4 dias, adicione o restante do açúcar. Para fazer isso, escorra 1 litro de vinho por um tubo, dissolva 6 colheres de sopa. açúcar, despeje de volta no recipiente.
4. Após 3 dias, repita o procedimento para adicionar o restante do açúcar.
5. Após o término da fermentação, uma luva esvaziada informará sobre isso ou o gás deixará de sair do tubo saindo do selo d'água, o vinho será drenado, engarrafado. Mandar para o porão para maturação, pode demorar até seis meses.

Receita de Vinho Sourdough

A preparação do vinho cranberry é um processo complexo e está associado a uma elevada acidez. Mas existem receitas que até os iniciantes conseguem esta bebida caprichosa perfeitamente.

• 1 kg de bagas;
• 3 kg de açúcar;
• 7 litros de água.

O vinho de acordo com esta receita é preparado da seguinte forma:

1. Inicialmente, você deve preparar um fermento para vinho. Classifique os cranberries, selecionando os amassados ​​e estragados. Eles ajudarão a preparar o fermento. Despeje com 500 g de açúcar, deixe fermentar por 10 dias.
2. Despeje as frutas previamente selecionadas em uma tigela, amasse bem com um esmagamento.
3. Despeje a água, o restante do açúcar granulado no recipiente, mexa várias horas para que os grãos se dissolvam.
4. Adicione uma cultura inicial pronta, instale um selo d'água ou uma luva de borracha, pré-perfurando alguns orifícios com uma agulha. Deixe em um lugar quente por 1-2 meses.
5. Após parar a gaseificação (isso será evidenciado por uma luva desinflada), escorra cuidadosamente o vinho sem tocar no sedimento. Despeje em garrafas, abaixe no porão para infundir por 3 meses.

Depois disso, pode-se degustar o vinho cranberry feito de acordo com esta receita.

Vinho com adição de vodka

Adicionar vodka à receita ajudará a tornar o vinho cranberry fortificado. Produtos:

• 2 colheres de sopa. bagas;
• 4 colheres de sopa. vodka;
• 4 colheres de sopa. Sahara;
• 4 colheres de sopa. água.

Tecnologia passo a passo para fazer vinho de acordo com a receita:

1. Separe os cranberries, selecionando apenas frutos maduros e inteiros. Enxágue e use um palito para fazer furos em cada baga.
2. Transfira para uma tigela, cubra com açúcar granulado.
3. Ferva 1 litro de água, deixe esfriar.
4. Quando o cranberry começar o suco, despeje em uma jarra, despeje a vodka e despeje água fria. Misturar.
5. Feche bem o recipiente com uma tampa, coloque no armário por um mês. Dica! Você aguenta mais tempo, o que o torna ainda melhor e mais saboroso.
6. Quando o vinho estiver finalmente pronto, coar e você pode servir à mesa.

O vinho cranberry não é apenas uma bebida deliciosa que vai decorar qualquer festa, mas também uma excelente medida preventiva contra muitas doenças. Portanto, os especialistas recomendam usá-lo com moderação.

Vinho de cranberry seco

Se você quiser fazer vinho caseiro de cranberry, mas não conseguiu encontrar frutas frescas ou congeladas, use as secas. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 g de cranberries secas:
• 1 kg de açúcar;
• 1 pacote de fermento para vinho;
• 4 litros de água;
• 1/2 colher de sopa. eu. enzima pectina;
• 1 comprimido Campden;
• 1/2 colher de sopa. eu. alimentação com fermento.

Importante! Ao comprar bagas secas, é importante saber se elas foram tratadas com uma solução especial para a sua conservação a longo prazo. Na maioria das vezes, o fabricante usa enxofre. Essas bagas podem ser usadas para fazer vinho, mas neste caso o comprimido Campden não é necessário.

Essa quantidade de ingredientes é suficiente para preparar 24 litros de uma deliciosa bebida alcoólica. Tecnologia de cozimento de receita passo a passo:

1. Moa os cranberries em um moedor de carne. Transfira para um recipiente e despeje 500 ml de água. Esmague os comprimidos, adicione à massa e deixe durante a noite.
2. Adicione a enzima pectina e reserve por mais 10 horas.
3. Ferva a calda combinando açúcar e água. Esfrie, despeje em um recipiente com frutas vermelhas, adicione todos os outros ingredientes.
4. Deixe o recipiente por 7 dias em local aquecido, coberto com gaze, enquanto a massa deve ser mexida diariamente.
5. Em uma semana, o processo de fermentação vigorosa terminará, o vinho deve ser cuidadosamente drenado para que o sedimento não entre. Coloque um selo d'água ou use uma luva de borracha.
6. Deixe por 1-2 meses.
7. Escorra o vinho sem tocar no sedimento, despeje em garrafas, deixe fermentar em local fresco por seis meses.

Vinho de cranberry e groselha preta

Graças à combinação única de cranberries e groselhas, o vinho é mais aromático e saboroso. Ingredientes:

• 4 colheres de sopa. cranberries;
• 2 colheres de sopa. groselha preta;
• 4 colheres de sopa. Sahara;
• 3,5 litros de água;
• 1/2 colher de sopa. eu. ração com fermento;
• 1 pacote de fermento para vinho;
• 1/4 Art. eu. enzima pectina;
• na ponta de uma faca de tanino de uva.

Uma bebida alcoólica é preparada de acordo com a receita da seguinte forma:

1. Cozinhe o xarope invertido do açúcar. Isso requer 4 colheres de sopa. misture o açúcar com 500 ml de água, adicione 2 colheres de sopa. eu. suco de limão, escurecer por meia hora sob a tampa, sem deixar ferver a massa.
2. Esmague cranberries e groselhas com as mãos ou moa em um moedor de carne, transfira para um saco de náilon, que é colocado no fermentador.
3. Ferva a água e despeje imediatamente os bagos sobre ela (isso deve ser feito de forma que caia no saco e escorra para o fermentador).
4. Adicione o xarope imediatamente, adicione o resto dos ingredientes. Deixe por 12 horas.
5. Prepare o fermento inicial com antecedência.
6. Cubra o fermentador com pano de algodão e deixe fermentar por uma semana.
7. Escorra a bebida em um recipiente com gargalo estreito, instale uma vedação de água e deixe por 1-2 meses.
8. Quando a bebida para de fermentar, deve ser drenada com cuidado e colocada em garrafas. Deixe repousar por seis meses em condições frias.

Vinho de cranberry com maçãs

Para fazer vinho de acordo com esta receita, é melhor levar maçãs das seguintes variedades: Braeburn, Macintosh, Jonathan e quaisquer outras, mas apenas azedas. Você pode usar uma mistura onde várias variedades são coletadas ao mesmo tempo. Esta receita envolve o uso de ácido ascórbico, necessário para evitar a oxidação do suco de maçã, que pode afetar negativamente a cor da bebida acabada. Ingredientes para a receita:

• 3,5 kg de maçãs;
• 5 colheres de sopa. cranberries;
• 4 colheres de sopa. Sahara;
• 4 litros de água;
• 1 pacote de fermento para champanhe;
• enzima pectina - na ponta de uma faca;
• 1/2 colher de sopa. eu. ração com fermento;
• 1/4 comprimido de ácido ascórbico;
• 1 tablet Campden.

Passos para fazer vinho de acordo com esta receita:

1. É importante selecionar apenas bagas e frutos maduros. Lave, corte as maçãs em rodelas, retire o caroço e passe por um picador de carne juntamente com os cranberries.
2. Imediatamente adicione ácido ascórbico à massa e misture. Envie para o fermentador, adicione todos os outros ingredientes, exceto o fermento. Mexa até que os grãos de açúcar se dissolvam. Cubra com gaze e deixe por um dia.
3. Siga as instruções para preparar a entrada: tome 1/2 colher de sopa. água morna, adicione o fermento, mexa. Deixe por 15 minutos. Quando a mistura aumentar de volume, despeje a mesma quantidade de água, deixe descansar por mais um quarto de hora e adicione à bebida.
4. O vinho deve fermentar ativamente por 6 dias. Mexa de manhã e à noite. Após a tensão, esprema o bolo, despeje o líquido em um recipiente limpo, instale um selo d'água. Deixe por um mês. Execute um procedimento semelhante mais duas vezes. Mantendo o mesmo intervalo, para que no final o vinho adquira uma tonalidade clara e estabilize.
5. Depois de o vinho ficar leve, é filtrado, engarrafado, enviado para a cave, onde envelhece cerca de um ano.

Uma receita rápida de vinho

Para acelerar o processo de vinificação, você pode usar esta receita. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 4 colheres de sopa. Álcool a 96%;
• 4 colheres de sopa. cranberries;
• 4 colheres de sopa. água;
• 2 colheres de sopa. Sahara.

O vinho é preparado de acordo com esta receita da seguinte forma:

1. Lave, seque e triture as cranberries.
2. Transfira o purê resultante para uma jarra, cubra com gaze e deixe fermentar por 7 dias.
3. Com o tempo, adicione álcool e deixe por mais uma semana.
4. Em seguida, acrescente a calda à massa, para prepará-la é preciso dissolver o açúcar na água, aquecer o líquido, mas não ferver. Esfrie, misture tudo e engarrafe. Deixe fermentar por um dia e você pode convidar pessoas.

Importante! O vinho cranberry pode ser armazenado por até 5 anos em um recipiente hermeticamente fechado. A temperatura do ar na sala não deve exceder +20 ° C. Se você tomar 1/2 colher de sopa diariamente. bebida de vinho com cranberries, é possível melhorar o funcionamento do trato digestivo, proteger o corpo de doenças respiratórias.

Conclusão

Vinho de cranberry pode ser preparado com frutas frescas, congeladas e secas. Ao adicionar suas especiarias e ervas favoritas às receitas já comprovadas, você pode adicionar originalidade à bebida. Você pode surpreender sua família com suas habilidades culinárias, decorando a mesa festiva com um saudável e delicioso vinho caseiro.

Receita de vídeo para bebida alcoólica de cranberry caseiro.