Caviar de berinjela em um moedor de carne: uma receita para o inverno

Hoje, as berinjelas são muito procuradas na Rússia, já que a região tem ótimas condições para o cultivo de vegetais que gostam de calor. Em branco desta safra de vegetais são populares, especialmente no outono. Caviar de berinjela em um moedor de carne é uma das opções de preservação mais bem-sucedidas, que é frequentemente usada por donas de casa cuidadoras.

Características de cozinhar caviar de berinjela em um moedor de carne para o inverno

Para saturar o sabor e o cheiro do futuro lanche, você pode usar vários temperos e especiarias. Muitos experimentadores adicionam raiz de pastinaga, aipo, abóbora e até maçãs com nozes ao caviar de berinjela em um moedor de carne.

Há um critério muito importante no qual você precisa confiar durante o cozimento. As berinjelas absorvem bem as gorduras vegetais, por isso recomenda-se não adicioná-las à receita ou usá-las, mas ao mínimo. Para fazer o aperitivo ficar delicioso, você pode simplesmente tentar assá-los no forno em vez de fritar todos os ingredientes.

Para remover o amargor inerente às berinjelas, elas devem ser cortadas em cubos, polvilhadas com sal e deixadas de lado por 30 minutos para liberar o líquido, que deve ser escorrido. Deve-se observar também que as sementes de hortaliças são fonte de amargor, por isso é aconselhável usar apenas frutas jovens.

Importante! Berinjelas não são recomendadas para pessoas que sofrem de cálculos biliares, pois contêm sais de ácido oxálico que agravam a doença.

Ingredientes

Na culinária, você pode usar tanto as suas próprias berinjelas cultivadas quanto as compradas. Neste último caso, o principal é adquiri-los no verão, quando os vegetais amadurecem naturalmente e são acessíveis.

Na hora de comprar berinjela, deve-se optar por frutas jovens, de cor azul escura ou quase preta. Tais espécimes se distinguem por uma casca fina, um número mínimo de sementes e praticamente nenhum amargor. Além disso, as berinjelas jovens maduras contêm mais nutrientes que melhoram o funcionamento do músculo cardíaco, estabilizam o processo digestivo e reduzem o açúcar no sangue e o colesterol ruim.

Durante o período de crescimento ativo das berinjelas, as donas de casa procuram encontrar um grande número de receitas únicas e diversas para o seu preparo. Os vegetais podem ser picados, salgados, fermentados, recheados. É permitido experimentar os métodos de cozimento e a adição de temperos e temperos que fazem parte da receita.

A colheita por meio de um moedor de carne é simples. A versão básica da receita de caviar de berinjela contém apenas 4-5 ingredientes, mas se desejar, a anfitriã pode experimentar e obter vários lanches interessantes.

Para preparar o caviar de berinjela em um moedor de carne de acordo com a receita tradicional, que é popular há muito tempo, é necessário estocar os seguintes ingredientes:

• 5 kg de berinjela;
• 2 kg de tomates;
• 2 kg de pimenta;
• sal, alho, óleo vegetal a gosto.

O ingrediente principal deve ser bem enxaguado da sujeira, deixado em água fria por alguns minutos. Em seguida, descasque e corte em cubinhos do tamanho desejado. Ferva em água, que primeiro deve ser salgada, e deixe os vegetais nela até amolecerem.

Corte os tomates em pedaços pequenos e os pimentos em tiras, previamente descascados o talo e as sementes. Retire a casca dos tomates escaldando e refogue por um curto período de tempo em seu próprio suco para ficar mais macio. O método de moagem não é tão importante, o principal é que é conveniente levar os pedaços de legumes para o moedor de carne.

É aconselhável acrescentar mais sal à receita, pois é ela quem tira o amargor característico de um vegetal cru. Se você se livrar do sabor amargo corretamente, no final você poderá obter um prato macio e suculento.

Você também pode adicionar ervas ao caviar de berinjela através de um moedor de carne, o coentro será um ingrediente ideal para o prato, pois tornará o sabor mais rico e o aroma incomum. Além desses ingredientes, você pode usar uma variedade de temperos e especiarias, dependendo dos seus desejos e das preferências de gosto dos membros da família.

Todos os ingredientes da receita devem ser sazonais, só então você pode obter caviar de berinjela realmente saboroso e saudável.

Receita de caviar de berinjela em um moedor de carne para o inverno

O caviar de berinjela do inverno por um moedor de carne prepara-se de forma simples e rápida. Passos de cozimento:

1. Torça separadamente todos os vegetais pré-preparados em um moedor de carne. Em seguida, misture os tomates e pimentões em um recipiente, adicione óleo vegetal, sal e especiarias a gosto, frite em fogo baixo por 5 minutos.
2. Combine tudo com berinjela cozida e ralada. Adicione o alho, prensado em uma prensa, misture bem.
3. Cozinhe a mistura resultante de produtos em fogo baixo, ferva e mantenha por mais 40 minutos, mexendo regularmente.
4. Sem deixar esfriar, logo após o cozimento, despeje o caviar de berinjela em potes e envie para esterilização. A duração deste procedimento dependerá do volume dos recipientes: 1 litro - meia hora, 0,5 litro - 20 minutos.
5. Feche os potes com as tampas, deixe esfriar completamente e guarde para guardar.

Termos e condições de armazenamento

Cozinhar caviar de berinjela para o inverno em um moedor de carne é apenas metade do trabalho de criar um lanche maravilhoso. É muito importante proporcionar as condições adequadas de armazenamento, pois disso depende a qualidade dos produtos consumidos no inverno.

Após o cozimento, você deve esperar até que a peça de trabalho tenha esfriado completamente. Em seguida, forneça condições de armazenamento ideais. O regime de temperatura em tal sala deve variar de + 5 ° С a + 15 ° С, a umidade deve ser baixa e os raios solares não devem ser preservados.

Uma adega, porão, assim como qualquer outro cômodo escuro, por exemplo, uma despensa, são perfeitos como um ambiente.

Importante! A vida útil do caviar de berinjela em um moedor de carne é de 1 ano quando armazenado nas condições corretas.

Depois de abertos, os frascos podem ser mantidos na geladeira por no máximo uma semana.

Conclusão

Caviar de berinjela em um moedor de carne é uma excelente versão de preparação para o inverno. Essa conservação será útil durante as férias ou jantares em família, para complementar muitos pratos deliciosos ou como um produto independente como um lanche.