Слива в собственном соку на зиму не только дополнит ежедневный рацион полезными витаминами, но и позволит украсить праздничный стол. Простые рецепты консервации не предполагают длительных процедур приготовления. Они дают возможность варьировать вкусовые характеристики путем добавления сахара или его исключения, удалением косточек или консервации целых плодов.
Подготовка к консервации
От качества подготовки к консервации зависит, как долго хранится слива, вкус и ароматические свойства. Выполнение простых рекомендаций позволит получить максимальный результат:
- Для приготовления сливы на зиму в собственном соку подойдут любые сорта. Слива может быть недозревшей или переспелой, при условии сохранения внешней оболочки и плотной мякоти. Слива отсеивается при наличии следов заболеваний, гнили или вмятин - для консервации на зиму она непригодна.
- Укупорка на зиму производится в стандартные банки для консервации объемом от 1 до 3 литров. При определении тары ориентируются на количество человек в семье. Для трех человек будет достаточно литровых емкостей, так как срок хранения открытой сливы в собственном соку ограничен.
- Перед тем как укладывается слива на зиму, как и при укупорке других плодов, производится стерилизация банок и крышек. Ее можно производить кипятком, паром, прибегнув к помощи микроволновой или духовой печи.
- O ralo é limpo de sujeira, lavado várias vezes. Amostras defeituosas são descartadas da massa total.
- A ameixa pegajosa é usada para a secagem no inverno. Ele pode ser armazenado em salas frias, ou você pode rolha a geléia de ameixa em seu próprio suco.
Ameixas em seu próprio suco sem caroço
A receita para preparar ameixas sem caroço para o inverno é considerada um clássico. É necessário um mínimo de ingredientes:
- Ameixa, kg 10
- Açúcar, kg 5
A sequência do trabalho é apresentada da seguinte forma:
- depois de feita a rejeição, a ameixa é lavada, cada fruta é dividida em duas partes, o caroço é removido;
- as frutas são colocadas em recipiente previamente preparado em camadas, polvilhadas com açúcar granulado;
- depois de encher o jarro, adicione um pouco de água morna, distribua os ingredientes uniformemente agitando;
- potes cheios de ameixas são colocados dentro de um grande recipiente para tratamento térmico, enquanto o fundo é coberto com um pano ou se usa um suporte especial de distribuição de calor;
- encher o recipiente com água morna até a borda das latas;
- acenda o fogo e leve para ferver;
- após o início da ebulição ativa, a potência da estufa é regulada no mínimo, esterilizada por 15 minutos;
- após o tratamento térmico, a ameixa sedimenta, mas os vazios devem ser preenchidos com uma porção adicional de bagas e açúcar;
- após o procedimento, o tratamento térmico é continuado por pelo menos 15 minutos;
- retire as latas e enrole-as com tampas esterilizadas;
- ameixa esfria um dia em temperatura ambiente.
Ameixas sem caroço em seu próprio suco
Ao conservar uma ameixa com caroço para o inverno, recomenda-se escolher frutas verdes. Eles têm uma estrutura densa, não mudam de forma após o tratamento térmico e armazenamento a longo prazo do produto acabado. Como as frutas inteiras ocupam um volume maior do que as cortadas, é necessário usar potes de dois a três litros.
Precisaria:
- Ameixa, kg 10
- Açúcar, kg 5
A ordem de conservas para o inverno é a seguinte:
- A ameixa arrancada das árvores é separada. Frutos amassados ou com doenças de pele não são usados para conservação.
- As ameixas são colocadas ordenadamente em frascos esterilizados em fileiras. Cada linha é abundantemente preenchida com açúcar.
- Depois de encher o jarro até o topo, adicione um pouco de água e agite. O xarope de açúcar pode ser usado para esses fins.
- Depois que todo o lote estiver pronto, o tratamento térmico é realizado. Para ela, as latas são colocadas dentro da grande bacia, arrumando um forro de tecido ou usando uma divisória especial.
- O recipiente é enchido com água morna até o gargalo das latas. Ligue o fogão e deixe ferver.
- Como as ameixas inteiras absorvem mais o xarope, o tratamento térmico é realizado por 30 minutos.
- Após este tempo, via de regra, ocorre o encolhimento do fruto. É menos significativo do que ao preservar frutas sem caroço, mas será necessário preencher o vazio com frutas.
- A esterilização continua em seu próprio suco por mais 30 minutos.
- Os frascos em conserva são retirados e fechados com uma chave com novas tampas de metal esterilizadas.
Ameixas em seu próprio suco sem açúcar
Se a ameixa trouxe frutas doces, o açúcar pode ser excluído da receita. Neste caso, recomenda-se o uso de cerca de um quilo de frutas médias para um recipiente com volume de 1 litro. A ordem de conservação para o inverno é a seguinte:
- o ralo é bem lavado com várias mudanças de água, é realizado o abate;
- usando um corte longitudinal com uma faca na polpa, retire os ossos;
- encha os bancos até o topo;
- colocado dentro de um recipiente grande, despeje água morna, leve para ferver;
- esterilizado em seu próprio suco por cerca de 15 minutos;
- o encolhimento dos frutos é compensado pela adição de uma ameixa previamente preparada;
- continue o processo de tratamento térmico por mais 20 minutos.
As latas são retiradas do recipiente de esterilização e enroladas com tampas de metal por meio de uma chave especial. Deixe esfriar por um dia em temperatura ambiente. O armazenamento subsequente é organizado em salas frias ou porão.
Variações de sabor
Permite alterar o tom do sabor usando opções de pré-tratamento e ingredientes adicionais da fruta enlatada em seu próprio suco para o inverno. Portanto, as seguintes opções são amplamente utilizadas:
- O uso de cravo adicionará sabor. A ordem de conservação em seu próprio suco permanece clássica, mas ao colocar as ameixas dentro do frasco, adicione 2 a 3 cravos por litro.
- A Vanilina confere um sabor agradável à ameixa enlatada para o inverno. É adicionado também na fase de postura dos frutos no recipiente, na proporção de 10 kg de frutos - 1 pacote de vanilina.
- Reduza o tempo até a preparação, pré-fervendo as ameixas no próprio suco, que é misturado ao açúcar, em fogo baixo. Segue-se a distribuição em latas, pasteurização e selagem de latas para o inverno.
- Ameixas branqueadas liberam umidade mais rapidamente. O procedimento é representado pela imersão dos frutos em água fervente por 5 minutos, seguida de enxágue com água fria.
- Os frutos de ameixa de baixo rendimento não podem ser usados com menos eficácia. É necessário lavá-los, retirar as sementes e secá-los. A secagem é efectuada ao ar livre ou no forno. Obtenha ameixas. Os potes preparados são recheados com ameixas secas com açúcar na proporção de 2/1. Uma pequena quantidade de água é adicionada. Esterilizado por cerca de 30 minutos. As ameixas estão prontas para o inverno.
Como conservar adequadamente as ameixas em seu próprio suco com açúcar é apresentado no seguinte vídeo:
Conclusão
Para combater a falta de vitaminas, verduras frescas e frutas fora da estação, pode-se recorrer à compra de medicamentos especiais nas farmácias. Mas é muito mais agradável e útil equilibrar os alimentos com a ajuda de preparações de verão. As ameixas em seu próprio suco para o inverno, como pepinos em lata, tomates, cerejas, etc., fornecerão totalmente ao corpo os nutrientes necessários para uma imunidade estável a doenças. Mas é preciso lembrar que as ameixas em seu próprio suco retêm suas qualidades se preservadas adequadamente por três anos no porão.
