O adjika verde é usado não só para preparar as refeições do dia a dia, mas também para decorar uma mesa festiva. A cor verde combina bem com vegetais "coloridos" - tomate, pimentão vermelho e amarelo, abóbora, nabo e outros. Se você combinar adjika com vegetais para preparar um determinado prato, deve-se levar em consideração a composição da mistura picante. Pode ser vegetal, baga e até fruta. Além disso, as características da preparação do prato são consideradas em detalhe, com inúmeras variações.
Como fazer adjika verde: segredos culinários
Existem muitas receitas de preparação, cada uma delas esconde suas sutilezas e segredos de preparação. Para deixar o aperitivo saboroso, você precisa estudar os principais segredos, entre eles:
- Adjika é baseado na cor verde, que é obtida usando setas de cebola, ervas, pimenta, tomate verde, maçã e groselha. Recomenda-se não usar mais do que 2 componentes principais - por exemplo, pimenta e ervas, tomates e ervas, e assim por diante.
- É imprescindível adicionar temperos quentes à composição - especiarias, ervas e alho.
- A preparação é recomendada para ser adicionada aos pratos principais - acompanhamento, prato de carne, peixe, caldeirada de legumes. É importante combinar a composição do adjika com o prato principal.
- Verduras e o produto principal para adjika devem ser esmagados em uma massa homogênea de consistência pastosa.
- A preparação correta é uma mistura espessa e pastosa de cor verde uniforme e sabor picante. Se produtos adicionais forem usados na forma de nozes, sementes de mostarda e outros ingredientes auxiliares, a cor não mudará, mas adquirirá manchas características.
Como regra, o conselho apresentado é usado à medida que a colheita amadurece.
Receitas de adjika verde para o inverno
Para escolher um prato a degustar, é preciso considerar com mais detalhes as receitas culinárias comuns.
Adjika clássico de verdes
Adjika verde clássico é uma composição que usa uma variedade de verdes. Para cozinhar, você deve adicionar:
- 150 g de manjericão;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 200 g de salsa e endro;
- 60 g de sal-gema de grão grosso;
- 100 g de hortelã;
- cerca de 2-3 vagens de pimenta;
- 200 g de coentro;
- 3 cabeças de alho;
- se disponível - tomilho, estragão e outras especiarias frescas.
O processo de cozimento passo a passo é apresentado abaixo:
- As ervas são lavadas em água e colocadas sobre a mesa para secar completamente.
- Alho, pimenta e outros ingredientes são preparados - lavados, descascados. Se você quiser fazer um adjika picante, as sementes não são removidas da pimenta.
- As ervas e vegetais são picados, se necessário, use um moedor de carne ou liquidificador.
- Todos os ingredientes usados e enrolados são despejados em um almofariz de madeira, sal e óleo vegetal são adicionados. Todos são moídos e transferidos para um recipiente seco para posterior armazenamento.
Depois de um dia na geladeira, o prato está pronto para comer.
Adendo! Se um pilão de madeira não estiver disponível, uma tigela ou panela resistente é suficiente.É necessário triturar os legumes com um batedor para obter uma massa homogênea.
Adjika verde com nozes
Os amantes de sabores requintados podem adicionar nozes picadas ao prato. A sequência de cozimento e os ingredientes usados não diferem da receita clássica. Adicione meio copo de nozes descascadas e picadas à quantidade de produtos usada acima.
Outros tipos de nozes são freqüentemente usados - pinhões ou avelãs picadas. Você não deve adicionar amendoins tradicionais, que têm um sabor amanteigado, pois eles estragam toda a picante do adjika.
Salsa verde adjika
Esta receita usa salsa como ingrediente principal. Para compras, você precisa de:
- 300 g de salsa;
- 150 g de endro - você não precisa adicionar;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 50 ml de vinagre;
- pimentões verdes - 2-3 peças;
- 5 cápsulas de pimenta;
- 4 cabeças de alho.
A sequência de cozimento é simples:
- Lave todos os produtos, seque as ervas, descasque os vegetais.
- Moa todos os ingredientes usando um moedor de carne ou liquidificador. Esprema os dentes de alho com uma prensa.
- Em uma tigela, misture os ingredientes, adicione sal, açúcar, vinagre e temperos adicionais, se usados.
- Se for preparada uma mistura quente para o inverno, enquanto se prepara o adjika, é necessário esterilizar os potes e as tampas.
- O recipiente é seco e a mistura é colocada nele. Não deite o sumo restante no fundo, obtido pela mistura dos ingredientes.
- Enrole com tampas pré-esterilizadas.
É necessário armazenar tal peça de trabalho em um local frio - na geladeira ou no porão.
Os tomates verdes também estão envolvidos na preparação do adjika verde, para o qual os seguintes ingredientes são preparados:
- 4 kg de tomates verdes - a variedade não importa;
- 200 g de pimenta;
- 0,5 kg de pimentão verde;
- 4 cabeças de alho;
- 3 cenouras;
- meio copo de óleo vegetal;
- 150 g de sal;
- verduras e especiarias à vontade e preferências de sabor.
A preparação de um branco de tomate ocorre na seguinte sequência:
- Retire os tomates depois de escaldá-los com água fervente.
- Todos os vegetais são passados por um moedor de carne ou liquidificador.
- Temperos, sal, óleo vegetal são adicionados.
- A mistura é colocada em uma panela e fervida em fogo baixo por uma hora.
- Dois minutos antes de o adjika estar pronto, adicione as verduras picadas.
- Os frascos esterilizados são preenchidos com vazios e enrolados com tampas.
Muitas pessoas não gostam da presença de partículas sólidas em uma massa homogênea, que deveria assumir um aspecto pastoso.
Pimentão verde
Adjika acaba sendo picante se você prepará-lo com pimentão verde. Para isso eles se preparam:
- 0,5 kg de pimenta;
- 200 g de salsa e endro;
- 4 coisas. pimenta quente;
- 4 cabeças de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal e pimenta;
- 2 colheres de chá vinagre.
O cozimento ocorre na seguinte sequência:
- Todos os ingredientes usados são limpos e moídos de maneira conveniente.
- Misture todos os vegetais e especiarias adicionais em uma tigela.
- Deixe o prato por meia hora para infundir, coloque o adjika pronto em potes.
Se desejar, adicione uma variedade de ervas e especiarias para atender às necessidades de gosto da família.
De maças
Adjika de maçã verde apresenta-se na forma de um petisco picante que não só os adultos, mas também as crianças comem com prazer. Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de maçãs e pimentões;
- 1 kg de cebolas e cenouras;
- 2,5 kg de tomates verdes;
- 4 cabeças de alho;
- 2-3 vagens de pimenta;
- 1 copo de óleo vegetal;
- 100 g de açúcar;
- 2 colheres de sopa. eu. sal.
O cozimento ocorre de acordo com a seguinte tecnologia:
- É necessário retirar a casca das maçãs e dos tomates, para facilitar o procedimento, os tomates são previamente despejados com água fervente.
- Todos os ingredientes são picados e colocados em uma panela.
- A mistura é fervida em fogo baixo por uma hora.
- Adicione o alho 10 minutos antes do final do cozimento.
A mistura é acondicionada em potes pré-esterilizados, enrolados com tampas.
Groselha verde
Você pode agradar seus entes queridos com uma folha de groselha incomum, que exigirá:
- Descasque 1 kg de groselhas, 3 cabeças de alho e 200 g de endro.
- Pique todos os ingredientes e misture em uma tigela.
- Adicione uma colher de sopa de açúcar e sal à massa.
Adjika de groselha verde é deixada em infusão por meia hora e depois transferida para potes.
Com aipo
O aipo contribui para a saturação do corpo com oligoelementos úteis e melhora a digestão, então o adjika ajudará a lidar com o peso no estômago após uma refeição pesada. Para cozinhar você precisa de:
- 1 kg de aipo e pimentão verde;
- verdes;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 cabeça de alho;
- especiarias e especiarias.
Tecnologia de cozimento passo a passo:
- Descasque os vegetais.
- Pique e coloque em uma tigela.
- Adicione as ervas picadas, sal, açúcar.
- Esprema uma cabeça de alho com uma prensa.
- Misture com todas as especiarias e especiarias.
Deixe a mistura resultante para infusão (por meia hora) e coloque em frascos pré-esterilizados.
Com pimenta picante
A peça de trabalho com pimenta acaba sendo picante, então aqui você precisa considerar cuidadosamente os componentes adicionais na forma de alho e especiarias. A sequência de cozimento e os ingredientes necessários são mostrados abaixo:
- 0,5 kg de pimentão;
- 4 vagens de pimenta;
- 250 g de salsa;
- 100 g de endro;
- 2 cabeças de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 50 ml de vinagre.
Sequência de cozimento:
- Enxágue, descasque e pique os vegetais.
- Adicione a salsa picada, o endro, o alho espremido na prensa.
- Misture tudo e adicione sal, açúcar, vinagre.
Depois de descansar por meia hora, o adjika pronto é colocado em potes esterilizados e enrolado com tampas.
Termos e condições de armazenamento
As condições de armazenamento do adjika acabado são simples - os frascos são colocados na geladeira ou na adega para uma longa estadia. Adjika pode ser armazenado por vários meses.
Conclusão
O adjika verde é apreciado por todos os membros da família. Só é importante usar a receita corretamente e misturar os ingredientes na proporção adequada. A quantidade de especiarias pode ser alterada de acordo com suas preferências de gosto.
