Repolho em conserva muito saboroso e crocante para o inverno

Cada dona de casa se dedica ao preparo de caldos para o inverno, e o repolho crocante em conserva, muito saboroso, é um preparo que não tem análogos em termos de facilidade de fabricação e versatilidade de uso. Afinal, ela não tem vergonha de decorar a mesa festiva como um lanche à parte, e usá-la nos cardápios diários para preparar sopa de repolho, borscht e guisados, e rechear tortas, tortas e tortas com ela.

Como deliciosamente picles de repolho para que fique crocante

O repolho em conserva crocante já fica muito saboroso, mas nem sempre é possível cozinhá-lo corretamente, principalmente para donas de casa novatas. Existem muitos recursos que podem ser usados ​​para influenciar o sabor e as qualidades táteis do repolho marinado.

Claro, não é segredo para ninguém que depende muito da escolha de uma variedade adequada. Para obter repolho crocante, você não pode usar variedades precoces para decapagem. É melhor preparar um prato em conserva para o inverno com variedades de meia temporada - Slava, Gift. Variedades muito tardias também não serão a melhor escolha, uma vez que ganham açúcar apenas durante o armazenamento a longo prazo. As próprias cabeças de repolho devem ser firmes e densas e devem triturar enquanto ainda estão frescas.

É aconselhável usar repolho para a decapagem de inverno de fontes confiáveis. Já que se muitos fertilizantes químicos forem usados ​​durante o cultivo, as folhas para o inverno podem até explodir.

Usar o sal certo e na proporção certa também é muito importante. Freqüentemente, é o sal iodado que faz com que o repolho em conserva amoleça. Para a decapagem, o sal comum ou de mesa é o ideal, mas sem quaisquer aditivos. E se você usar uma quantidade insuficiente, será difícil chamar o repolho de saboroso e ainda mais crocante.

Não mantenha o repolho em conserva quente por mais de um dia. Às vezes, é armazenado na geladeira imediatamente após o resfriamento. Mesmo o repolho em conserva selado para o inverno é armazenado em local fresco.

Também é importante manter a proporção correta de ácido usado (geralmente vinagre), sal e água.

Se houver a menor dúvida sobre a qualidade do vegetal, então é melhor adicionar uma pequena raiz de raiz-forte ao fazer a decapagem para o inverno, mesmo que não esteja na receita. A raiz de raiz-forte torna quase qualquer repolho deliciosa e crocante.

Adendo! A crocância e o aroma do repolho em conserva são conferidos pelas lascas de carvalho ou sua casca, que podem ser adquiridas até na farmácia. Para 3 kg de repolho, basta colocar uma colher de chá de casca de carvalho picada.

Nas tradições folclóricas, também existem sinais adicionais que indicam que é aconselhável fermentar ou conservar o repolho quando a lua está crescendo e, em nenhum caso, em uma lua cheia.

Existe até uma crença sobre dias especiais para homens e mulheres. Portanto, as mulheres ficam melhor colhendo repolho na quarta, sexta ou sábado. Mas para os homens, se eles querem fazer esse negócio emocionante, os dias dos homens são melhores - segunda, terça e quinta-feira.

O cumprimento de todas essas regras ajudará a tornar o preparo crocante e muito saboroso.

Receita de repolho em conserva crocante

Qualquer uma das receitas abaixo o ajudará a criar um delicioso aperitivo de repolho em conserva para o inverno. Se vai triturar ou não depende da observância cuidadosa de todas as regras e proporções para enlatamento.

A receita do clássico repolho em conserva crocante para o inverno

A receita clássica de repolho em conserva crocante para o inverno é simples em termos de número de ingredientes e tecnologia de fabricação.

Encontre e prepare:

• Cabeças de repolho pesando 2-3 kg;
• 2 cenouras médias;
• 60 g de sal;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2-3 folhas de louro;
• 150 g de açúcar;
• 1 litro de água;
• 200 ml de vinagre 9%.

A preparação é muito simples:

1. O repolho é picado em pedaços aproximadamente da mesma espessura e comprimento. Aqui, cada um decide por si mesmo qual forma de triturador é preferível para ele.
2. As cenouras são geralmente raladas em um ralador grosso.
3. Os vegetais são colocados em uma tigela grande de ervas e temperos, sem esmagá-los.
   
4. Ferva simultaneamente a marinada, adicionando vinagre à água quando ferver.
5. Frascos limpos preparados são cheios de vegetais com especiarias, não os engrossando muito.
6. Despeje a marinada quente e coloque os potes de repolho na esterilização por 15-20 minutos (potes de litro).

Repolho em conserva crocante com maçãs

Repolho marinado com maçãs para o inverno também é quase um clássico. A peça é muito saborosa e doce e vai agradar até as crianças.

As maçãs podem ser azedas ou doces ao paladar, o principal é que são suculentas, com uma polpa dura e crocante.

Preparar:

• Cerca de 2 kg de repolho;
• 3-4 cenouras pequenas;
• 4 maçãs grandes;
• 1 litro de água;
• 90 g de sal;
• 150 g de açúcar;
• 200 g de vinagre de maçã a 6%;
• 5-6 cravos-da-índia;
• 8 ervilhas de pimenta do reino e pimenta da Jamaica;
• 3 folhas de louro.

É mais conveniente conservar o repolho em uma tigela, mas se quiser prepará-lo para o inverno, você deve transferi-lo para potes.

1. Os vegetais são descascados e ralados em um ralador especial.
2. As maçãs são retiradas apenas das sementes e cortadas em fatias finas. Você não precisa remover a casca - a maioria das vitaminas está localizada embaixo dela.
3. Todos os ingredientes são misturados delicadamente em uma tigela.
4. Enquanto eles são infundidos, aqueça a água até ferver, acrescente especiarias e ervas, adicione o vinagre no último momento.
5. Os vegetais são distribuídos em potes secos e limpos, servidos com a marinada.
6. Colocado para esterilização por pelo menos 20 minutos e depois enrolado.
7. Se não houver desejo de esterilizar, os vegetais são deixados em uma tigela, regados com a marinada e colocados em cima de um pires com opressão.
8. Depois de um dia, o repolho em conserva é colocado em potes e colocado na geladeira.

Repolho crocante em conserva para o inverno com pimentão

O aperitivo obtido de acordo com esta receita não é apenas saboroso e crocante, mas também muito brilhante e atraente. É perfeito para uma refeição festiva.

• 1,5 kg de repolho branco;
• 3 pequenas cenouras;
• 2 pimentões - vermelho e laranja;
• ¼ noz-moscada finamente picada ou triturada;
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 3 lavrushkas;
• 1000 ml de água;
• 300 ml de vinagre de maçã;
• 70 g de sal;
• 220 g de açúcar.

Este aperitivo é preparado da mesma forma.

1. Os vegetais bem picados são misturados em um grande recipiente separado.
2. Adicione a noz-moscada, pimenta e folhas de louro.
3. A marinada é preparada em uma panela separada: a água é aquecida com temperos e vinagre, que é adicionado no último momento após a fervura.
4. Os vegetais são colocados em potes, ligeiramente compactados por agitação e regados com a marinada.
5. Se desejar, guarde o lanche pronto em uma despensa comum, esterilize-o por 20 minutos e enrole para o inverno.

Delicioso repolho crocante marinado em uma jarra com cranberries

Exatamente seguindo a mesma tecnologia, prepara-se o repolho crocante marinado com a adição de cranberries. Na maioria das vezes, esta receita para o inverno é usada para chucrute, mas o aperitivo em conserva sai muito saboroso e atraente na aparência.

Para 1 kg de repolho, adicione 100 -150 g de cranberries.

Como os cranberries contêm ácido benzóico, não há necessidade de usar vinagre adicional. Mas você não pode prescindir da esterilização se, é claro, guardar o lanche fora da geladeira ou do porão.

Repolho crocante para o inverno em potes marinados com raiz-forte

Este aperitivo torna-se especialmente saboroso e crocante se despejar vegetais com marinada fria e, em seguida, guardá-los num local frio.

Um frasco de 3 litros exigirá:

• cerca de 2,5 kg de repolho branco;
• 3 cenouras médias;
• 3 raízes de rábano;
• 1 litro de água;
• 100 g de vinagre a 9%;
• 50 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• Pimenta preta e pimenta da Jamaica a gosto.

E preparar este prato não é mais fácil.

1. Primeiro, dissolva o sal, o açúcar, o vinagre e as especiarias desejadas em água fria.
2. Enquanto eles estão se dissolvendo, descasque os vegetais das folhas externas, descasque e triture-os usando utensílios especiais de cozinha. Comente! Se eles não estiverem disponíveis, você pode simplesmente usar uma faca e cortar os vegetais em tiras.

   

3. Em seguida, eles são colocados firmemente em um frasco estéril limpo e derramados com marinada fria de modo que fiquem completamente cobertos com líquido.
4. Deixe passar um dia no quarto.
5. Quando aparecerem bolhas na superfície, fure uma mistura de vegetais até a profundidade possível com uma agulha de tricô ou qualquer vareta fina.
6. Depois de um dia, cubra com uma tampa e coloque na geladeira.
7. Após 2-3 dias, a couve crocante e muito saborosa está pronta.

Crocante de couve-flor em conserva picante

Esta receita envolve a colheita de couve-flor para o inverno em uma marinada sem esterilização, o que pode ser atraente para muitas donas de casa.

O número de ingredientes é dado por lata de 1 litro:

• 800 g de couve-flor;
• 1 cenoura;
• 5-6 dentes de alho;
• um terço de uma vagem de pimenta;
• 2 raminhos de manjericão;
• 1 raminho de coentro;
• ¼ colher de chá de coentro e cravo moído;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de essência de vinagre;
• 5 grãos de pimenta.

Cozinhar um lanche delicioso e crocante não é muito difícil.

1. A couve-flor é bem lavada e dividida em pequenas inflorescências. Você pode usar uma faca para cortes de beleza ou pode simplesmente quebrá-la com as mãos.
2. As cenouras são descascadas e cortadas em círculos finos, e o alho é cortado em rodelas e em pequenos pedaços.
3. As verduras são lavadas, secas e picadas com uma faca.
4. O número necessário de latas é lavado e esterilizado ao mesmo tempo.
5. Os vegetais com ervas são colocados em potes, enchendo-os até ao topo, visto que posteriormente irão sedimentar de forma significativa.
6. Despeje os potes com o conteúdo com água fervente e deixe em infusão por 20 a 30 minutos.
7. Após esse período, a água é despejada em uma panela, aquecida até ferver, temperos e ervas são adicionados.
8. Cada frasco é servido com marinada fervente e uma colher de essência de vinagre é adicionada, após o que o frasco é imediatamente selado para o inverno.

Termos e condições de armazenamento

Repolho crocante em conserva sem enrolar é armazenado exclusivamente na geladeira e não mais do que 5-8 semanas, embora seja geralmente comido muito mais rápido. Um lanche enrolado para o inverno sob tampas de lata pode ser armazenado em clima fresco e sem luz por 6-8 meses. Na adega, esses espaços em branco são armazenados até a próxima safra.

Conclusão

O repolho em conserva muito saboroso e crocante do inverno prepara-se segundo várias receitas. Portanto, todos podem escolher um lanche adequado para si, focando no próprio gosto e nas preferências de sua família.