Azeda enlatada: como cozinhar, fechar em potes para o inverno para tortas, receitas para salgar, sopa de repolho com foto, métodos de preparo sem sal

A azeda enlatada para o inverno não é inferior a uma fresca em sabor e valor nutritivo. A planta é colhida no início da primavera ou outono, usada para sopa de repolho, recheio de tortas. As receitas prevêem tratamento térmico ou colocação em potes de sal sem ferver. Ao mesmo tempo, a composição vitamínica e um conjunto de elementos úteis são preservados.

Como conservar e o que fazer com azeda para o inverno

A safra começa a crescer no início da primavera. Este é o período ideal para a coleta de matéria-prima. A planta é colhida antes da floração, apenas as folhas são retiradas, os caules não são usados ​​para o processamento. Após o corte da massa verde, ela volta a crescer no final do verão, há menos folhas do que na primavera, mas é o suficiente para enlatar.

Requisitos para alazão, que é adequado para costura no inverno:

• as folhas são verdes, sem áreas amarelas, suculentas, sem vestígios da presença de insetos;
• na hora de comprar preste atenção no aroma. Não deve conter odores estranhos (mofo, podridão);
• as placas de folha não devem ser pegajosas.

Para as fábricas de conservas, são utilizados 2 métodos: com tratamento térmico e frio, utilizando marinada e todos os tipos de especiarias. Mais frequentemente, a azeda é fechada em potes para o inverno sem ingredientes adicionais, de modo que o cheiro de verde e o sabor permanecem inalterados. A folhagem pode ser congelada em sacos hermeticamente fechados.

Preparação para conservação

Para evitar a deterioração, o produto precisa de um processamento cuidadoso. Antes de enlatar, a planta deve ser preparada:

1. As matérias-primas são separadas, as folhas de baixa qualidade são removidas.
2. Despeje em água fria com sal para se livrar dos insetos, deixe por 20-30 minutos.
3. Retire e lave cada folha em água corrente.
4. Se o enlatamento for feito a frio, as matérias-primas são colocadas em um guardanapo para evaporar a água. Apenas as folhas secas são processadas. A receita da azeda enlatada sem sal envolve o uso de matéria-prima úmida.
5. As folhas são empilhadas umas sobre as outras em uma pequena pilha.
6. Corte em uma tábua em pedaços de pelo menos 2 cm de comprimento.

O produto acabado é acondicionado em potes pré-esterilizados, fechados com tampas.

Como conservar azeda em casa

A aquisição de matérias-primas não é um processo muito trabalhoso. Não leva muito tempo e não requer custos de material. Especialmente se a cultura foi cultivada independentemente ou colhida no campo. A azeda selvagem é mais densa e azeda e também adequada para enlatamento. Receitas comuns de colheita de azeda para o inverno (com foto) ajudarão no preparo adequado do produto.

Conservação de azeda sem sal em potes para o inverno

O consumo aproximado de verduras de acordo com esta receita pode ser calculado da seguinte maneira: de uma panela de 3 litros bem embalada, obtêm-se duas latas de 0,5 litro de produto enlatado.

Tecnologia de cozinha:

1. Em um recipiente esmaltado (3 l), a peça de trabalho é firmemente colocada em camadas.
2. Para evitar que as verduras queimem e dêem sumo, adicione 50 ml de água.
3. Coloque em fogo médio, deixe por dois minutos. Quando você ouve a água ferver, eles começam a se mexer constantemente.
   
4. Quando toda a massa escurece, a panela é retirada do fogão.
5. É imediatamente necessário colocar a azeda em potes e enrolar.
   
6. Os recipientes são virados em tampas. O isolamento adicional não é necessário durante o enlatamento desta forma.

Como salgar azeda em potes

É necessário salgar a azeda em potes apenas com sal grosso, sem adição de aditivos.

De acordo com a receita para salgar azeda para o inverno, 1 colher de sopa é usada para 0,5 kg de matéria-prima. l sal.

A massa é bem misturada, levemente prensada nas mãos para que os verdes dêem suco. Em seguida, encha o frasco com força para que não haja bolsas de ar. Toda a massa deve caber em um balde de 0,5 litro. Despeje o suco restante por cima.

Você pode fechar o recipiente com uma tampa de náilon ou metal.

A maneira mais fácil de colher azeda

A receita é rápida, com tecnologia elementar e não requer tratamento térmico. Com um método simples de enlatamento, a peça é armazenada no porão por pelo menos dois anos.

Enlatando:

1. O recipiente esterilizado é firmemente preenchido com uma peça bem seca.
2. Ferva a água e deixe esfriar.
3. Despeje na borda do recipiente para que o líquido cubra completamente as folhas picadas.
4. Adicione óleo vegetal por cima e enrole.

Conservas de azeda do prado

Para azeda enlatada de acordo com a receita, você vai precisar de 450-500 g de matéria-prima para 2 latas de 0,5 litros cada. Tecnologia de preparação:

1. Coloque uma panela com água (2 litros) no fogo, espere ferver.
2. Algumas das matérias-primas preparadas e cortadas são colocadas em uma peneira.
3. Imerso em água fervente, mexendo sempre, e incubado por 2 minutos. durante este tempo, a massa adquirirá uma tonalidade uniforme.
4. As matérias-primas processadas são colocadas em um frasco.
5. Adicione a água em que a azeda foi fervida.
6. Fechar com tampas de metal, virar e deixar esfriar completamente.

Enlatando com sal sem ferver

Cálculo de acordo com a receita: 250-300 g de matéria-prima picada por lata de 0,5 litro.

Tecnologia:

1. Os recipientes são preenchidos com matéria-prima, não são fortemente compactados.
2. Despeje 1 colher de chá de sal por cima.
   
3. Aos poucos, despeje água fervente sobre as fatias.
4. Enrole as tampas, vire, cubra com uma toalha.
   

   

Como preparar sopa de repolho azeda em potes para o inverno

Para preparar um produto semiacabado, faça o seguinte:

• azeda - 500 g;
• endro fresco - 80 g;
• penas de cebola - 100 g;
• salsa - 120 g;
• água - 300 ml.

Receita de enlatamento:

1. Todos os verdes são picados.
2. Despeje a água em uma panela e deixe ferver.
3. Coloque a azeda preparada e as ervas.
4. Ferva por 3-5 minutos, mexa sempre.

A massa fervente é disposta em potes e fechada hermeticamente.

Cubra os espaços em branco com um tapete ou cobertor e deixe durante a noite.

Preparação Sorrel para tortas de inverno

O método de preparação da azeda para o inverno não difere das receitas convencionais, mas adiciona-se açúcar ao recheio. 0,5 kg da matéria-prima principal exigirá 0,5 colher de sopa. eu. componente doce. A dosagem é gratuita, depende do gosto, pode adicionar mais ou menos. A receita inclui canela (0,5 colher de chá), mas este ingrediente também não é para todos.

Tecnologia de enlatamento:

1. Coloque as folhas picadas em uma tigela.
2. Adicione açúcar.
3. Mexa, esmagando ligeiramente as matérias-primas. As folhas devem dar suco.
4. Espalhe em uma panela, coloque no fogo, mexa sempre.
5. Quando a massa ferver, é mantida no fogão por 5 minutos, enrolada.

Conclusão

A azeda enlatada é armazenada por um longo tempo em um porão ou depósito sem acesso à luz e a uma temperatura não superior a +6 0C. Usado para fazer sopa verde, sopa de repolho. A receita de enlatamento com adição de açúcar é adequada para assar. Preparado quente e frio, com sal, açúcar ou sem ingredientes.