Assim que termina a colheita, surge a questão de como e onde armazená-lo durante o inverno, porque gastou muito tempo e energia cultivando frutas e vegetais, esperando que no inverno possa desfrutar dos frutos do seu trabalho. Seguindo regras simples, você pode conseguir um armazenamento de longo prazo da safra colhida, de modo que frutas e vegetais não percam seu sabor e propriedades úteis pelo maior tempo possível. Neste artigo, vamos falar sobre como armazenar adequadamente a colheita no inverno, onde é melhor armazenar as raízes, em que condições e quanto você pode armazenar certos vegetais e frutas.
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Como armazenar cenouras no inverno
Preparando cenouras para armazenamento
É melhor desenterrar as cenouras com um forcado para que haja o menor dano possível nas frutas. As pontas das cenouras escavadas são cortadas e as raízes deixadas a secar à sombra durante duas semanas a uma temperatura de 10-14 ºC. Durante esse tempo, você terá a oportunidade de identificar quais cenouras estão estragadas e retirá-las do caldo para armazenamento.
Antes de depositar para armazenamento, as raízes são mergulhadas por meia hora em uma solução fraca de permanganato de potássio e depois deixadas para secar. Uma camada de areia do rio com 2-4 cm de espessura é colocada em caixas de madeira, uma camada de cenouras é colocada sobre ela, em seguida, uma camada de areia de 4-5 cm de espessura é novamente colocada em cima das cenouras, sobre a qual uma camada de cenouras é novamente colocada, e assim por diante até que a caixa esteja cheia ... As raízes engradadas não devem tocar umas nas outras. Não mais do que 15 kg de cenouras são colocados em cada recipiente. A postura das cenouras para o inverno termina com uma camada de areia. Em vez de areia, você pode usar serragem ou folhas de sorveira.
Como armazenar cenouras na adega
As caixas com areia e cenouras são baixadas para a adega. As condições ideais para o armazenamento de cenouras são consideradas 0-4 ºC e umidade do ar em torno de 90%. Se a temperatura for mais alta, as cenouras começam a crescer. Às vezes, as cenouras são armazenadas 50 kg cada em sacos de polietileno apertados, que não são amarrados para evitar a condensação.
Armazenar as cenouras até a primavera em um estado fresco e suculento é feito de outra forma: adicione 4 litros de água a um balde de dez litros cheio de argila pela metade, misture bem com argila e deixe por meio dia, depois adicione água novamente, misture com um purê de argila e dê fermentar por um dia para que a composição adquira a consistência de creme de leite. Uma camada de cenouras é disposta em uma caixa de madeira coberta com polietileno e despejada com uma solução de argila, em seguida, é colocada a próxima camada, que é novamente coberta com argila líquida - este método preserva as cenouras, preservando sua aparência e sabor.
Armazenando cenouras no apartamento no inverno
Se não tiver adega, ou se não for adequada para guardar cenouras, coloque as raízes em caixas de cartão, polvilhe generosamente com areia ou cascas de cebola e alho e coloque na despensa. Você pode manter as cenouras na varanda no inverno colocando-as em potes de vidro e, se o gelo cair, os potes são cobertos com tampas.
Como armazenar beterraba no inverno
Preparação de beterraba para armazenamento
Antes de armazenar as beterrabas, as pontas são cortadas, deixando apenas 2-3 centímetros de pecíolos, bem como uma roseta central de pequenas folhas, então as raízes são dobradas em fileiras em uma caixa na areia, polvilhando cada fileira com uma camada de areia, serragem ou turfa, como é feito com cenouras
Como a beterraba é armazenada na adega
As caixas com beterraba polvilhada com areia (turfa, serradura) são armazenadas numa cave a uma temperatura de 2-3 ºC e humidade do ar de 80-85%, fazendo pequenos orifícios e colocando-as num suporte de 15-20 cm de altura. Não empurre as caixas junto à parede - ar deve circular livremente.
Como guardar beterraba em casa
A beterraba pode ser armazenada em qualquer outra sala fria, mas não fria - em uma varanda sem aquecimento, loggia envidraçada ou varanda. Um saco ou caixa frouxamente fechada com beterraba é colocado em um local escuro. Mas com esse armazenamento, a necessidade de verificar regularmente as raízes armazenadas aumenta.
Você pode armazenar beterraba em casa na geladeira se tiver apenas uma pequena quantidade. Coloque em um saco plástico e coloque na gaveta de vegetais da geladeira. O saco de beterraba não deve ser amarrado com força. A beterraba pode ser armazenada na geladeira por 2 a 4 meses.
Como armazenar repolho no inverno
Preparando repolho para armazenamento
Variedades de repolho de maturação média, tardia e de maturação tardia são adequadas para o armazenamento no inverno, e é melhor remover o repolho do jardim quando a temperatura do ar externo atingir 5-0 ºC - neste momento, a respiração fica mais lenta dentro da cabeça.
O armazenamento do repolho requer uma preparação preliminar das cabeças. Os garfos são removidos das raízes, classificados, selecionando apenas os secos e densos. Cabeças que não correspondam a essas características, assim como cabeças de repolho que apresentem danos mecânicos, não podem ser armazenadas - podem apodrecer e contaminar garfos sadios com podridão. Repolho abaixo do padrão pode ser salgado. Antes de armazenar o repolho no porão, as folhas verdes superiores são cortadas dele e as cabeças são secas por vários dias em um estado de suspensão.
Como armazenar repolho em uma adega
O armazenamento da couve na cave também é efectuado em estado suspenso no tecto, amarrando duas cabeças de couve. É melhor armazenar o repolho a uma temperatura de cerca de 0 ºC e umidade muito alta - quase cem por cento. Você pode organizar as cabeças para armazenamento no porão em prateleiras ou grades, removendo as raízes e envolvendo cada cabeça com papel. O jornal não é adequado para embalagem porque a tinta contém substâncias nocivas. Você pode colocar cada cabeça em um saco plástico junto com um maço de papel.
No inverno, você deve inspecionar regularmente os garfos armazenados e remover as folhas que começaram a apodrecer. Você pode usar o método de pré-tratamento do repolho com um talher de barro: as cabeças de repolho são mergulhadas em uma solução de argila com uma massa grossa para fazer panquecas, que são penduradas no quintal para secar. Os garfos secos tratados com argila são transferidos para a adega, onde são pendurados no teto. Uma maneira interessante de armazenar o repolho foi inventada em Moscou: rolos de plástico comuns são inseridos nas cabeças perfuradas do repolho, depois os colocam na adega ou na geladeira, onde são prensados com uma carga que promove a troca gasosa.
De vez em quando, a carga é levantada e, em seguida, colocada novamente sobre o repolho.
Como armazenar repolho no solo
Em áreas com invernos quentes, o repolho, removendo as folhas verdes não aderentes, é dobrado em uma trincheira cavada no jardim com tocos para cima e coberto com uma camada de terra de 10 cm de espessura. Quando o tempo frio chega, a camada de terra aumenta para 30 cm.
Em áreas mais frias para armazenamento de repolho ao ar livre, é feita uma caixa triangular de madeira, cuja lateral tem 50 cm de comprimento e cerca de um metro de altura. A caixa é instalada em uma superfície plana, uma camada de agulhas é derramada em seu fundo como proteção contra roedores, sobre os quais o repolho é colocado em três fileiras. Por cima, o repolho é novamente coberto com agulhas, depois com palha, turfa ou areia. No frio extremo, a caixa é forrada com sacos de feno e neve é jogada em cima.
Como armazenar cebolas no inverno
Preparando cebolas para armazenamento
A cebola é colhida quando as folhas se deitam e começam a amarelar. Não espere que as folhas sequem completamente, pois podem começar a chover e as cebolas ficarão mal armazenadas depois delas. Após a colheita, os bulbos são secos por uma semana, em seguida, as penas são cortadas deles, deixando um pescoço de 5 cm de comprimento. É contra-indicado o armazenamento de cebolas com uma camada superior crua de escamas, bem como aqueles bulbos em que pelo menos uma flecha tenha crescido. As pequenas moscas são um sinal perigoso - se aparecerem, observe cuidadosamente os bolbos e encontre os que apodrecem.
Como armazenar cebolas em casa
Como guardar o alho-poró em casa? Uma pequena quantidade de cebola é armazenada em uma caixa com casca de cebola para evitar que os bulbos sequem. Se a safra for grande, espalhe os bulbos em uma camada no chão de uma sala quente e seca e armazene-os a uma temperatura de 18-20 ºC com umidade do ar de 60-70%.
Você também pode armazenar cebolas em caixotes de madeira, sacos de malha, collants grandes ou penduradas em tranças, mas não corte as folhas das cebolas. A cebola não pode ser armazenada em várias camadas, pois isso faz com que os bulbos embaçam e se deteriorem. As lâmpadas armazenadas devem ser bem ventiladas. Nunca use sacos plásticos para armazenar cebolas.
Como armazenar alho no inverno
Preparando alho para armazenamento
A condição mais importante antes de armazenar o alho é sua secagem a longo prazo, mas a preparação para o armazenamento começa com a colheita oportuna do alho - isso deve ser feito antes que as cabeças comecem a se desintegrar em cebolinhas. Se encontrar cabeças de alho soltas, coma-as primeiro.
Como armazenar alho em casa
O armazenamento do alho é feito em sacos de linho ou chita suspensos no teto. Também é mantido trançado como um arco. Collants ou meias grandes podem ser usados como um recipiente respirável. Como o alho é uma cebola um tanto caprichosa, ele é submetido a um processamento especial em casa antes de ser colocado em sacos ou meias - mergulhado em parafina derretida. O filme resultante protegerá a cabeça de secar e protegerá contra infecções por patógenos.
Ventile o ambiente onde o alho é armazenado, inspecione e apalpe as cabeças para identificar se estragando ou germinando com o tempo. Para evitar que o alho cresça, você pode cauterizar suas raízes.
Se não tiver muito alho, pode descascar os cravos e colocá-los num pote de óleo de girassol para guardar - o óleo vai ficar com um sabor agradável e o alho ficará perfeitamente conservado. Você pode armazenar alho descascado em uma jarra de farinha da mesma maneira.
Como armazenar abóbora no inverno
Preparando abóbora para armazenamento
A abóbora não precisa de preparação para armazenamento. Armazenar a abóbora não requer baixas temperaturas, mas nem toda abóbora pode ser armazenada até a primavera. Por exemplo, vegetais de calibre fino só podem ser armazenados até janeiro, quando então suas sementes começam a germinar. Além disso, apenas amostras inteiras e não danificadas são adequadas para armazenamento.
Como guardar abóbora em casa
A que temperatura as abóboras devem ser armazenadas? A temperatura ideal para armazenamento é de 5-8 ºC, embora uma faixa de temperatura de 1-14 ºC seja aceitável. Se você tiver que armazená-los em condições mais frias, cubra as abóboras com palha. Na verdade, as variedades de abóbora dura, como a abobrinha, podem ser colocadas em um armário ou enroladas sob a cama, onde podem ser armazenadas não apenas até a primavera, mas também até a próxima colheita. Pode ser usado para armazenamento em sótão seco. A abóbora cortada é mantida na geladeira.
Como armazenar abobrinha no inverno
Preparando abobrinha para armazenamento
Você deve ter tempo para colher as abobrinhas antes que a geada chegue, porque mesmo os vegetais ligeiramente congelados são inadequados para armazenamento por longo prazo, assim como as abobrinhas de casca fina. Ao retirar as abobrinhas, deixe sobre elas uma perna de 5 a 6 cm, pois pela sua aparência é possível determinar o estado da verdura no inverno. As abobrinhas destinadas ao armazenamento não são lavadas, apenas retiradas do solo.
Como armazenar abobrinhas em uma adega
A temperatura ideal de armazenamento da abobrinha é de 4 a 10 ºC. A arrumação é efectuada em local inacessível ao sol - cave, adega, câmara frigorífica, varanda, varanda sem aquecimento, loggia, etc. As abobrinhas são dispostas para armazenamento em uma camada em prateleiras, prateleiras, mesas e outras superfícies horizontais, previamente cobertas com papel encerado ou polvilhadas com feno. As abobrinhas não devem entrar em contato umas com as outras, então são armazenadas até a primavera. Porém, já em março, as sementes dentro da abobrinha começam a brotar, então experimente comer a abobrinha antes da primavera.
Como armazenar batatas no inverno
Preparando batatas para armazenamento
Antes de guardar a batata, é preciso prepará-la: seque-a vários dias à sombra, sob uma cobertura, com boa ventilação. Em seguida, as batatas são classificadas, descartando tubérculos podres, estragados e danificados, e só depois as batatas são transferidas para o celeiro. As batatas são colocadas na adega quando a temperatura externa cai para 3-5 ºC. Se você fizer isso antes, ele começará a brotar mais cedo.
Como armazenar batatas na adega
Muitas pessoas armazenam as batatas derramando-as no chão do porão, mas é melhor colocá-las em caixas de rede ou recipientes com perfurações nas paredes para ventilação, de modo que o ar possa chegar aos tubérculos. A altura desses recipientes não deve ser superior a 1 m, e não devem ser instalados no chão de barro, mas em suportes de 15 cm de altura. A distância da caixa à parede mais próxima ou a outra caixa é de pelo menos 20 cm.
Todas essas medidas são tomadas para que o ar flua para os tubérculos em volume suficiente e as batatas não apodreçam. Você pode polvilhar os tubérculos em caixas com serragem seca ou folhas de sorveira picadas: a serragem absorve a umidade desnecessária e os fitoncidas liberados pelas folhas matam os micróbios nocivos. De cima, as caixas com batatas são cobertas com estopa, que, à medida que acumula umidade, se transforma em seco. Você também pode colocar raiz-forte e beterraba sob a serapilheira - nesse bairro as raízes não vão secar e as batatas não vão ficar molhadas.
Como armazenar pimentas no inverno
Armazenando pimentões
Como armazenar pimenta em um apartamento? As pimentas são retiradas das sementes, secas e colocadas no congelador para congelar. Você pode congelar pimentas inteiras inserindo um grão de pimenta em outro, ou pode cortar os vegetais em pedaços antes de congelá-los. Também é possível armazenar os pimentões por dois meses em porão seco a uma temperatura de 10-12 ºC, se forem dobrados em camadas em uma caixa, alternando cada camada com papel grosso. Eles também usam este método de armazenamento de curto prazo: colocam a pimenta em sacos plásticos, mas não os amarram, deixam ar para a pimenta.
Armazenando pimenta quente
Vagens de pimenta são colhidas em clima seco antes de congelar. São armazenados por 40 dias em sacos de polietileno perfurados em todo o perímetro, à temperatura de 0 a 2 ºC e umidade do ar de 85 a 93%. Você pode pendurar pés de pimenta extraídos do solo com raízes em uma varanda, loggia ou varanda com as raízes levantadas a uma temperatura de 10-12 ºC por 2-3 semanas, e então, à medida que os frutos adquirem maturidade e a cor desejada, são transferidos para armazenamento no mesmo posição em condições mais frias - 0-2 ºC, no nível de umidade especificado. Assim, a pimenta pode ser armazenada por muito tempo.
Como armazenar maçãs no inverno
Preparando maçãs para armazenamento
A duração das maçãs depende não apenas das condições que você cria para elas, mas também da variedade das próprias maçãs. Sob condição de armazenamento adequado, algumas variedades podem permanecer por seis meses, enquanto outras não mais do que dois a três meses. Para armazenamento de longo prazo, as variedades Antonovka comum, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko e outras são destinadas. Para que as maçãs sejam armazenadas o máximo possível, elas devem ser colhidas corretamente da árvore:
- as maçãs não se espremem com os dedos, não se amassam nem arranham: são agarradas com a palma da mão inteira, ligeiramente levantadas e enroladas;
- é aconselhável colher os talos juntamente com a maçã;
- os frutos colhidos são cuidadosamente dobrados em recipientes para coleta, procurando não machucá-los - não jogar ou enrugar;
- comece a limpar na camada inferior da árvore em clima seco.
Após a colheita, as maçãs são classificadas por tamanho. As grandes são deixadas para armazenamento de longo prazo, maçãs de tamanho médio, armazenadas um pouco pior, são experimentadas para serem consumidas primeiro, e as frutas menores são enviadas para processamento - compotas, conservas, conservas, compotas e sidras são preparadas com elas. Lembre-se de que as maçãs de árvores maduras do lado de fora da copa, que recebem mais luz solar, duram mais e melhor. As condições climáticas durante o amadurecimento da maçã também afetam a qualidade e a vida útil da fruta.
Armazenando maçãs no porão
A temperatura ideal para armazenar maçãs é de 0-3 ºC, e a umidade do ar não deve ultrapassar 90%. As maçãs começam a amarelar em temperaturas mais altas. As maçãs são refrigeradas na geladeira ou no porão antes de serem armazenadas. As paredes e o teto do depósito devem ser caiados de branco e o piso tratado com uma solução de sulfato ferroso.
Além disso, você pode untar as maçãs com gordura antes do plantio ou tratá-las com parafina derretida, como é feito no armazenamento de alho - essas medidas ajudarão a proteger a colheita de pragas e murcha. É melhor embrulhar cada maçã em papel e dobrá-la com os talos para cima em um recipiente limpo e seco - em caixas de treliça de madeira, caixas de papelão resistentes à umidade ou cestas de vime. Com esse armazenamento, a podridão ou a doença não se espalharão para os frutos vizinhos de uma maçã doente.
Você pode organizar maçãs com talos em uma direção em um recipiente em camadas, mudando cada camada com papel, palha ou aparas de madeira. As maçãs também são armazenadas em caixas com areia, como a cenoura ou a beterraba: uma camada de areia de pelo menos 20 cm de altura é colocada no fundo, sobre a qual as maçãs são dispostas em uma camada. As maçãs são cobertas com areia para que fiquem completamente escondidas e, em seguida, a próxima camada de maçãs é colocada sobre elas, etc. As caixas cheias são instaladas ao longo das paredes em dois pisos com um vão de cerca de 2 cm entre eles.
Armazenando maçãs no jardim
Se você não tiver a oportunidade de armazenar maçãs no porão ou adega, coloque-as um quilo e meio em sacos plásticos, coloque um pedaço de algodão com vinagre ou álcool lá, amarre bem cada um e coloque-o em uma trincheira cavada no jardim a uma profundidade de duas baionetas de uma pá a uma distância de 20 cm. do amigo. Cubra o fosso com terra, cubra-o com folhagens ou galhos e marque a localização de cada saco para que possa encontrá-los facilmente e desenterrá-los quando necessário.
Armazenando maçãs no apartamento
Dobre as maçãs em sacos plásticos, enchendo-os apenas pela metade, amarre-os bem, faça um corte de 10 cm em cada um e dobre-os na varanda de arame ou loggia envidraçada. Em um dia chuvoso, formar-se-á condensação no saco, e em um dia seco, os frutos irão absorver essa condensação, ficando frescos e suculentos por muito tempo.
Como armazenar nozes no inverno
Armazenamento de nozes com casca
As nozes de melhor qualidade são as colhidas em plena maturação: são mais fáceis de secar, são fáceis de descascar e têm um sabor excelente. As nozes não amadurecem de uma só vez, por isso a limpeza e o armazenamento são feitos da mesma forma por etapas. As nozes colhidas do solo são imediatamente limpas do pericarpo. Depois disso, você precisa decidir como vai armazenar as nozes - com ou sem casca.
Se você decidir armazenar nozes em suas cascas, descasque-as dos restos da casca, seque-as, coloque-as em um recipiente de vidro ou metal com uma tampa bem ajustada e coloque em um local fresco e seco. A vida útil das nozes nesta forma é de seis meses. Você pode armazenar nozes protegidas do sol em sacos de pano ou caixas de madeira. Temperatura de armazenamento de 10 a -5 ºC.
Cultivar nozes no jardim - plantar e cuidar
Armazenamento de nozes sem casca
Se você quiser armazenar grãos prontos para comer, coloque-os em um saco plástico, recipiente hermético ou embrulhe-os em papel alumínio e coloque-os na geladeira ou freezer. Para prolongar a vida útil das nozes e se livrar das larvas de insetos nocivos, antes de serem armazenadas, as nozes são assadas no forno ou fritas sem óleo em uma panela, embora algumas das propriedades benéficas sejam infelizmente perdidas durante o tratamento térmico.
Armazenamento de avelãs
Na casca, as avelãs só podem ser armazenadas por um ano, depois seus grãos se deterioram e secam. Se quiser aumentar o seu prazo de validade, retire as avelãs da casca, murche e seque os grãos durante várias semanas, depois de os enxaguar em água durante 2-3 minutos e espalhar para secar num pano limpo. Os grãos, prontos para o assentamento, são colocados em sacos de lona, nos quais podem ser armazenados por vários anos.
Se você gosta de grãos suculentos, coloque-os, após secar por duas a três semanas ao ar, em uma caixa de madeira, cubra com areia e coloque em local fresco e seco. Durante o armazenamento, a areia deve ser umedecida de vez em quando com um borrifador.
Como armazenar alcachofra de Jerusalém no inverno
Você não precisa de uma sala especial para armazenar uma pequena quantidade de alcachofra de Jerusalém. Alguns dos tubérculos podem ser deixados no solo - eles passarão bem no inverno mesmo com geada de trinta graus, e você pode desenterrá-los no início da primavera, antes que germinem. Os tubérculos colhidos no outono são lavados, secos, acondicionados em saquinhos e colocados em uma caixa de vegetais da geladeira, onde podem ser armazenados por no máximo três semanas.
Você pode manter a alcachofra de Jerusalém por mais tempo no congelador - os tubérculos não perdem suas propriedades benéficas com o congelamento. A alcachofra de Jerusalém desidratada é bem armazenada: é lavada, seca, cortada em pedaços finos, disposta sobre papel em local ventilado, onde os raios do sol não chegam e seca até ficar macia, depois é colocada em uma jarra de vidro e guardada na geladeira.
Plantando e cuidando da alcachofra de Jerusalém no jardim
Se houver grande quantidade de alcachofra de Jerusalém, esta é armazenada em porão ou adega a uma temperatura de 2 a 4 ºC em sacos plásticos. É armazenado da mesma forma que a cenoura ou a beterraba, em caixas com areia úmida, após a secagem por 24 horas após a escavação. Você pode cavar um buraco no quintal, colocar um recipiente com alcachofra de Jerusalém e cobri-lo com ramos de abeto, feltro de telhado ou cobrir com terra. Nesse caso, eles desenterram todo o arbusto de alcachofra de Jerusalém com raízes e, sem sacudir o solo delas, colocam-no em uma caixa - com esse armazenamento, os tubérculos de alcachofra de Jerusalém estarão frescos e suculentos até a primavera.
