Brócolis, ou repolho de aspargos (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) é um tipo de repolho de jardim, uma planta vegetal anual da família do repolho, em que inflorescências fechadas são comestíveis, e não folhas, como em outras subespécies. Brócolis e couve-flor são parentes próximos, ou melhor, o brócolis é o precursor genético da couve-flor. A planta de brócolis foi cultivada por hibridização nos séculos VI-V AC. e. no nordeste do Mediterrâneo, e por muitos séculos o brócolis foi cultivado exclusivamente no território da Itália moderna. Em italiano, a palavra brócolo significa talo de flor de repolho (broco - broto).
A primeira menção ao brócolis data de 1587 - no tratado francês "História Geral das Plantas". No início do século 18, os brócolis chegaram à Inglaterra com o nome de aspargos italianos, ao mesmo tempo que se tentava cultivar brócolis na América, mas naquela época não era muito difundido por lá. Somente no século 20 surgiu a produção comercial de brócolis na Califórnia e, desde então, os Estados Unidos são o maior produtor de aspargos. Índia e China, países europeus França, Espanha e Itália, bem como Turquia e Israel, não ficam muito atrás dos EUA.
Plantar e cuidar de brócolis
- Plantio: semear para mudas - na primeira quinzena de março, plantar mudas no solo - em meados de maio. A semeadura é realizada em esteira rolante a cada 2 semanas até meados de junho, mas a partir de abril as sementes são semeadas diretamente no solo.
- Iluminação: luz solar intensa.
- Solo: quase qualquer solo ligeiramente alcalino ou neutro.
- Rega: regular e suficiente, em média uma vez por semana, mas mais frequentemente em climas quentes. À noite, no verão, é aconselhável pulverizar as folhas com água morna.
- Cobertura: regular: na primeira vez - duas semanas após o plantio das mudas com uma solução de um copo de verbasco ou esterco de galinha e uma colher de chá de uréia em um balde d'água; a segunda vez - depois de outras 2-3 semanas com nitrato de amônio (1 caixa de fósforos por balde de água), a terceira vez - com fertilizante mineral completo duas a três semanas após a segunda alimentação. Como fertilizante orgânico, você pode usar cinzas de madeira.
- Reprodução: semente.
- Pragas: claras e conchas do repolho, lesmas, caracóis, pulgões, pulgas crucíferas, moscas do repolho.
- Doenças: perna preta, quela, alternária, leucorreia, podridão branca e seca, peronosporose, mosaico, bacteriose vascular e fusarium.
Couve de brócolis - descrição
Externamente, o repolho de brócolis é a mesma couve-flor, só que suas inflorescências não são cremosas, mas verdes. No primeiro ano de crescimento, o caule do brócolis atinge 60-90 cm de altura, e numerosos pedúnculos suculentos são formados em seu topo, que são coroados com grupos densos de botões verdes coletados em uma pequena cabeça solta. Esta cabeça é comida sem esperar a formação das flores. Se os botões ficarem amarelos, o repolho não é mais adequado para comer. Depois que a cabeça é cortada, novas inflorescências se formam a partir dos botões laterais dos brócolis. Assim, o repolho dá frutos por vários meses.
Nos últimos anos, o brócolis vegetal não se tornou menos popular do que o repolho branco, a beterraba, a cenoura, o repolho roxo e outras plantas cultivadas tradicionalmente em nossos jardins. Compartilharemos com você informações sobre como cultivar brócolis a partir de sementes, como processar sementes antes de semear, como plantar brócolis para mudas, como cultivar mudas de brócolis e como cultivar brócolis no jardim, bem como quais variedades de aspargos são populares entre os jardineiros e como são úteis brócolis.
Cultivo de brócolis a partir de sementes
Semeando sementes de brócolis - quando semear
O cultivo do repolho de brócolis a partir de sementes começa na primeira quinzena de março - quando as sementes de brócolis são semeadas para as mudas. Você pode semear sementes de repolho de brócolis pelo método de transporte, várias vezes a cada duas semanas até meados de junho, mas a partir do final de abril, o brócolis é plantado de uma forma que não seja uma muda diretamente no solo. Semear variedades de brócolis de amadurecimento tardio em áreas com verões curtos e frios é arriscado - eles podem não ter tempo de amadurecer, portanto, nessas áreas é melhor cultivar repolho de meio de maturação ou precoce.
Mudas de brócolis crescendo
Antes da semeadura, as sementes são triadas, selecionando-se as maiores para cultivo, mantidas por 15-20 minutos em água quente (50 ºC), sendo imediatamente imersas em água fria. Em seguida, o inóculo é imerso em solução de Epin por 12-15 horas, então lavado bem em água corrente, mantido na geladeira por 24 horas e seco até fluir.
O plantio de brócolis repolho é feito em uma caixa de 25 cm de altura, no fundo da qual uma camada de material de drenagem é colocada primeiro e, em seguida, um substrato neutro ou ligeiramente alcalino é derramado, consistindo de solo de turfa, areia, cinzas e húmus - o solo para brócolis deve ser solto e permeável. Em um substrato bem umedecido, são feitos sulcos de 1 a 1,5 cm de profundidade, a uma distância de 3 cm entre si, as sementes são lançadas neles, seladas e levemente compactadas no solo.
As mudas de brócolis são cultivadas da mesma maneira que as mudas de repolho branco. Antes da emergência das mudas, a temperatura da sala onde estão as mudas de brócolis deve ser de cerca de 20 ºC, mas após a emergência das mudas é baixada por uma semana para 10 ºC, após o que se estabelece o seguinte regime de temperatura: em dias ensolarados - 16 ºC, à noite - 9 ºC, em dias nublados - 14 ºC. A umidade do ar deve ser alta e o solo deve estar ligeiramente úmido o tempo todo. O alagamento prolongado pode causar uma doença nas mudas com a perna preta.
Picareta de brócolis
Quando as mudas estão com duas semanas de idade, as mudas são colhidas. É melhor mergulhá-los em vasos de turfa, nos quais você transplanta as mudas para o canteiro do jardim. Após a colheita, as mudas de brócolis precisam ser protegidas do sol por vários dias com a construção de um abrigo de papel, e a temperatura ambiente deve ser elevada para 21 ºC. Quando as mudas criarem raízes, alimente-as com micronutrientes como molibdênio e boro e mantenha-as a 17 ºC durante o dia e 9 ºC à noite. Duas semanas antes do plantio das mudas em campo aberto, são realizados procedimentos de endurecimento com elas.
Plantando brócolis ao ar livre
Quando plantar brócolis no solo
Mudas de brócolis são cultivadas em casa por 35-45 dias, até que 5-6 folhas verdadeiras se desenvolvam nas mudas, após o que são plantadas no jardim. Normalmente a época chega em meados de maio, mas se o solo do jardim não aquecer o suficiente ou ainda houver geadas à noite, você não deve se apressar para o plantio.
Escolha um local ensolarado para o brócolis. Os melhores antecessores para ela são adubos verdes, cenouras, cebolas, grãos, pepinos, batatas e legumes. Você não deve plantar brócolis depois de qualquer repolho e vegetais como beterraba, rabanete, tomate, nabo ou rabanete - após essas colheitas, é permitido plantar brócolis no local somente após quatro anos.
Solo para brócolis
O solo para brócolis deve ser neutro ou ligeiramente alcalino - pH na faixa de 6,7-7,4 unidades. A preparação do solo no local começa no outono: para cavar, adubo ou composto é introduzido na proporção de 4-5 kg por m². Se o solo da área for ácido, adicione cal.
Como plantar brócolis ao ar livre
O plantio de mudas de brócolis é feito de acordo com o esquema 35x60 cm em dia nublado ou à noite. Em cada buraco são adicionados 5-10 g de fertilizante mineral completo, bem misturados com o solo, depois as mudas são baixadas para o buraco, borrifadas com terra, compactadas e regadas. Se você tem medo de geadas recorrentes, cubra as mudas com papel alumínio, pois a -2 ºC elas podem morrer.
O cultivo de repolho de brócolis em campo aberto também envolve o plantio direto de sementes em campo aberto, quando a ameaça de volta das geadas passou - no início ou meados de maio. As sementes devem ser processadas antes do plantio, como já descrevemos nas seções anteriores. Quando as mudas aparecem, elas são desbastadas para aumentar a área de alimentação das mudas. Se você não quiser se preocupar com o desbaste, plante os brócolis em um padrão de 30x50 cm.
Como cultivar brócolis
Cuidado de brócolis
Cultivar brócolis e cuidar dele é quase o mesmo que cultivar couve-flor: é preciso soltar o solo do jardim, combater as ervas daninhas, regar e alimentar o repolho. Vinte dias após o plantio, e mais dez dias depois, os brócolis do jardim são espetados, soltando o solo na zona das raízes.
A peculiaridade das mudas de repolho é que, em um estágio inicial de desenvolvimento, elas têm medo do sol escaldante, e você terá que protegê-las cobrindo-as com ramos de abeto ou baldes velhos. Além disso, quando o calor real chegar, você precisará não apenas regar os brócolis, mas também umedecer o ar ao redor - quanto mais vezes, melhor. O afrouxamento do solo na zona da raiz do repolho é realizado a uma profundidade de 8 cm. É mais conveniente soltar a parcela e remover o brócolis no campo em um dia após a rega.
Regando brócolis
Em média, os brócolis ao ar livre são regados uma vez por semana, mas quando a temperatura do ar sobe acima de 25 ºC, pode ser necessária uma umidificação mais frequente - deve ser regular e suficiente, mas o solo do local não deve ser transformado em lama. E lembre-se de que você pode regar a planta não apenas pelas raízes, mas também pelas folhas - borrife-as à noite.
Alimentando brócolis
Cultivar e cuidar do brócolis envolve a alimentação regular da planta. Na primeira vez, o repolho é fertilizado duas semanas após o plantio das mudas no solo com uma solução de verbasco na proporção de 1 copo de matéria orgânica por balde de água. Uma colher de chá de ureia deve ser adicionada à solução final. Em vez de verbasco, você pode usar estrume de galinha dissolvendo uma parte dele em 20 partes de água. Se você plantou sementes diretamente no solo, os fertilizantes não podem ser aplicados antes de três semanas após a germinação.
A segunda alimentação é realizada com salitre 2-3 semanas após a primeira alimentação. Dosagem - 1 caixa de fósforo de nitrato para um balde cheio de água. No final do verão, a necessidade de brócolis em nitrogênio diminui, mas há uma necessidade de fertilizantes de potássio e fósforo. Para a terceira alimentação, são diluídos 40 g de superfosfato, 20 g de nitrato de amônio e 10 g de sulfato de potássio em 10 litros de água.
Após o corte da cabeça central, são aplicados fertilizantes para estimular o crescimento dos brotos laterais: 10 g de nitrato de amônio, 20 g de superfosfato e 30 g de sulfato de potássio são diluídos em 10 litros de água. 1 litro de fertilizante líquido é derramado sob cada arbusto.
O brócolis também é alimentado com cinza de madeira, espalhando-se pelo local na quantidade de 1 xícara por m².
Cultivo de brócolis na região de Moscou
Os leitores perguntam se os brócolis, que crescem bem em áreas quentes, podem ser cultivados em áreas com verões curtos e frios. A alta resistência ao frio da cultura torna possível o cultivo de brócolis em climas frios. O brócolis é cultivado com sucesso na região de Moscou, nos Urais e até na Sibéria. Além disso, entre as mais de duzentas variedades desse tipo de repolho existentes hoje, você pode escolher as formas e os híbridos mais resistentes ao frio.
Pragas e doenças de brócolis
Pragas de brócolis
O cultivo de brócolis pode complicar o controle de pragas, que, infelizmente, o repolho tem muito. Apesar de sua resistência a insetos parasitas, às vezes pode ser incomodado por pulgões, mosquitos crucíferos, moscas-do-repolho, borboletas e conchas de lagarta, bem como caracóis e lesmas.
Pulgões são uma praga muito comum que pode destruir qualquer planta. As colônias de afídeos cobrem os caules, folhas e inflorescências dos brócolis, liberando uma substância cerosa sobre eles. As folhas ficam descoloridas, ficam rosadas e onduladas. Os pulgões se reproduzem muito rapidamente - em uma estação, dá até 16 gerações, que realizam incansavelmente sua atividade destrutiva.
A mosca do repolho não é tão assustadora em si mesma quanto suas larvas, danificando todas as plantas e vegetais de repolho, como rabanetes, rutabagas e nabos. Além disso, tanto os espécimes adultos como as mudas sofrem com eles. As larvas chegam às raízes das plantas, comem-nas e roem as passagens nos caules das plantas.
A pulga crucífera e suas larvas comem as cavidades nos caules do repolho, depois disso as plantas secam e morrem. Além das plantas de repolho, essas pulgas também danificam o rábano, o agrião, o daikon e os nabos.
A cal do repolho, ou borboleta do repolho, põe ovos no solo das plantações de crucíferas, de onde surgem as lagartas, devorando as folhas das plantas principalmente nas bordas.
A colher de repolho é uma mariposa cujas lagartas danificam quase todos os tipos de repolho, além de cebola, alface e ervilha.
Lesmas e caracóis comem as folhas de grandes espécimes de repolho, deixando buracos nelas, e destroem pequenos arbustos de forma limpa.
Processamento de brócolis
Você pode se livrar dos pulgões de várias maneiras: se não sobrar, apenas esmague nas folhas de repolho, mas se a quantidade de pulgões for significativa, trate os brócolis com infusão de topos de batata ou uma solução de cinza e sabão. Se pulverizar com inseticidas de plantas não ajudar, você sempre pode comprar preparações como Iskra-bio ou Actellik, por exemplo, e usá-las para tratar as plantas de acordo com as instruções.
A mosca do repolho é destruída borrifando brócolis com soluções a 1% de preparações Ambush ou Rovikurt; Corsair e Anometrin também lidam bem com o problema.
A pulga crucífera pode ser espantada com tansia ou pó de celandine, espalhando-os pelos corredores. Em casos avançados, você terá que recorrer a soluções de um por cento de Actellic ou Foxim.
O tratamento de brócolis com Ambush, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim e outras preparações semelhantes de acordo com as instruções é eficaz contra repolho e colheres.
O brócolis é protegido de lesmas e caramujos por métodos agrotécnicos: faça sulcos ao redor dos canteiros, coloque um desses pós no fundo: cal, pó de tabaco, pimenta ou cinza de madeira - isso se tornará um obstáculo intransponível para os gastrópodes no caminho para o local com repolho.
Além das pragas descritas, sob certas condições, o repolho de brócolis pode ser afetado por babanukha, pulgas onduladas e pretas, centopéias prejudiciais, traça do repolho, traça do repolho, percevejos do repolho e colza, caçadores de raízes e colza, urso comum, conchas comuns, inverno e gama, besouro da flor de colza tripes do tabaco e quebra-nozes escuro.
O uso de preparações químicas e biológicas só se justifica em caso de predomínio massivo de insetos, quando é urgente salvar a safra. Como cultivar brócolis sem usar agentes prejudiciais às plantas e ao meio ambiente para protegê-lo? O principal é a observância das técnicas agrícolas, bem como a aplicação rigorosa de medidas de cuidado que não podem ser descuradas: tratamento pré-semeadura do solo e das sementes, capina ao longo da estação, escavação obrigatória de outono do local, retirada de resíduos vegetais da horta no final da temporada.
Doenças de brócolis
O cultivo de brócolis ao ar livre é às vezes complicado pela suscetibilidade da cultura a doenças como canela preta, keela, alternaria, leucorreia, podridão branca e seca, peronosporose, mosaico, bacteriose vascular e fusarium.
A perna preta é uma doença que afeta principalmente as mudas de brócolis, amolecendo o pescoço das mudas, das quais elas ficam pretas e seu caule fica mais fino e fixa.
Maneiras de lutar. O cuidado com as mudas envolve o desbaste oportuno das mudas. É muito importante evitar o alagamento do solo. As plantas doentes devem ser removidas e o solo deve ser eliminado com uma solução rosa de permanganato de potássio (3-4 g de permanganato de potássio por 10 litros de água), após o que as mudas não devem ser regadas por uma semana. Para fins preventivos, as plantas são pulverizadas com Fitosporin, Bactofit, Fitolavin-300 ou Planriz.
Keela forma crescimentos ovais ou esféricos nos brócolis, que se tornam marrons com o desenvolvimento da doença e começam a apodrecer. As instâncias afetadas pela quilha começam a murchar e parecem subdesenvolvidas.
Maneiras de lutar. Você não será capaz de curar plantas doentes, mas pode prevenir a infecção de safras futuras: plantar safras de solanáceas (batata, berinjela, tomate, physalis ou pimentão) na área após os brócolis, e eles limparão o solo de patógenos da quilha em três anos, e cebolas, acelga, alho, espinafre e beterraba farão isso em dois anos.
Belle forma uma flor nos pedicelos, folhas, caules e testículos de plantas doentes, semelhante a manchas de tinta a óleo. Com o desenvolvimento da doença, essas partes tornam-se marrons e secas, e as folhas incham e dobram.
Maneiras de lutar. Os arbustos doentes devem ser removidos imediatamente e o resto das plantas deve ser tratado com preparações contendo cobre. As medidas preventivas são rotação de culturas e controle de ervas daninhas.
Alternaria aparece como pequenas manchas necróticas marrons nas partes do solo dos brócolis. Com o tempo, eles crescem e se transformam em manchas marrons concêntricas cobertas por esporos de fungos. A doença é transmitida por insetos-praga.
Maneiras de lutar. Antes de semear, aqueça as sementes por 20 minutos em água quente conforme descrito acima. Observe as condições agrotécnicas da cultura - remova as ervas daninhas dos canteiros e remova os resíduos vegetais no outono.
A peronosporose, ou míldio penugento, cobre as folhas dos brócolis com manchas amareladas, nas quais uma flor branca se forma na parte inferior das placas das folhas.
Maneiras de lutar. Como medida preventiva, realizar o tratamento pré-semeadura das sementes e polinizar as mudas afetadas três vezes em intervalos semanais com cinza de madeira, enxofre moído ou uma mistura de cal e enxofre. Em caso de danos graves, trate os brócolis com uma solução de uma ampola de Topázio em 10 litros de água.
A podridão branca se manifesta nos brócolis de diferentes maneiras: teia de aranha desabrochando na parte de baixo da folha, apodrecendo nos caules. A fonte mais comum de infecção é o solo ácido, supersaturado com nitrogênio, e a infecção geralmente ocorre em clima frio.
Maneiras de lutar. Para combater a doença, as plantas são tratadas com preparações contendo cobre, e a prevenção envolve a observância da rotação de culturas, a calagem de solos ácidos, a remoção de ervas daninhas em tempo hábil e a remoção de resíduos vegetais do local.
A podridão seca é identificada por manchas claras com pontos pretos nas folhas dos brócolis, e o caule se comporta da mesma maneira que a doença da perna preta - o crescimento das plantas diminui, seus tecidos são destruídos e manchas secas se formam nelas.
Maneiras de lutar. As mesmas medidas são eficazes contra a podridão seca e para a doença do brócolis com peronosporose.
A princípio, o mosaico parece manchas quase invisíveis na área intermediária. Com o desenvolvimento da doença, as folhas ficam deformadas, aparece nelas uma borda verde-escura, a lâmina foliar é coberta por manchas necróticas de cor clara.
Maneiras de lutar. É inútil tratar doenças virais, os espécimes afetados devem ser imediatamente desenterrados e queimados. Como medida preventiva, remova regularmente as ervas daninhas do canteiro do jardim e evite que pulgões ou outros insetos nocivos que carregam os patógenos do mosaico se fixem nos brócolis.
A bacteriose vascular pode ser identificada pelas bordas amareladas das folhas, que gradualmente se tornam ao toque como pergaminho, as veias das folhas escurecem, as partes afetadas das plantas morrem.
Maneiras de lutar. Trate os brócolis com produtos biológicos Planriz ou Trichodermin conforme as instruções. Aqueça as sementes antes de semear, observe a rotação das culturas e não deixe as sobras de brócolis no local até a primavera.
Murcha de fusarium, ou traqueomicose, mancha as folhas dos brócolis verde-amareladas, às vezes apenas de um lado. As folhas tornam-se letárgicas, desenvolvem-se de forma irregular, deformam-se e caem.
Maneiras de lutar. Uma medida eficaz é o tratamento do brócolis com fungicidas do grupo dos benzimidazol e, como medida preventiva, é imprescindível observar as práticas agrícolas e remover imediatamente os espécimes doentes da horta para sua posterior destruição.
Cultivar brócolis ao ar livre com cuidado impróprio quase certamente será complicado por qualquer uma das doenças descritas acima e, afinal, cuidar de brócolis não é tão difícil e seguir as regras de cultivo desta cultura pode salvá-lo não apenas das doenças dos brócolis, mas também de suas pragas.
Tipos e variedades de brócolis
O brócolis é, em muitos aspectos, superior à nossa couve-flor favorita:
- ela não tem medo do frio;
- é bastante resistente a pragas;
- o brócolis tem alto rendimento e capacidade de reparo;
- é pouco exigente para as condições de cultivo;
- além das inflorescências de brócolis, também se pode comer seus rebentos de até 15 cm de comprimento.
O brócolis é encontrado em duas variedades: a forma usual de calabrese com uma densa inflorescência em um caule grosso e italiano, ou brócolis de aspargo, que forma muitos caules com pequenas cabeças de inflorescência. E no total, como já escrevemos, existem cerca de 200 variedades de couve de brócolis. De acordo com o período de maturação, as variedades são divididas em precoce, média e tardia. Oferecemos as melhores variedades de brócolis que você pode cultivar em seu site.
As variedades de maturação precoce mais populares são:
- Tonus é uma das variedades mais deliciosas e produtivas de brócolis, amadurecendo de 70 a 90 dias, com uma grande cabeça verde escura de densidade média pesando até 200 G. Após o corte da inflorescência central, brotos laterais pesando 50-70 g crescem rapidamente;
- O brócolis F1 é um híbrido de rendimento médio com uma cabeça verde malaquita grande e de média densidade. Este repolho é consumido fresco e processado;
- Linda - esta variedade de brócolis de tamanho médio amadurece em 95 dias. O peso médio da cabeça é de 300-400 g, os rebentos laterais chegam a 70 G. A variedade Linda é usada para alimentos frescos, enlatados e congelados;
- Vitamina - este brócolis amadurece de 72 a 90 dias, tem uma densa cabeça central verde-escura pesando de 130 a 250 g. Uma e meia a duas semanas após o corte da cabeça central, crescem inflorescências laterais com um diâmetro de 4-5 cm;
- A cabeça encaracolada é uma variedade resistente às principais doenças e às condições climáticas desfavoráveis, com uma espiga verde densa que pesa até 600 g, com maturação em 80-95 dias. Depois de cortar a inflorescência principal, esta variedade forma rapidamente muitas cabeças laterais. A variedade é adequada para armazenamento de longo prazo.
Além dos descritos, você pode tentar cultivar em seu local variedades precoces de brócolis como Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, bem como os híbridos Imperator, Corvette, Laser, Tribute e Fiesta.
O melhor repolho de brócolis no meio da temporada:
- Senshi é uma variedade alta que amadurece por cerca de 110 dias com uma grande e dura cabeça abobadada de cor verde escura, adequada para armazenamento por longo prazo;
- Compact é uma variedade compacta que amadurece aproximadamente 100 dias após a semeadura com uma cabeça central abobadada de cor verde escura. A variedade é adequada para plantio denso;
- Calabrese - esta variedade de repolho amadurece em 90 dias. As cabeças dos brócolis desta variedade são de densidade média, de cor verde escuro, pesando até 400 g; as cabeças laterais no valor de 6 a 7 peças atingem 100 g de peso;
- Grinia é uma variedade extremamente produtiva, formando uma roseta de folhas de até 60 cm de altura e uma cabeça central de até 300 g;
- Atlântico - a altura do caule desta variedade é de 50-60 cm, as cabeças são grandes e densas - a central pesa até 400 g.
Na cultura, variedades e híbridos de brócolis de meia temporada Arcádia, Balboa, Gênova, Cinturão Verde, Gnomo, Favorito Verde, Monton, Fortuna e César também são populares.
O brócolis tardio é representado pelas seguintes variedades:
- Lucky híbrida - variedade com cabeça central grande e densa, pesando até meio quilo, estrutura verde e delicada;
- híbrido Monterrey - uma variedade produtiva com uma grande cabeça central pesando até 500 g, mas este brócolis não dá brotos laterais;
- Continental - a cabeça central desta variedade também é densa e grande - pesa 500 g;
- Maratona híbrida - essas plantas apresentam roseta elevada de folhas, a cabeça central é densa, verde, de textura delicada, pesando até 700 g.
Propriedades dos brócolis - danos e benefícios
Benefícios do brócolis para a saúde
Desde os dias da Roma Antiga, o brócolis é considerado a rainha do repolho por causa de suas propriedades benéficas. Ele contém vitaminas B, vitaminas E, A, PP, K, C e U. Os brócolis contêm ainda mais vitamina C do que limões e laranjas, e a vitamina U, que não é menos nos brócolis do que nos aspargos, é excelente promove a cura de úlceras. Além de vitaminas, o brócolis contém macro e microelementos como potássio, cálcio, magnésio, sódio, manganês, fósforo, ferro, zinco, selênio e cobre.
O brócolis é rico em beta-caroteno, clorofila, fibra, aminoácidos, proteína que contém isoleucina e lisina, além de colina e metionina, que evitam o acúmulo de colesterol no organismo.
Todas essas vitaminas e elementos são vitais para os humanos e, no brócolis, estão na forma mais assimilável para o corpo. O benefício indiscutível do brócolis é que ele é um produto indispensável para diabéticos, já que seus constituintes normalizam os níveis de insulina no corpo e protegem as paredes dos vasos sanguíneos dos danos decorrentes do aumento do açúcar no sangue. Para as pessoas afetadas pela radiação ou que vivem em áreas com maior background de radiação, os médicos aconselham a ingestão regular de brócolis, uma vez que tem a propriedade de remover toxinas, íons de metais pesados e radicais livres do corpo.
O brócolis também ajuda a aliviar o inchaço que acompanha a celulite, e se você incluir este produto saboroso e saudável em sua dieta, sua pele ficará gradualmente lisa e tensa.
Como resultado de pesquisas médicas recentes, os cientistas descobriram que o brócolis, devido ao seu conteúdo de sulforafano, que inibe o desenvolvimento de células cancerosas, é muito eficaz na luta contra doenças como câncer de pele, mama e ovário, bexiga e próstata. Esta valiosa substância não está contida na inflorescência, mas nos brotos e caules dos brócolis. Naqueles pacientes que comeram brócolis pelo menos duas vezes ao dia, o crescimento do tumor parou.
Brócolis - contra-indicações
Não use brócolis ao preparar caldos de vegetais, pois o repolho fervido libera substâncias nocivas de adenina e guanina na água. Além disso, com a fervura prolongada, assim como o cozimento no micro-ondas, a maioria dos nutrientes contidos no brócolis morre. Fritar o repolho em grande quantidade de gordura em fogo alto não é recomendado, pois durante a fritura se formam carcinógenos, e a partir disso o produto a ser tratado torna-se nocivo.
Para não se machucar com o brócolis, você precisa comê-lo fresco ou cozinhá-lo adequadamente. No entanto, pessoas com acidez estomacal elevada ou função pancreática prejudicada geralmente não são recomendadas para comê-lo. Os pacientes no pós-operatório também precisam ter muito cuidado ao incluir brócolis em sua dieta, pois durante esse período, vegetais crus contendo fibras grossas podem ser muito pesados para o corpo. Para quem é saudável, mas quer ficar ainda mais saudável, oferecemos diversos pratos de brócolis saudáveis e deliciosos.
Caçarola. 200 g de brócolis são fervidos por alguns minutos em água fervente com sal, colocados em uma peneira e secos. Corte 200 g de presunto em tiras. Bata 100 g de natas com clara de ovo. A forma é untada com óleo vegetal, brócolis é colocado, presunto é colocado em cima, tudo é regado com claras batidas, salgado a gosto, polvilhado com ervas e queijo ralado na quantidade de 100 ge assado no forno a 180 ºC.
Sopa de Brócolis. 400 g do produto são lavados, a cabeça é desmontada em pequenas inflorescências e fervida por 2-3 minutos em água fervente com sal com quaisquer especiarias. Separadamente, 30 g de amêndoas são despejadas com água fervente por 20 minutos, em seguida, descascadas, moídas no liquidificador, brócolis fervido é adicionado às amêndoas e, gradualmente despejando o caldo que sobrou do brócolis fervente, a mistura é picada até a consistência de purê, uma colher de chá de óleo vegetal e 10 g óleo de noz. Polvilhe com sementes de gergelim antes de servir.
