Melão Seco - Pedaços secos que você mesmo pode cozinhar na secadora ou no forno, ou sob o sol. Graças a este método, a polpa mantém todas as propriedades benéficas. Ele pode ser mantido na geladeira por vários meses. Adequado como sobremesa (alternativa ao chocolate, bolos) e para preparar diversos pratos e bebidas.
Qual é o nome do melão seco
O melão seco é um lanche de frutas popular, também chamado de melão. Os frutos secos apresentam uma cor laranja viva natural (dependendo das características da matéria-prima).
O sabor do produto seco é muito doce, mas não açucarado. Tem um aroma agradável. O gosto residual é duradouro. A consistência é densa, elástica, ao mesmo tempo que esmaga os dentes. Embora o melão esteja seco, não é nada seco, fibroso. Essa. isto não é "marmelada" ou bala de goma, mas uma verdadeira fruta seca.
O melão seco não tem gosto de melão fresco. Assemelha-se a papaia cristalizada, tem uma acidez delicada e sutil. Portanto, o melão é um produto independente e completo, e não apenas o melão processado. Cor laranja, aroma agradável e sabor rico rapidamente saturam e melhoram o humor. Ótimo para café da manhã, lanche leve. Pedaços de melão seco são servidos com chá, leite, são usados para preparar pratos doces.
Composição química
A composição química do melão seco é semelhante à do produto fresco. Durante o processo de secagem, todos os componentes são preservados, com exceção da água:
- ácidos graxos saturados e insaturados;
- fibra alimentar;
- proteínas;
- Vitaminas B (B2, B3, B5, B6, B9);
- ácido ascórbico (C);
- E;
- PP;
- betacaroteno;
- magnésio;
- ferro;
- iodo;
- fósforo;
- zinco;
- potássio;
- manganês;
- molibdênio;
- cloro;
- enxofre;
- flúor.
O ácido fólico tem um efeito rejuvenescedor, pois promove a divisão celular. Isso confere à pele e ao cabelo uma aparência atraente. Além disso, a vitamina B9 é responsável pelo desenvolvimento normal do feto, especialmente nos primeiros estágios da gravidez.
Quantas calorias tem o melão seco
O teor calórico do melão em pó é de 341 kcal por 100 g, sendo um produto muito nutritivo, pois contém muito açúcar. Para comparação: o indicador para melão fresco é de 34 kcal por 100 g, ou seja, 10 vezes menos. Isso se deve ao fato de que durante a secagem parte significativa da água é perdida, enquanto as demais substâncias permanecem.
Valor nutricional do melão seco (por 100 g):
- proteínas - 0,7 g;
- gorduras - 0,1 g;
- carboidratos - 82,2 g.
Os benefícios do melão seco para o corpo
As propriedades benéficas do melão seco são determinadas por sua rica composição química. Ele contém uma grande quantidade de carboidratos rápidos que são absorvidos instantaneamente e energizam o cérebro. Junto com isso, o melão seco tem um efeito em outros órgãos. A recepção de uma sobremesa doce leva à normalização do metabolismo e à restauração dos níveis hormonais. Com o uso regular de melão seco, eles notam:
- fortalecimento da imunidade;
- melhora do sistema nervoso;
- restaurando o sono;
- estimular o apetite;
- melhorando a digestão;
- redução de processos inflamatórios no intestino;
- normalização do metabolismo durante a gravidez e a menopausa.
Qual melão escolher para secar
Para cozinhar, você precisa escolher as variedades mais doces e perfumadas: Kolkhoz Woman, Zimovka, Gulyabi, Bykovskaya, Incomparable, Persa, Ditma, Abacaxi, Torpedo.
A fruta deve ser ligeiramente verde. Se o melão estiver maduro demais, é ótimo para consumo fresco, mas não para secar. Além disso, a fruta não deve ser estragada. Você pode determinar isso visualmente:
- a cor é brilhante;
- se você se curvar, poderá sentir o rico aroma de melão;
- sem arranhões, amassados, podridão na pele;
- não há manchas laranja-escuras ou outros sinais de maturação na superfície;
- se você pressionar a crosta, ela saltará, não deve haver nenhum vestígio de pressão.
Como secar melão em casa
Existem algumas receitas simples para melão seco. Você pode cozinhar o melão em um forno convencional, no microondas e ao sol.
Como secar melão em um secador elétrico
A maneira clássica é secar os pedaços de melão na secadora. A instrução é a seguinte:
- Lave as frutas.
- Corte ao meio e retire todas as sementes.
- Descascar.
- Corte em pedaços de igual comprimento, até 5 mm de espessura.
- Ligue a secadora, feche-a e aqueça a 55-70 ° C por cinco minutos.
- Organize as peças em uma camada, deixando uma pequena distância.
- Cubra e deixe descansar por 10 a 12 horas para cozinhar o melão seco
Levará três vezes para desligar o dispositivo (a cada 3 horas) por 10 minutos e, em seguida, continue o processo.
No forno
O melão seco pode ser cozinhado no forno ou no forno. As instruções são exatamente as mesmas do secador elétrico, mas as peças podem ser cortadas um pouco mais grossas - até 7 a 8 mm. O forno é pré-aquecido por 10-15 minutos a uma temperatura de 70-75 ° C (não necessário acima).
Em seguida, colocam as assadeiras e secam a matéria-prima por 7 horas. Retire e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, eles colocam novamente e continuam o processo já a 60 graus (tempo - até três horas).
Secando ao sol
Outra forma de secar melões é ao ar livre (ao sol). O cozimento demorará vários dias, mas o método é muito simples e garante que todos os nutrientes sejam retidos. O fruto precisa ser cortado ao meio, descascado das sementes e das cascas. Em seguida, corte em vários pedaços finos de 5-10 mm de largura e coloque em uma camada em uma assadeira (pré-coloque o papel).
Os lençóis são colocados ao sol. Pode ser na varanda ou no peitoril da janela, devendo a janela ser aberta para ventilação. O melão seco estará pronto em 5-15 dias. As peças são muito saborosas e aromáticas, podem ser usadas de imediato como sobremesa ou guardadas para o outono.
Importante! Durante o processo de secagem, você precisa trocar o papel todos os dias - ele irá absorver o excesso de umidade. Além disso, as peças são viradas regularmente.Existe outra opção para cozinhar melão seco. No terraço, varanda ou casa (por cima do recuperador, recuperador de calor, junto à janela) estão suspensos vários fios, cordas ou arames de material inoxidável. Pedaços de melão são amarrados à mão (com um fio) ou com uma agulha grande (com um fio). Eles são pendurados sob o teto e secos por 10-15 dias. Inspecione e remova periodicamente as peças estragadas.
No microondas
Esta é a maneira mais rápida de fazer melão espasmódico quando você deseja acelerar o processo tanto quanto possível. Você precisa agir assim:
- Corte em fatias finas (não mais de 5 mm de largura).
- Coloque um guardanapo de papel em uma chapa plana.
- Acima - fatias em uma camada para que não se toquem.
- Cubra com outro guardanapo.
- Ligue o modo "Descongelar" e segure por 3-5 minutos.
- Em seguida, vire e segure por mais 3 minutos a uma potência de 100 W.
- Depois disso, pode ser necessário aquecimento adicional. Vire as fatias novamente e repita o procedimento até que o melão seco esteja totalmente cozido.
Aplicativos de culinária
O melão é usado como um lanche independente e como um componente de vários pratos e bebidas:
- sobremesa para chá;
- Recheio para assar;
- ingrediente para salada de fruta;
- a base de compota, geléia, geléia;
- além de outros doces.
O melão seco é bom em mingaus, junto com morangos, mirtilos e outras bagas ou frutas. Você pode mergulhá-lo previamente em água quente (mas não em água fervente) ou simplesmente adicioná-lo a uma panela com mingau 5 minutos antes de cozinhar. Em seguida, o sabor é nivelado com a adição de açúcar e sal. Você pode despejar uma colher de chá de suco de limão espremido na hora.
A compota de melão seca é preparada de acordo com as regras gerais. Para 2 litros de água, você deve levar pelo menos 500 g de fatias secas. Ferva e cozinhe por mais 20 minutos em fogo moderado. Adicione açúcar a gosto 5 minutos antes de cozinhar. Para uma sombra agradável, você pode colocar 1-2 colheres de sopa de suco de limão. E se você colocar a casca de limão por 10 minutos, o sabor vai adquirir um amargor picante.
Outra receita interessante é muffin de baunilha com melão seco. Os ingredientes são:
- farinha - 150 g;
- melão seco - 150 g;
- ovo - 3 peças;
- manteiga - 100 g;
- açúcar - 100 g;
- fermento em pó, vanilina e sal - uma pitada cada.
A instrução é a seguinte:
- Separe as claras e bata até obter espuma firme. Coloque o recipiente na geladeira.
- Bata as gemas com o açúcar. Durante o cozimento, adicione 2 colheres de sopa. eu. água morna.
- Adicione a manteiga, previamente amolecida em temperatura ambiente. Bata junto com as gemas.
- Introduzir gradualmente a farinha peneirada. Adicione o fermento e a vanilina.
- Mexa até ficar homogêneo. Adicione as claras em neve em várias passagens.
- Recheie pequenas fatias de melão seco (cubos de 2x2 cm). Você não precisa encharcá-los previamente.
- Unte a forma com manteiga, transfira a massa e alise a superfície.
- Leve ao forno por 20 minutos a 180 ° C e incube a mesma quantidade a 150 ° C.
Contra-indicações e possíveis danos
Com moderação, o melão seco oferece apenas benefícios para o corpo, mas, em casos raros, também pode trazer danos. Uma combinação com álcool e produtos lácteos fermentados é indesejável. O melão deve ser usado com cautela por pessoas com os seguintes distúrbios:
- diabetes;
- desordens digestivas;
- doença hepática;
- excesso de peso.
O melão (fresco e seco) não deve ser dado a crianças com menos de um ano de idade. Pela mesma razão, é indesejável comê-lo para mães que amamentam. Durante a gravidez, o consumo moderado é permitido - não mais do que duas peças, 3-4 vezes por semana.
Condições e períodos de armazenamento
Os pedaços secos devem ser colocados em potes de vidro com tampa ou em sacos de tecido natural ou papel grosso.
Se houver muitas fatias, elas podem ser escondidas em uma caixa de papelão limpa ou em uma caixa de madeira.
Guarde o melão em temperatura ambiente e umidade moderada por não mais do que 6-8 meses. De vez em quando, as peças precisam ser viradas e arejadas, garantindo que nenhum molde entre em funcionamento. A refrigeração é opcional.
Conclusão
O melão seco é uma guloseima saborosa, aromática e saudável que será um bom substituto para o chocolate, doces e confeitaria. O melão é a melhor forma de preservar todo o sabor e aroma do melão para o inverno. É fácil cozinhar no forno ou apenas ao sol. Adequado para quase todas as pessoas, incluindo crianças pequenas.
