Descascar pinhões em casa não é uma tarefa fácil, mais tediosa e tediosa. Os frutos são muito pequenos, do tamanho de sementes, mas as suas cascas são grossas, não será possível lidar com os dedos. Além disso, é importante descascar adequadamente os pinhões para evitar danificar os grãos delicados. Quando há muitos deles, sempre surge a dúvida de como fazê-lo mais rápido e não fazer muito esforço.
Como descascar pinhas
Antes de descascar os pinhões em casa, é necessário removê-los das pinhas, que apresentam escamas bastante duras cobertas por uma camada de resina. Como regra não há problemas com os exemplares maduros, os frutos separam-se ao menor impacto mecânico, embora em alguns casos ainda seja necessário um esforço.
Para facilitar a tarefa, os cones podem ser despejados com água fervente por meia hora. As escamas amolecem e se separam com mais facilidade.
Uma forma mais eficiente é ferver os botões. Isso não apenas tornará as escamas mais flexíveis, mas também removerá a resina.
Para retirar as nozes do cone, é necessário usar luvas para não sujar as mãos com a resina mal lavada. Você precisa colocar um balde na sua frente para a casca e o outro para as frutas. Caso não caiam, é recomendável esfregar o cone ou torcer um pouco, segurando-o sobre a lixeira. Outra forma é colocá-lo em uma placa de madeira e bater com um martelo.
Como e quanto cozinhar pinhas
Eles precisam ser colocados em uma tigela adequada, cheia de água e colocados no fogo. Após meia hora, retire do fogo e deixe esfriar.
Várias maneiras de descascar pinhões rapidamente
Muitas maneiras foram inventadas para se livrar da casca. Em casa, adaptam diversos meios e ferramentas improvisadas, além de uma máquina para descascar pinhões da casca.
Para tornar o processo mais rápido, você deve primeiro tornar os pinhões macios, o que significa que eles são mais flexíveis. Para isso, recorrem a métodos de tratamento térmico.
Como amolecer pinhões com água fervente
Uma maneira de amolecer a casca é fervê-la. Para isso, recheie as nozes com água quente e deixe por 30 minutos. Em seguida, escorra a água e deixe as frutas secarem. Em seguida, coloque-os sobre uma tábua de madeira e dê uma leve pancada rápida com um martelo para não danificar o miolo. Nesse caso, é necessário conseguir a formação de uma fissura e depois continuar a limpeza com as mãos.
Como congelar pinhões da casca
Existe um caminho exatamente oposto ao anterior. Os frutos serão expostos a baixas temperaturas. Eles precisam ser dobrados em um saco e colocados no congelador por 3 horas. A casca congelada se presta facilmente à ação do rolo de massa se você caminhar sobre a bolsa sem muita pressão. Então, resta separá-lo dos núcleos.
Como descascar pinhões por calcinação
Este método é considerado um dos mais populares. Despeje as frutas em uma frigideira e leve ao fogo. Acenda por 15 minutos com agitação constante, depois esfrie. Agora, as cascas secas são fáceis de quebrar.
Você pode polvilhar em uma assadeira em uma camada fina e colocá-los no forno aquecido a 120 graus por 15 minutos.Após este procedimento, a casca pode ser facilmente dividida com uma pressão um pouco fraca.
Importante! Ao descascar com os dedos, você precisa segurar a noz e aplicar força na parte do meio, que é a mais vulnerável.
Como descascar pinhões rapidamente usando o método de queda de temperatura
Primeiramente, eles precisam ser aquecidos no forno ou na frigideira. Em seguida, transfira quente para água gelada. A casca se tornará flexível, restando apenas separá-la dos grãos.
Lembre-se de que, após a limpeza, fica uma película fina sobre os grãos, que é amarga e piora o sabor do produto. Para descascar pinhões em casa depois de descascá-los, seque-os em uma panela ou forno por 15 minutos. Em seguida, eles precisam ser enxugados com uma toalha e esfregados com as mãos em uma peneira de metal e, em seguida, soprados na rua ou varanda.
Como quebrar pinhões
Na indústria, são limpos com equipamentos potentes, capazes de processar toneladas de matéria-prima em um curto espaço de tempo.
Para quebrar pinhões em casa, na maioria das vezes eles usam dispositivos e ferramentas disponíveis em qualquer casa. Este é um martelo, rolo, alicate, espremedor de alho, tesoura.
Como quebrar pinhões em casa
Você precisa cortar os pinhões com cuidado em casa para não danificar os grãos. Para fazer isso, você precisa desenvolver habilidades.
Rolo da Massa
A maneira mais fácil de limpar pinhões em casa é usar um rolo de massa. Muitas matérias-primas podem ser processadas de uma vez. Você precisa colocar uma toalha, cobrir com a outra ponta e começar a enrolar. Você pode usar o pacote.
Romper nozes cruas exige algum esforço. Os congelados ou encharcados são muito mais fáceis de limpar.
Prensa de alho, martelo, alicate
Tradicionalmente, um martelo é usado para descascar pinhões em casa. Dividir uma de cada vez é longo e inconveniente, então você precisa colocar um punhado de nozes em uma toalha e cobrir com outra borda. As frutas podem ser frescas ou temperadas em água quente. Bata-os com um martelo, mas não com muita força, caso contrário os grãos serão danificados e misturados com os fragmentos da casca.
Se sua cozinha tiver um espremedor de alho, você pode usá-lo para separar a casca. É preciso colocar algumas nozes e com cuidado, sem movimentos bruscos, começar a mover as alças. Você precisa fazer isso com muito cuidado para não esmagar o núcleo.
Se houver algumas nozes, você pode usar um alicate para remover a casca. É melhor escaldar as frutas com água fervente e depois secar. Cada um deve ser apertado com cuidado e devagar, caso contrário, há um grande risco de danificar o núcleo.
Com garras
Esta ferramenta é vendida em qualquer loja de animais de estimação e é projetada para aparar garras. Ele pode ser usado para cortar a casca em dois sem danificar a porca. Resta separar o núcleo manualmente.
Como os pinhões são descascados comercialmente
Em uma oficina industrial, a limpeza é realizada usando vários métodos:
- Método mecânico. Para tanto, são projetadas máquinas especiais equipadas com dispositivos de divisão, após os quais os grãos descascados caem em grandes tanques.
- Método de vácuo. Os núcleos são liberados sob alta pressão.
- Método de calibração e britagem. Equipamentos especiais não só dividem a fruta, mas também peneiram os grãos descascados e os calibra.
- Imersão em água e posterior tratamento térmico. Uma breve imersão é seguida por uma fritura rápida em altas temperaturas.
- Tratamento com nitrogênio líquido.
Pequenas fábricas de processamento usam máquinas especiais para descascar pinhões, que podem liberar até 70 kg de matéria-prima da casca em uma hora. Essas máquinas realizam várias operações:
- esmague a casca dura;
- grãos comestíveis separados;
- remova a película protetora deles;
- separe o produto acabado e o lixo.
Alguns artesãos domésticos fazem essas máquinas por conta própria e as usam na vida cotidiana.
Processando após limpeza
Após a limpeza, os grãos são submetidos a um novo processamento, que consiste na realização dos seguintes procedimentos:
- lavando;
- secagem;
- separação da película protetora;
- Ordenação;
- Embalagem hermeticamente fechada para maior vida útil devido à falta de penetração de ar.
O equipamento industrial às vezes danifica os grãos e suas partículas permanecem na massa do produto acabado. Eles também são enviados para venda a preço reduzido como produtos de baixa qualidade.
A calibração e a classificação ocorrem em equipamentos especiais. Por variedades, as nozes descascadas são divididas em 3 categorias:
- Alto grau. O conteúdo dos grãos divididos não é permitido mais do que 10% da massa total.
- Primeira série. Eles contêm no máximo 15% de nozes trituradas.
- Produto de baixa qualidade. Bens abaixo do padrão podem ser 80%.
Conclusão
Existem muitas maneiras de descascar pinhões. Deve-se ter em mente que o tratamento térmico preliminar prejudica um pouco a qualidade e o sabor do produto. Tem uma vida útil mais curta do que os grãos com casca. Recomenda-se consumi-lo dentro de uma semana. Descascadas e embaladas industrialmente, as nozes podem ser armazenadas por muito mais tempo graças à secagem adequada e embalagem a vácuo.
