O trabalho do jardineiro é coroado com uma colheita de vegetais, incluindo tomates, colocados em potes ou barris. A tecnologia de decapagem e todos os tipos de enlatamento de tomate impõe certos requisitos não só à qualidade do tomate, mas também à seleção das variedades. Portanto, horticultores, antes de mais nada, antes de semear sementes para mudas, surge a questão principal: quais são as variedades mais adequadas para a decapagem e o enlatamento, quais são as reconhecidas como as melhores para o preparo de saladas, suco de tomate ou purê de batata?
Encontrar a melhor variedade de tomates para conservar entre sua incrível variedade não é uma tarefa fácil. Além disso, nem todos, mesmo os melhores, os tomates são adequados para o cultivo em condições críticas para a cultura sulista, que gosta de calor. Vamos tentar juntos resolver um problema difícil.
Requisitos culinários para decapagem e conservas de tomates
Em primeiro lugar, vamos definir as principais propriedades culinárias do tomate, adequado para decapagem em barris e para selagem em potes:
- Para a decapagem em barricas, os tomates inteiros de tamanho médio são mais adequados, sem agredir a fruta, com polpa densa e pouco conteúdo de sementes.
- As melhores frutas para enlatamento em potes têm requisitos semelhantes, com exceção de um: seu tamanho deve ser menor para encher melhor e mais densamente o frasco. Neste caso, os tomates devem ser empilhados com cuidado para não esmagá-los.
- Para ambos os métodos de colheita, é melhor que os tomates tenham uma casca forte o suficiente.
O alto teor de açúcar é importante para comer tomates frescos. Para decapagem e enlatamento, este critério é apenas uma forma de economizar açúcar granulado, pois este produto pode ser adicionado à salmoura ou à marinada a gosto, mesmo que se utilizem tomates verdes.
Atenção! As variedades de tomate em conserva devem ter um teor de ácido mais alto, o que elimina a necessidade de usar vinagre para enlatamento.Recursos crescentes
Decidido o volume e o sortimento dos blanks, escolhidas as melhores variedades de tomates quanto à forma, cor, tamanho e tempo de maturação, comece a planejar sua colocação no local ou na estufa.
É melhor dividir a área de cultivo de tomates em canteiros separados, tendo indicado previamente onde serão colocados os tomates para decapagem e decapagem, qual canteiro será usado para purê de batata e suco e quais tomates devem ser consumidos frescos durante a estação de cultivo.
Essa divisão dos canteiros é conveniente não só para a colheita, mas também melhor em termos das características do tomate em crescimento: no caso da polinização cruzada, pode-se obter um resultado não planejado, com frutos de uma propriedade diferente. Além disso, as variedades de tomate em conserva, como outras, têm alturas diferentes e, para evitar sombreamento de arbustos baixos com arbustos altos, é melhor colocar as plantas em diferentes extremos do local.
Critérios de seleção principais
A avaliação das melhores variedades de tomate na tecnologia de colheita de inverno desempenha um papel importante. O sabor dos tomates cultivados ao ar livre é muito melhor do que o das variedades de estufa. Daí surge a pergunta - em que momento é melhor plantar mudas em campo aberto e quais variedades são adequadas para decapagem - no início, no meio da estação ou no final? Ao escolher uma variedade de tomate de acordo com o período de maturação, é preciso levar em consideração as condições climáticas, o momento ideal para o plantio de mudas de tomate em terreno aberto, para que os tomates tenham tempo de amadurecer.
Do exposto, conclui-se que os tomates de amadurecimento precoce e intermediário têm as melhores chances de amadurecer até um estado de amadurecimento biológico, mesmo em latitudes temperadas, com um verão curto. Claro que não se pode prescindir do método de cultivo em estufa (semiaberta) na primeira metade da safra, mas é melhor passar a fase final de maturação dos tomates ao sol, obtendo o melhor sabor inerente à sua maturação biológica.
Variedades intermediárias e tardias são mais adequadas para cultivo nas regiões do sul da Rússia. Para os jardineiros que vivem no sul, quase não há problemas em escolher as melhores variedades, já que historicamente o cultivo do tomate no país começou nessas áreas. A melhor escolha de tomates em conserva também se deve ao clima, porém mais favorável, com dias mais quentes e ensolarados. Pelo contrário, há problemas em escolher as melhores variedades de tomate, mas são de outra propriedade, e aqui é preciso estar atento ao combate às doenças das plantas e suas pragas, pois num clima quente sempre existe o risco de perder colheitas por estes motivos.
Adendo! Os melhores antecessores do tomate e seus vizinhos no local são repolho, pepino, beterraba, cenoura e manjericão.Em uma pequena área, você pode cultivar simultaneamente uma colheita precoce de tomates e variedades tardias de raízes, couve-flor. O manjericão, plantado nos corredores do tomate, repele insetos, é o melhor companheiro, além de excelente tempero para salga.
As melhores variedades de tomate em conserva
Cinquenta anos atrás, não havia como cultivar tomate na Sibéria ou nos Urais. Mesmo para os residentes de verão da região de Moscou, este vegetal era um sonho ou exótico. Os criadores deram o seu melhor, e para essas regiões havia uma grande seleção das melhores variedades e híbridos de tomates. A maioria das melhores variedades de hoje são versáteis. É claro que, cultivadas em campo aberto, as frutas têm um sabor melhor.
Dado o curto verão siberiano e as noites frias na região de Moscou, o cultivo de tomates no solo é uma tarefa difícil, mas factível. Ao selecionar sementes de tomate para decapagem, é melhor se concentrar nos seguintes indicadores:
- A estação de cultivo é de 75-90 dias. Com um período de amadurecimento tão curto, você consegue fazer a colheita até na Sibéria.
- A altura dos arbustos é de 30-60 cm. A lógica na escolha de plantas padrão, determinantes e superdeterminantes para a zona de cultivo de vegetais de risco é muito simples: quanto menos energia e tempo são gastos no desenvolvimento da massa vegetativa, maior a probabilidade de uma colheita precoce e harmoniosa. Claro, existem variedades de tomates superprecoces em estufa, mas, afinal, estamos falando sobre o melhor sabor de variedades e híbridos em conserva.
- Produtividade. Esse fator sempre importa, e principalmente para essas regiões. Se a temperatura cair para o nível crítico de 8-10 0 С, é muito mais fácil cobrir uma pequena área do local para salvar a colheita. Portanto, um dos indicadores importantes é a massa de frutas por metro quadrado.
- Amadurecimento amigável. Esse fator também é importante quando o verão, com temperaturas normais, dura apenas 2,5-3 meses, e muitas vezes até as melhores variedades de tomates amadurecem durante o armazenamento, colhidos no jardim. Além disso, a coleta simultânea de frutas para decapagem é sempre melhor do que uma frutificação prolongada: decapar ou conservar tomates em lata por dia não é a melhor maneira de colher.
Tomates sentir-se melhor a uma temperatura de 22-25 0 C. Ao escolher uma variedade, o momento do plantio de mudas e as condições disponíveis para o cultivo, centrados nas condições do clima local, e não sobre características agronômicas.
Comente! O cumprimento estrito das recomendações dos agrônomos é bom, mas a experiência pessoal é sempre melhor.
Uma rápida visão geral dos melhores tomates
Diversas variedades de seleção nacional podem ser atribuídas aos líderes que atendem a todos os critérios listados para escolher os melhores tomates.
Mulherengo
Uma variedade precoce de múltiplas finalidades com polpa firme e excelente sabor. Apesar da altura (a altura dos arbustos chega a 2 m), o rendimento é bastante alto - 10 kg / m 2 . Peso do fruto 50-60 gr. Caracteriza-se por um rendimento amigável da cultura, excelente resistência às doenças do tomate e um longo período de armazenamento na fase de maturação técnica, quando cultivado requer liga e beliscadura obrigatórias. Segundo os moradores do verão, é uma das melhores variedades para a decapagem.
Snowdrop
Resistente à geada, precoce, o melhor produto da seleção nacional. Os arbustos chegam a atingir 130 cm de altura, mas a variedade é ideal tanto para estufas como em terreno aberto. Período de amadurecimento 80-90 dias. O tomate é resistente a muitas doenças.
Com uma densidade de plantio de 4 arbustos por metro quadrado, o "Snowdrop" apresenta rendimentos recordes - até 20 kg / m 2 . Ao crescer, é melhor usar uma liga para cada escova devido ao forte estresse no caule.
O peso médio de um tomate chega a 120 gramas, o que satisfaz plenamente as necessidades culinárias de decapagem de tomates em barril ou de conserva em latas com capacidade de 1,5-3 litros.
Atenção! "Snowdrop" não tolera seca e calor. Na região Sul, é melhor cultivar ao ar livre, plantando mudas na segunda quinzena de março.
Cereja de inverno F 1
Uma variedade intermediária de tomate, determinante. A planta possui arbustos compactos, com 70 cm de altura, e se destina ao cultivo ao ar livre. Ele ainda tolera as condições adversas do verão siberiano.
Os frutos pequenos com peso até 110 g têm excelente sabor, polpa densa, com teor de matéria seca de até 7%, alta transportabilidade e melhor vida de prateleira (até 60 dias in natura).
Com agrotécnica adequada a produtividade chega a 15-18 kg / m 2 , com plantio de arbustos esquema 4-5.
Difere em alta resistência ao frio, não requer liga e pinça. Os frutos têm um sabor alto, não são passíveis de rachar na casca, o que torna esta variedade atrativa para a decapagem.
A variedade é pouco exigente para a alta fertilidade do solo, resistente a doenças e pragas.
Dedos de mel F1
Uma planta de frutificação pequena, médio-precoce do tipo semi-caule com alto teor de caroteno certamente agradará a todos. Adequado para uso em saladas, conservas e conservas. Um híbrido alto tem uma característica essencial: é exigente com a iluminação. Por este motivo, é melhor cultivado nas regiões do sul com longas horas de luz do dia.
Esta variedade pode ser cultivada em estufas na Sibéria e nos Urais, mas isso exigirá iluminação adicional, que está associada a custos adicionais.
Dedos de mel têm uma forma cilíndrica oblonga com uma ponta afiada, que deu origem ao nome. Os frutos distinguem-se pela polpa doce, na fase de maturação biológica apresentam uma cor amarelo brilhante, densa, tricameral, com elevadas propriedades transportáveis.
Com frutos de peso de 50-60 g, padrão de plantio de 4 arbustos por 1 m 2 , o rendimento da variedade chega a 14 kg.
Apesar de os arbustos atingirem um crescimento relativamente baixo de 90-100 cm, eles precisam de uma liga cuidadosa, uma vez que os caules podem quebrar com o peso de numerosos frutos que amadurecem em uníssono.
Atenção! A variedade "Dedos de mel" é muito exigente no cumprimento das regras de rotação de culturas, desinfecção do solo de pragas e doenças.
Icicle red
A variedade pertence aos tomates de tipo indeterminado de maturação precoce média. Começa a dar frutos em 100-110 dias. Em cada pincel, são formados 12-16 frutos, pesando 80-100 gramas. Os melhores resultados "Red Icicle" dão na formação de duas hastes, que atingem uma altura de 2 m. O rendimento chega a 22-24 kg / m 2 .
Com tal rendimento, os frutos apresentam excelentes propriedades gustativas, versatilidade no uso culinário: sucos, ketchup, enlatados de frutas inteiras, salgados em barricas - o "Red Icicle" permite resolver de forma abrangente o problema da colheita de inverno.
Nas regiões do sul, é cultivado em campo aberto, para as latitudes temperadas, o método de estufa é recomendado. Os arbustos e escovas devem ser amarrados.
Cereja Índigo Rosa
Várias cores de tomate são interessantes não apenas do ponto de vista estético. Os especialistas aconselham comer tomate preto por causa de sua alta quantidade de antioxidantes que retarda o processo de envelhecimento do corpo. Os tomates Indigo Rose são a melhor combinação de beleza, valiosas propriedades nutricionais, versatilidade e facilidade de cultivo.
O teor de antioxidantes no híbrido Indigo Rose é evidenciado pela coloração negra da casca, e o licopeno, que é característico de todos os tomates vermelhos, pois no contexto de sua polpa apresenta a aparência e o sabor habituais do tomate.
Além de sua aparência, o híbrido se destaca por seu sabor de tomate pronunciado, o melhor de muitas variedades, e na salga retém seu aroma melhor do que os outros. O híbrido se destaca por seu conteúdo antioxidante e baixo teor de açúcar, o que lhe dá o direito de ser denominado um vegetal dietético recomendado para uso em diabetes e obesidade.
A planta pertence ao tipo determinante tomate, tem uma altura de até um metro. Além das suas propriedades dietéticas e curativas, tem as melhores vantagens quando cultivado em condições adversas - pode resistir a geadas até -5 0 C. Um híbrido bastante produtivo - forma 5-8 frutos por pincel, pesando 50-100 gr. Com um esquema de plantio de 4 a 5 plantas por 1 m 2 e atendendo aos requisitos da tecnologia agrícola, a produtividade chega a 10 kg / m 2 .
A lista das melhores variedades de tomate adequadas para enlatamento e decapagem é incrivelmente longa. Algumas, inclusive, podem ser encontradas no vídeo, mas mesmo assim não encerra a busca pelos melhores tomates para a decapagem. Afinal, para cada jardineiro existe sua melhor variedade, que ainda precisa ser aprendida.
