Peras no próprio suco: receitas com esterilização, sem esterilização

A colheita de uma variedade de frutas e vegetais é considerada uma tradição na época da colheita. Se as maçãs são as frutas mais populares para a colheita, então não há muitas peras enlatadas para o inverno. Vale a pena preparar peras incríveis e de sabor muito brilhante em seu próprio suco, cujas receitas mais populares são descritas a seguir.

Como conservar peras em seu próprio suco

Tendo decidido conservar as peras para o inverno em seu próprio suco, é importante não apenas concluir corretamente a própria colheita, mas também escolher o ingrediente principal. Para uma sobremesa de inverno, apenas amostras maduras e não danificadas devem ser usadas. É aconselhável dar preferência às variedades duras. Ao mesmo tempo, é melhor escolher frutas de tamanho médio, uma vez que as muito grandes dificultam a colocação no frasco e as muito pequenas podem se deformar durante o tratamento térmico. As frutas devem ser bem lavadas em água corrente fria e secar. A preparação subsequente dependerá diretamente da receita culinária.

Se você planeja preservar as peras inteiramente em seu próprio suco, primeiro remova a casca delas. Para isso, os frutos são mergulhados por meio minuto em água fervente e, imediatamente, em água fria. Ao enlatar, as peras são cortadas em pedaços em 4-6 pedaços, enquanto se remove o miolo com as sementes e o caule.

Recipientes de vidro para enlatados também são escolhidos dependendo da receita. Eles podem ser de 0,5 a 3 litros. Devem ser lavados com bicarbonato de sódio ou detergente de louça. Se a opção de cozimento não prevê a posterior esterilização de conservação, as latas devem ser cozidas no vapor ou acesas no forno. Água fervente é derramada sobre as tampas.

A receita clássica de peras em seu próprio suco para o inverno

A receita clássica de peras em seu próprio suco é considerada a mais simples. Não prevê o uso de água, pois, ao entrar em contato com o açúcar, a fruta dará uma quantidade suficiente de suco.

Para preparar uma lata de 1 litro, você precisará de:

• 6-8 peras duras de tamanho médio;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• ácido cítrico - 2 g.

Receita de enlatamento passo a passo:

1. Os frutos são bem lavados em água corrente, retirando-se então a camada superior com a casca (pode ser feito com faca). Em seguida, o fruto é cortado ao meio e a caixa de sementes é removida. Divida a fruta em partes iguais.
2. Recipientes limpos e esterilizados são enchidos até a borda com frutas picadas. Os marcadores devem ser feitos com firmeza, mas com muito cuidado para não danificá-los.
3. Em seguida, despeja-se açúcar e o pote é agitado levemente para que os cristais caiam no pote, uniformemente distribuídos sobre a pêra.
4. Uma panela com água é colocada no fogão e uma jarra é baixada para que a água alcance os ombros. Ferva por 20 minutos com a tampa tampada.
5. Após a esterilização, o ácido cítrico é derramado e a peça de trabalho é hermeticamente fechada. Vire de cabeça para baixo, embrulhe em um pano quente e deixe fermentar até que esfrie completamente.

Peras inteiras em seu próprio suco para o inverno com esterilização

Você pode preparar uma pêra inteira em seu próprio suco, sem a casca. Esta receita requer esterilização da peça de trabalho, por isso é melhor usar latas de 0,7-1 litro.

Ingredientes para uma peça de trabalho de 3 l:

• peras - 12-15 pcs. (dependendo do tamanho da fruta);
• água - 1,5 l;
• açúcar - 400 g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá

Adendo! Para um sabor mais brilhante, você pode adicionar suas especiarias favoritas (canela, cravo, baunilha, pimenta da Jamaica).

Método de laminação:

1. Os frutos são bem lavados e as cascas são retiradas. Aí são distribuídos, mas com muito cuidado para não prejudicar a integridade da fruta.
2. O xarope é preparado separadamente. Para fazer isso, dilua o açúcar com água e ácido cítrico em uma panela. Leve tudo para ferver.
3. Apenas o xarope fervido é colocado em potes com frutos descascados e tapados com tampas.
4. Envie os potes para uma panela funda, despeje água até os ombros e leve para ferver. Cubra com uma tampa e esterilize em fogo baixo por 20-25 minutos.
5. Em seguida, a peça de trabalho é enrolada com uma tampa. Verifique a estanqueidade, vire, cubra com uma manta e deixe por um dia.

Como enrolar peras inteiras em seu próprio suco sem esterilização

A opção de rolar as peras em seu próprio suco sem esterilização requer fervura a calda várias vezes. Mas o sabor da peça de trabalho não muda. As peras são moderadamente doces e macias.

Para 3 litros você precisará de:

• as peras são de tamanho médio - 10-12 unidades;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• 1,5 litros de água.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, a fruta é preparada. Eles são lavados e os talos são removidos. Em seguida, as frutas são colocadas em uma jarra.
2. Peras em uma jarra são derramadas com água fervente. Deixe-os preparar para extrair o suco e despeje a água em uma panela.
3. Em seguida, adicione açúcar e ácido cítrico à panela. Leve tudo para ferver (ferva por cerca de 1 minuto em fogo baixo). Em seguida, despeje imediatamente o xarope de pêra resultante.
4. O frasco é hermeticamente fechado com uma tampa de enrolar de metal, virada de cabeça para baixo, embrulhado e deixado esfriar completamente.

Adendo! Para que as peras soltem o máximo de suco possível, podem ser furadas em vários lugares com um palito ou garfo antes de serem colocadas no frasco.

Peras fatiadas em seu próprio suco para o inverno

As peras fatiadas no próprio suco também são uma excelente opção para a colheita de frutas suculentas para o inverno. A vantagem dessa receita é que devido ao corte, os frutos ficam mais densamente localizados no frasco. O resultado final é mais fruta e muito pouco xarope na colheita.

Para uma lata de 1,5 litro, você precisa de:

• frutas (a quantidade pode variar de 6 a 12 peças, dependendo do tamanho da fruta);
• açúcar granulado - 200 g;
• água - 0,2-0,4 ml.

Opção de cozinha:

1. A fruta é bem lavada, cortada em fatias e sem caroço com talos.
2. Coloque as frutas em uma jarra.
3. Deite 200 g de açúcar por cima e encha imediatamente apenas com água fervida.
4. Cubra o frasco com uma tampa e mergulhe-o até os ombros em uma panela com água. Esterilizado em 20 minutos. Em seguida, é removido e selado hermeticamente.
5. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Regras de armazenamento

Armazenar em local fresco e escuro. A adega é ideal para esses fins. Mas com um rolamento adequado, tal peça pode suportar perfeitamente todo o inverno em um apartamento, desde que seja armazenada em uma despensa ou varanda, fechada da luz solar.

Tendo aberto o espaço em branco com uma delicadeza de inverno, guarde-o apenas na geladeira. É aconselhável não deixar a conserva aberta por mais de 2 semanas, caso contrário começará a fermentar.

Conclusão

Peras em seu próprio suco são uma excelente preparação para o inverno. Isso pode ser usado para assar tortas e fazer deliciosas sobremesas durante a estação fria.