Licor de pêra: receitas simples em casa, sem vodka, sem álcool

O licor de pêra é uma das formas comuns de processar frutas. Qualquer variedade, tanto de maturação precoce como tardia, é adequada para a receita. A concentração de saída depende da duração da maceração e do componente alcoólico do produto de pera. Para cozinhar, eles levam aguardente, rum, vodka, álcool ou conhaque (dependendo das preferências gastronômicas).

Todos os tipos de peras são adequados para licor

Características de fazer licor de pêra em casa

Licores, licores ou licores de pera são tão relevantes quanto compotas e conservas. Frutas sem ingredientes adicionais não têm aroma pronunciado, portanto as bebidas são preparadas com a adição de todos os tipos de componentes que podem ser usados ​​ajustando receitas.

O processo de fermentação é bastante longo, a saída é um licor transparente com tonalidades de âmbar. O teor de um produto natural de pêra não excede 350, após a infusão (maceração), o índice de álcool, se desejado, é aumentado pela adição de vodka, conhaque ou rum.

As bebidas alcoólicas não devem exceder 400. Ao usar álcool puro, ele é diluído até a condição desejada. Moonshine é usado com menos frequência, as exigências para isso são aumentadas, a bebida deve passar por uma dupla destilação e uma certa filtração.

Algumas recomendações para fazer licor:

1. Eles escolhem peras maduras sem danos mecânicos e áreas podres.
2. Lave, corte, retire as sementes e o caroço.
3. Após o processamento, as fatias de pêra escurecem, a oxidação afeta negativamente a qualidade do licor, portanto, após o preparo, as matérias-primas são pulverizadas com ácido cítrico diluído ou suco cítrico puro fresco.
4. Os pratos são de cerâmica, vidro ou plástico, pois os recipientes metálicos são oxidados durante a infusão.

Importante! As peras são processadas junto com a casca.

Os frutos são passados ​​em picador de carne ou ralados, deve-se obter uma massa de consistência uniforme. Em receitas caseiras mais simples, o licor de pêra é feito de frutas cortadas em várias fatias.

Independentemente da tecnologia de preparação e do tempo de maceração, o processamento preliminar das matérias-primas para todas as opções de licor de pêra é o mesmo.

A receita clássica de licor de pêra

Preparar uma bebida não é um trabalho trabalhoso com tecnologia simples e custos mínimos. A dosagem prescrita pode ser aumentada ou diminuída proporcionalmente. Conjunto necessário de componentes do licor:

• peras - 2 kg;
• água - 250 ml;
• açúcar - 450 g;
• vodka - 0,75 l.

Preparação de licor de pêra:

1. Uma massa homogênea de frutas é colocada em um frasco de infusão.
2. Adicione a quantidade necessária de vodka de acordo com a receita, feche o recipiente hermeticamente.
3. Eles colocaram a peça de trabalho em uma sala quente.
4. O líquido é agitado a cada 3-4 dias.
5. Após 1 mês, a peça de trabalho da pêra é filtrada, para isso é adequada uma gaze dobrada em várias camadas, o sedimento espesso é espremido.
6. Deixe por um dia, durante o qual os restos da polpa irão se depositar no fundo.
7. O recheio é drenado cuidadosamente.
8. O xarope é preparado com açúcar e água, deixado esfriar e colocado no licor de pêra.

Suportar 14 dias sem acesso à luz solar. Fazer uma bebida de pêra levará 1,5 meses. O teor de álcool será de cerca de 250, se desejar, aumente a dosagem de vodka e adicione canela ou cravo.

Licor de pêra perfumado com mel e limão

Licor de pêra caseiro com limão e mel

Para preparar um licor de mel, pêra e limão tome:

• peras - 1 kg;
• vodka ou conhaque - 1 l;
• mel - 100 g;
• limão - 2 pcs .;
• açúcar - 300 g;
• vanilina - 2 g;
• canela - 2 paus.

A sequência de fazer uma bebida de pera:

1. A pêra não é descascada, lavada e dividida em várias partes.
2. Descasque o limão, esprema o suco da polpa, acrescente ao preparo da fruta, misture, deixe por 30 minutos.
3. Corte o limão descascado em pequenos pedaços, moa as raspas e adicione à peça de trabalho.
4. Coloque a baunilha, a canela e o mel, despeje a vodka ou o conhaque, você pode substituir com aguardente ou álcool diluído.
5. Fechar e deixar para fermentar a uma temperatura não inferior a 25 ° C, demorará cerca de 90 dias.

Atenção! A garrafa ou jarro com a preparação de acordo com esta receita não deve ser agitada.

Quando o processo terminar, os pedaços de fruta ficarão no fundo, haverá um líquido em cima, que é despejado em uma tigela separada. Despeje o açúcar nas peras restantes. No processo de fermentação da fruta, o xarope vai surgindo na superfície, é adicionado ao líquido derramado. Insista em uma sala iluminada por 60 dias. Filtrado duas vezes, coloque o recipiente na despensa ou no porão para infusão, o tempo até que a pêra esteja pronta leva cerca de 120 dias.

Pêra servindo vodka com canela e cardamomo

O derramamento com a adição de cardamomo e canela é obtido com um agradável cheiro picante. Se a tecnologia for seguida, a bebida envelhece, o produto da pêra fica transparente, cintilando ao sol. A força depende da preferência pessoal, você mesmo pode ajustá-la. A receita é de 1 kg de peras, pode-se adicionar cravo ou baunilha, que não estão incluídos no conjunto de ingredientes. Os seguintes componentes estão incluídos no licor de pêra:

• bebida alcoólica - 0,7 l;
• açúcar de cana - 300 g;
• água destilada - 150 ml;
• limão médio - 2 pcs .;
• cardamomo - 4 unid .;
• canela - 1-2 unid.

Sequência de ação:

1. As peras sem caroço, mas com casca, são cortadas em fatias finas e colocadas numa garrafa.
2. O suco é espremido do limão, adicionado à peça de trabalho, o açúcar é derramado e misturado.
3. O recipiente é deixado até que as peras dêem o suco, por cerca de 3-4 dias, se o processo de fermentação já começou, isso não é assustador.
4. Uma bebida alcoólica e água são colocadas em uma garrafa, cardamomo e canela são adicionados.

O recipiente é colocado em uma sala escura por 3 meses. Em seguida, o líquido é separado dos restos das peras, o sedimento é espremido por um pano de algodão. O recheio é infundido até ficar macio por cerca de 6 meses.

Licor de pêra sem vodka

Esta é uma das formas mais comuns de preparar um produto com um mínimo de tempo. Vertendo de uma pêra não é anexado com vodka ou outras bebidas alcoólicas, o teor de etanol estará dentro de 25 graus, a força é obtida por fermentação natural. Com a maceração adequada, o produto ficará transparente com tonalidade âmbar ou amarelo claro.

O licor envelhecido é caracterizado pela transparência e tonalidade âmbar

Algoritmo de cozimento:

1. As peras passam por um espremedor, o suco é necessário para o trabalho posterior, o bolo de pêra é jogado fora.
2. O líquido é colocado em uma garrafa de vidro ou cerâmica de gargalo estreito, coberto com um pano e deixado fermentar.
3. Quando a espuma aparece na superfície e um cheiro específico emana, o açúcar é derramado no líquido a uma taxa de 50 g por 1 litro e um selo d'água é instalado.
4. O recipiente deve estar em repouso em até 30 dias, a finalização do processo é determinada pela liberação de dióxido de carbono na água do tubo.
5. A veneziana é removida, o líquido é drenado, a principal tarefa não é pegar as partículas de fruta sedimentadas do fundo.
6. O recipiente é lavado com água quente, o suco fermentado da pêra é despejado nele, o açúcar (10 g / 1 l) é introduzido, a veneziana é instalada.

Após a conclusão do processo, eles se livram do sedimento, despejam as peras sem álcool em garrafas e rolhas. A maceração a 200C não levará mais de 10 dias.

Derramando álcool de peras com mel

A cor do produto acabado e o mel estão inter-relacionados: quanto mais escuro o produto apícola, mais rica é a tonalidade da bebida.

Componentes necessários:

• peras - 0,5 kg;
• mel - 80 g,
• álcool médico puro - 250 ml.

Tecnologia de preparação de licor:

1. Combine o produto apícola e o álcool, mexendo o mel até que esteja completamente dissolvido.
2. Seca ao sol ou no forno, uma pêra cortada em pedaços.
3. Os componentes são combinados em recipientes, as placas são cobertas e mantidas por 45 dias sem exposição à radiação ultravioleta.
4. O líquido é separado da fruta, espremido com cuidado e deixado por 6 dias.

Em seguida, é drenado cuidadosamente, o precipitado não deve entrar no enchimento. Conservado na geladeira por 5 dias.

Servindo de peras em casa com rum branco

Para cozinhar levar:

• peras - 1 kg;
• canela - 1-2 unid. opcional;
• rum branco - 0,7 l;
• água - 150 ml;
• limão - 1 pc .;
• açúcar - 300 g

Em casa, o licor de pêra é feito de acordo com uma receita simples:

1. Os frutos são esmagados até ficarem homogêneos.
2. O suco cítrico é adicionado à massa da pêra.
3. Todos os componentes são combinados no recipiente de infusão, incluindo açúcar e canela.
4. Despeje água e rum (350 ml).

Insista o produto em local aquecido por 90 dias (sem agitar o recipiente). Em seguida, o líquido é separado do sedimento, a segunda metade do rum é despejada, acondicionada em garrafas. Após 3 meses, o produto está pronto.

Licor de pêra com vodka com hortelã e gengibre

Componentes do produto para 1 kg de peras:

• hortelã - 2 ramos;
• gengibre - 40 g;
• bebida alcoólica 400 - 0,5 l;
• açúcar - 100-200 g (a gosto).

Licor tonificante com gengibre e menta

Você pode preparar um licor de pêra tônico em casa usando vodka usando a seguinte tecnologia:

1. As peras são cortadas em rodelas finas.
2. ½ parte da peça de trabalho é colocada em uma jarra.
3. Divida o gengibre e a hortelã em 2 partes iguais, uma colocada na camada de frutas.
4. Junte o resto das peras, a hortelã e o gengibre.
5. Despeje a vodka, o líquido deve cobrir a peça de trabalho.

O recipiente é removido para um local sem iluminação por 12 dias. Escorra a tintura, esprema as peras e filtre. Açúcar é adicionado a gosto, mantido por 5 dias.

Cozinhar tintura de pêra e passas

A receita inclui frutas secas. As peras são colocadas preliminarmente ao sol até que a água tenha evaporado completamente ou use o forno.

Para 1 kg de frutas secas você precisará de:

• passas - 400 g;
• bebida alcoólica - 1 litro;
• folhas (frescas) de groselha preta - 15 unid. Eles vão dar ao licor uma cor mais escura e um cheiro pronunciado.

Tecnologia:

1. Preliminarmente (12 horas antes do trabalho) as passas são embebidas em vodka.
2. Combine frutas secas e álcool com passas em uma jarra.
3. Coloque folhas de groselha.
4. O frasco é lacrado e colocado no porão por 3 meses.
5. Em seguida, aperte as peras.

Adendo! Antes de engarrafar a bebida experimentam, se não tiver açúcar suficiente, juntam.

As garrafas são rolhadas, insistiu durante 10 dias.

Receita de licor de pêra com conhaque

O licor acabado terá o sabor de um vinho branco nobre. Os seguintes componentes são preparados para o produto de pêra:

• conhaque - 0,5 l;
• limão - 1 pc .;
• peras - 800 g;
• mel - 100 g;
• temperos a seu critério, você pode passar sem eles;
• água - 150 ml;
• açúcar - 150 g

Preparação:

1. Purê de batata é feito de peras.
2. A casca é cortada em pequenos quadrados, o suco é espremido.
3. Combine frutas, cascas e suco de limão.
4. Adicione especiarias a gosto, despeje o conhaque.

O produto pêra é infundido por 30 dias. Filtre, acrescente o xarope pré-preparado e o mel. A maceração dura 15 dias. O líquido é drenado cuidadosamente para que o sedimento permaneça no recipiente. Engarrafado, enviado para o porão por 60 dias.

Regras de armazenamento

Para que a bebida retenha o sabor e o aroma por muito tempo, ela é armazenada em garrafas hermeticamente fechadas, a uma temperatura não superior a 20 ° C, sem acesso à luz solar. A melhor opção é um armário ou porão escuro. Caso isso não seja possível, armazene o produto em frascos opacos na geladeira. Uma bebida de pêra à base de álcool é adequada para até 2,5 anos, preparada por fermentação natural por 6-8 meses.

Conclusão

O licor de pêra é um produto delicioso e natural. Uma bebida com baixo teor de álcool é fácil de preparar. Sujeito à tecnologia de produção e armazenamento, não perde o sabor há dois anos. As receitas são variadas, não requerem aderência estrita à dosagem.