O rabanete é a fonte mais rica em cálcio, iodo, fósforo, ferro, mas nem todos os jardineiros conseguem manter as raízes frescas por muito tempo, por isso recorrem à conservação. Você pode armazenar rabanete durante todo o inverno se abordar corretamente a organização das condições de armazenamento. É necessário selecionar apenas frutas grandes e não danificadas, o restante deve ser usado para alimentos e preparações caseiras.
Características de colheita e armazenamento de diferentes variedades de rabanete
O principal critério para a segurança de uma hortaliça é a colheita correta e oportuna, bem como o cumprimento da época de semeadura e os cuidados com a colheita.
Você precisa desenterrá-lo gradualmente. As raízes grandes são colhidas primeiro. Já amadureceram e não é possível mantê-los no solo, senão ficarão flácidos, ocos e secos. Após 1-2 semanas, a colheita restante pode ser colhida.
A colheita de variedades tardias de rabanete para o inverno deve ser feita antes da geada, para não congelá-la. Cavando delicadamente as raízes com uma pá ou forcado, remova-as cuidadosamente do solo, segurando as pontas com as mãos e sacudindo o solo.
Atenção! Torrões de terra não podem ser arrancados à força. Isso danifica a pele e encurta a vida útil do rabanete. No lugar do risco, começará a apodrecer e a se molhar.Os topos também encurtam o período de armazenamento do vegetal, ele começa a evaporar ativamente a umidade e, para prolongar sua viabilidade, retira componentes nutricionais das raízes. Portanto, o rabanete deve ser aparado. As folhas são removidas completamente, deixando apenas um monte de 2 cm de altura. Raízes suspensas (exceto a raiz principal) também são cortadas.
O rabanete desenterrado é removido sob um dossel para secar.
Você pode deixá-lo bem na crista se o sol estiver escondido atrás das nuvens. Os raios diretos são prejudiciais porque tornam a colheita de raízes lenta e flácida.
Importante! É necessário desenterrar o rabanete apenas em tempo seco. Mesmo um vegetal bem seco, colhido em solo úmido, rapidamente fica mofado ou apodrece.Das raízes secas ao ar, sacuda o solo restante e classifique, selecionando os vegetais maiores e mais saudáveis. Os pequenos e danificados são usados como comida por vários dias. Frutos de formato irregular ou secos devem ser jogados fora, não são adequados para consumo.
Quando colher rabanete em 2019
Não há necessidade de pressa para colher, porque amadurece e é derramado no outono. Durante este período, as vitaminas se acumulam nele. Além disso, frutas verdes estragam rapidamente. Com bom tempo, o rabanete pode ficar nas camas até o final de outubro. Mas antes da primeira geada, deve ser desenterrado. Vegetais congelados não podem ser armazenados. O muco aparece nas raízes, onde a microflora patogênica é formada.
Também é aconselhável ter cuidado para não passar muito tempo o rabanete. Quando aparece uma flecha de flor, o rabanete não é comido - por dentro está oco, solto, sem gosto e seco. O grau de maturidade pode ser determinado pela murcha das pontas e pelo tamanho das raízes. Os vegetais maduros devem ser imediatamente desenterrados e armazenados.
Cada uma das variedades possui um amadurecimento técnico próprio, que deve ser orientado no momento da colheita, bem como o prazo de validade recomendado. Todos os dados estão indicados na embalagem de sementes. O rabanete branco, por exemplo, mesmo colhido na hora certa, dificilmente será preservado até o inverno. Sujeito a absolutamente todas as condições necessárias, pode estender-se até dezembro, no máximo.
De acordo com o calendário lunar, os melhores dias para a colheita do rabanete em 2019 são 8, 9, 21, 25 e 26 de setembro, bem como de 3 a 6 de outubro e 15 a 19 de outubro. Mas você precisa entender que o calendário lunar deve ser coordenado com a previsão do tempo, porque se chover de repente, você precisará esquecer a colheita do rabanete e, então, em antecipação a um dia favorável, podem ocorrer geadas e então o armazenamento a longo prazo das raízes se tornará impossível.
Adendo! Se na época da colheita do rabanete na região houver um calor anormal, recomenda-se adiar o processo até que a temperatura do ar caia, caso contrário a vida útil das raízes diminuirá significativamente, e não durarão até o inverno.Quando colher rabanete na faixa do meio
Na faixa do meio e na região de Moscou, recomenda-se colher a safra no período do final de outubro ao início de novembro. Nesta altura, o clima ainda está bom, permitindo a maturação.
Quando colher rabanete nos Urais
A coleta do rabanete nos Urais é feita mais cedo, já que a região possui um clima imprevisível. É aconselhável fazer isso em setembro ou início de outubro, até que as chuvas comecem a carregar. Os agrônomos recomendam a semeadura de variedades com safra curta, para que nessa época o rabanete tenha tempo de amadurecer.
Quando cavar um rabanete na Sibéria
Na fria Sibéria, as colheitas devem ser removidas das cristas e campos antes do início de outubro, sendo orientadas pelo clima. Algumas variedades podem não ter tempo para atingir a maturação, serão insípidas, friáveis e se deterioram rapidamente. Deve-se revisar com atenção as características técnicas do vegetal e a adaptação a uma determinada região, para não se decepcionar na escolha no momento da colheita.
Preciso lavar o rabanete antes de armazenar
Você pode lavar o rabanete apenas imediatamente antes de comer. Não pode ser lavado durante o armazenamento. É o suficiente para sacudir a terra. Se necessário, é permitido que levemente, tentando não agredir a pele, limpe a raiz da colheita com um pano macio. Rabanete danificado é facilmente exposto ao apodrecimento e ao mofo.
Como guardar um rabanete para o inverno
Apenas raízes fortes e grandes são adequadas para armazenamento de longo prazo. Portanto, eles precisam ser classificados. Depois de examinar cuidadosamente cada vegetal, você deve rejeitar:
- pequeno;
- congeladas;
- estragado;
- letárgico;
- rachado ou dentado;
- brotou;
- verme;
- podre ou mofado;
- grumoso.
Pode-se guardar o rabanete dentro de casa, no porão, no porão ou na varanda, em caixas de madeira com areia úmida, sacos plásticos, ou no chão, sujeito à temperatura e umidade. Independentemente do local e do método de armazenamento, as raízes devem ser regularmente separadas e removidas dos vegetais estragados, e os vizinhos, neste caso, devem ser desinfetados com pó de giz.
Atenção! Você não pode deixar de ver os vegetais durante o armazenamento. Um vegetal de raiz estragado pode infectar todo o marcador e terá que ser completamente destruído.O armazenamento de rabanetes ao lado de peras e maçãs não é permitido. A fruta vai estragar, absorvendo o cheiro pútrido dos vegetais. Mas batatas e cenouras são excelentes vizinhas para rabanetes.
Alguns jardineiros amadores compartilham suas experiências de armazenar rabanete na serragem pelo maior tempo possível. Mas isso nunca deve ser feito. A serragem no ambiente úmido do porão ou porão começa a apodrecer. O nitrogênio e uma grande quantidade de carboidratos neles contidos, ao apodrecer, liberam um calor destrutivo para o rabanete. Armazenar vegetais de raiz em serragem seca em condições ambientes retira a umidade dos vegetais. Ele vai secar, flácido e apodrecer lentamente.
Como armazenar rabanete na adega no inverno
Antes de colher o rabanete para armazenamento de inverno, o porão ou adega deve ser preparado com antecedência:
- Verifique o sistema de ventilação para evitar umidade no porão.
- Proteja as instalações dos roedores cobrindo as aberturas de ventilação com grades e eliminando buracos e fendas.
- Desinfete a adega de doenças fúngicas e mofo.
- Ventile e seque bem a divisão.
- Cubra o chão com uma camada de areia de pelo menos 3 cm.
- Crie as condições necessárias para armazenar as raízes - a umidade do ar não deve ser inferior e nem superior a 85% e a temperatura + 1 + 2 ° C.
A arrumação dos rabanetes em cave preparada para o inverno pode ser organizada em caixas, sacos ou directamente no chão.
Despeje cerca de 3 cm de areia úmida do rio em uma caixa de madeira, distribua o rabanete em camadas, polvilhando cada fileira com areia.
A última camada também é coberta com areia. A alvenaria deve ser umedecida periodicamente e os vegetais devem ser separados.
Você pode usar sacos plásticos pré-perfurados para armazenar o rabanete. Claro, não comida, mas sacos densos que podem conter até 50 kg de vegetais. Os sacos não estão completamente cheios, cerca de 2/3 cheios. As raízes devem ser colocadas nos sacos verticalmente, polvilhando cada camada com areia umedecida. Os sacos cheios são colocados verticalmente sobre um piso de madeira ou estante.
Importante! O pescoço não deve ser fechado porque os vegetais devem respirar.Graças ao polietileno, aumenta o teor de dióxido de carbono no ar, necessário para a preservação do rabanete, e a umidade relativa do ambiente. Utilizando sacos para armazenamento de raízes, é necessário manter a umidade na adega não superior a 80% e a temperatura entre + 2 + 3 ° C.
Se você não quiser usar sacos ou caixas, pode organizar o armazenamento no chão. As raízes devem ser empilhadas no chão de madeira da adega em uma pirâmide, colocando cada toco de vegetal no chão. As camadas devem ser polvilhadas com areia úmida do rio.
Como guardar rabanete na geladeira
Armazenar grandes quantidades de vegetais na geladeira é impossível e esta é uma desvantagem significativa. Mas para raízes rejeitadas durante a classificação, esta é a melhor opção. As pontas do rabanete, selecionadas para uso rápido na alimentação, são cortadas a uma distância de cerca de 3-4 cm da raiz. Os vegetais limpos e secos são colocados em sacos plásticos para alimentos com orifícios e armazenados na prateleira inferior da geladeira. Os pacotes não podem ser amarrados. Se a geladeira tiver um compartimento para vegetais, os sacos não são necessários.
O armazenamento de rabanetes na geladeira é possível por no máximo 1 mês, pois a temperatura das prateleiras inferiores e compartimentos de vegetais é muito alta. Se você abaixar a temperatura, ela também diminuirá nas outras prateleiras, o que levará à deterioração de todos os produtos disponíveis.
Como guardar rabanete no freezer
A temperatura do congelador para rabanetes é muito baixa e não pode ser armazenada nele, com exceção dos sacos com legumes ralados destinados ao preparo de xaropes medicinais. Neste caso, a massa ralada é acondicionada em pacotes em porções, de forma a ser aproveitada por vez. A t -15 ºС o produto pode ser armazenado no freezer por até 1 ano.
Como guardar rabanete em casa na varanda
Armazenar rabanete em uma varanda ou loggia só é permitido se:
- não há risco de que a temperatura na varanda desça abaixo de 0 ° C;
- a varanda é seca e envidraçada, pois o vidro impede a entrada de umidade em forma de precipitação.
Sacos de plástico perfurados ou grandes caixas de madeira podem ser usados para armazenamento.
No tempo frio, o contêiner é coberto adicionalmente com um cobertor de algodão e trapos. Para não superaquecer os vegetais por dentro, é recomendável colocar um termômetro externo entre as raízes, para que seja mais fácil controlar a temperatura.
A película nas janelas ou a película reflexiva, bem como a ventilação e a abertura frequente da porta da varanda, podem proteger do sobreaquecimento da rua.
Quanto melhor for mantido o regime de temperatura, maior será a vida útil das raízes.
Como guardar um rabanete para o inverno em casa
Para que o rabanete fique em casa até o inverno, você precisa criar uma temperatura e umidade adequadas para armazená-lo, além de manter a concentração necessária de dióxido de carbono. Qualquer espaço doméstico onde isso for possível servirá. É muito importante evitar mudanças de temperatura para não provocar um surto de desenvolvimento de microrganismos.
A umidade na sala deve estar entre 75-90% e o conteúdo de dióxido de carbono de 3 a 5%. Inibe a germinação das raízes e aumenta a duração do seu armazenamento.
Como em outros casos, o rabanete é colocado em camadas em uma caixa e polvilhado com areia umedecida. Para economizar espaço, as caixas podem ser empilhadas umas sobre as outras.
Como armazenar um rabanete descascado
Na forma purificada, o rabanete não é armazenado por muito tempo - não mais que dois dias, para isso deve ser mergulhado em água e refrigerado.
Em seguida, a polpa escurece e fica flácida. Portanto, é aconselhável limpar os vegetais de raiz apenas antes de comê-los.
Quanto rabanete é armazenado
A duração de seu armazenamento depende principalmente da variedade. Variedades de rabanete de verão semeadas no início da primavera são colhidas no meio do verão e não podem ser armazenadas por muito tempo. Você precisa comer raízes dentro de um mês, usando o compartimento de vegetais da geladeira para armazenamento. As variedades de outono podem ser armazenadas em caixas de areia úmidas até dezembro. A vida útil das variedades tardias de rabanete, sujeita a todas as regras de limpeza e armazenamento, é de 8 a 9 meses.
O Daikon ou Lobo delicado e adocicado pode ser guardado, nas condições necessárias, de 1 a 4 meses.
Em um apartamento ou casa (a uma temperatura constante de 18 ° C), as variedades de maturação precoce podem ser armazenadas por 5-10 dias, e as variedades de maturação intermediária e tardia podem ser armazenadas por 2 a 3 semanas.
Conclusão
Pode-se armazenar o rabanete de 1 a 9 meses (dependendo da variedade), observando todas as normas e requisitos. Também não se deve esquecer que outras razões também afetam a manutenção da qualidade das raízes. Para a semeadura, é necessário escolher sementes adequadas às condições climáticas, cuidar bem das lavouras, colher as raízes em tempo hábil e prepará-las adequadamente para o armazenamento de longo prazo.
