Lecho com suco de tomate: uma receita de pimentão para o inverno

No outono, toda dona de casa, independentemente de ter sua própria horta ou não, via de regra, se dedica à colheita de hortaliças e frutas para o inverno. Algo é enlatado, algo em conserva, algo simplesmente congelado. E se na hora da colheita as dúvidas geralmente não surgem, então com os vegetais a situação é um pouco mais complicada. Hoje vamos falar sobre como fazer o lecho certo com suco de tomate para o inverno.

Características de cozinhar lecho com suco de tomate para o inverno

Para que o prato tenha um sucesso especial, você deve seguir as recomendações básicas e não violar a tecnologia de cozimento. Muitas receitas permitem variações, mas há pontos-chave a serem considerados.

1. Para evitar que os vegetais fiquem muito moles, não é recomendável isolar os frascos fechados com um branco.
2. Se a receita usar cenouras jovens ou berinjelas, não é necessário descascá-las - basta lavá-las bem em água fria.
3. Para a colheita de inverno, você precisa usar vinagre a 9%. Se o armazenamento de longo prazo não for planejado, você pode substituí-lo por maçã ou vinho.
4. A cor da pimenta pode ser qualquer, mas acredita-se que o lecho mais delicioso seja obtido a partir de vegetais vermelhos. O fruto deve ser grande e carnudo.
5. Uma panela é melhor usada com fundo grosso.
6. Se a receita não exigir temperos, você pode usá-los ao seu gosto.
7. No caso de molho de tomate para cozimento próprio. Mas um moedor de carne com peneira fina também é adequado. Os tomates devem ser selecionados maduros, sem defeitos visíveis.
8. As donas de casa experientes aconselham adicionar salsa fresca ao preparo, pois dará ao prato um aroma picante.

Receitas Lecho com suco de tomate

Existem muitas opções para fazer lecho com suco de tomate. Abaixo estão as receitas mais populares deste prato, entre as quais cada um encontrará algo seu.

Lecho de pimentão com suco de tomate

Produtos:

• pimenta - 2,3 kg;
• suco de tomate - 1 l;
• um monte de salsa;
• óleo de girassol - 90 ml;
• açúcar - 15 g;
• sal 120 - g;
• Vinagre de 9% - 50 ml;
• especiarias a gosto;
• alho a gosto.

O processo de fazer lecho de pimentão com suco de tomate.

1. Despeje o azeite e o líquido de tomate em uma panela com fundo grosso, sal, acrescente o açúcar e mexa bem. Agora você pode colocar tudo em chamas.
2. Lave os vegetais e mergulhe-os em papel toalha. Em seguida, corte o talo e retire as sementes.
3. Corte o pimentão em rodelas, pique a pimenta.
4. Depois que o molho ferver, despeje os legumes nele e cozinhe em fogo baixo por no máximo 20 minutos.
5. Lave bem a salsa, separe e pique bem. Esmague o alho, adicione à panela aos pimentões, mexa e cozinhe por mais 3-5 minutos.
6. Na última etapa, despeje o vinagre e deixe ferver novamente.
7. Distribua a peça em um recipiente esterilizado, feche, vire com as tampas e deixe esfriar. Em seguida, você pode enviar os bancos para armazenamento.

Importante! Os bancos não cobrem nada. Assim, preserva-se a elasticidade e a agradável textura crocante dos vegetais.

Lecho búlgaro com suco de tomate, sementes de cominho e ervas

Produtos:

• pimenta - 3 kg;
• cebolas 0,5 - kg;
• suco de tomate - 2 l;
• salsa e endro - 100 g;
• sal - 50 g;
• açúcar - 200 g;
• óleo de girassol - 200 ml;
• sementes de cominho - 1 pitada;
• vinagre 70% - 10 ml.

Processo de cozimento.

1. Em primeiro lugar, os vegetais precisam ser lavados e secos. Descasque a cebola, corte o caule e as sementes da pimenta.
2. Corte os alimentos preparados: corte a pimenta em barras, corte a cebola em rodelas.
3. Enxágue as verduras, separe e pique bem.
4. Transfira os legumes e as ervas para uma panela e regue com o suco. Salgue a mistura, acrescente o açúcar e as sementes de cominho, misture bem.
5. Deixe a futura peça ferver e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Tempere com vinagre e deixe ferver novamente.
6. Despeje o lecho pronto em um recipiente esterilizado, feche e coloque sobre os telhados até que esfrie completamente. Em seguida, a peça de trabalho pode ser enviada para armazenamento permanente.

Receita apimentada de lecho com suco de tomate para o inverno

Produtos:

• pimenta - 2 kg;
• suco de tomate - 1 l;
• um monte de salsa;
• óleo de girassol - 90 ml;
• açúcar - 15 g;
• sal - 120 g;
• Vinagre de 9% - 50 ml;
• pimenta vermelha picante - 2 unid .;
• cebolas - 0,4 kg;
• pimenta preta - 1 colher de chá;
• especiarias a gosto;
• alho a gosto.

Processo de cozimento.

1. Lave os legumes em água corrente e seque com papel-toalha. Remova os caules e as sementes. Descasque a cebola e o alho.
2. Corte o pimentão em fatias, pimenta - em rodelas, cebolas - opcionalmente, pique o alho finamente.
3. Despeje o líquido e o azeite de tomate em uma panela de fundo grosso e deixe ferver.
4. Despeje os vegetais picados no líquido fervente. Tempere com sal, açúcar, especiarias e alho. Cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora, mexendo ocasionalmente.
5. Enxágue e separe as verduras, pique finamente e coloque na frigideira. Para mexer bem. Cozinhe por cerca de 3 minutos mais.
6. Tempere com vinagre e cozinhe por mais 5-6 minutos.
7. Despeje o produto acabado em um recipiente esterilizado, gire, vire. Após o resfriamento do produto, as latas podem ser enviadas para armazenamento.

Lecho para o inverno com pimenta, suco de tomate, cenoura e cebola

Produtos:

• pimenta - 3 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• suco de tomate - 2 l;
• salsa - 1 cacho;
• endro - 1 cacho;
• sal - 50 g;
• açúcar - 200 g;
• óleo de girassol - 200 ml;
• vinagre 9% - 50 ml.

Processo de cozimento.

1. Enxágüe e seque a pimenta. Limpe as sementes, remova os talos.
2. Descasque as cenouras e as cebolas.
3. Corte os pimentões em rodelas, corte a cebola em rodelas ou meias rodelas, passe as cenouras por um ralador.
4. Pique finamente as verduras lavadas.
5. Envie os vegetais para uma panela, sal e adicione o açúcar. Encha com o líquido de tomate e coloque no fogo.
6. Deixe ferver e cozinhe por 12-15 minutos. Tempere com vinagre e deixe ferver novamente.
7. Despeje a peça de trabalho em um recipiente esterilizado, feche com tampas, vire e envie para armazenamento.

Lecho com suco de tomate, pimenta e berinjela

Produtos:

• berinjelas pequenas - 10 pcs .;
• pimenta - 12 pcs .;
• suco de tomate - 2 l;
• Vinagre de 9% - 50 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 20 g;
• óleo de girassol - 100-120 ml;
• alho a gosto;
• pimenta a gosto.

Processo de cozimento.

1. Lave os vegetais em água fria e seque com papel toalha.
2. Pique bem picante ou triture no liquidificador. Corte os caules e as sementes do pimentão. Berinjelas novas com pele macia não precisam ser descascadas.
3. Em seguida, você precisa cortar os vegetais: pimenta - em tiras, berinjela - em fatias. As berinjelas preparadas precisam de um pouco de sal e deixam fermentar por cerca de um quarto de hora.
4. Despeje o molho de tomate em uma panela e leve para ferver.
5. Coloque os vegetais em um líquido fervente, acrescente o açúcar, o sal, o azeite e misture bem. Adicione sal se necessário.
6. Leve o futuro lecho para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
7. Despeje o vinagre e adicione o alho picado, cozinhe por mais 3-5 minutos.
8. Despeje o lanche em potes esterilizados, coloque as tampas e envie para armazenamento.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil de uma salada de inverno devidamente fechada em potes esterilizados é de 24 meses. A cave, armário, despensa são considerados locais de arrumação ideais. O principal é cumprir a condição - o quarto deve ser seco, fresco e escuro. Não permita que a luz solar direta incida sobre a peça de trabalho - ela se deteriorará rapidamente.

Muitas donas de casa que não dispõem de depósito especial deixam a preparação para o inverno em temperatura ambiente. Nesse caso, a regra principal é a ausência de dispositivos de aquecimento nas proximidades. Outro local popular é a varanda. No entanto, você precisa garantir que a temperatura não caia abaixo de 0 graus.

Atenção! Antes do uso, é imperativo inspecionar o frasco: se a tampa está inchada, se há mofo ou cheiro desagradável.

Conclusão

Uma das muitas vantagens do lecho com suco de tomate é a flexibilidade dos ingredientes: você sempre pode terminar os vegetais que quiser. Com um pouco de tempo e esforço, um delicioso lanche vai deliciar você durante todo o inverno.

Outra vantagem indiscutível do produto é a disponibilidade de ingredientes. São todos simples e, mesmo que você tenha que comprá-los, serão baratos. Ao mesmo tempo, a própria preparação ajuda a diversificar perfeitamente qualquer prato. O produto é servido com carne, batata ou qualquer outro acompanhamento - acompanha quase todos os produtos.