Compota de cereja para o inverno: receitas simples

A compota de cereja para o inverno é uma das muitas conservas favoritas, cuja preparação começa no início do verão. Uma deliciosa baga é enrolada de acordo com várias receitas: é combinada com outras frutas e aditivos. Os frutos da cereja são ricos em vitaminas, minerais e são muito macios. Portanto, a fim de preservar a composição valiosa, o tratamento térmico é limitado.

Como cozinhar compota de cereja

A compota de cereja para o inverno pode ser preparada de duas formas: com ou sem esterilização. Devido à economia de tempo significativa, a segunda opção é o método favorito de muitas donas de casa que não estão apenas ocupadas com as tarefas domésticas. A pasteurização é um processo mais complexo e demorado, durante o qual os potes com frutas são aquecidos a 80-100 ° C. A vantagem do método é que as costuras feitas desta forma não dilatam e, se isso acontecer, é mais provável devido à falha da chave de costura e das tampas que não se ajustam bem ao gargalo da lata.

Com esterilização

Quantas cerejas levar por frasco de 1 litro, cada um determina com base em seu próprio gosto. As receitas fornecem informações médias, que começam a corrigir, já tendo a sua própria experiência. Para não estragar a peça de trabalho, é impossível alterar apenas o método proposto de preparação da compota. Para uma lata de bebida de 3 litros, você precisará de:

cerejas 3 colheres de sopa .;
açúcar 1,5 colheres de sopa;
um pouco de vanilina.

O trabalho começa com a separação e lavagem dos frutos recém-colhidos, para os quais é aconselhável o uso de uma peneira. A água fervida é de 2,6 litros por recipiente. Durante este tempo, os potes são esterilizados, enchidos com frutas e enchidos com água quente. Antes de deixar o recipiente com esta forma, ele é coberto com tampas desinfetadas. Após 10-15 minutos. a água é despejada em uma panela comum, onde se adiciona baunilha e açúcar, o conteúdo é misturado e fervido novamente. As frutas re-despejadas em potes podem ser finalmente enroladas. Antes do resfriamento, eles são colocados de cabeça para baixo e adicionalmente embalados para melhorar o resultado.

Adendo! Para que a compota mantenha o aroma até o inverno, frutas grandes e de sabor pronunciado são especialmente selecionadas para criar uma bebida.

Sem esterilização

Um blank deste tipo para o inverno é criado usando os seguintes produtos:

500-600 g de cerejas;
2,7 litros de água;
400-450 g de açúcar;
algum ácido cítrico.

Processo de cozimento:

As cerejas selecionadas são bem lavadas, certifique-se de deixar a água escorrer por 25-30 minutos.
Frascos e tampas são esterilizados, frutas quase secas são embaladas em recipientes.
Recipientes com todo o conteúdo são despejados e cobertos com tampas limpas por 15-20 minutos.
O líquido é drenado usando uma tampa feita em casa com vários orifícios perfurados para sua conveniência.
Adicione ácido à água resfriada, dissolva o açúcar e cozinhe por pelo menos 5 minutos.
Os bagos que ficam nos frascos são despejados o mais alto possível, tapados e imediatamente enrolados.

Como na maioria dos casos, o armazenamento de inverno é colocado no pescoço, coberto com um cobertor ou cobertor e deixado por um dia. Em seguida, a compota pode ser levada para o porão ou armário para armazenamento durante o inverno. É aconselhável verificar periodicamente as tampas do recipiente. Um leve inchaço é um sinal para usar uma costura.

Compota de cereja com sementes para o inverno

Para preparar a compota para o inverno em potes de 2 litros, é necessário comprar 300-350 g de açúcar, 1,5 kg de cerejas e preparar 2,5 litros de água. De acordo com a receita, as cerejas devem passar por uma etapa de pasteurização, portanto, proceda da seguinte forma:

Separadas e limpas de detritos e talos, as bagas são lavadas em uma peneira.
Os bancos devem ser limpos com meios especiais, você pode refrigerar, enxaguar e esterilizar. As tampas também são processadas por vários minutos ou simplesmente mergulhadas em água quente.
O recipiente é bem cheio até a borda com frutas e deixado, coberto, até que a calda esteja cozida.
A mistura fervente de água e açúcar é colocada em potes colocados em uma panela grande e tampados com tampas.
A duração da pasteurização para um recipiente de 2 litros é de cerca de 30 minutos, a temperatura é de 80 a 100 graus.

No final, a compota é fechada hermeticamente, virada ao contrário, deixada a arrefecer.

Importante! A amigdalina, que está nos ossos, se decompõe gradualmente sob a influência da água. Como resultado, o ácido cianídrico, venenoso para o corpo humano, é formado. Portanto, as preparações que usam cerejas como ingrediente-chave devem ser consumidas no primeiro inverno, enquanto a concentração do veneno é insignificante.

Compota de cereja doce sem caroço para o inverno

O cozimento dessa compota requer um pouco mais de tempo devido à retirada das sementes da fruta. Para a preservação criada de acordo com esta receita, prepare:

2-3 st. cerejas;
4 colheres de sopa. eu. Sahara;
0,5 l de água.

Separando bagas, eles cortam os talos, jogam fora grandes detritos, folhas. Em seguida, o material adequado é lavado, é deixado escorrer e após 25-30 minutos as sementes são retiradas de todos os frutos. Isso é feito manualmente, um a um, usando um pino arredondado, se não houver dispositivo especial.

Os frutos são colocados em potes esterilizados, cuidadosamente tapados com uma medida de açúcar, despejados e tapados com tampas limpas. A esterilização de recipientes em uma panela leva cerca de 25 minutos. É importante ficar de olho na temperatura da água, que não deve cair ou ultrapassar o limite acima. Assim que o procedimento termina, eles começam a rolar.

Como cozinhar a compota de cereja: receitas

Cada família tem suas próprias receitas favoritas comprovadas, que são sistematicamente usadas durante a preparação do armazenamento de inverno. A compota pode ser semelhante ao xarope de fruta concentrado. No inverno, adiciona-se colherada ao chá, diluído em água pura ou gaseificada. Em outros casos, as compotas de cereja doce são preparadas na forma em que serão consumidas imediatamente após a retirada da tampa, sem preparo adicional. A composição das matérias-primas utilizadas também pode sofrer alterações, uma vez que as cerejas combinam bem com outros frutos silvestres, maçãs, limão e aditivos picantes. Produz refrigerantes modernos de excelente qualidade. Você só precisa experimentar ou usar receitas prontas.

Compota de cereja para o inverno com ácido cítrico

A adição de ácido cítrico a uma bebida de inverno a torna picante, doce e azeda. Ingredientes necessários:

3 kg de frutas cereja;
600 g de morangos maduros;
2-3 colheres de chá Ácido Cítrico;
4 colheres de sopa. Sahara.

Depois de lavar as bagas e esterilizar os pratos, as cerejas são colocadas num recipiente e vertidas com água a ferver. Após 15-20 minutos. o líquido é drenado e levado para ferver novamente. Ácido cítrico e açúcar são adicionados à água enquanto ela ainda está no fogão. A mistura deve ser mexida suavemente, depois os bagos são novamente colocados no topo, os bancos são enrolados o mais firmemente possível. Enquanto o recipiente fica em uma sala quente até que esfrie completamente, é aconselhável virá-lo e cobri-lo com um cobertor. A compota picante é mantida apenas fria.

Adendo! Cada pessoa tem suas próprias preferências de sabor, por isso é aconselhável adicionar ácido cítrico à água fervente em pequenas porções, tentar fazer ajustes.

Compota de cereja no próprio suco

A Compota de Inverno de Cereja no seu sumo proporciona a postura dos frutos com a retirada das sementes. Para a receita, basta tomar um copo de açúcar e frutas silvestres na proporção de 1 para 2. Para uma melhor conservação da compota até o inverno, é aconselhável adicionar um pouco de ácido cítrico, mas se o enlatamento for feito levando em conta todas as regras, pode-se dispensar os aditivos.

Assim que as frutas são descascadas, lavadas e a água é de vidro, as sementes são removidas delas. Para economizar tempo na drenagem do líquido, pode-se fazer a seleção, limpeza, esterilização dos recipientes e tampas. As cerejas são colocadas cuidadosamente em um prato limpo, coberto com açúcar e despejado em água fervente. Para evitar que o vidro quebre devido à queda de temperatura, o jarro é colocado sobre uma superfície de metal (em uma bacia, panela) e a água é despejada lentamente em um jato fino.

Os recipientes podem ser lacrados imediatamente após o término do enchimento. Nesse caso, não é necessário recorrer aos procedimentos padrão de enrolar e enrolar. A compota é levada para o porão após 25-30 horas, certificando-se de que as tampas estão bem fechadas.

Compota de cereja doce sem açúcar

Uma receita interessante para o inverno permitirá diversificar a quantidade e o tipo das suas conservas. Além das cerejas vermelhas, entre os ingredientes necessários:

vanilina a gosto;
1-3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
2-3 flores de cravo.

A receita não exige a extração das sementes dos bagos, mas se as condições o permitirem, será uma vantagem. Os potes são enchidos com o material preparado até 2/3 para que os bagos se acomodem bem, não sejam esmagados com as mãos ou com uma colher, mas o recipiente é agitado suavemente. Quando a água ferver, coloque os temperos listados na receita por cima das cerejas e despeje água fervente sobre ela. A próxima etapa é pasteurização e laminação.

Cereja e compota de maçã para o inverno

Uma bebida caseira feita de cerejas e maçãs é deliciosa, especialmente se os frutos são grandes e suculentos. Os ingredientes usados incluem:

cerejas - pelo menos 3 kg;
maçãs - cerca de 1 kg;
ácido cítrico - 3-4 g;
açúcar - 400-450 g.

Durante o cozimento:

As frutas são lavadas e a água pode escoar completamente.
Descasque e pique as maçãs.
O xarope doce é preparado.
Os potes são preenchidos com mistura de frutas.
O conteúdo é derramado com xarope e esterilizado.

Leva 30 minutos para esterilizar o cacho acabado.

Compota de cereja e morango para o inverno

Nada irá lembrá-lo de dias quentes de primavera no inverno como o sabor da compota, onde duas frutas da primavera são combinadas ao mesmo tempo. Para cumprir as prescrições de uma receita de 6 litros, você precisa comprar:

cerca de 3 kg de cerejas;
0,5 kg de morangos;
600-700 g de açúcar.

As bagas são selecionadas, espécimes estragados são jogados fora, caudas, sépalas são removidas, frutas são lavadas. Primeiro, os frascos desinfetados são enchidos com cerejas, sobre as quais são mergulhados morangos inteiros. O conteúdo é despejado cuidadosamente em água fervente e deixado por 15 minutos, cobrindo os potes com as tampas. Em seguida, a água é despejada em uma panela. O líquido é digerido em um xarope, ao qual você pode adicionar uma pitada de ácido. Depois de despejar novamente as bagas com a mistura quente, o recipiente é imediatamente bem fechado.

Atenção! Se a semente da variedade de cereja selecionada se separa facilmente, é aconselhável eliminá-la durante o preparo. Durante o armazenamento, o sabor da compota ficará saturado, e seu armazenamento com uma grande colheita pode ser estendido por 2 anos.

Compota de cereja com hortelã

A frescura e o aroma fresco que a hortelã proporciona são ativamente usados na criação de bebidas, especialmente em compotas. Aqui está a receita mais simples e acessível, com base na qual todos os tipos de variações de iguarias são criadas:

coloque a água para ferver;
os frascos são esterilizados;
1/3 do recipiente é coberto com cerejas, são colocadas folhas de hortelã;
além disso, o açúcar é adicionado ao recipiente, alguns gramas de ácido cítrico.

O conteúdo deve ser enrolado com uma tampa imediatamente após despejar a água fervente, virar e cobrir. A preservação é mantida na cozinha durante os primeiros 2-3 dias.

Adendo! Você pode esterilizar os potes não apenas derramando água fervente sobre eles, mas também temperando-os no forno. Para que o recipiente permaneça intacto, ele deve esfriar de forma independente e gradual.

Compota de cereja e chokeberry

A compota de cereja vermelha e chokeberry distingue-se pelo bom gosto, cor rica e facilidade de preparação. Vai levar

cinzas da montanha e cereja doce 1 a 1;
açúcar - 300-400 g por três litros.

Quando os bagos são descascados, lavados e envasados, são envasados em potes previamente esterilizados. Cerejas e cinzas da montanha são colocadas em camadas para fins estéticos, uma vez que esses experimentos não afetam em nada o sabor. O xarope é derramado cuidadosamente no frasco cheio, adicionalmente esterilizado por pelo menos 20 minutos a uma temperatura de 80 graus. Ao término do tempo especificado, as peças são enroladas, cobertas e, após o resfriamento, são levadas para um local permanente.

Compota de cereja amarela

Uma bebida feita de cerejas amarelas é saborosa e útil para crianças com acetonemia. Os sintomas da "acetona", como é chamada, são vômitos frequentes, levando à desidratação, e um odor característico. Eles são causados por uma quantidade insuficiente de glicogênio no corpo, que é necessário para a formação de glicose. A falta de força obriga o corpo, que luta pela sobrevivência, a passar para a decomposição das gorduras. Com base em um litro de compota, você precisará de:

0,8 l de água;
200 g de cerejas;
100-150 g de açúcar.

Os frutos são separados. Para se livrar dos vermes, as bagas são embebidas em água com sal por um tempo. Em seguida, eles são lavados novamente para remover o sabor do sal. A peça de trabalho é lavada novamente e pode escorrer. Após 15-20 minutos. colocado em frascos esterilizados. Despeje uma porção de açúcar por cima, focando em suas próprias preferências.

O recipiente é enchido com água até o gargalo. Eles começam a emenda imediatamente, então envolvem a conservação para preservação do calor a longo prazo. Depois de se certificar de que as tampas não começam a inchar e que a peça de trabalho está em excelentes condições, ela é encaminhada para um depósito permanente. Se a família tiver filhos com imunidade enfraquecida, resfriados frequentes e compota de cereja amarela devem estar presentes em sua dieta no inverno.

Compota de cereja branca

A quantidade de ingredientes a preparar é a mesma da receita anterior. As cerejas brancas conferem à compota um sabor invulgar, que pode ser enriquecido com hortelã, morangos, maçãs, rodelas de limão.

Os frascos limpos e desinfetados são enchidos com frutas mais da metade e deixados em repouso por 10-15 minutos. Em seguida, o líquido é drenado e fervido novamente, adicionando açúcar e criando uma calda dessa vez. Para ferver, bastam 10 minutos, após os quais se voltam a verter e enrolar imediatamente os recipientes.

Adendo! Se, com todos os esforços e observadas as medidas, as pálpebras estiverem inchadas, a compota deve ser aberta imediatamente. O gosto normal da bebida é um sinal de que ela pode ser fervida, adicionada de ácido cítrico e enrolada novamente. Essas bebidas são das primeiras a beber, e para que o jarro não se perca entre outras, ele ou a tampa são marcados com autocolantes.

Compota de cereja congelada

A presença de cerejas congeladas em casa permite-lhe mimar a sua casa com uma deliciosa bebida a qualquer momento. Graças às frutas armazenadas no freezer, você pode prescindir de manipulações complicadas que exigem um certo tempo e esforço para fazer compotas para o inverno.

Para preservar as vitaminas nas bagas, a duração da fervura não é superior a 5-6 minutos. O produto é simplesmente descongelado e mergulhado em água fervente, acrescentando açúcar e outros ingredientes a gosto. As cerejas congeladas também são fervidas sem descongelar, mergulhando-as em água fria destinada à compota.

Freqüentemente, em uma bebida para enriquecer a composição, o açúcar é substituído por mel, peras secas, frutose. Especiarias também são adicionadas à compota:

cardamomo;
baunilha;
noz-moscada;
cravo;
hortelã.

Casca de limão, suco de laranja, groselha preta, amora e outras frutas vermelhas são adequados como um excelente suplemento vitamínico. Também é possível usar toda uma variedade de folhas de hortelã.

Pontos importantes para fazer compota

Existem várias subtilezas na criação de uma compota, tendo em conta que lhe permite desfrutar de uma bebida vitamínica impecável. Entre eles:

Apenas cerejas maduras são adequadas para preservação no inverno. Eles são colhidos de manhã antes da colheita. Se os frutos forem adquiridos, então a qualidade dos frutos é avaliada.
Para manter o aspecto cereja, os bagos são imersos em água fria com sal. Se for usado sal, enxágue adicional será necessário ao final do procedimento.
É delicioso se a bebida for servida gelada mesmo no inverno em um prato especial. O uso de hortelã, pãezinhos de coquetel, rodelas de limão e cubos de gelo é apropriado.
Para compotas, é aconselhável usar não água da torneira, mas sim água de nascente ou filtrada. Sua qualidade afeta diretamente as características de sabor da bebida acabada e o prazo de validade.
Se aparecer mofo nas bagas flutuando no topo, então essa compota não é usada, pois todo o volume está infectado com um fungo.
Os bancos são guardados para que as tampas não enferrujem, pois a compota se deteriora.

Para preservar as vitaminas dos bagos, são colocados em água a ferver. O sabor da bebida final mudará significativamente se o açúcar usual for substituído por açúcar de cana, fruta ou mascavo. Adicionar mel à bebida será aromático útil, mas também caro. Existem mais duas receitas de compota de cereja no vídeo abaixo.

Compota de cereja para o inverno: comentários

Valentina Tokareva, 34 anos, Khabarovsk. A compota de cereja é tão parecida com a compota de cereja que meus filhos sempre confundem torções, tenho que esculpir rótulos em latas. Eles só o adoram na minha casa, sempre tentam abrir várias latas antes do inverno. A cereja é conhecida por sua capacidade de remover toxinas, limpar o corpo e fortalecer o sistema cardiovascular. Por isso, procuro sempre consumir frutas frescas e fazer conservas em quantidade suficiente para o outono e inverno. Sergey Tokarev, 27 anos, Cheboksary. Assim que as cerejas amadurecem, minha esposa e eu sempre compramos alguns quilos para conservação. Amamos especialmente a compota de cereja, fazemos especialmente um concentrado para que os potes ocupem pouco espaço, mas no inverno podemos beber as nossas guloseimas o mais tempo possível. Diluímos a peça de trabalho com água mineral, adicionamos limão ou hortelã.

Conclusão

A compota de cereja para o inverno é recomendada para todas as categorias de pessoas, desde crianças a idosos. Não é difícil fazer estoques de frutas silvestres nutritivas e saudáveis, basta não quebrar a receita. Assim, será possível enriquecer o corpo com oligoelementos, vitaminas e melhorar o sangue. Como uma bebida saudável, a compota de cereja doce sem açúcar pode beber em caso de diabetes, microflora intestinal alterada, acidez. A moderação é incentivada, pois com o aumento da acidez, surge a azia.