A geléia de mirtilo raramente é preparada para o inverno. É uma baga rara em jardins domésticos. Colete-o principalmente na floresta. As donas de casa sortudas que fazem pastéis de mirtilo aconselham fazer geleia com eles. Esta iguaria, de sabor delicado, tem propriedades úteis: melhora o metabolismo, o estado do sistema cardiovascular, funciona como um agente anti-inflamatório e antipirético durante as doenças.
Geléia de mirtilo: receitas
Deliciosa e aromática geléia de mirtilo para o inverno é obtida das donas de casa que acrescentam outras frutas silvestres e temperos. Por exemplo, parte da quantidade de mirtilos indicada nas receitas pode ser substituída por mirtilos ou framboesas, cravo, canela ou outras especiarias favoritas podem ser utilizadas na culinária.
Antes de incorporar esta ou aquela receita de geleia de mirtilo, os frutos devem ser devidamente preparados: limpos de galhos e folhas e enxaguados cuidadosamente. Para fazer isso, pegue uma peneira, coloque frutas vermelhas nela e coloque-as em uma panela grande com água fria. Lavar em água corrente não é recomendado.
Bagas maduras demais não são adequadas para geléia de inverno. Macios e frágeis, eles rapidamente derretem, tornando-se uma massa informe. A iguaria perde a aparência e o sabor apetitosos. É melhor cozinhá-lo em pequenas porções, por um quilograma. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e a manter a aparência da massa de frutos silvestres.
Uma receita simples de geléia de mirtilo
Fazer geléia para o inverno com esta receita é fácil. O prato é simples, com um mínimo de ingredientes, mas ao mesmo tempo apetitoso e saudável. Basta a dona de casa estocar: os próprios bagos e o açúcar granulado em quantidade igual ao peso dos mirtilos. Você pode armazená-lo durante todo o inverno, colocando-o em uma prateleira na despensa.
Você vai precisar de:
- 1 kg de mirtilos;
- 800 g de açúcar granulado;
- 1 Colher de Sopa. água.
Despeje frutas frescas preparadas em uma tigela para fazer geléia. Melhor levar esmalte. Prepare a calda em uma panela separada: aqueça a água, acrescente o açúcar e cozinhe até que se dissolva e ferva, lembrando de mexer. Quando a calda estiver pronta, despeje a massa da baga nela e deixe por 10-15 minutos. Em seguida, mande para o fogão. Depois de ferver a geléia, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos.
No processo, é necessário retirar a espuma e mexer um pouco. Você pode adicionar um pouco de xarope ao prato para garantir que o prato esteja pronto. Se a gota não se espalhar na louça, passe para a próxima etapa do trabalho. Após a retirada da mistura quente do fogo, ela deve ser imediatamente distribuída em potes esterilizados, rolhada e embrulhada até esfriar completamente. No inverno, uma sobremesa deliciosa vai decorar qualquer mesa.
Importante! O tempo aproximado de esterilização para latas de três litros é de 15 minutos. Um recipiente de litro é processado em 10 minutos. E para latas com volume de 0,5 litro, 8 minutos são suficientes.Geléia de mirtilo de cinco minutos
Para estocar 1,5 litros de sobremesa para o inverno, vai demorar um pouco e os seguintes produtos:
- 1 kg de mirtilos;
- 1 kg de açúcar granulado.
Coloque as frutas lavadas e secas limpas de resíduos em uma tigela de esmalte. Polvilhe com açúcar granulado por cima e deixe em uma sala fria para infundir durante a noite. Pela manhã, a massa de frutas silvestres dará suco e embebida em calda doce. Você pode começar a cozinhar a geléia. É necessário levar à fervura e depois deixar em fogo baixo por exatamente 5 minutos. O tratamento térmico acabou. Resta dispor a iguaria em potes esterilizados, fechar e deixar a peça esfriar. Para o inverno, pode ser retirado para um local fresco onde a temperatura não suba mais de +20 0 C.
Doce espessa de mirtilo
A geléia preparada para o inverno de acordo com esta receita é uma opção ideal como geléia, complemento de doces e recheio de sobremesa. Para pegar um pote de litro de guloseimas na saída, você precisa preparar:
- 500 g de mirtilos;
- 800 g de açúcar granulado;
- limão;
- um pouco de gelatina (cerca de 25 g).
Para esta receita, não só frutas frescas, fortes, mas também congeladas e muito maduras são adequadas. Eles devem ser despejados em uma bacia, cheia com uma quantidade de água tal que desapareçam completamente. Coloque o recipiente no fogão, ligue o fogo baixo. Quando a água ferver, marque mais 10 minutos, retire a geléia do fogo, despeje um copo de caldo quente, deixe esfriar um pouco. Passe a massa quente dos frutos silvestres por uma peneira e volte à bacia, cubra com açúcar granulado. Leve ao lume, deixe ferver e cozinhe mais 5 minutos.
Dissolva a gelatina em um copo com o caldo, passe por uma peneira e adicione ao purê de frutas vermelhas. Esprema o suco de um limão e despeje na geléia. Mantenha-o no fogo por alguns minutos, desligue o fogo. Coloque a geléia em pequenos potes esterilizados, espere esfriar e feche bem o recipiente. Agora pode ser guardado durante o inverno em local fresco.
Geléia de mirtilo com mel
O principal segredo desta receita para o inverno é o mel. Este ingrediente é utilizado para adoçar, cria uma estrutura especial e também evita a deterioração do produto acabado, pois, ao contrário do açúcar, nunca sofre alterações químicas. Para geléia de mel de mirtilo você vai precisar de:
- 800 g de mirtilos;
- 250 ml de mel, melhor do que líquido;
- ½ limão médio.
Coloque os bagos descascados, lavados e secos em uma panela grande e despeje 250 ml de mel por cima. Moa a massa resultante com uma prensa ou colher para que a consistência fique uniforme. Esprema o suco de meio limão, acrescente ao mel e purê de frutas vermelhas, misture bem. Leve ao lume, espere ferver e leve ao lume por mais 10-15 minutos, até a geleia engrossar. Despeje a peça de trabalho para o inverno em pequenos recipientes esterilizados.
Importante! Você pode dispensar a esterilização se a quantidade de guloseimas for pequena. Deve ser mantido refrigerado e consumido dentro de algumas semanas.Mirtilo congelado
A falta de mirtilos recém-colhidos não é motivo para pular uma sobremesa doce e macia no inverno. Você pode pegar frutas congeladas e cozinhar geléias igualmente deliciosas. Ingredientes:
- 1 kg de mirtilos congelados;
- 700 g de açúcar granulado.
Despeje as bagas em um recipiente para cozinhar geléia, adicione o açúcar granulado por cima. Leve ao fogo baixo, mexa de vez em quando e escorra até a geléia começar a ferver. Apague o fogo e esfrie a massa completamente. Repita o procedimento novamente: deixe ferver a geléia, cozinhe por 10 minutos, mexendo, retire do fogo. Arrume em potes esterilizados, rolha, deixe esfriar na posição com o fundo para cima.
Geléia de laranja
Para obter uma porção de vitaminas no inverno e ao mesmo tempo desfrutar de um aroma e sabor agradáveis, basta abrir um pote de geléia de mirtilo e laranja preparada com antecedência. Sua receita é simples. Basta levar:
- 1 kg 200 g de mirtilos;
- 200 g de suco de laranja natural;
- 200 g de suco de limão;
- 6 colheres de sopa. açúcar granulado;
- 1 Colher de Sopa. eu. casca de laranja;
- pau de canela.
Em vez do açúcar granulado dado na receita, pode-se usar o açúcar de cana. O sabor da sobremesa se tornará original e a composição será enriquecida com substâncias úteis adicionais. Despeje os sucos de laranja e limão em uma panela, aqueça, acrescente o açúcar granulado ou o açúcar de cana, o mirtilo, a canela e um pouco de casca de laranja. Depois que a calda ferver, reduza o fogo e deixe a panela por 10 a 12 minutos. Então legal.
Após 12 horas, você pode prosseguir para a próxima etapa da receita - deixar a geleia com uma consistência espessa. Para isso, leve ao lume e, depois de ferver, mexa lentamente, controlando o estado da massa doce. A sobremesa pronta é transferida para potes esterilizados. O pau de canela deve ser removido primeiro, não é mais necessário. Para manter a geléia de mirtilo fresca no inverno, guarde-a em um local escuro e fresco.
Geléia com gelatina
Para preparar gelatina de mirtilo de dar água na boca para o inverno, use um espessante especial, gelatina. É produzido com base na pectina natural. Com a ajuda do zhelfix, pode-se obter uma consistência espessa e homogênea da sobremesa finalizada, além de reduzir o tempo de cozimento e preservar o sabor dos frutos silvestres. Para geléia com gelatina, você precisa de:
- 1 kg de bagas;
- 500 g de açúcar granulado;
- embalagem zhelfix.
Amasse levemente as frutas com qualquer pressão para obter suco. Ferva em fogo médio por um minuto. Moa a massa usando um liquidificador. Misture o gelix com 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado, adicione ao purê de frutas vermelhas. Leve novamente ao fogo, após ferver, acrescente o restante do açúcar, cozinhe por 5 minutos, retirando a espuma. Distribua a massa acabada para bancos, cortiça, legal.
Importante! Se todas as recomendações da receita forem seguidas, a geleia adquire uma consistência tão espessa que pode ser cortada com uma faca.Compota em panela elétrica
A receita de geléia de mirtilo em uma panela elétrica é boa porque evita que as donas de casa tenham que ficar perto do fogão durante o cozimento. E o sabor da compota preparada não é inferior ao dos métodos tradicionais. Pode ser usado como sobremesa independente ou como receita de bolinhos de mirtilo, panquecas e tortas.
- 1 kg de mirtilos;
- 800 g de açúcar granulado;
- 200 ml de água.
Despeje água e açúcar na tigela multicooker. Selecione o modo "Cozinhar", ajuste o cronômetro para 15 minutos. É tempo suficiente para preparar a calda. Lave as frutas vermelhas, descasque, seque e adicione à calda. Defina o programa "Extinção". O tempo de cozimento recomendado é de 20 minutos. Após desligar o aparelho, deve-se aguardar de 5 a 10 minutos e só então abrir a tampa para que a geléia seja melhor infundida. Despeje em potes e guarde na geladeira durante o inverno. Uma das receitas é mostrada claramente no vídeo abaixo.
Conclusão
Se a dona da casa tiver a oportunidade de conservar geléia de mirtilo para o inverno, não se deve perder, porque as bagas são ricas em vitaminas e outras substâncias úteis. Em branco deles são feitos com pouca frequência, mas você não deve se preocupar com o sabor da geleia. O principal é escolher a receita certa e segui-la. No inverno, uma sobremesa saudável e original se tornará o orgulho na mesa de uma anfitriã econômica.
