Adjika picante: deliciosas receitas para o inverno com uma foto

Adjika é um prato nacional da Abkhaz que se tornou popular em muitos países do mundo. Adjika picante para o inverno, feito de ervas aromáticas, alho, sal e pimenta. Para adicionar um sabor picante, frutas e vegetais frescos são frequentemente adicionados. Adjika apimentada cozinhada em casa é boa como prato independente e como complemento de vários pratos.

Como fazer adjika picante

Embora o amargo adjika seja um prato do Cáucaso, não é menos popular em nosso país. Este prato é apreciado por seu sabor picante, acre e propriedades úteis. Ele fortalece o sistema imunológico, melhora a digestão, elimina vírus e estimula o apetite. Para preparar um lanche amargo, você deve seguir regras simples:

1. Base para molho amargo: pimenta, sal, alho.
2. O sabor e o aroma podem ser realçados com ingredientes e especiarias adicionais.
3. O molho é bem complementado por mayran, tomilho, cominho, açafrão, manjericão e endro.
4. Os ingredientes são moídos até um estado pastoso.
5. Para obter um sabor e aroma ricos, as especiarias são fritas em uma frigideira seca.
6. Os alimentos devem ser frescos.
7. Para armazenamento de longo prazo, alimentos picantes cozidos devem ser esterilizados.

Receitas caseiras de adjika picantes

Adjika picante é uma preparação popular para o inverno. Existem muitas receitas para fazer adjika amargo para todos os gostos. Você pode adicionar uma variedade de vegetais e frutas, especiarias e ervas aromáticas.

Adjika picante para o inverno de tomate

Adjika de tomate amargo com alho e pimentão para o inverno, cozido com e sem fervura. Mas, no primeiro caso, é melhor armazenado e pode reter frescor, aroma e propriedades úteis até a primavera.

Produtos:

• tomates - 2 kg
• pimentão - 1,5 kg
• alho - ½ cabeça
• pimentão - 1 pc.
• sal - 2 colheres de sopa. eu.
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu
• vinagre - 70 ml

Atuação:

1. Os vegetais são lavados. Os tomates e pimentos são escaldados em água quente e cuidadosamente descascados.
2. Os tomates são picados, colocados em uma tigela de alumínio e postos no fogo.
3. A pimenta é picada e picada. Pimentão e alho são adicionados.
4. Os produtos picados são colocados na massa de tomate espessa.
5. Tudo é misturado e fervido por cerca de meia hora. Sal, açúcar e vinagre são adicionados.
6. Alimentos picantes são colocados em potes esterilizados e guardados em local fresco.

Queima de adjika para o inverno de abobrinha

Uma receita excepcionalmente saborosa e picante.

Produtos:

• abobrinha - 3 kg
• cenouras e pimentões - 500 g cada
• tomates - 1,5 kg
• alho - 1 cabeça
• pimentão amargo 3-4 pcs.
• óleo refinado - 1 colher de sopa.
• sal - 2 colheres de sopa. eu.
• açúcar - ½ colher de sopa.

Execução passo a passo:

1. Os ingredientes são bem lavados, secos e descascados.
   
2. Os tomates são moídos no liquidificador e postos no fogo.
   
3. Na massa de tomate são colocados abobrinhas picadas, cenouras, pimentões, alho e pimentão amargo. Todos os ingredientes são misturados e é adicionado óleo vegetal. Volte ao fogão, reduza o fogo e ferva por 30 minutos.
   
4. No final da cozedura junte o sal e o açúcar e, enquanto tudo fervura, prepare os potes e as tampas. Eles são lavados, esterilizados e secos.
   
5. O aperitivo de abobrinha pronto é servido em recipientes. Após o resfriamento completo, armazene em uma sala fria.
   

Pepino picante delicioso adjika

Enlatar pepino é um bom complemento para carne, peixe e vegetais.

Produtos:

• pepinos - 5 kg
• tomates - 300 g
• pimentão amargo - 4-5 pcs.
• alho - 2 cabeças
• óleo - 1,5 colheres de sopa.
• Vinagre de 9% - ½ colher de sopa.
• sal - 2 colheres de sopa. eu.

Atuação:

1. Se os pepinos estiverem maduros demais, retire-os. Os pepinos jovens são cozidos com peles.
2. Pepinos preparados são esfregados em um ralador médio.
3. Os tomates são escaldados e picados.
4. O mingau de tomate é misturado com pepinos, óleo, sal e levado para ferver.
5. Enquanto tudo ferve, pique o alho e a pimenta. Para adicionar tempero, a pimenta é enrolada com sementes. Combine com a massa de tomate e pepino e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
6. No final do cozimento, coloque o vinagre.
7. Comida quente e picante é colocada em potes esterilizados.

Importante! Os bancos enrolados são virados, isolados e deixados para esfriar por um dia.

Quente e doce com pimentão

O aperitivo feito de pimentas suculentas tem um sabor doce-picante. O molho é preparado sem tratamento térmico, portanto contém todas as propriedades úteis.

Produtos:

• pimenta vermelha suculenta - 1 kg
• alho - 1 cabeça
• pimentão amargo - 1-2 pcs.
• sal - 1 colher de chá.
• sal - 3 colheres de sopa. eu.
• verdes - opcional
• vinagre de maçã - ½ colher de sopa.

Atuação:

1. Os vegetais são descascados e picados.
2. Misture bem para obter uma massa homogênea.
3. Frascos e tampas limpos são esterilizados no forno, micro-ondas ou vapor.
4. A peça de trabalho é colocada no recipiente preparado e fechada com uma tampa.

Cenoura quente adjika

Preparação de cenoura amarga - ideal para carnes, torna-se indispensável como molho em sopas e ensopados de vegetais. Cozinhar é simples e não requer muito esforço e tempo.

Produtos:

• cenouras e tomates - 1 kg cada
• alho - 2 cabeças
• salsa ou endro - um monte
• pimentão - 3 pcs.
• sal - 2 colheres de sopa. eu.
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
• óleo - 2 colheres de sopa.
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu.

Atuação:

1. Os tomates são escaldados e cortados em cubinhos.
2. Pique finamente o alho, as verduras e a pimenta malagueta.
3. Todos os ingredientes preparados são colocados em uma panela de fundo grosso e colocados no fogo.
4. Adicione sal, açúcar, óleo refinado e leve para ferver.
5. Reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
6. Enquanto a massa de tomate está sendo preparada, as cenouras estão sendo preparadas.
7. As cenouras são raladas.
8. Bata o purê de tomate amolecido no liquidificador e acrescente às cenouras.
9. Tudo ferva por 40 minutos.
10. No final, despeje o vinagre e despeje o lanche quente nos potes.

Adjika apimentada caseira com maçãs

Enlatar com maçãs será um lanche frio ideal em noites geladas. Acompanha qualquer prato ou apenas uma sandes.

Produtos:

• cenouras, pimentas suculentas, maçãs azedas - 0,5 kg cada
• tomates - 1,5 kg
• alho - 3 cabeças
• pimentão amargo - 3-4 pcs.
• óleo - 0,5 l
• sal e especiarias a gosto.

Atuação:

1. As maçãs são descascadas e cortadas em cubos.
2. Os tomates são escaldados, os pimentões sem caroço.
3. Corte as cenouras em cubos.
4. Pique o alho e a pimenta malagueta.
5. Pimentas, cenouras, tomates, maçãs e chili são triturados no liquidificador, colocados em uma panela e postos no fogo.
6. Despeje o óleo e leve para ferver.
7. Após 10 minutos, acrescente especiarias e ferva por mais 5-10 minutos.
8. A preservação quente é colocada em frascos esterilizados, virada, isolada e deixada por um dia até que esfrie completamente.

Adjika amarga com raiz-forte

Existem muitas receitas com raiz-forte. Mas, para algumas pessoas, o uso de vinagre é indesejável ou inaceitável. Em seguida, a receita do amargo adjika com raiz-forte sem adição de vinagre vem em seu socorro.

Produtos para 5 l:

• tomates - 5 kg
• pimenta suculenta - 1 kg
• pimenta - 2-3 cápsulas
• raiz de rábano - 4-5 pcs.
• alho - 5 cabeças
• sal - 100 g.

Atuação:

1. A casca é retirada dos tomates, o caroço é retirado da pimenta e a raiz do rábano é descascada.
2. Todos os ingredientes são triturados, adiciona-se uma mistura de alho e pimenta picadinha.
3. Polvilhe o purê de vegetais com sal e deixe durante a noite para a infusão.
4. O tarugo afiado é despejado em latas limpas e bem seladas com tampas.

Importante! É melhor colocar o aperitivo em recipientes pequenos, uma vez que uma lata aberta não pode ser armazenada por um longo período.

Como fazer um lanche de raiz forte, vídeo:

Termos e condições de armazenamento

Para que a preparação permaneça fresca, perfumada e nutritiva por muito tempo, você precisa conhecer as regras, termos e condições de armazenamento:

1. Apenas vegetais frescos com maturidade técnica são adequados para cozinhar.
2. Molho não fervido é armazenado apenas na geladeira.
3. As conservas agudas que foram submetidas a tratamento térmico podem ser armazenadas em adega, porão ou em temperatura ambiente.
4. Com a esterilização adequada das latas e tampas, o lanche permanece fresco até a primavera.
5. Congelando. Para fazer isso, a conserva amarga pronta é despejada em recipientes de plástico e colocada no freezer.

Conclusão

Adjika apimentada para o inverno é fácil de preparar e, se desejar, qualquer dona de casa pode prepará-la. O aperitivo, graças ao seu sabor e aroma de verão, irá aquecê-lo nas noites frias e enriquecer o seu corpo com vitaminas. Ao escolher a receita que mais gosta, pode diversificar significativamente o menu, bem como decorar a mesa do dia a dia e festiva.