Adjika é um prato popular e sua terra natal é a Abkhazia. A receita clássica de uma terra montanhosa distante inclui uma variedade de ervas, vegetais, alho e sal. Todos os componentes foram cuidadosamente lixados entre duas pedras, o que possibilitou a obtenção de uma massa homogênea. Hoje, métodos mais modernos são usados - os alimentos são picados com um moedor de carne ou liquidificador. As receitas são muitas: com tomates, vários pimentos, maçãs, beringelas. Adjika picante sem cozinhar para o inverno é um elemento essencial dos preparativos de outono para muitas donas de casa.
Adjika de tomate fresco de acordo com a receita clássica
Esta receita de preparação picante para o inverno sem cozinhar é considerada clássica, como resultado, você obtém 7 litros de molho. Pode ser facilmente complementado com suas especiarias favoritas e obter um branco com aroma e sabor especiais.
Produtos para molho apimentado para o inverno:
- tomates - 6 kg;
- pimentão - 2 kg;
- alho - 0,6 kg;
- vagens de pimenta quente - 8 pcs .;
- açúcar granulado - 50 g;
- 180 g de sal;
- vinagre - 1 colher de sopa.
Antes de preparar adjika picante para o inverno, você deve selecionar cuidadosamente os produtos. Sem podridão, manchas estranhas e bolor. Não é submetido a tratamento térmico, por isso mesmo um pequeno defeito pode causar a deterioração de todo o molho.
Preparação passo a passo de um lanche cru para o inverno:
- Descasque os legumes, triture no liquidificador.
- Misture todos os ingredientes, adicione sal, açúcar granulado e vinagre.
- Deixe o molho no quarto por 3-4 horas.
- Arrume em frascos esterilizados e feche bem com as tampas.
Vinagre, pimenta, sal, açúcar, alho são conservantes. A dosagem pode ser aumentada se houver dúvida de que o curling sem fervura permanecerá fresco durante todo o inverno. Mas é impossível reduzir seu número.
Se você tomar tomates carnudos, o adjika ficará espesso sem cozinhar. Mas as variedades suculentas, antes de rolar em um moedor de carne, são melhor cortadas em pedaços e deixadas para deixar o excesso de vidro líquido.
Você pode saborear o sabor do molho preparado imediatamente após adicionar todos os ingredientes.
Adjika fresca com cenoura e mostarda
As cenouras raramente são usadas durante a preparação de adjika picante, conservada para o inverno sem ferver. Se você não ferver, ele mastiga na boca. Mas muitas donas de casa usam esse vegetal em pequenas quantidades para adicionar uma doçura especial ao molho.
Para preparar um lanche doce e picante para o inverno, você precisará de:
- 500 g de pimentão e tomate;
- 5 peças. Chile;
- 0,3 kg de cenoura, maçã agridoce, alho e raiz de salsa;
- 100 g de mostarda;
- 50 g de pasta de tomate;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- vinagre de mesa - 0,5 colher de sopa.
Tecnologia passo a passo para preparar uma mistura de vegetais frescos sem cozinhar para o inverno:
- Cenoura, descasque, corte em pedaços. Se desejar, você pode escaldar o vegetal por 5 minutos para amolecê-lo.
- Descasque os pimentões removendo as sementes.
- Lave os tomates, pode retirar a pele se estiver muito dura.
- Descasque as maçãs e corte a caixa de sementes.
- Todos os alimentos preparados, assim como raiz de salsa e alho, são picados no liquidificador ou moedor de carne até ficarem homogêneos.
- Mexa a mistura resultante sem cozinhar, adicione a pasta, mostarda, sal, vinagre.
- Deixe o adjika cru no quarto durante a noite, coloque em potes e feche para o inverno.
Depois de cozinhar, você pode provar - é possível que fique muito pronunciado. Mas depois de um tempo, as maçãs e as cenouras adicionarão um sabor adocicado especial ao molho, e o ácido não sentirá tanto. O produto acabado pode ser avaliado duas semanas após a preparação.
Adjika de tomate picante sem cozinhar com aipo
Um sabor picante único tem um lanche vegetal para o inverno sem cozinhar com a adição de aipo. Você pode cozinhar de acordo com esta receita para o inverno com tomate ou pasta de tomate. O aipo tem um efeito positivo no funcionamento dos rins, estômago e intestinos. Devido ao fato de que o adjika não é submetido a tratamento térmico, todas as substâncias úteis são preservadas no lanche sem cozinhar.
Produtos:
- 4 kg de tomates;
- 1,5 kg de pimentão;
- 10 peças. Chile;
- 10-12 cabeças de alho;
- 0,2 kg de aipo;
- 20 g de salsa e endro;
- 50 g de sal;
- açúcar granulado - 200 g;
- 18 colheres de chá essência de vinagre.
Adjika é preparado assim:
- Descasque os pimentões e a pimenta-malagueta e retire o alho das sementes. Importante! Se você quiser fazer um lanche para o inverno sem cozinhar ainda mais picante, as sementes do pimentão não precisam ser removidas.
- Pique pimenta, alho, aipo e ervas duas vezes com um moedor de carne.
- Moa os tomates previamente lavados e acrescente os ingredientes já moídos. Misture tudo bem.
- Adicione o açúcar e o sal, coloque a essência do vinagre e misture novamente.
- Disponha o molho obtido sem cozinhar em potes, que devem ser previamente esterilizados, e com uma rolha fiável.
A produção do produto acabado é de 5 a 6 litros. É necessário guardar o adjika cru com aipo em um lugar fresco, uma adega ou geladeira são bem adequadas para esse fim.
O processamento de vegetais deve ser cuidadosamente abordado. Adjika não será tratado termicamente. Portanto, os vegetais precisam ser bem lavados, você pode até escaldá-los com água fervente. Com essas ações, os vegetais não cozinharão, mas haverá menos micróbios nocivos neles.
Adjika para o inverno sem cozinhar com pimentão
Adjika sem cozinhar é uma grande vantagem, pois graças a este prato você pode obter vitaminas úteis durante todo o ano. Para obter o máximo benefício, é necessário preparar adequadamente os vegetais e os pratos: lave bem, enxágue com água fervente.
Os ingredientes para esta receita:
- 3 kg de tomates maduros;
- 1 kg de pimentão;
- 8 a 10 pcs. pimentão amargo;
- 70 g de verduras a gosto;
- 3 grandes cabeças de alho;
- 1 Colher de Sopa. vinagre de uva;
- 150 g de sal grosso.
Método de preparação de adjika sem cozinhar com pimenta:
- Lave os tomates, corte o talo, corte em vários pedaços, esmague com um moedor de batata.
- Descasque as sementes da pimenta, moa em um moedor de carne ou no liquidificador. Transfira para um recipiente com tomates.
- Pique as verduras finamente.
- Passe o alho por uma prensa ou pique no ralador fino.
- Misture bem todos os ingredientes, acrescente o vinagre, o sal e mexa novamente.
- Arrume em recipientes de vidro esterilizados e enrole.
Às vezes, o pimentão quente é difícil de moer no liquidificador. Os tomates ajudam a facilitar o processo - apenas 2-3 pedaços e em poucos minutos você obterá uma massa homogênea.
Atenção! É melhor adicionar sal por último - ajuda os vegetais a extrair o suco, e uma grande quantidade dele não é necessária nesta receita.Receita sem fervura com aspirina
Muitas donas de casa duvidam que o molho apimentado possa ser guardado por muito tempo sem cozinhar. Para eliminar essas preocupações, você pode usar uma receita que inclua a adição de aspirina. A proporção clássica: 1 comprimido por 0,5 litro de molho pronto. Esta quantidade do medicamento não prejudica a saúde, mas preserva com segurança o adjika durante todo o inverno.
Produtos:
- 4 kg de tomates carnudos maduros;
- 2 kg de pimentão;
- 200 g de alho;
- 3-4 pcs. pimenta quente;
- 200 ml de vinagre;
- 3 comprimidos de aspirina;
- 1,5 colher de sopa. Sahara;
- 1 colher de chá temperos de lúpulo-suneli;
- 60 gramas de sal.
Método de cozimento:
- Lave os vegetais em água corrente e seque com uma toalha.
- Descasque os tomates e os pimentos. Para fazer isso, eles devem ser mergulhados em água fervente e, em seguida, mergulhados em água fria.
- Moer vegetais.
- Pimenta quente, descasque e pique o alho, acrescente ao tomate.
- Despeje em vinagre.
- Triture a aspirina, esmague com um moedor de batata, adicione ao adjika e misture.
- Cubra o molho com gaze e deixe por um dia para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
- Espalhe o adjika pronto em potes, enrole as tampas.
- O melhor é guardar o molho na geladeira ou no porão.
Adjika para o inverno sem cozinhar com tomate, alho e nozes
Na Geórgia, as nozes são sempre adicionadas durante a preparação do adjika. Graças a este componente, a peça adquire um sabor excepcionalmente delicado. Para preparar adjika crua picante, você precisa tomar:
- 2 tomates grandes;
- 1 kg de pimenta malagueta;
- 0,4 kg de alho;
- 100 coentros (frescos ou secos);
- 300 g de nozes;
- salgados - 40 g;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 150 ml de vinagre de vinho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal.
Instruções passo a passo para preparar adjika picante para o inverno sem cozinhar:
- Limpe o pimentão de sementes.
- Retire a casca dos tomates, despejando água fervente sobre eles.
- Descasque o alho. Você pode realizar esse procedimento de forma rápida e fácil em grandes quantidades se pressioná-lo com uma faca.
- Passe todos os alimentos preparados por um moedor de carne.
- Descasque e pique as nozes.
- Adicione o coentro. Basta adicionar um seco e picar um fresco.
- Adicione salgados e salgados.
- Misture tudo bem.
- Despeje o vinagre de vinho e misture bem novamente.
- Coloque o molho pronto em potes esterilizados, feche com uma tampa de náilon e guarde na geladeira ou em porão fresco.
Receita Adjika com Berinjela
Existe uma grande variedade de receitas de adjika, mas é difícil surpreender um chef experiente. Molho de berinjela vai decorar qualquer mesa e será apreciado por muitos.
Para prepará-lo, você precisará de:
- 0,5 kg de tomate;
- 300 g de pimentão;
- 0,8 kg de berinjela;
- 5 cápsulas de chili quente;
- 1/4 Art. óleos;
- a mesma quantidade de vinagre;
- alho - 5-6 dentes;
- 90 g de sal.
Instruções passo a passo:
- Escalde as berinjelas, descasque e triture no liquidificador.
- Pique a pimenta e os tomates até ficarem cremosos.
- Adicione pimenta-malagueta picante à massa resultante junto com as sementes para que o resultado seja o lanche mais amargo.
- Pique o alho com uma prensa.
- Adicione sal, vinagre e óleo.
- Ferva o molho pronto por cerca de 5 minutos para que não ferva, mas esquente por igual.
- Arrume em recipientes esterilizados, feche bem com as tampas e coloque em local fresco, onde a peça de trabalho possa ser armazenada do inverno até a primavera.
Adjika picante sem vinagre
Outra receita fácil de cozinhar para um lanche picante para o inverno sem cozinhar e vinagre. Você precisará dos seguintes produtos:
- 2-3 tomates grandes;
- 2 maçãs verdes;
- 1 PC. Chile;
- óleo 4 colheres de sopa. eu .;
- 4 dentes de alho;
- 1/4 Art. óleo vegetal;
- 25 g de sal.
Instruções passo a passo para preparar um lanche picante para o inverno sem cozinhar:
- Lave todos os vegetais, você pode despejar água fervente sobre eles para matar o máximo de micróbios possível.
- Corte os tomates e as maçãs em rodelas, retire as sementes da pimenta, retire a casca do alho.
- Moa todos os ingredientes preparados usando um moedor de carne.
- Adicione óleo e sal à massa homogênea acabada. Para mexer bem.
- Espalhe o lanche em potes esterilizados sem cozinhar para o inverno.
Adjika apimentada com raiz-forte
Para preparar lanches para o inverno sem tratamento térmico de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes componentes:
- 2 kg de tomates;
- 10 peças. Pimenta;
- 4 coisas. pimenta quente;
- 200 g de raiz forte;
- 2 cabeças de alho;
- 100 g de sal de cozinha, açúcar e vinagre;
- 50 g de quaisquer verduras.
Preparação:
- Retire a casca do pimentão e do tomate. Para tornar este procedimento mais fácil - despeje os vegetais previamente em água fervente.
- Lave a raiz do rábano, corte em círculos, retire as sementes da pimenta, retire a casca do alho.
- Todos os componentes preparados são triturados com uma picadora de carne para que o resultado seja uma massa homogênea.
- Pique as verduras finamente, acrescente à mistura de tomate e pimentão, acrescente açúcar, sal e vinagre. Para mexer bem.
- Arrume o molho em potes esterilizados, coloque no porão.
Se armazenado por muito tempo, o molho pode fermentar sem ferver. Mas não tenha medo disso, é preciso mexer o molho, soltar o gás, e vai adquirir um gosto gostoso de tomate em conserva.
Adjika de ameixas
Esta receita tem um sabor agradável com acidez suave devido à presença das ameixas.
Produtos:
- 1 kg de ameixas e pimentões;
- 15-20 dentes de alho;
- 1 kg de tomate (pode-se levar 0,5 ml de extrato de tomate);
- 2 pçs. pimenta quente;
- 40 g de sal.
Tecnologia de cozimento passo a passo:
- Descasque as ameixas, pimentas - das sementes.
- Escalde os tomates com água fervente, retire a casca.
- Corte a malagueta picante em rodelas junto com as sementes, descasque o alho.
- Moa todos os produtos preparados para uma consistência homogênea com um moedor de carne.
- Adicione sal ao molho, misture.
- Coloque o lanche firmemente em recipientes esterilizados e enrole.
Conclusão
Adjika picante sem cozinhar para o inverno é uma boa solução para quem não sabe preparar rapidamente um lanche fortificado para a família. Qualquer uma das receitas acima para se preparar para o inverno sem cozinhar pode ser facilmente complementada com seus temperos favoritos, adicionando um sabor picante especial a um molho de tomate fresco.
