As maçãs são as frutas mais populares e comuns. Eles são apreciados por adultos e crianças. A variedade de sabores das maçãs é incrível - dificilmente há outra fruta com uma gama de sabores semelhante. Além do uso gastronômico, as maçãs têm um poderoso efeito terapêutico e profilático. Os benefícios e malefícios das maçãs em conserva são quase iguais aos das maçãs frescas, pois esse método de processamento das frutas não altera suas propriedades.
Composição de maçãs embebidas
O método de cozinhar maçãs em conserva pode ser muito diverso. Dependendo da tecnologia e dos ingredientes utilizados, a concentração de açúcares e ácidos muda no produto.
No entanto, como não há tratamento térmico durante a imersão, quase todas as vitaminas e minerais contidos nas frutas frescas permanecem nas de molho. Ou seja, podemos dizer que o conjunto de propriedades benéficas das frutas praticamente não se altera quando urinadas.
Vamos considerar a composição de vitaminas e minerais do produto com mais detalhes.
A composição das frutas contém as seguintes vitaminas (a quantidade é dada por 100 g):
- vitamina A - 5 mcg;
- PP - 0,4 mg;
- grupo B (mais de 200 μg no total);
- C - de 8 a 50 mg;
- D - 0,02 mg;
- E - 0,2 mg;
- K - 2,2 mcg.
A composição de oligoelementos das frutas é a seguinte:
- potássio - 0,278 g;
- fósforo - 0,011 g;
- iodo - 2 mcg;
- zinco - 105 mcg;
- sódio - 0,026 g;
- cálcio - 0,016 g;
- magnésio - 9 mg;
- ferro - 2,2 mg;
- cobalto - 1 μg;
- manganês - 2 mg;
- cobre - 100 mcg;
- cromo - 4 mcg;
- zinco - 105 mcg;
- selênio - 0,3 mcg;
- flúor - 8 μg.
A composição de 100 g de maçãs também contém cerca de 1,5-2 g de álcoois e cerca de 1,5 g de ácido láctico e outros ácidos. O teor de fibra pode ser de até 1,8 g. A quantidade de água é de cerca de 85 g.
O conteúdo calórico das maçãs embebidas varia de 32 a 48 kcal por 100 g.
O valor nutricional é distribuído da seguinte forma:
- proteínas e gorduras - 0,4% cada;
- carboidratos - 9,8%.
Maçãs em conserva: benefícios e malefícios para a saúde
Como qualquer outro produto, as maçãs em conserva têm propriedades positivas e negativas. São bastante versáteis e, em geral, repetem as propriedades das frutas frescas, ajustadas a algumas mudanças na composição do produto ao urinar.
Se observada a correta tecnologia de imersão, é possível preservar quase todas as propriedades da fruta fresca e até mesmo expandi-las um pouco, principalmente embebendo a fruta com ingredientes adicionais.
Vamos considerar essas propriedades úteis e prejudiciais com mais detalhes.
Por que maçãs em conserva são úteis
Os principais benefícios das maçãs em conserva são devido à sua alta concentração de vitamina C (ácido ascórbico). A própria fruta é rica nele, porém, durante o processo de maceração, principalmente com a adição de cranberries, seu conteúdo aumenta várias vezes.
O alto teor deste componente dá às maçãs um forte efeito antiinflamatório e aumenta significativamente a resistência do corpo a vários tipos de doenças infecciosas.
Comer o produto leva a um aumento da imunidade e a uma estimulação geral do metabolismo.
No trato gastrointestinal, as frutas têm um efeito complexo:
- aumentar significativamente o apetite;
- melhorar o peristaltismo intestinal;
- acelerar o metabolismo.
A melhora do apetite se deve principalmente ao aumento da secreção de suco gástrico, que é estimulado pela ingestão de maçãs embebidas. É por isso que as maçãs são recomendadas para serem consumidas após ou durante uma refeição pesada para ajudar o corpo a digeri-las.
Além disso, os antioxidantes e aceleradores metabólicos contidos nas frutas ajudam a remover toxinas e toxinas delas mais rapidamente.
É altamente recomendável usar o produto em caso das seguintes doenças e distúrbios:
- avitaminose;
- aterosclerose;
- constipação frequente;
- vários distúrbios digestivos;
- resfriados, gripe, amigdalite;
- tosse.
Maçãs em conserva podem atuar como um substituto do iogurte para aqueles que não podem ou não gostam de consumir laticínios. Com seu uso regular, casos de cura de disbiose foram registrados.
O cálcio e a vitamina D contidos nas frutas ajudam a fortalecer o sistema esquelético e a apoiar o desempenho das articulações. O produto é recomendado para pessoas com osteoporose.
A vitamina K contida nas maçãs embebidas tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Vitaminas do grupo B - no nervoso.
O baixo teor calórico do produto permite sua utilização em diversos métodos de emagrecimento.
O produto também é usado na cosmetologia popular. Acredita-se que a polpa das maçãs embebidas tenha um efeito benéfico na pele quando aplicada. Propriedades úteis incluem a eliminação de pequenas imperfeições da pele, uniformizando sua cor e removendo acne. A polpa é insubstituível como agente antiinflamatório e antienvelhecimento.
O que é prejudicial
Um mesmo fenômeno tem seus lados positivos e negativos. A alta acidez das frutas, devido à presença de ácidos ascórbico, nicotínico, lático e outros ácidos úteis, pode ser perigosa para algumas categorias de pessoas.
O dano de comer tais maçãs se manifesta principalmente em pessoas com distúrbios graves do trato gastrointestinal. Em particular, isso se aplica a pacientes que sofrem de aumento da acidez gástrica. Adicionar ácido extra à comida pode ser bem desagradável; azia nesta situação será o menor dos males.
O produto é capaz de proporcionar um desconforto considerável a pacientes que sofrem de gastrite ou úlceras estomacais, bem como de doenças do pâncreas.
Separadamente, vale destacar a intolerância do indivíduo às frutas ou alergia a elas. Ao urinar, os alérgenos não desaparecem, portanto, não pense que esse método de cozimento pode remover esta propriedade prejudicial do produto.
É igualmente importante entender que durante o processo de cozimento, se o recipiente ou o recipiente não for suficientemente estéril, bactérias nocivas podem entrar no produto. Nesse caso, o uso de frutas embebidas não só será prejudicial, mas também prejudicial à saúde.
Importante! A urina é um processo de enlatamento desatualizado pela decomposição do açúcar. A conversão pode não ser totalmente concluída, portanto, qualquer encharcamento é potencialmente perigoso.Maçãs embebidas para perder peso
O uso de maçãs embebidas para perda de peso deve-se aos seguintes fatores:
- conteúdo de calorias relativamente baixo (32-48 kcal);
- substâncias que aceleram o metabolismo e promovem uma digestão mais rápida dos alimentos;
- uma quantidade suficientemente grande de fibras vegetais para ajudar a limpar os intestinos;
- riqueza de vitaminas e minerais e sua concentração suficientemente alta.
No entanto, o uso de maçãs embebidas em dietas é puramente auxiliar. A abundância de ácidos e outros componentes ativos impossibilita o consumo de grande quantidade do produto, não podendo ser feito base de nenhuma dieta alimentar.
Quantas maçãs em conserva você pode comer sem prejudicar a saúde
Não se esqueça que o processo de fermentação na fruta ainda não foi completamente concluído, e não se deve fazer do estômago um local onde esta fermentação continue.
Uma pessoa com estômago e intestinos saudáveis pode comer até um quilo e meio de maçãs embebidas por dia. No entanto, essa quantidade do produto não deve ser consumida de uma só vez, é melhor distribuí-la por 3-4 refeições. Graças a isso, a probabilidade de consequências desagradáveis de tomar maçãs embebidas será significativamente reduzida.
Se o consumo de maçãs ocorre no contexto de quaisquer doenças associadas ao trato gastrointestinal, o consumo diário de maçãs deve ser limitado a 2-3 peças.
Importante! Em caso de doenças gastrointestinais (gastrite, úlcera, etc.), é permitido consumir até 3 frutas por dia para fins medicinais, mas não mais do que uma fruta por refeição e em nenhum caso com o estômago vazio!Quem é contra-indicado maçãs encharcadas?
O produto é contra-indicado em pacientes com as seguintes doenças:
- gastrite;
- úlcera estomacal;
- úlcera duodenal;
- pancreatite;
- aumento da acidez do estômago;
- colite.
Além disso, maçãs embebidas não são recomendadas para pacientes que são alérgicos a frutas frescas.
Conclusão
Os benefícios e malefícios das maçãs em conserva são conhecidos da humanidade há muito tempo. A fermentação natural de frutas é usada há vários milhares de anos. Ajuda a preservar as propriedades da fruta fresca por mais vários meses. Porém, tal tratamento altera de forma insignificante suas propriedades, aumentando a acidez, o que tem consequências positivas e negativas.
