A abobrinha pode ser usada para preparar várias saladas e lanches para o inverno, incluindo caviar. Este produto é popular entre os nutricionistas, uma vez que o vegetal contém muitas vitaminas e minerais que são benéficos para o homem. Caviar de abobrinha com alho é um petisco picante que agradará a muitos. Além disso, cozinhar não é nada difícil.
Tecnologia culinária para caviar de abóbora
Dependendo da receita, os ingredientes do caviar são estufados, fritos, assados ou simplesmente fervidos. A consistência do produto acabado pode ser uniforme ou fragmentada. Isso já é uma questão de gosto.
Para cozinhar, use um prato fundo de ferro fundido ou aço inoxidável com fundo grosso. Mas as panelas esmaltadas não são adequadas para cozinhar, uma vez que qualquer peça grossa queima nelas, o que afetará negativamente o sabor do produto acabado.
Importante! Ao ferver o caviar, mexa a massa a cada 5 minutos. O fato é que os vegetais se acomodam no fundo e podem queimar.Para preparar o caviar de abóbora, use pequenos potes para comer uma ou duas vezes. Os recipientes da peça de trabalho são lavados com água quente e refrigerante e esterilizados, pois é conveniente para qualquer pessoa:
- sobre o vapor;
- no forno;
- no microondas.
Regras de seleção de produto
Você pode obter caviar saboroso e saudável de abobrinha apenas se você levar produtos de alta qualidade. Os vegetais não devem ser danificados, mofo e apodrecimento.
O que procurar:
- Abobrinha. Melhor pegar espécimes jovens. Se não houver nenhum, vegetais maduros demais servirão. Mas terão que cortar a casca e tirar a polpa com o caroço.
- Cenoura. Vegetais de qualquer tamanho são adequados para caviar, desde que a polpa seja brilhante e suculenta. Como as cenouras crescem no solo, elas devem ser lavadas, trocando-se a água várias vezes para que nenhum grão de areia fique na superfície.
- Cebola e alho. Estes ingredientes são uma parte importante do caviar, conferem um sabor especial ao produto acabado. Não é necessário usar cabeças grandes, cebolas e alhos de qualquer tamanho são adequados. Remova as transparências dos dentes de alho.
- Verdes. Se de acordo com a receita for recomendado adicionar salsa, endro, então os galhos devem ser verdes, sem bolor e apodrecimento. É melhor usar verduras que acabaram de ser cortadas do jardim.
- Tomates. Você precisa escolher frutas bem maduras e de cor vermelha. Não deve haver danos ou apodrecimento, caso contrário, o caviar será impróprio para consumo.
- Óleo vegetal. É melhor tomar óleo refinado para não estragar o sabor do caviar.
- Sal. O tempero é usado para preparações para o inverno sem quaisquer aditivos.
Ingredientes
Existem muitas receitas de caviar de abóbora com alho. Além do ingrediente principal, outros vegetais e frutas são adicionados ao lanche:
- cebolas e cenouras;
- tomates, pimentões doces e amargos;
- verduras e raízes;
- maçãs e até ameixas.
A receita de caviar de abóbora com alho
De acordo com a receita, para preparar um delicioso preparo de alho para o inverno, você precisará de:
- 1 kg de abobrinha;
- 300 g de cenouras;
- 300 g de cebolas;
- 1 cabeça de alho;
- 125 ml de óleo vegetal;
- 300 g de tomates maduros;
- ¼ Art. vinagre de mesa;
- sal, açúcar granulado e pimenta preta moída - dependendo do gosto.
Corte as abobrinhas descascadas e lavadas, as cenouras, os tomates, as cebolas e os alhos em cubos e coloque em copos diferentes
Coloque uma panela no fogo, despeje o óleo e aqueça. Em seguida, coloque os legumes, um de cada vez, para dourar facilmente. Primeiro as cenouras, depois as cebolas e o alho, depois as abobrinhas. Os vegetais devem ser cozidos na temperatura mais baixa até ficarem macios.
As fatias de tomate são colocadas por último.
Não é necessário fechar a tampa para evaporar melhor o líquido. Depois de meia hora, despeje a massa em um processador de alimentos ou liquidificador e triture até ficar homogêneo.
Coloque o purê resultante em uma panela novamente e continue cozinhando até que todo o líquido tenha evaporado. Demorará mais 15 minutos e o fogão deve estar na temperatura mais baixa.
5 minutos antes do final do cozimento, acrescente a polpa de tomate, pimenta, sal e açúcar granulado. Misture bem a massa vegetal e prove. Sal e açúcar se necessário. Despeje o vinagre por último. Protomite por mais 5 minutos.
Arrume o caviar de abóbora quente em potes esterilizados, enrole hermeticamente com lata ou novas tampas de rosca. Vire de cabeça para baixo e coloque sob o "casaco de pele". Quando o conteúdo esfriar completamente, coloque em um local fresco.
Termos e condições de armazenamento
Até mesmo uma anfitriã novata será capaz de cozinhar e enrolar caviar de abóbora em casa, escolhendo uma receita adequada. Resta decidir em que condições armazenar as latas com blanks no inverno e por quanto tempo os produtos não perderão seus benefícios.
Existem regras especiais para latas fechadas:
- Você pode armazenar caviar de abobrinha caseiro por no máximo 12 meses.
- Se a esterilização foi usada, os frascos podem ficar na mesa da cozinha, desde que a temperatura ideal não seja superior a +20 graus.
- Um lanche preparado sem esterilização deve ser armazenado em porão ou geladeira, onde a temperatura não ultrapasse +10 graus.
Se o pote com caviar de abóbora foi aberto, mas não comido imediatamente, então pode ser coberto com uma tampa de náilon e colocado na geladeira. Produtos caseiros são armazenados em um frasco aberto por uma semana, mais do que um produto de loja. A razão é que muito óleo vegetal é usado para preparar o caviar. Só ajuda a preservar o conteúdo de um frasco aberto.
Atenção! Caviar de abóbora muito gorduroso pode ficar na geladeira por até 10 dias.Conclusão
Caviar de abóbora com alho é uma ótima maneira de processar vegetais. São muitas as opções de culinária, cada dona de casa tem seus próprios segredos. Então, tomando qualquer receita como base, fazendo ajustes nela, você pode obter caviar que ninguém mais tem.
