É bem possível manter rabanetes frescos para o inverno - há várias maneiras de fazer isso. Sujeito às regras de processamento, o vegetal permanecerá não apenas útil, mas também agradável ao paladar.
Como guardar rabanetes na geladeira
Rabanetes frescos não duram muito. Mas existem maneiras de estender significativamente a vida útil, e a geladeira continua sendo o melhor lugar para armazená-lo.
Como guardar rabanetes na geladeira no compartimento de vegetais
A maneira mais fácil é colocar os vegetais de raiz na prateleira inferior da geladeira no compartimento dos vegetais. Nessas condições, eles não perderão o sabor por 2 semanas.
Deve-se ter em mente que as diferentes variedades diferem na capacidade de armazenamento, as raízes tardias permanecem frescas por mais tempo.
Armazenamento de rabanetes em um saco plástico
Outra forma é lavar previamente os vegetais, aparar as pontas e encurtar as raízes. Depois disso, as raízes são deixadas secar até ficarem sem umidade e, em seguida, são colocadas em um saco plástico e colocadas na geladeira no compartimento inferior.
Visto que os vegetais evaporam a umidade durante o armazenamento, é importante evitar o apodrecimento. Para fazer isso, às vezes são colocados guardanapos de papel dentro do saco, que absorvem a condensação, e são feitos orifícios para o ar.
Nesse caso, o prazo de validade é estendido para 3 semanas.
Armazenar rabanetes em uma jarra de água
Uma boa maneira de estender o prazo de validade é colocar os rabanetes na geladeira com água. As raízes precisam ser lavadas e limpas de raízes e folhas e, em seguida, colocadas em uma jarra de vidro e despeje água limpa nela.
Em uma jarra de água, um vegetal pode ficar na geladeira por 20-40 dias. Nesse caso, não se esqueça de trocar o fluido a cada 3 dias.
Rabanetes podem ser congelados e como armazená-los no freezer
No compartimento principal da geladeira, os rabanetes não podem ficar mais de um mês. Se quiser conservar o vegetal durante todo o inverno, pode congelá-lo; se seguir as regras, isso não afetará as propriedades benéficas.
Como congelar rabanetes após ferver
Um método popular sugere combinar fervura e congelamento para armazenamento de longo prazo. O procedimento é parecido com este:
- os rabanetes são lavados dos restos da terra e as raízes e copas são cortadas;
- a raiz do vegetal é cortada em círculos e fervida por 15 minutos em água com sal;
- os círculos são retirados da água e enviados para secar no forno em assadeira por 20 minutos;
- os pedaços secos são colocados em um saco e colocados no congelador.
O método parece muito trabalhoso, mas o vegetal pode ser armazenado quando usado por até 4 meses.
Armazenar rabanetes inteiros no freezer
Você pode congelar raízes inteiras para o inverno, embora elas possam se tornar menos saborosas após o descongelamento. As verduras colhidas na horta são sacudidas do chão, lavadas com água e deixadas secar um pouco. Você não precisa cortar as verduras e as raízes. Em seguida, as raízes são colocadas em um saco plástico umedecido e colocadas no freezer.
Frutas congeladas podem ficar no freezer por mais de 3 meses.
Armazenar rabanetes ralados no congelador
Os vegetais costumam ficar muito secos e duros quando congelados inteiros. Para evitar isso, você pode moer previamente o rabanete. O algoritmo é semelhante a este:
- as raízes são separadas, deixando as mais fortes e saudáveis, e lavadas com água;
- topos, raízes e manchas na pele são cortados de vegetais;
- os rabanetes são cortados em pequenos círculos, tiras ou simplesmente triturados em um ralador grosso;
- a peça é colocada em um saco plástico e enviada ao freezer.
Como guardar rabanetes no porão
Em uma casa de campo, você pode remover rabanetes para o inverno em uma adega ou porão. Se a temperatura na sala não ultrapassar + 1 ° C e o nível de umidade for de 85% ou mais, as raízes ficarão quietas por vários meses sem perder o sabor.
Armazenando rabanetes em caixas de areia
A areia ligeiramente umedecida ajuda a dar aos vegetais as condições necessárias, se desejar, pode substituí-la por turfa fresca. Areia ou turfa são despejadas em caixas de madeira espaçosas, rabanetes são colocados e as raízes são polvilhadas em cima com giz seco ou cinza.
Não há necessidade de lavar e descascar os vegetais antes do armazenamento. Eles são retirados em caixas imediatamente após serem retirados do jardim.
Armazenamento de rabanetes no porão em prateleiras
Se não houver gavetas disponíveis, você pode colocar os rabanetes em prateleiras ou prateleiras em um porão frio. Para evitar que os vegetais se estraguem, também é necessário polvilhar com areia molhada com adição de giz na proporção de 50 para 1.
Além de areia, você pode usar serragem, eles também retêm bem a umidade.
Armazenamento de rabanetes no porão em sacos plásticos
Outra forma é colocar os vegetais na cave para armazenamento em grandes sacos plásticos com cerca de 50 litros de capacidade. Eles são embalados firmemente com rabanetes e colocados no chão na posição vertical.
Nesse caso, você não precisa amarrar os sacos com força, o ar ainda deve fluir para as raízes.
Como armazenar rabanetes em temperatura ambiente
Em condições ambientes, o rabanete é armazenado de forma bastante precária e seca rapidamente ou começa a apodrecer. Mas às vezes simplesmente não há como colocá-lo no frio.
Como manter rabanetes frescos na despensa
A condição de um rabanete é altamente dependente dos níveis de temperatura e umidade. Se o vegetal não puder ser colocado na geladeira, você precisa encontrar o lugar mais fresco para ele em um apartamento com baixa umidade. Normalmente, uma despensa escura vira um lugar assim, às vezes rabanetes são retirados para o mezanino ou em gavetas fechadas do armário da cozinha.
Armazenando rabanetes na marinada
Rabanetes em conserva são adequados para armazenamento interno. Uma receita muito simples sugere:
- prepare uma marinada com 1 copo de água e 1 copo de vinagre, uma colher pequena de sal e meio copo de açúcar;
- lave e corte os rabanetes em fatias;
- coloque em uma jarra e despeje a mistura preparada;
- esterilize e enrole com segurança.
Acredita-se que é melhor manter vegetais em conserva na geladeira, mas isso não é obrigatório. Se as latas forem enroladas hermeticamente, basta retirar as folhas em um local escuro com temperatura não superior a 20 ° C, e o rabanete em conserva ficará em repouso por 2 a 3 meses no inverno.
Armazenando rabanetes em óleo e vinagre
Você pode guardar rabanetes sem geladeira usando vinagre, óleo vegetal e endro. Para isso você precisa:
- lave e seque raízes e endro;
- pique as raízes, pique as ervas e misture em uma tigela;
- aqueça 250 ml de óleo vegetal para ferver e deixe esfriar;
- Ferva 2 vagens de pimenta picadinha finamente picada em água e sal por 10 minutos;
- despeje meio copo de vinagre de mesa em água ligeiramente resfriada com pimenta;
- despeje o óleo resfriado em potes esterilizados, adicione ervas, rabanete e marinada;
- enrole com força.
Como no caso anterior, sob condição de estanqueidade total, rabanetes frescos em lata podem ser armazenados por muito tempo. À temperatura ambiente em local escuro, mantém seu sabor e seus benefícios por até 3 meses.
Armazenamento de rabanetes secos
Se precisar guardar o rabanete para todo o inverno, mas não tem como congelá-lo, pode secar o vegetal. A falta de umidade na polpa prolonga significativamente a vida útil do rabanete, enquanto o sabor não desaparece.
Como secar rabanetes em uma secadora elétrica
A maneira mais fácil de preparar vegetais secos é usar um secador especial.
É necessário:
- Escolha raízes inteiras saudáveis
- lave-os, seque-os com papel-toalha e corte-os em rodelas finas;
- espalhe uniformemente nas bandejas do aparelho elétrico e defina a temperatura para cerca de 50 ° C.
Durante a secagem, as fatias são viradas periodicamente. No total, o processamento leva cerca de 3-4 horas. Você pode armazenar fatias secas em um saco de papel em um armário escuro na cozinha por seis meses.
Como secar rabanetes no forno
Na ausência de uma secadora elétrica, você pode usar o forno de fogão. Isso é menos conveniente, mas permite que você obtenha o mesmo resultado:
- O forno é aquecido a 50-60 ° C. Para evitar que a temperatura fique muito alta, a porta fica entreaberta.
- As raízes lavadas e picadas são colocadas em uma assadeira e colocadas no forno por cerca de 6-8 horas. A cada meia hora, as fatias devem ser viradas para que a secagem ocorra de maneira uniforme.
- No final da secagem, a porta do forno pode ser fechada por um breve período - isso ajudará a evaporar a umidade restante dos vegetais, mas não fará com que o rabanete queime.
As raízes secas podem esfriar e são armazenadas em sacos de papel em um local escuro. Você pode usar um vegetal seco para alimentar até seis meses.
Como fazer chips de rabanete seco
Fatias de vegetais secos são frequentemente adicionadas a sopas e pratos principais. Mas você também pode preparar um produto independente a partir deles - chips, que são muito populares, em particular, no Japão. Eles fazem chips assim:
- o rabanete lavado é cortado em círculos finos não mais do que 5 mm de espessura;
- por um minuto, é tratado em água fervente com sal;
- coloque a peça de trabalho em uma gradinha e seque;
- coloque em uma assadeira no forno e seque por várias horas a 60 ° C.
Depois de pronto, o produto é colocado em potes de vidro e armazenado em local seco e escuro por 4-6 meses.
Conclusão
Você pode manter os rabanetes frescos para o inverno no porão ou na geladeira; a secagem e o enlatamento de raízes também são populares. Quando as regras são seguidas, qualquer um dos métodos permite que você preserve as qualidades úteis e o sabor picante.
