Pimenta lecho: receitas para o inverno

O lecho de pimenta quente vai aquecê-lo no frio do inverno e aumentar as defesas do corpo. Este aperitivo será uma adição harmoniosa a uma variedade de primeiros pratos, carnes, vegetais, saladas. Os produtos para fazer lecho são baratos e acessíveis. Vegetais frescos cultivados por conta própria nas canteiras, saudáveis ​​e ecologicamente corretos, serão de grande ajuda.

Receitas de lecho com pimenta picante para o inverno

Pimentas maduras - é hora de cozinhar lecho para o inverno. Escolher uma receita adequada para enlatar não é fácil, pois são em grande número. Em primeiro lugar, você deve se concentrar nos gostos pessoais, nas preferências de sua casa.

Com tomate e pimentão

Você pode fazer um lecho picante com tomate, pimentão e alho. Uma característica desta receita é seu sabor brilhante, textura delicada e molho de tomate aromático.

Adendo! A quantidade de alho e pimenta pode ser ajustada diminuindo ou aumentando, com foco nas preferências pessoais de gosto.

Você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• pimenta búlgara - 3 kg;
• tomates vermelhos - 2 kg;
• alho descascado - 150 g;
• pimenta - 1 vagem;
• óleo de girassol - 200 ml;
• vinagre de mesa - 100 ml;
• açúcar - 100 - 125 g;
• sal a gosto;
• quaisquer ervas frescas.

Quando os ingredientes estiverem prontos, você pode começar a preparar o prato.

1. Separe e lave os tomates, enquanto remove os talos e os danos visíveis.
2. Descasque os pimentões quentes e doces das caixas de sementes e das caudas.
3. Descasque o alho.
4. Lave e seque as verduras.
5. Moa todos os alimentos preparados (exceto pimentões) com um moedor de carne ou liquidificador.
6. Corte o pimentão em pedaços pequenos.
7. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande ou tigela e leve ao fogo baixo.
8. Adicione o resto da receita (sal, açúcar, azeite e vinagre).
9. Depois de ferver, ferva o lecho por cerca de meia hora.
10. Arrume em um recipiente preparado e feche bem.
11. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente e deixe em paz até que esfrie completamente.

Existe uma opção interessante para fazer lecho com pimentão quente e tomate.

Com cebolas e cenouras

A receita clássica para o preparo do lecho envolve cozer pimentões doces em suco de tomate feito de tomates maduros. Freqüentemente, cebola e cenoura são adicionadas a esses ingredientes, o que muda completamente o sabor do prato acabado.

A quantidade necessária de ingredientes por 3 latas (0,5 l):

• tomates maduros, vermelhos - 1 kg;
• páprica - 1 kg;
• cebolas - 300 g;
• cenouras - 300 g;
• páprica (quente) - a gosto;
• água - 1 copo;
• óleo vegetal - vidro facetado ½;
• sal-gema - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• 9% de vinagre de mesa (pode ser substituído por vinagre de maçã) - 50 g.

Adendo! Você pode adicionar pimenta em grão e folha de louro a todos os ingredientes especificados na receita. Se necessário, substitua o tomate por pasta de tomate diluída em água (1: 1).

Processo de cozimento passo a passo.

1. Descasque as cebolas, cenouras e pimentões.
2. Lave os tomates, retire os talos.
3. Retire a casca dos tomates, colocando-os em água fervente por 1 minuto. Em seguida, devem ser enxaguados imediatamente com água fria.
4. Prepare os legumes: rale bem as cenouras, pique a cebola em meias argolas, a pimenta búlgara em pedaços grandes, pique os legumes quentes no liquidificador ou moedor de carne.
5. Corte os tomates ao meio e, em seguida, corte cada metade em mais algumas fatias (longitudinalmente).
6. Coloque todos os alimentos em um prato de parede grossa, adicione água e cozinhe em fogo baixo.
7. Após ferver, reduza o fogo ao mínimo adicionando os ingredientes restantes à receita.
8. Cozinhe a salada por cerca de 30 minutos.
9. Embale imediatamente a salada pronta em potes e feche hermeticamente com tampas.
10. Frascos com lecho devem ser resfriados virando-os de cabeça para baixo e cobertos com algo quente por cima.

Com berinjela

Chegou a hora da conservação e cada dona de casa está tentando fazer os preparativos para o inverno. As mais populares são as receitas de vegetais, pois no verão e no outono podem ser adquiridas nas feiras a um preço acessível. Essas preparações de inverno incluem lecho de pimenta.

Produtos necessários:

• tomates - 2 kg;
• pimenta búlgara - 1,5 kg;
• azuis - 1 kg;
• cebolas - 6 - 7 peças;
• 3-4 cenouras;
• pimenta "light" - 2 unid.;
• alho de tamanho médio - 1 pc .;
• óleo vegetal - 1 copo;
• açúcar 70-80 g;
• sal-gema - 60 - 70 g;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta (moída) - 1 colher de chá;
• folha de louro - 3-4 unid.

Instruções passo a passo.

1. Lave bem todos os vegetais.
2. Pimenta para remover sementes e membranas, retire a cauda. Corte em cubos pequenos.
3. Descasque os dentes de alho.
4. Descasque as berinjelas e deixe-as de molho em água fria por um tempo. Corte em cubos de qualquer tamanho.
5. Pique a cebola em rodelas.
6. Faça suco de tomate moendo-os em um moedor de carne.
7. Corte as cenouras em tiras ou rale-as em um ralador grosso.
8. Despeje o óleo em um caldeirão de paredes grossas ou panela e cozinhe as cenouras até ficarem macias.
9. Adicione a cebola e cozinhe junto com as cenouras até ficar transparente.
10. Despeje no purê de tomate, adicione o pimentão.
11. Leve toda a mistura para ferver em fogo moderado.
12. Despeje o sal, o açúcar e a pimenta.
13. Misture tudo bem, mas com cuidado. Cozinhe por cerca de mais 10 minutos.
14. Adicione a berinjela, o alho, passado por uma prensa; folha de louro, pimenta. Despeje em vinagre.
15. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo a partir do momento da fervura.
16. Coloque a salada quente em potes e enrole.
17. Deixe os frascos virados de cabeça para baixo sob o cobertor para esterilização.
18. Remova o lecho após resfriá-lo em um local fresco.

Importante! Se todos os vegetais foram submetidos a um longo tratamento térmico, não há necessidade de esterilização adicional da salada. Basta esterilizar potes e tampas bem lavados.

Com abobrinha

Você pode ser criativo com o processo de enlatamento adicionando abobrinha à receita, além de produtos comuns. Eles vão dar ao prato um sabor único. As principais características desta receita húngara serão preservadas, mas com um pequeno toque. Além disso, a abobrinha deixará o lecho macio, leve e bem digerível. Pimenta picante vai adicionar picante ao aperitivo.

Lista de ingredientes básicos da salada:

• abobrinha (descascada) - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• cenouras grandes - 2 peças;
• cebolas - 3 peças;
• alho - 3 cabeças;
• pimentão - 0,5 kg;
• pimenta a gosto;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa .;
• verduras a gosto.

Como cozinhar.

1. Corte as abobrinhas em cubos pequenos (cerca de 1,5 cm). Os vegetais mais velhos precisam descascar a casca dura e remover as sementes. Os jovens podem ser cortados sem preparação prévia.
2. Pique a cebola e o alho. Frite em uma frigideira.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso.
4. Moa pimenta em um moedor de carne.
5. Pimenta para retirar sementes e caules. Corte de qualquer maneira conveniente (fatias, tiras).
6. Pique os tomates lavados e descascados. Coloque em uma panela e leve para ferver.
7. Mergulhe cenouras, cebolas, alho e pimenta em uma bebida de frutas fervente. Ferva a mistura por cerca de 5 minutos.
8. Adicione a abobrinha picada.
9. Por último, mas não menos importante, você deve colocar pimenta preparada no lecho, adicionar açúcar e sal.
10. Cozinhe a salada por cerca de 25-30 minutos.
11. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre. Adicione verduras picadas para dar cor e sabor.
12. Disponha o lecho quente em potes esterilizados. Enrole, vire de cabeça para baixo, coloque em um local aquecido.

Com feijão

Lecho com feijão é um aperitivo picante que vai decorar a mesa de inverno e não vai deixar ninguém indiferente. A abundância de vegetais torna a colheita uma bomba de vitaminas. A receita é simples, mas muito original. A saída será de cerca de 5 litros de um delicioso lanche.

Produtos necessários para a preparação do lecho clássico com feijão:

• feijão seco (qualquer, mas de preferência branco) - 0,5 kg;
• tomates vermelhos - 3,5 kg;
• Pimenta búlgara - 2 kg;
• pimenta amarga - 1 vagem;
• açúcar granulado - 1 copo;
• óleo de girassol - 200 - 250 ml;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar lecho.

1. Ferva o feijão, pré-embebido durante a noite. Enxágüe bem.
2. Passe os tomates por um moedor de carne.
3. Ferva o suco de tomate com açúcar por 20 minutos.
4. Corte a pimenta em tiras e adicione à peça de trabalho. Cozinhe por mais 15 minutos.
5. Adicione o feijão, despeje o óleo.
6. Ferva tudo em fogo baixo por 10 minutos.
7. No final do cozimento, despeje o vinagre.
8. Assim que ferver, retire o lecho do fogo e despeje em potes esterilizados.

Atenção! Os bancos na hora da embalagem lecho devem estar secos e quentes (mornos) para que não estourem com a queda de temperatura.

Termos e condições de armazenamento

Lecho de pimenta originalmente picante é um prato nacional da culinária húngara. Foi servido como segundo prato. Agora a dona de casa começou a guardar essa salada para o inverno. Para usar o lecho fresco, você precisa saber sua data de validade, bem como observar as condições de armazenamento.

O lecho de pimenta deve ser armazenado em local fresco e escuro. Temperatura - de 0 a 20 graus. Mantenha uma jarra aberta apenas na geladeira. A vida útil de um lecho hermeticamente fechado é de 24 meses.

Conclusão

Ao enlatar lecho de pimenta quente de acordo com qualquer uma das receitas propostas, deve-se lembrar que tal preparação é consumida rapidamente no inverno. Portanto, é melhor fazer mais estoque. No inverno, esse lanche ajudará a fortalecer o sistema imunológico, enriquecendo o corpo com vitaminas e nutrientes. O produto será apreciado por familiares e amigos. Certamente alguém vai até pedir uma receita para fazer um lecho quente por conta própria.