Tomates com cobertura de cenoura para o inverno: receitas, sal, picles, conserva

Tomates com cenoura no topo para o inverno são uma receita de preservação incomum, que não é conhecida por todas as donas de casa. Mas são essas verduras que enchem os vegetais de sabor e aroma incomuns. Frutas de acordo com as receitas podem ser preservadas como um todo. Além das cenouras, vários temperos e temperos são adicionados à preparação, dependendo das preferências de sabor.

Tomates com cenoura no topo da receita passo a passo do inverno

Via de regra, os especialistas em culinária usam cenouras em branco, mas apenas a própria raiz. E os topos são dados aos animais. Mas as verduras contêm uma grande variedade de nutrientes e vitaminas. Não há menos caroteno nele do que nas próprias raízes. Antigamente, as cenouras eram usadas para fazer chá e saladas. Ao usar folhas verdes, não é necessário usar especiarias. Mesmo sem eles, as peças são saborosas e podem ser armazenadas por muito tempo.

Importante! Você não precisa abrir uma lata de tomate imediatamente, porque todas as qualidades gustativas aparecem após 4-5 meses.

Ingredientes necessários

Para a preparação de tomates em conserva ou em conserva, utilizam-se pequenos tomates vermelhos, amarelos e laranja. Eles devem ser densos, carnudos. Os frutos são lavados, os talos são retirados, furados com agulha, palito ou a ponta afiada de uma faca na área de fixação do talo. Isso deve ser feito por dois motivos. Primeiro, a fruta perfurada não rebenta. Em segundo lugar, ao despejar, eles ficam saturados com salmoura mais rápido.

As pontas das cenouras são retiradas de plantas saudáveis. Deve ser fresco e verde suculento forte. Como pode haver pó e grãos de areia nas folhas, ela é bem lavada em várias águas. Sal e açúcar, essência de vinagre são usados ​​como conservantes. A quantidade desses ingredientes depende da receita. Algumas recomendações culinárias contêm diferentes especiarias, alho, suco de limão, cebola. Após a lavagem, os vegetais e ervas são colocados sobre uma toalha seca para drenar completamente a água.

Eletrodomésticos e ferramentas de cozinha

Nenhum equipamento especial para enlatar tomates com raminhos de cenoura é necessário para o inverno:

• latas de litro ou três litros;
• estanho ou tampas de rosca:
• marinheiro:
• uma panela para ferver a salmoura;
• colher de medida.

Para conservar tomates em conserva, o principal é preparar potes. Eles são completamente lavados em água quente com soda e, em seguida, tratados termicamente:

• vaporizado sobre água fervente: latas de 3 litros por pelo menos 20 minutos, latas de litro por cerca de 15 minutos;
• frite no forno por cerca de 20 minutos a uma temperatura de 50 graus;
• no micro-ondas: coloque um terço do volume em cada pote e mantenha em fogo alto até o líquido ferver;
• Após a lavagem, as tampas são fervidas ou mantidas no vapor por cerca de 20 minutos.

Na maioria das vezes, recipientes de vidro de litro são usados ​​para decapagem. São convenientes porque os conteúdos são consumidos de uma só vez. Os potes de vidro de dois e três litros são adequados para tratar um grande número de convidados.

Atenção! Frascos e tampas cuidadosamente preparados são a chave para o armazenamento bem-sucedido de tomates em conserva com cenoura no inverno.

Processo de cozimento

Cozinhar tomates em conserva é um processo simples, embora cada receita tenha suas próprias nuances. As principais etapas do trabalho são apresentadas a seguir passo a passo junto com uma foto:

• Etapa número 1. Galhos de cenoura são colocados na parte inferior, alguns tomates em cima. O processo continua até que as latas sejam enchidas. A camada superior é superior.
  
• Passo número 2. Ferva água limpa em uma panela (de preferência não da torneira) e despeje sobre os potes com tomates e cenouras. Cubra o topo com as tampas e deixe por 20 minutos.
  
• Etapa 3. Quando a água esfriar, despeje das latas de volta na panela. Como as frutas vão absorver parte do líquido, adicione um pouco de água e ferva novamente. O procedimento de despejo pode ser repetido, especialmente quando potes de tomates em conserva são armazenados na cozinha no armário no inverno.
  
• Passo número 4. Após o último despejo, o sal e o açúcar são adicionados à água, mexidos e fervidos novamente. Quando a água ferve, o vinagre é adicionado com cuidado.
  
• Etapa número 5. Despeje a marinada fervente sobre os frascos até a borda do gargalo. Quanto menos espaço vazio, melhor a preservação será armazenada no inverno.
  
• Etapa número 6. Enrole os frascos, coloque-os sobre a tampa e envolva-os em um cobertor ou toalha grossa.

Na maioria das vezes, colher tomates para o inverno com pontas de cenoura não requer esterilização devido aos vários recheios e latas de resfriamento sob um casaco de pele. Outro ponto que deve ser verificado para ver se a lata está vazando após a emenda. Se o líquido vazar, o recipiente não está bem fechado. A salmoura deve ser drenada e fervida novamente. Use novas capas para enrolar.

Tomate em conserva com cobertura de cenoura para o inverno

De acordo com a receita, é necessário preparar os seguintes produtos para uma jarra de litro:

• tomates maduros;
• 2 dentes de alho;
• 5 raminhos de cenoura;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 15 g de açúcar;
• 60 g de sal;
• ½ colher de chá essência de vinagre;
• 0,5 l de água.

Características da receita:

1. Primeiro, os ingredientes são preparados.
2. Em cada tomate na região do pedúnculo, são feitos 3-4 furos e colocados em potes.
3. No fundo do pote, coloque parte das pontas e dos ramos de endro, algumas ervilhas de pimenta, alho, frutas por cima para que haja menos vazios. A camada superior é composta por ervas e resíduos de especiarias.
4. Esta receita requer um despejo de água fervente. Em seguida, é preparada uma marinada com açúcar e sal.
5. Meia colher de chá as essências são colocadas diretamente no frasco - esta é uma característica da receita.

Latas enroladas, após o resfriamento, são removidas para o porão ou para a geladeira.

Tomates enlatados com cenoura

Outra receita para colher tomates para o inverno. As frutas são picantes, são consumidas rapidamente. Nem mesmo a salmoura permanece. Afinal, é doce e azedo, já que o sal não é obrigatório pela receita.

Composição da peça:

• tomates densos;
• folhas de cenoura;
• água - 5 l;
• açúcar - 8,5 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 6% - 250 ml, pode ser substituído por 500 ml de vinagre de maçã;
• folha de louro - 3 unid .;
• ervilhas da pimenta da Jamaica - 15 pcs .;

Características da receita para decapagem de tomate com cenoura:

1. Coloque as frutas lavadas e secas, verduras em potes esterilizados e despeje água fervente até a borda do pescoço. Cubra e deixe por meia hora.
2. Quando a água esfriar, escorra para uma panela com açúcar, acrescente o restante dos ingredientes (exceto o vinagre) e leve ao fogo.
3. Quando a salmoura ferver, coloque o vinagre.
4. Encha os potes de tomate com o líquido e enrole hermeticamente.
5. Coloque os potes nas tampas em local conveniente, embrulhe-os com uma toalha grossa para esterilização.

Atenção! Como os tomates com folhas de cenoura enlatados para o inverno contêm vinagre, a peça de trabalho pode ser armazenada com segurança na prateleira inferior do armário da cozinha.

Receita de tomate com cenoura, aipo e cebola

O aipo é uma erva com um sabor específico, por isso nem todo mundo gosta. Mas é ela, junto com as pontas da cenoura, que confere aos tomates em conserva um sabor e um aroma especiais. Para encher um frasco de três litros de tomates em conserva para o inverno, você precisa estocar:

• 1 ramo de aipo;
• 1,6 kg de tomates maduros;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 folha de raiz forte;
• 4 raminhos de cenoura;
• 95 g de açúcar granulado;
• 25 g de sal de cozinha sem aditivos;
• 95 ml de vinagre de mesa;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 1 litro de água.

As nuances da receita:

1. Descasque a cebola, enxágue, seque e corte em duas partes.
2. Coloque os tomates, cebolas, pimentões e folhas verdes preparados em uma jarra.
3. Despeje água fervente e mantenha coberto por um terço de hora.
4. Ferva a água escorrida novamente e prepare uma marinada na base: sal, açúcar e em seguida coloque o vinagre. Ferva por 3 minutos.
5. Despeje a marinada até o pescoço, enrole os potes com tampas esterilizadas.

Após esterilização adicional, os frascos resfriados são armazenados em qualquer local fresco.

Tomate com cobertura de cenoura e ácido cítrico

Muitas donas de casa acreditam que o ácido cítrico é mais benéfico do que a essência de vinagre. Esta receita usa este conservante. Para a preparação para o inverno, os tomates são conservados em potes de três litros. Você pode, se desejar, levar pratos em 1 litro.

Ingredientes para um podem:

• açúcar - 180 g;
• sal - 45 g;
• folhas de cenoura;
• ácido cítrico - ½ colher de sopa. eu.

Importante! De acordo com a receita, nenhum outro tempero e tempero é adicionado ao tomate, exceto no topo da cenoura.

Como proceder:

1. O preparo dos tomates e das copas das cenouras é feito da maneira tradicional: são separados, lavados e secos. As punções são feitas em tomates.
2. Depois de colocar as frutas e ervas em uma jarra com vapor, o primeiro tratamento térmico é realizado: o conteúdo é vertido com água fervente comum. Os tomates ficam em água quente por pelo menos 20 minutos.
3. A água é colocada em uma panela e fervida novamente. Você pode fazer uma marinada de sal e açúcar, adicionar ácido cítrico a uma jarra e despejar os tomates. Você pode mudar um pouco a receita: adicione sal, açúcar granulado e ácido cítrico diretamente na jarra e, em seguida, adicione água fervida.

Enrole, vire de cabeça para baixo, embrulhe. Guarde os frascos resfriados em qualquer lugar fresco no inverno.

Tomate com cenoura, alho e endro

Os tomates não são perecíveis, podem durar muito tempo. Você pode salvar este vegetal no inverno enlatando. Os topos de cenoura são usados ​​como tempero picante e aromático. Uma lata com capacidade para 3 litros exigirá:

• tomates maduros densos de qualquer cor;
• 2 pçs. folha de louro;
• 2-4 dentes de alho;
• 4-7 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1-2 guarda-chuvas de endro;
• 3 ramos de copas de cenoura;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre;
• 150 g de açúcar granulado;
• 60 g de sal não iodado;
• 1 litro de água.

Adendo! Para o aroma, adicione cereja, folhas de groselha e pimentão.

Características da preparação de receitas:

1. Os ingredientes são bem lavados, dispostos sobre uma toalha seca.
2. Primeiro, dobram-se as verduras, depois as frutas densamente secas, os grãos de pimenta, as folhas de louro, os dentes de alho, os guarda-chuvas de endro.
3. Despeje a água fervente. Fique sob a tampa por 10-15 minutos.
4. Enquanto os tomates com cenoura são tratados termicamente, um segundo recheio é preparado. Para seu preparo, ao contrário de outras receitas, não se utiliza água de lata, mas despeja em uma panela limpa.
5. Quando ferve, o conteúdo dos frascos é novamente despejado com ele e guardado por mais um terço de hora.
6. Agora despeje a água dos tomates com a parte superior em uma panela e ferva.
7. Coloque sal, açúcar, vinagre na jarra e despeje água fervente pela última vez.
8. Você precisa enrolar bem as frutas, caso contrário a salmoura pode ficar turva e as próprias latas explodem.

Algumas donas de casa mudam a receita. Eles cortam os dentes de alho em dentes e inserem cuidadosamente cada dente no interior do tomate. Acontece delicioso e incomum.

Tomate cereja com cenoura no topo picante

Muitas donas de casa preferem pequenos tomates cereja para fazer conserva no inverno. Independentemente dos ingredientes e da receita, a conservação dessas frutas é diferente. Se os tomates de tamanho médio podem ser despejados com água fervente até 3 vezes, então, para a cereja, pode ser abundante. Os frutos simplesmente explodirão, o que prejudicará a preservação.

Você também precisa prestar atenção às próprias frutas. Você precisa escolher frutas densas e verdes. Quanto às especiarias e ervas aromáticas, tudo depende das preferências de sabor da família, bem como da receita. A cereja quente é obtida a partir do pimentão, com frutas vermelhas a peça fica quente.

Ingredientes da receita:

• folhas de cenoura - 1 cacho;
• pimenta - 2 unid .;
• dentes de alho - 6 unid .;
• vinagre - 1 colher de chá cada. na lata.

Atenção! Os tomates cereja com cenoura são enlatados para o inverno em potes de litro.

Passos de cozimento:

1. Tradicionalmente, os vegetais e ervas são usados: lavados e secos.
2. Você precisa trabalhar com pimenta com luvas para não queimar as mãos. Você pode deixar sementes nas frutas se precisar de uma peça muito afiada. Os frutos são cortados em anéis.
3. Os dentes de alho são descascados, lavados e divididos em duas metades.
4. Cenouras, pimenta e alho são colocados em frascos e despejados com água fervente. Mantenha a cereja por mais de 10 minutos.
5. O líquido é colocado em uma panela, adicionando açúcar e sal. Após ferver a água, despeje o vinagre de acordo com a receita.
6. Após enrolar e resfriar sob um casaco de pele, retire as latas para o inverno em local fresco.

Se você gosta de pimenta preta, folhas de louro, botões de cravo, eles podem ser adicionados a tomates cereja quentes em conserva para o inverno. Mesmo que esses temperos não estejam na receita. É preciso lembrar que a quantidade de tempero deve ser mínima para que a peça não tenha gosto amargo.

Como armazenar a peça de trabalho corretamente

Fazer os preparativos para o inverno de acordo com várias receitas é a etapa inicial. Agora você precisa pensar sobre onde e como armazenar os produtos. Normalmente, os alimentos enlatados preparados de acordo com a tecnologia são armazenados em temperatura ambiente ou na geladeira até a próxima colheita.

Se um porão ou porão for usado para armazenar latas de tomate com cenoura, as latas de tomate com cenoura podem ser armazenadas por pelo menos 3 anos.

Como servir os tomates

Tomates em conserva, salgados, enlatados com folhas de cenoura de acordo com receitas com vários temperos e especiarias são um verdadeiro depósito de vitaminas. No inverno, você não pode viver sem eles. Tomates com purê de batata e pratos de carne são bons. Nem uma única mesa de férias no inverno está completa sem tomates. Simplesmente não há lanche melhor para bebidas espirituosas.

O que fazer com os sinais de fermentação e turvação dos tomates

Depois de preparar os tomates para o inverno, quero mantê-los em perfeitas condições. Mas às vezes a salmoura nos frascos fica turva e aparecem pequenas bolhas de ar - isso inicia o processo de fermentação.

Você não precisa jogar fora a peça de trabalho, a situação pode ser corrigida. Os tomates são colocados fora de um frasco, lavados em solução salina (20-30 g de sal são tomados por litro de água). Depois disso, eles são transferidos de volta para potes cozidos no vapor. A salmoura é filtrada em várias camadas de gaze, colocada no fogão e fervida. Você pode fazer uma nova marinada. Resta enrolar as latas e armazená-las.

Importante! O sabor do tomate não será afetado por este procedimento.

Conclusão

Tomates com cenoura são preparados para o inverno de acordo com diferentes receitas. A versão clássica não envolve especiarias e temperos. Mas cada dona de casa tem seus próprios segredos, passas que ajudam a preparar preparações deliciosas. Uma das receitas comprovadas é descrita no vídeo.