Tkemali de ameixa cereja amarela: uma receita para o inverno com uma foto

Muitos povos com cozinha nacional vivem na terra. As receitas do prato principal são passadas de mãe para filha e assim por diante. O tkemali georgiano é uma espécie de cartão de visita de uma nação inteira. As ameixas silvestres com o mesmo nome são utilizadas como ingrediente principal. Este molho incrivelmente picante e aromático é perfeito para pratos de carne e peixe, ajudando a revelar o seu verdadeiro sabor. Depois de usar a receita tkemali de ameixa amarela e cozinhar de acordo com ela, o prato ficará permanente na mesa. O sabor da versão final pode mudar a cada vez, dependendo de quais especiarias e ervas foram adicionadas a ela.

Como fazer molho tkemali de ameixa amarela

Para cozinhar tkemali georgiano, não é necessário levar ameixa cereja amarela, verdes e vermelhas servem. Pequenos truques, que têm sido usados ​​por pessoas que vivem em um país montanhoso ensolarado por muitos séculos, ajudarão a torná-lo especial:

1. Na Geórgia, a ameixa amarela tkemali é preparada para uso futuro, porque está presente em todas as refeições. Qualquer uma das receitas contém um grande número de ingredientes, mas o mais importante que se deve fazer é ferver o produto principal - ameixa cereja.
2. Os georgianos gostam muito de especiarias e ervas, mas elas são adicionadas ao molho dependendo da cor da fruta escolhida. Se for ameixa cereja amarela, é melhor levar verduras frescas, mas especiarias secas são adequadas para frutas vermelhas; o sabor das verdes se abrirá se você combinar diferentes tipos de especiarias.
3. Uma receita verdadeiramente georgiana prevê a adição da erva ombalo, que só cresce neste país. Tomilho, hortelã ou erva-cidreira podem substituí-lo.
4. A preparação de tkemali a partir de ameixa cereja amarela não envolve o uso de vinagre. As frutas contêm ácido suficiente - um conservante. O branco para o inverno não requer esterilização adicional, ele será armazenado por mais de um inverno de qualquer maneira.
5. Vale a pena derramar tkemali em pequenas latas ou frascos de ketchup, um vazio aberto rapidamente se deteriora.

Seguindo todas as recomendações, você pode fazer um molho delicioso.

Receitas de tkemali com ameixa de cereja amarela

Existem inúmeras receitas de molho de ameixa amarela, mas a mais saborosa é aquela em que se observam as proporções da velha receita georgiana de ameixa selvagem e erva ombalo. As donas de casa modernas já conseguiram melhorar e adicionar seus ingredientes e temperos igualmente saborosos ao molho, obtendo um prato igualmente saboroso.

Receita georgiana de tkemali de ameixa amarela

Tkemali clássico, que é cozinhado na Geórgia e servido com carne. Portanto, ele se distingue por sua pungência e especiarias especiais. Na primeira vez, você não deve cozinhar uma porção grande de uma vez, e de repente você não vai gostar ou ficará muito amargo.

A receita clássica de tkemali de ameixa cereja amarela para o inverno é preparada com os seguintes ingredientes:

• 3 kg de ameixa cereja amarela;
• 2 colheres de sopa. água;
• 30 g de sal e açúcar;
• guarda-chuvas e talos de dill 250 g;
• 300 g de hortelã fresca e coentro;
• 4 dentes de alho;
• 2 pimentas vermelhas picantes.

Desta quantidade de ameixa cereja, será obtido 1 litro de branco.

Tkemali de acordo com esta receita é preparado assim:

1. Lave a ameixa cereja, retire os talos.
2. Dobre as frutas em um recipiente de cozimento, cubra com água completamente.
3. Ferva a ameixa cereja em fogo alto por cerca de 25 minutos. O tempo é contado a partir do momento da fervura.
4. Retire as frutas com uma escumadeira, transfira para uma peneira para que toda a água fique em copo.
5. Rale bem as bagas, retirando a pele e os ossos. O resultado deve ser um purê espesso.
6. Adicione o sal, o açúcar, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre para não queimar.
7. É hora de preparar as verduras. A receita clássica prevê a presença de grande quantidade. Lave bem todas as folhas, pique finamente. Adendo! Nem todo mundo gosta de coentro, mas pode ser facilmente substituído por manjericão.
8. Pique o alho descascado.
9. Adicione as ervas preparadas e o alho ao molho, bem como a pimenta vermelha. Deixe suar por mais 15 minutos.
10. Disponha os tkemali quentes em potes, feche bem com as tampas.

Molho Tkemali de ameixa cereja amarela e tomate

Esta receita difere da clássica por conter tomates, mas isso não altera o sabor picante. A cor do lanche muda. Produtos para cozinhar:

• 1 kg de tomate;
• 5-6 pcs. pimenta quente;
• 0,3 kg de ameixa cereja amarela (você pode levar ameixa azeda);
• 5 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• uma pitada de coentro e pimenta vermelha;
• 250 ml de água.

Preparação passo a passo de tkemali de acordo com esta receita:

1. Lave os tomates, coloque-os em uma panela e cozinhe até que a pele saia. A prática mostra que 30 minutos serão suficientes.
2. Moa os tomates por uma peneira.
3. Pimenta, alho e ameixa cereja são triturados com um moedor de carne.
4. Combine todos os alimentos preparados juntos. Adicione ervas e especiarias.
5. Ferva por 15 minutos, mexendo sempre.
6. Despeje em um recipiente estéril, feche bem.

Como fazer tkemali com ameixa cereja amarela e pasta de tomate

Tkemali acaba sendo excepcionalmente picante e espesso se você adicionar pasta de tomate a ele. Ingredientes:

• 4 kg de ameixa cereja;
• 3 colheres de sopa. pasta de tomate;
• 3-4 cabeças de alho;
• 3 vagens de chili;
• 1/2 colher de sopa. coentro;
• 400 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal.

Uma receita de tkemali de ameixa cereja amarela está sendo preparada com uma foto como esta:

1. Inicialmente, deve-se lavar o componente principal, encher com água, ferver, jogar na peneira. Quando esfriar, passe por uma peneira fina, retirando a pele e os ossos. Acontece que os frutos da ameixa cereja são facilmente descascados, e sua casca não é dura, então não é necessário cozinhá-los, basta passar por um moedor de carne.
2. Descasque e pique o alho e a pimenta.
3. Combine todos os ingredientes preparados, acrescente extrato de tomate (em nenhum caso dilua), acrescente açúcar e sal, acrescente coentro ou outras ervas.
4. Envie o molho para refogar por 20 minutos para obter a consistência de creme azedo fino. A pasta de tomate pode ser facilmente substituída por suco de tomate, mas então o molho deve suar por 50 minutos.

Para preparar o produto para uso futuro no inverno, é colocado quente em potes esterilizados e hermeticamente fechado. Cubra com um cobertor.

Receita para fazer tkemali de ameixa cereja amarela e adjika

A receita tkemali com adjika pronta permite que você obtenha um molho picante que se tornará um companheiro integral da carne. Além disso, você não deve usar ervas picantes, adjika é preenchido com elas. Ingredientes:

• 2 kg de ameixa cereja amarela;
• 1 Colher de Sopa. água;
• 2 colheres de sopa. adjika;
• 10 dentes de alho.

Estágios de preparação do molho para o inverno:

1. Ferva a ameixa cereja para que fique macia. Jogue em uma peneira, escorra o excesso de líquido. Passe por uma peneira fina, retirando o bolo e as sementes.
2. Adicione o alho, passado por uma prensa, e o adjika ao purê pronto.
3. Cozinhe o molho em fogo baixo por 20 minutos.
4. Arrume os frascos quentes e feche bem.

Termos e condições de armazenamento

Você precisa armazenar o molho pronto em um recipiente de vidro. A temperatura permitida não deve exceder 25 ° C. A colheita de inverno em um recipiente hermeticamente fechado pode permanecer saborosa e perfumada na adega por até 3 anos. Se o frasco com tkemali estiver aberto, ele deve ser armazenado na geladeira por no máximo 3 dias.

Conclusão

Qualquer receita de tkemali de ameixa amarela será um ótimo complemento para a celebração. O molho revelará perfeitamente o sabor do peixe, da carne e das aves. Especiarias ou ervas adicionadas adicionarão um sabor picante a ele, mas o principal é não exagerar.