Beterraba e cenoura são tubérculos com excelente qualidade de conservação com a escolha certa da variedade e o algoritmo correto para cultivo e colheita.
No entanto, mesmo isso não nega o fato de que, para seu sucesso na preservação, é necessário seguir certas regras, que se baseiam nas exigências das condições de armazenamento dessas culturas.
Preparando raízes para armazenamento
A primeira coisa a se cuidar antes de se perguntar como armazenar adequadamente as cenouras e a beterraba na adega é a colheita oportuna.
A beterraba é uma cultura de raiz que não tolera geadas, portanto, a colheita dessa cultura deve ser organizada antes do seu início, ou seja, na terceira década de setembro - início de outubro. Para as regiões do sul, esse período é alterado em cerca de 2 a 3 semanas (ou seja, pode-se recomendar que a limpeza seja realizada ao longo de outubro, ajustada para problemas climáticos).
Você precisa escolher um dia ensolarado moderadamente quente para que as raízes tenham tempo de secar ao ar fresco durante esse dia. As raízes grossas da beterraba devem ser cortadas com tesouras ou tesouras de poda, não deixando mais de 1,5-2 cm de comprimento, além de pontas verdes.
Importante! Se as condições meteorológicas não forem favoráveis, pode-se secar a beterraba dentro de casa, mas é preciso lembrar que a secagem demorará vários dias.
As cenouras são adequadas para a colheita no momento em que param de crescer. Isso acontece quando a temperatura ambiente cai para +4 ° C.
Se você colher cenouras para armazenamento mais cedo, em um tempo mais quente, uma queda brusca de temperatura - de solo aquecido pelo sol para um ambiente com ar mais frio, a qualidade da colheita cairá drasticamente, você pode perder algumas das raízes: elas podem perder sua densidade e dureza e, consequentemente, não ser salvo.
Importante! Um dos sinais de que ficará claro que as cenouras estão prontas para a colheita é o amarelecimento das folhas inferiores.As pontas das cenouras e beterrabas devem ser removidas imediatamente, cortadas com faca ou torcidas à mão, deixando "caudas" de cerca de 1-1,5 cm. Deixar as verduras nas raízes por muito tempo não deve ser, para que não "bombeie" os nutrientes das raízes.
Antes de armazenar cenouras e beterrabas, você deve limpar completamente os resíduos do solo das raízes. Eles podem ser embebidos em solução salina, o que pode ajudar a prolongar o tempo de armazenamento, protegendo-os dos efeitos nocivos de patógenos e pragas.
A solução é preparada a partir de água e sal na proporção de 1000 ml de água para 250 g de sal.
Importante! Em nenhum caso, os vegetais devem ser lavados com água, pois isso removerá a película protetora natural do solo e os exporá à probabilidade de infecção por doenças fúngicas ou bacterianas.Onde você pode armazenar cenouras e beterrabas?
Para armazenar esses vegetais de raiz, é melhor usar um porão ventilado e seco, adega, garagem, mas na ausência destes, esses vegetais são armazenados em galerias frias, varandas e terraços. O principal é que a temperatura e a umidade do ambiente sejam exatamente as mesmas indicadas abaixo, e também que a luz solar não incida sobre os frutos.
Preparando o espaço de armazenamento
Para a preservação de beterraba e cenoura com sucesso por um longo período, é necessário criar as seguintes condições ambientais:
- A temperatura ambiente deve estar entre 0 ° C e - 2 ° C.
- A umidade do ar na sala deve estar entre 80-90%.
- Troca de ar suficiente, ou seja, ventilação adequada.
A combinação desses dois indicadores é extremamente importante, no entanto, há mais por vir. A principal razão para a deterioração da beterraba e da cenoura durante o armazenamento é a presença na sala de microorganismos patogênicos que podem destruir completamente as raízes. Para evitar tal resultado, é necessário realizar uma limpeza higiênica das instalações antes de colocar a colheita para armazenamento.
A primeira coisa a fazer é limpar o espaço de itens e detritos desnecessários e, em seguida, caiar as paredes com água sanitária para esterilizar o espaço. Essa manobra vai livrar-se de microorganismos prejudiciais que podem danificar beterrabas e cenouras armazenadas.
Escolha da capacidade de armazenamento
Dependendo de quais recipientes estão disponíveis e convenientes para você, qual deles irá armazenar toda a colheita e por quanto tempo você planeja armazená-lo, você pode usar caixas de madeira, caixas de plástico e compensado, sacolas, cestos de vime densos ou mesmo sacos plásticos. Qual destes é o mais adequado para armazenar cenouras e beterrabas? Qualquer opção é boa, escolha a mais confortável e conveniente para você usar.
Importante! Ao guardar a beterraba e a cenoura em sacos, mantenha-os sempre abertos para que não se acumule condensação no interior, o que pode aumentar a umidade do ambiente dentro do recipiente, o que por sua vez levará ao apodrecimento, que se espalha e se desenvolve muito rapidamente e pode arruinar toda a sua colheita!
Se o armazenamento a longo prazo não for necessário e você planeja comer vegetais em breve, é bem possível armazenar beterrabas e cenouras em uma gaveta para vegetais secos na geladeira.
Métodos de armazenamento para beterraba e cenoura
Existem várias formas de armazenar beterraba e cenoura na adega, cada uma delas tem as suas vantagens, mas em termos de eficácia estão em posições iguais, por isso na hora de escolher foque no que será mais acessível e cómodo para si.
Armazenamento na areia
Para que as raízes não sequem, não percam turgor e não apodreçam, os recipientes em que estão armazenadas são enchidos com alguns centímetros de areia, em seguida é colocada uma camada de cenoura ou beterraba, que é novamente coberta com areia. Permite preservar a umidade nas raízes e protegê-las de danos mecânicos. É melhor escolher areia fina de rio para esses fins.
Armazenamento em serragem
Um material como a serragem é excelente para armazenar beterraba e cenoura: o fundo do recipiente é coberto com uma camada de serragem de cerca de 5 cm de espessura, em seguida, são colocadas as raízes, que são novamente cobertas com uma camada de serragem até que o recipiente esteja cheio até a borda.
Uma camada de serragem impede que os vegetais de raiz se toquem, portanto, se um deles começar a apodrecer, não se espalhará imediatamente e não de forma espontânea para os vegetais vizinhos.
Armazenamento compartilhado
A cenoura e a beterraba podem ser armazenadas juntas? Esta é uma pergunta muito popular entre os residentes de verão. Vale a pena fazer alguns esclarecimentos aqui: é claro que é possível armazenar no mesmo cômodo, pois ambas as hortaliças precisam das mesmas condições de armazenamento, portanto, não haverá prejuízo em tal vizinhança.
No entanto, se estamos falando sobre o armazenamento conjunto de beterraba e cenoura no mesmo recipiente, você deve se abster, ou certifique-se de que as raízes não se tocam de forma alguma. Vale a pena mencionar que, quando cenouras e beterrabas são armazenadas juntas, a qualidade de conservação de ambas diminui significativamente e o prazo de validade potencial diminui.
Importante! Juntamente com cenouras e beterrabas, as batatas também podem ser armazenadas. Essa vizinhança é totalmente inofensiva e pode ajudar a economizar muito espaço.
Prazo de validade de cenouras e beterrabas
A vida útil mais curta será para os vegetais que são armazenados no apartamento, na cozinha ou na geladeira, portanto, os vegetais podem ser armazenados por até um mês.
Quando armazenadas em areia ou serragem em caixas especiais em temperatura ambiente, as raízes podem reter seu sabor e qualidades estéticas por quatro a cinco meses.
É possível armazenar em areia e serradura em cave, cave ou terraço frio até à próxima colheita.
Importante! A inspeção visual periódica dos vegetais aumentará significativamente a vida útil e a qualidade. Uma vez a cada 5-6 semanas, eles precisam ser separados, removendo raízes estragadas ou de aparência duvidosa, para que não causem a deterioração de toda a colheita.
Existem muitas maneiras e opções de armazenar beterraba e cenoura na adega. Escolha aquele que é mais conveniente para você, não requer material adicional ou investimento de tempo. Acessível e simples apenas para você e para o volume da colheita que deseja salvar.
Conclusão
É importante lembrar as principais regras de armazenamento de cenouras e beterrabas na adega, todos os outros detalhes podem ser selecionados empiricamente, tentando e convencendo da eficácia ou ineficácia desta ou daquela alteração, eventualmente derivando os parâmetros ideais para o armazenamento da cultura. Não tenha medo de experimentar, mas ao mesmo tempo lembre-se de que os requisitos de armazenamento das safras são sempre os mesmos e não mudam, por isso devem ser rigorosamente observados. Você aprenderá mais sobre como armazenar beterraba e cenoura na adega com o vídeo:
