Repolho em conserva instantâneo com vinagre: uma receita em potes para o inverno

Repolho em conserva instantâneo com vinagre é um prato que todos podem cozinhar. O uso do vinagre simplifica o processo de cozimento, garante a preservação do prato por mais tempo, além de agregar um agradável sabor azedo ao produto acabado. O vinagre pode ser substituído por ácido cítrico, se desejado.

Como fazer picles de repolho com vinagre

Apesar da variedade de receitas existentes, todas elas em um grau ou outro obedecem a certas regras e são compostas de acordo com algoritmos semelhantes.

Para que a decapagem de repolho com vinagre tenha sucesso, vale a pena ter em mente algumas coisas, gerais ou não:

1. O vinagre é usado para evitar que o prato acabado azeda e para alterar seu sabor. Se desejar, em qualquer receita, você pode substituir o vinagre a 9% por maçã ou ácido cítrico.
2. A quantidade e proporção de especiarias nas receitas podem ser ajustadas para se adequar ao gosto do cozinheiro, a menos que a necessidade delas seja especificada na receita. Porém, pela primeira vez é melhor cozinhar de acordo com a receita e só depois ajustar a seu critério.
3. A esterilização de latas é desejável, mas não necessária, especialmente se o armazenamento de longo prazo não for planejado.
4. Para a decapagem, você pode levar qualquer tipo de repolho - repolho branco, repolho à Pequim, couve-flor, brócolis, mas os vegetais devem estar totalmente maduros e frescos.
5. A forma das folhas do repolho não é importante.
6. Após o cozimento, as folhas de louro são removidas do prato, pois dão um sabor amargo.
7. Para uma marinada rápida, ferva a marinada antes de despejar.
8. Depois de adicionar a marinada, se esta for a fase final do cozimento, cubra o recipiente com uma tampa e deixe os vegetais e os líquidos esfriarem completamente. Após o resfriamento, o produto é removido para um local fresco e escuro.
9. A vida útil máxima do repolho em conserva é de 3-4 meses.

Receitas rápidas de repolho em conserva com vinagre

Você pode cozinhar o repolho em conserva com vinagre tanto para o inverno quanto para consumo rápido. Além disso, se desejar, você pode conservar o repolho "solo" e complementar seu sabor com outros vegetais - beterraba, cenoura, pimentão.

Repolho rápido em conserva ao estilo coreano com vinagre

Ingredientes para 1 kg de repolho:

• cabeça de repolho;
• alho - 4 dentes;
• 2 colheres de sopa de vinagre, cidra de maçã, se desejar;
• uma colher de sopa de açúcar;
• meia colher de sopa de sal;
• 100 ml de óleo vegetal;
• uma colher de chá de pimenta vermelha;
• quaisquer outros temperos à vontade e a gosto.

Você também precisará de uma frigideira e opressão.

Como opressão, você pode usar:

• uma jarra de água;
• livro pesado;
• tijolo envolto em película aderente;
• qualquer outra coisa pesando menos de um quilograma.

Preparação:

1. As folhas superiores são retiradas da couve, lavadas e picadas da maneira que for conveniente. O alho é esmagado ou passado por um triturador.
2. As folhas são transferidas para uma tigela e picadas até o suco aparecer. Depois que o vegetal começa o suco, coloque o alho, o sal e o açúcar em uma tigela e misture. Deixe descansar um pouco.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira, despeje os temperos e despeje o vinagre.
4. A mistura de azeite e vinagre é combinada com repolho picado, misturado com uma colher e colocado sob pressão por 10-16 horas. Depois disso, você já pode comer.
5. No caso de o repolho coreano ser destinado à colheita de inverno, ele é transferido para potes esterilizados e enrolado.

Repolho em conserva clássico com vinagre

Esta receita pode ser chamada de básica, já que você pode tomar como base o algoritmo para seu preparo, e alterar a quantidade e a presença de outros temperos e vegetais a seu critério.

Ingredientes:

• cabeça de repolho fresca;
• cenouras - 2 peças;
• meia cabeça de alho;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 150 g de açúcar;
• 3 folhas de louro;
• pimenta vermelha moída;
• especiarias a gosto;
• vinagre - 50 ml;
• litere de água.

Algoritmo de cozimento:

1. A cabeça do repolho é picada, as cenouras são cortadas em meias argolas ou gessadas em longas tiras estreitas.
2. Pimenta vermelha e alho picado são adicionados aos vegetais, assim como folhas de louro.
3. A água é colocada no fogo, levada para ferver, açúcar e sal são adicionados e fervidos até que estejam completamente dissolvidos. Em seguida, despeje o vinagre e mexa bem.
4. Despeje os legumes com a marinada, tampe o recipiente e coloque sob pressão.
5. Deixe esfriar por várias horas e depois guarde na geladeira ou na adega.

Como fazer picles de repolho rapidamente com vinagre e pimentão

A receita é extremamente simples e praticamente não difere da anterior:

1. O pimentão é lavado, o pedúnculo é removido e os grãos são limpos, cortados em tiras.
2. Misture pimenta, repolho picado e cenoura picada (ou ralada).
3. Todas as outras ações não diferem do algoritmo padrão: legumes preparados com especiarias são derramados com marinada fervente, cobertos e deixados esfriar. Em seguida, eles são armazenados em uma geladeira ou enrolados para o inverno.

Método para conservar repolho com vinagre e maçãs

A receita é bastante simples e semelhante às anteriores.

Para a mistura de salada:

• uma cabeça de repolho pesando cerca de 1,5 kg;
• 2 cenouras;
• 3-4 maçãs de tamanho médio.

Para decapagem:

• litere de água;
• uma colher de sopa de sal;
• 50-70 ml de vinagre, você pode tomar cidra de maçã;
• 150 g de açúcar;
• 150 ml de óleo vegetal.

Preparação:

1. Os vegetais são lavados, descascados e descascados das maçãs. A couve é picada e as cenouras e as maçãs são esfregadas em um ralador grosso.
2. Prepare a marinada: tudo, exceto o vinagre, é misturado e levado para ferver.
3. Enquanto o líquido ferve, a mistura de frutas e vegetais é misturada em um recipiente. Você pode pegar uma jarra ou qualquer recipiente bem apertado.
4. O líquido fervido é retirado do fogo e adicionado vinagre. Mexer.
5. Despeje a marinada sobre a mistura e feche a tampa.
6. Deixe esfriar e guarde em local fresco.

Receita de repolho em conserva para o inverno com vinagre e gengibre

O gengibre desempenha quase o mesmo papel nas receitas de vegetais em conserva que o alho. É usado de forma muito semelhante, por isso pode ser adicionado a quase todas as receitas.

O gengibre é descascado, cortado em pequenos pedaços ou ralado grosseiramente e misturado com vegetais, junto com o alho picado. Em seguida, despeje a marinada, deixe esfriar e retire o prato acabado em local fresco.

Repolho picante com vinagre de maçã instantâneo

A principal característica do vinagre de maçã é que ele requer um pouco mais - cerca de 1,5 vezes. Além disso, usar vinagre de maçã proporciona um agradável aroma de maçã e menos acidez no sabor.

Assim, para cozinhar legumes em conserva com vinagre de maçã em vez dos habituais 9%, basta aumentar a quantidade.

Como fazer picles de repolho com vinagre e cranberries

Nesta receita, os cranberries desempenham mais o papel de decorar o prato, realçando o seu sabor geral.

Para cozinhar você precisará de:

• uma cabeça de repolho pesando 1,5-2 kg;
• 2 pedaços de cenoura;
• cranberries - 50-100 g a gosto.

Para decapagem:

• uma colher de sopa de açúcar e sal;
• 100 ml de vinagre;
• 100 ml de óleo vegetal;
• litere de água.

Algoritmo de cozimento:

1. Os vegetais são lavados, descascados, picados e ralados.
2. Prepare a marinada: misture sal, açúcar, óleo e água e ferva até que os grãos se dissolvam. Depois de ferver, coloque o vinagre e os temperos a gosto, mexa, deixe esfriar um pouco.
3. Misture os vegetais, adicione cranberries, coloque-os em uma jarra ou recipiente com tampa que pode ser fechada novamente.
4. Despeje a marinada e deixe sob pressão por 1-2 dias.

Potes de repolho marinado com vinagre, cebola e alho

A peculiaridade do repolho com a adição de cebola é que reduz drasticamente a vida útil do produto. Portanto, se o repolho em conserva comum puder ser armazenado por até 7 a 10 dias, depois de adicionar as cebolas, o período será reduzido para 3 a 4 dias.

Para a salada:

• uma cabeça de repolho pesando 2 kg;
• cebola - 2 cabeças;
• alho - meia cabeça;
• cenouras - 1 pc.

Para decapagem:

• 100 ml de óleo vegetal;
• mel - uma colher de sopa;
• 50 ml de vinagre;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 150 g de açúcar;
• litere de água.

Preparação:

1. Os vegetais são preparados primeiro. Pique o repolho, pique o alho, descasque e corte a cebola em meias rodelas, rale as cenouras.
2. O repolho é picado até o suco aparecer e misturado com o resto dos vegetais.
3. Tudo para a marinada, com exceção do vinagre, é misturado e, mexendo, levado para ferver.
4. Depois de ferver, retire a panela do fogo, despeje o vinagre, mexa e despeje a mistura de vegetais acabada com a marinada.
5. Coloque o recipiente sob opressão e deixe esfriar.

Termos e condições de armazenamento

Ao contrário de muitos outros vegetais e frutas, o repolho não tem uma vida útil longa. Na geladeira, pode ficar até duas semanas, depois das quais começa a azedar. Se a cebola for incluída, o prazo de validade é reduzido para 3-4 dias. As focas destinadas ao inverno podem ser armazenadas por até 4 meses.

Guarde-o em local fresco e seco.

Conclusão

A couve em conserva instantânea com vinagre é um prato que, pela sua simplicidade, é ideal para cozinhar regularmente e comê-lo fresco, mas para os preparativos para o inverno é melhor escolher outras receitas.