Doce Adjika: deliciosas receitas para o inverno

Adjika doce é um molho maravilhoso e também um complemento saboroso para sanduíches e pratos de carne. A pátria do prato é a ensolarada Abkhazia. Aqui é considerado um afrodisíaco, bem como um elixir da longevidade. Adjika é bom para a saúde, pois contém vegetais que são importantes para o corpo.

Tecnologia de cozinha Adjika

Para preparar um adjika doce perfumado, você deve seguir as recomendações:

• usar apenas vegetais crus como ingredientes, pois retêm substâncias importantes para a saúde;
• todas as receitas são baseadas em tomates;
• para molho que é colhido para uso futuro, o tratamento térmico é desejável;
• cozinhe vegetais apenas em pratos esmaltados;
• enrole o prato acabado em frascos esterilizados.

Além da receita culinária padrão, existem maneiras de preparar adjika com ingredientes adicionais. As cenouras darão ao molho doce da Abcásia um sabor mais refinado. As especiarias adicionarão um aroma picante ao prato, e uma receita de adjika com nozes irá melhorar o sabor de um prato oriental.

Importante! Alho, vinagre e sal são conservantes naturais. Uma quantidade insuficiente deles causa o azedume de adjika doce.

Receitas doces de adjika

Anteriormente, apenas ervas, pimenta, sal e alho faziam parte do adzhika. Chefs experientes agora oferecem novas variações de receitas. O prato fica especialmente delicioso se adicionar cenouras, maçãs ou ameixas.

Com tomates

Esta receita caseira tem um sabor vibrante.

Ingredientes:

• tomates - 5 kg;
• pimenta búlgara - 1 kg;
• cenouras - 0,6 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• alho - 4 dentes médios;
• óleo magro - 3 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 75 g;
• sal a gosto;
• lúpulo-suneli (ou outra especiaria) - 1,5 colher de chá;
• um monte de verduras picadas.

Passos de cozimento:

1. Corte cada tomate ao meio.
2. Pimenta para remover caudas e sementes.
3. Moa os vegetais processados ​​com um moedor de carne.
4. Pique as cenouras descascadas, a cebola e o alho, passe em um moedor de carne.
5. Combine os produtos moídos e cozinhe em fogo mínimo por cerca de 2 horas.
6. Durante o processo de cozimento, adicione óleo vegetal e açúcar granulado ao molho. Mais perto do final do cozimento - sal e alho picado.
7. De acordo com a receita, adicione ervas e temperos de 6 a 7 minutos antes de estar pronto.

Distribua o adjika doce preparado nos potes e na rolha. Isole as margens com um cobertor. Após esfriar, transfira para um local fresco.

Com maças

A receita para fazer adjika com maçãs é extremamente simples, e até as crianças vão gostar do sabor do prato.

Ingredientes:

• maçãs - 1,2-1,5 kg;
• Pimenta búlgara - 0,7-0,9 kg;
• tomates -3,5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• cenouras - 1,1-1,3 kg;
• açúcar - 10 colheres de sopa. eu;
• sal - aproximadamente 2-2,5 colheres de sopa eu.

Passos de cozimento:

1. Lave frutas e vegetais.
2. Retire o caroço com sementes da pimenta, enxágue.
3. Corte os tomates ao meio, corte as caudas, retire a casca.
4. Descasque as maçãs, corte e retire a cápsula das sementes.
5. Corte a cenoura, a cebola e o alho em rodelas.
6. Moa alimentos processados ​​em um moedor de carne.
7. Adicione a mistura aromática com açúcar, sal e óleo vegetal.
8. Cozinhe por 15 minutos.
9. Adicione o alho no final do cozimento.

Quando o adjika doce de maçã esfriar um pouco, coloque a mistura em potes e enrole. Certifique-se de embrulhar os frascos com uma toalha quente.

Com cenouras

A receita da cenoura também é fácil de fazer. Será uma ótima alternativa ao ketchup de tomate, enquanto a cenoura neutraliza o sabor azedo do tomate.

Ingredientes:

• tomates - 4 kg;
• cenouras - 1,3 kg;
• pimenta búlgara -0,9-1 kg;
• alho - 7 cabeças;
• cebolas - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 150 ml;
• açúcar granulado - um pouco mais de meio copo;
• sal - meio copo.

Passos de cozimento:

1. Lave os vegetais, exceto o alho, descasque e corte em pedaços pequenos.
2. Passe a mistura de vegetais por um moedor de carne.
3. Coloque o molho resultante no fogão em fogo médio.
4. Quando a massa de vegetais ferver, acrescente sal, açúcar e manteiga.
   Escureça em fogo baixo por cerca de 2,5 horas. Para uma fervura mais espessa, o tempo de fervura é de 3 horas.
5. Adicione o alho picado um quarto de hora antes do final do cozimento.
6. Despeje adjika de cenoura doce em potes e enrole.

Atenção! Esta receita simples irá agradar aos amantes de molhos picantes.

Com pimenta

Esta receita interessante de adjika doce irá agradar a gourmets que amam molhos sem um sabor picante.

Ingredientes:

• óleo vegetal - 230 ml;
• pimenta búlgara - 4-4,5 kg;
• vinagre - 0,5 xícaras;
• tomates - 4,5 kg;
• açúcar - um copo;
• sal - um quarto de vidro.

Passos de cozimento:

1. Pique os tomates e triture no liquidificador.
2. Leve a mistura de tomate para ferver e cozinhe em fogo baixo por uma hora. O volume inicial será reduzido pela metade durante o cozimento.
3. Descasque a pimenta, corte em rodelas médias, bata no liquidificador e acrescente à mistura de tomate.
4. Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de meia hora, mexendo continuamente.
5. Adicione o resto dos produtos ao adjika acabado.
6. Misture bem a massa resultante, cozinhe por mais 5 minutos.
7. Espalhe o adjika pronto em frascos esterilizados e enrole.

Importante! Os gourmets que preferem o sabor ardente do adzhika podem adicionar temperos à receita.

Com damascos

Amantes de molhos doces salgados são aconselhados a experimentar a receita do adjika com damasco. O segredo do preparo está no aroma especial dessas frutas ensolaradas.

Ingredientes:

• cenouras - 1 kg;
• tomates - 3 kg;
• damascos - 1,8 kg;
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• maçãs (não muito azedas) - 1,2 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• sal - 25 g;
• açúcar - 1 copo com lâmina.

Algoritmo de preparação de receita:

1. Lave os damascos, as maçãs e os legumes com água corrente e descasque. Retire as sementes dos damascos.
2. Triture os alimentos com um liquidificador. Despeje as especiarias na massa de frutas e vegetais.
3. Cozinhe por 35 minutos em fogo baixo.
4. Despeje o adjika doce em potes esterilizados, enrole e aqueça em um cobertor por um dia.

Após 24 horas, a peça pode ser removida para um local preparado para armazenamento.

Com ameixas

Essa receita de molho picante é adequada não apenas para preparação de inverno para uso futuro, mas também é útil para fritar carne em um piquenique. Para fazer uma deliciosa ameixa adjika, apenas frutas maduras devem ser usadas.

Importante! Antes do cozimento, as frutas devem ser regadas com água fervente para neutralizar o gosto azedo da casca.

Ingredientes:

• ameixas - 1,3 kg, qualquer variedade, inclusive ameixa cereja;
• pimenta - 2 unid .;
• alho - 100 g;
• sal - 4,5-5,5 g;
• açúcar - meio copo;
• óleo vegetal - 1 colher de chá eu.

Passos de cozimento:

1. Lave as ameixas e divida-as em 2 partes. Remova os ossos.
2. Retire o pedúnculo da pimenta e corte ao meio.
3. Descasque o alho.
4. Role esses componentes em um moedor de carne.
5. Passe a mistura resultante por uma gaze ou uma peneira de malha fina.
6. Unte uma panela com óleo vegetal. Ferva o molho até adquirir uma consistência espessa, mexendo sempre.
7. 6 minutos até ficar pronto, adicione o açúcar granulado e o sal.

Coloque o adjika pronto em potes e enrole da maneira usual.

Atenção! Para tornar a mistura mais viscosa e aromática, a pimenta deve ser pré-seca.

Com nozes

A receita a seguir tem um gosto incrível. Para preparar este adjika, você precisa de nozes. Recomenda-se pré-aquecê-los em uma frigideira seca.

Ingredientes:

• nozes - 250 g;
• pimenta búlgara-4 pcs .;
• pimentão - 2 pcs .;
• coentro - 2 colheres de chá;
• canela - 0,5 colher de chá;
• alho - 50 g;
• sal - 100 g.

Passos de cozimento:

1. Lave, descasque e pique dois tipos de pimenta.
2. Moa as nozes no liquidificador ou moedor de carne.
3. Descasque o alho e esmague com um triturador.
4. Misture os produtos preparados e triture-os novamente em um moedor de carne. A doce mistura deve adquirir uma consistência espessa.
5. Adicione especiarias à massa resultante. Mexa tudo bem.

Despeje o prato pronto em potes e cortiça.

Termos e condições de armazenamento

Para armazenamento de longo prazo de adjika doce, você deve seguir algumas regras:

• vinagre, sal e alho na composição prolongam a vida útil do produto;
• a massa cozida tem uma vida útil mais longa do que um produto preparado sem tratamento térmico;
• é necessário guardar o molho em recipiente limpo e esterilizado;
• as vitaminas na composição são mais bem preservadas no escuro;
• se o adjika doce tiver sido cozido por mais de 20 minutos e selado com uma tampa de lata, pode ser mantido armazenado em temperatura ambiente por cerca de seis meses;
• em uma adega fria, o prazo de validade é estendido para 2 ou mais anos.

Assim, com armazenamento adequado, o doce adjika durará um ou até dois invernos.

Conclusão

Adjika doce é uma ótima ideia para a colheita de inverno. Nas receitas mais originais utilizam-se damascos, ameixas, nozes e outros ingredientes para conferir ao prato um sabor picante e invulgar.