O engarrafamento de amora-preta do inverno sai fragrante e saboroso. Isso se deve à baga incomum, à cor preta brilhante e ao gosto residual agridoce agradável. Exteriormente, as amoras-pretas são semelhantes às framboesas, pois são parentes próximos delas. As frutas enlatadas não perdem sua composição benéfica, o que permite estocar vitaminas para o inverno.
Os benefícios das bagas
Antes de começar a colher os frutos para o inverno, você deve entender para que serve. As amoras são ricas em sua composição química. Em qualquer condição, contém uma grande variedade de vitaminas e minerais. A geléia de amora e outras sobremesas têm muitas propriedades benéficas para o corpo:
- melhora a visão;
- aumenta a imunidade;
- normaliza a digestão;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e do músculo cardíaco;
- controla os níveis de colesterol no sangue;
- acelera o metabolismo;
- serve como prevenção de oncologia;
- remove toxinas e sais de metais pesados;
- acalma, energiza e recupera.
A geléia de Blackberry é o melhor remédio para resfriados e doenças virais: alivia a inflamação, diminui a temperatura e melhora o bem-estar geral. Além disso, ajuda a eliminar a cistite e outras doenças renais. Graças à presença de ácidos orgânicos (málico, cítrico, salicílico) nas amoras, o sistema digestivo volta ao normal: melhora o apetite, evita-se a constipação e restaura-se a microflora intestinal.
Nota! As amoras-pretas são adequadas para inclusão na dieta, devido ao seu baixo teor calórico - 37 kcal por 100 gramas.Receitas deliciosas para preparações de inverno
Os belos frutos pretos e roxos das amoras-pretas são amplamente utilizados na culinária para a fabricação de deliciosos pratos de sobremesa: cheesecakes, muffins, soufflés. As donas de casa zelosas preferem cozinhar conservas, compotas e outras iguarias desta fruta saudável para o inverno. Apesar da variedade de receitas de preparações de inverno à base de amoras, todas saem saborosas e aromáticas.
Receita clássica
Ingredientes necessários:
- 1 kg de amoras;
- 1 kg de açúcar granulado.
O primeiro passo é separar as amoras, rejeitando as danificadas e as estragadas. Em seguida, lavado em água corrente, enquanto remove os talos. Transfira para uma panela esmaltada ou outro recipiente a granel. Despeje o açúcar e mexa delicadamente para não prejudicar a fruta. Deixe por 1-2 horas para extrair o suco.
Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de meia hora. Não se esqueça de mexer sempre, senão a geléia vai queimar. Em frascos pré-esterilizados, a massa quente é colocada e fechada hermeticamente para o inverno. Deixe a geléia de amora na mesa da cozinha até que esfrie completamente e guarde em local fresco.
Blackberry Jam cinco minutos
Uma opção útil que preserva a maioria das vitaminas. Isso se deve ao tratamento térmico de curto prazo. Componentes na composição:
- amoras - 980 g;
- açúcar - 830 g;
- ácido cítrico - 2-3 g.
As amoras selecionadas e lavadas são polvilhadas em toalhas de papel para remover o excesso de líquido. Dobre as frutas em um grande recipiente resistente ao calor, polvilhe as camadas com açúcar ao longo do caminho. Espere 5-6 horas até que suco suficiente seja liberado. Leve a geléia para ferver e ferva por 5 minutos, removendo a espuma por cima.
Antes de desligar o fogo, adicione ácido cítrico em pó e misture bem. Espalhe a geléia de amora para o inverno em potes de vidro limpos e cubra com tampas de plástico. Guarde em uma adega ou geladeira. A receita sem tratamento térmico é descrita no vídeo abaixo.
Blackberry Jam congelado
Frutas congeladas são adequadas para tal geléia para o inverno, o que absolutamente não prejudica o sabor da sobremesa pronta. Você precisa coletar o seguinte conjunto de mantimentos:
- amoras recém-congeladas - 550-600 g;
- morangos frescos - 470 g;
- açúcar - 1-1,1 kg;
- suco de limão - 50 ml.
Areia doce é despejada na amora e amassada completamente. Reserve por 3-4 horas para o descongelamento completo. Em seguida, adicione os morangos e espere por mais 1,5-2 horas. Uma vez que uma grande quantidade de suco vai se destacar, uma parte é drenada. Esprema o suco de limão na massa total e leve ao fogo para cozinhar.
Após a fervura, a intensidade do aquecimento é reduzida e cozinhe por cerca de 10-15 minutos. Remova periodicamente a espuma resultante da geléia com uma escumadeira. Desconecte e esfrie o conteúdo. Um procedimento semelhante é repetido e geleia de amora quente para o inverno é colocada em recipientes. Após a centrifugação, são mantidos em temperatura ambiente por 11-12 horas, só então são rearranjados para o frio.
Geléia de amora com frutas inteiras
Como as amoras são frágeis, deve-se cuidar para preservar sua forma durante o cozimento. O resultado é uma sobremesa densa com atraentes frutas inteiras. Componentes necessários:
- baga - 2,2-2,5 kg;
- açúcar - 1,5-1,7 kg;
- suco de limão - 20-30 ml;
- gelatina - 1 embalagem.
O blackberry é separado e limpo de detritos. Não há necessidade de lavar. Despeje em uma bacia ou outro recipiente volumoso. Despeje açúcar granulado misturado com gelatina e esprema o suco do limão. Deixe o conteúdo por meia hora para que o suco se destaque. Em seguida, despeje água, coloque no fogo e cozinhe por não mais de 10 minutos. A geléia de amora é resfriada e, depois de um tempo, levada para ferver novamente. Cozinhe por 15-20 minutos. Deite imediatamente a compota aromática em potes de vidro e rolha. Envolva-os em um pano grosso e espere que esfriem completamente. Só depois disso são removidos para o inverno em uma adega ou outro armazenamento fresco.
Importante! Durante o cozimento, a composição não sofre interferência, mas é agitada. Então, as bagas não são danificadas.Geléia sem sementes
Composição necessária:
- 800-850 g de amoras;
- 850 g de açúcar granulado;
- 500 ml de água filtrada.
Os talos são separados da amora, os bagos são separados e lavados em água corrente. As amoras-pretas são secas em guardanapos de papel. A água é colocada em uma panela separada e aquecida sem ferver. Transfira as frutas e deixe em água fervente por 3-4 minutos, após o qual o líquido é drenado. As amoras são moídas por uma peneira para remover as sementes. O purê resultante é derramado em pratos resistentes ao calor, o açúcar é adicionado e fervido até a espessura necessária. A geléia finalizada é colocada em potes e fechada hermeticamente para o inverno.
Geléia sem cozinhar
Ingredientes:
- ½ kg de amoras;
- 0,5 kg de açúcar.
Classifique as amoras, selecionando frutas inteiras e saudáveis. Lave-os e arranque a cauda, se disponível. Com a ajuda de um pilão, esmague as amoras, polvilhando-as em pequenas porções em uma tigela separada. Despeje o açúcar granulado no mingau resultante, misture e cubra com uma toalha. Remova para infundir em local escuro, por 2 a 2,5 horas. Durante o tempo previsto, a geléia é mexida periodicamente para que os grãos de açúcar se dispersem bem. Os frascos e as tampas são esterilizados e secos previamente. Espalhe geléia crua sobre eles, despeje uma colher de sobremesa de açúcar em cima de cada frasco e torça firmemente para o inverno. Recomenda-se guardar a geléia na geladeira ou outro lugar fresco.
Blackberry com laranja
Devido à inclusão de frutas cítricas, a geléia adquire um sabor mais rico. Para prepará-lo, você precisará de:
- 1,1 kg de amoras;
- 390 g de laranjas;
- 1 kg de açúcar;
- 110 g de limões.
As laranjas são descascadas e as fibras brancas são removidas. A casca é cortada em tiras estreitas. O suco é espremido da polpa para uma tigela separada e o açúcar é adicionado. Coloque no fogo e leve para ferver. Mexa até a calda ficar lisa. Amoras são classificadas e lavadas cuidadosamente. Transfira para um suco doce gelado e deixe por 2-3 horas. Decorrido o prazo prescrito, são novamente aquecidos e fervidos durante 25 minutos. Esprema o suco de limão e continue aquecendo por mais 8-9 minutos, mexendo sempre. Para o inverno, a geléia de amora e laranja é embalada em potes.
Amoras com maças
Ingredientes necessários:
- 1030 g de frutos de amora silvestre;
- 970 g de maçãs verdes;
- 1,5 kg de açúcar;
- 130 g de limões;
- 20 g de manteiga;
- 2-3 g de cardamomo;
- 100 ml de qualquer licor de frutos silvestres;
- 300 ml de água pura.
As maçãs lavadas e secas são descascadas, cortadas em várias fatias e o caroço é removido. Combine tarugos de maçã com água. Escalde em fogo médio por 10-12 minutos, até que a fruta esteja macia. O suco de limão fresco é espremido. As amoras são selecionadas e lavadas, após o que são incluídas na composição geral e continuam a cozinhar por mais 12-15 minutos.
Despeje o açúcar granulado, misture e espere que se dissolva completamente. Temperos e bebidas alcoólicas são trazidos 2-3 minutos antes de desligar. Coloque um pedaço de manteiga na geléia quente, mexa e retire o filme formado na superfície. Eles são dispostos em um recipiente esterilizado, coberto com um pedaço de papel manteiga e coberto com tampas de plástico. Mantenha os preparativos para o inverno fresco.
Amora com banana
Componentes na composição:
- 1 kg de amoras;
- 900 g de bananas;
- 900-950 g de açúcar.
Amoras para geléia são preparadas de acordo. Se houver talos, eles serão removidos. Colocado em utensílios de cozinha e adicione areia doce. Deixe a massa infundir durante a noite. De manhã, aqueça no fogão, mexendo vigorosamente. Após a fervura, reduza a temperatura e escalde por 30-35 minutos. As bananas cortadas em pedaços são introduzidas 5 minutos antes de estarem prontas. A geléia de amora é embalada em recipientes de vidro limpos e fechados para o inverno.
Receita de framboesa
Reúna tudo o que você precisa:
- amoras - 980 g;
- açúcar - 2 kg;
- framboesas - 950-990 g.
Cada tipo de bagas é separado separadamente, lavado e deixado secar ligeiramente. Amoras e framboesas são colocadas em diferentes tigelas e misturadas com areia de açúcar (a quantidade total é dividida igualmente). Mexa delicadamente com uma espátula de madeira e deixe esfriar por 10 horas. O suco açucarado formado durante esse tempo é despejado em uma nova panela e aquecido até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Primeiro adormeça as amoras-pretas, depois as framboesas. Eles cozinham por cerca de sete minutos em fogo baixo. Corte a geléia e deixe esfriar. Depois de algumas horas, o procedimento é repetido e colocado em potes esterilizados, seguido de rolagem para o inverno.
Geleia de amora preta
A compota de amora sai igualmente saborosa, mas com uma estrutura densa. É conveniente barrar na torrada ou usar como recheio de tortas abertas. A composição é a seguinte:
- 1 kg de amoras;
- 800 g de açúcar granulado.
As amoras-pretas são cristalizadas e trituradas até obter uma consistência mais ou menos uniforme. A massa é colocada no fogo e fervida até atingir a densidade necessária. A prontidão da geléia é verificada da seguinte forma: pingue em um prato e se a gota não se espalhar, a sobremesa pode ser desligada. Transfira a geléia de amora pronta para frascos e feche com as tampas. Para o inverno, você não pode limpá-lo no frio, uma vez que está bem armazenado em condições ambientais.
Com ameixas e cravos
Conjunto de produtos:
- 250 g de framboesas;
- 2 limões;
- 230 g de sabugueiro;
- 470 g de amoras;
- 500 g de ameixas;
- 7 botões de cravo;
- 1 kg de açúcar.
Ameixas, amoras e sabugueiro são colocados em uma peneira e lavados em água corrente. Seque em folhas de papel. Despeje em uma panela banhada a níquel ou esmaltada. Esprema o suco de limão e despeje a água de modo que cubra a composição com a espessura de um dedo. Polvilhe o cravo e adicione.
Adendo! Além disso, você pode incluir canela.Envie a massa para cozinhar por cerca de uma hora. Lembre-se de mexer de vez em quando. Após o período de tempo atribuído, o conteúdo é amassado diretamente no recipiente. Em seguida, o pano de algodão dobrado em várias fileiras é distribuído em uma peneira, e a bebida resultante é filtrada por ela: tudo é deslocado e deixado por várias horas até que a calda esteja completamente seca.
Açúcar é adicionado ao líquido de frutas silvestres sedimentado e levado para ferver novamente. Assim que os grãos se dispersarem, acrescente as framboesas e continue cozinhando por mais um quarto de hora. Depois disso, o mingau restante da primeira vez é misturado. Após 10 minutos, você pode começar a embalar a geleia para o inverno em potes de vidro pré-preparados.
Compota em panela elétrica
Componentes:
- frutas de amora - 800 g;
- açúcar - 800 g
As amoras selecionadas são lavadas e ligeiramente envelhecidas. Transfira para uma tigela multicooker e adicione o açúcar granulado. Eles esperam uma hora para que o suco comece. Defina o modo e o tempo de "Extinção" - 20 minutos e depois inicie. Após o sinal de acabamento, abra a tampa e deixe a geléia esfriar um pouco. Para entrada repetida, selecione o mesmo modo, mas com duração de 40 minutos. A geléia pronta é colocada em recipientes esterilizados e selados para o inverno.
Adendo! Durante o processo, é necessário abrir e mexer a geléia.Recomendações profissionais
Para que a geléia de amora funcione bem e seja armazenada por um longo tempo, uma série de nuances culinárias devem ser levadas em consideração ao preparar:
- Após a exposição térmica, as amoras retêm a sua forma original se não forem lavadas previamente e mexa suavemente com uma colher de pau ou agite durante o cozimento.
- Para a densidade e o aroma rico da geléia, suco e raspas de frutas cítricas são adicionados à composição.
- Para a papinha, a geléia de amora é preparada sem sementes, pois são duras. Remova-os esfregando com uma peneira.
- Amoras combinam bem com uma variedade de frutas, bagas e especiarias.
- Não há necessidade especial de esterilizar as latas, basta enxaguá-las com refrigerante. A geléia de amora para o inverno é bem armazenada e não se deteriora por um longo período, mesmo em condições ambientes.
A geléia aromática de amora é deliciosa como sobremesa independente com um pouco de chá. Os doces e tortas ricos não têm menos sucesso com ele: tortas, pãezinhos, pastéis, bolos.
Importante! Se no verão não foi possível estocar uma iguaria tão valiosa por falta de tempo, você pode congelar amoras inteiras frescas. A qualquer momento eles tiram e fazem geléia. De tal baga, o produto não sai pior, mantendo as propriedades nutricionais e composição útil.Conclusão
Preparar geléia de amora para o inverno é uma tarefa simples e até mesmo um cozinheiro novato pode fazê-lo, pois requer um mínimo de tempo e trabalho. Basta seguir a receita. As preparações de amora-preta não são tão comuns em comparação com outras variedades de frutas e bagas. Mas em termos de presença de vitaminas e oligoelementos na composição, eles não são inferiores, e às vezes até superiores.
