Geléia de espinheiro sem sementes: receitas com fotos

As frutas do espinheiro são tão ricas em oligoelementos benéficos e vitaminas que os cientistas ainda não conseguem identificar sua composição química completa. Mas podemos dizer com certeza que o espinheiro pode ser igual à maçã em termos de conteúdo de pectina. Além disso, contém flavonóides que ajudam no fortalecimento dos vasos sanguíneos. Neste caso, não só as frutas frescas são consideradas úteis, mas também várias preparações doces delas. Vários desses espaços em branco incluem geléia de espinheiro sem sementes, que pode ser preparada não apenas para fins medicinais, mas também como um tratamento exclusivo para o chá.

Propriedades úteis da geléia de espinheiro

A geléia de espinheiro, como outras preparações doces desta baga, tem muitas propriedades úteis. O efeito benéfico mais básico dos frutos da planta é no sistema cardiovascular, pois contêm substâncias como:

• a quercitrina, que melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos, além de ter efeito antitumoral e retarda o envelhecimento do corpo;
• a vitexin, que dilata as artérias do sangue, normaliza a atividade cardíaca;
• a quercetina, que tem efeito preventivo no desenvolvimento de patologias cardiovasculares, além de prevenir distúrbios da circulação cerebral;
• hiperosídeo, enriquecendo o sangue com oxigênio e melhorando o funcionamento do músculo cardíaco.

Além disso, a geléia de espinheiro é rica em:

• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• ferro;
• manganês;
• zinco;
• selênio;
• níquel;
• iodo.

E em termos de teor de vitaminas, as bagas podem até competir com a roseira e a cenoura, pois contêm uma grande quantidade de vitaminas A, C, K e E.

Atenção! As frutas do espinheiro também contêm ácidos triterpênicos, um dos quais é o ácido ursólico, raramente encontrado em outras plantas.

Como fazer geléia de espinheiro

Não há segredos especiais para fazer geléia de espinheiro, mas o principal é preparar as próprias frutas. Eles devem ser colhidos antes da primeira geada. Aconselha-se a escolha de uma planta de colheita de bagas localizada longe de estradas e áreas poluídas, pois os frutos absorvem sujeira e metais pesados, que podem afetar adversamente a qualidade da gelatina a ser preparada e até a saúde.

Também é importante selecionar apenas frutas silvestres de alta qualidade, portanto, todas as frutas amassadas e podres devem ser removidas. Se desejar, você pode remover os talos e perianths secos. Não é necessário extrair as sementes, já que o preparo da geléia consiste em espremer o suco da polpa dos bagos.

Receita Clássica de Geléia de Hawthorn

Fazer geléia de espinheiro de acordo com a receita clássica requer uma quantidade mínima de ingredientes:

• espinheiro-alvar - 1 kg;
• água - 1 colher de sopa;
• açúcar granulado - a quantidade é determinada pelo volume do suco extraído.

Método de cozimento:

1. Os bagos são separados, os talos e perianths são removidos, lavados cuidadosamente e transferidos para uma panela de esmalte.
2. Despeje o espinheiro com um copo d'água, tampe a panela com uma tampa e leve ao fogo. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe as frutas no vapor até ficarem macias.
3. Em seguida, retire a frigideira do fogão, amasse os frutos cozidos no vapor até formar um purê e deixe a massa esfriar um pouco.
4. Transfira o purê de frutas vermelhas para um pano de algodão dobrado em 2-3 camadas e esprema o suco para fora dele.
5. Meça a quantidade de suco obtido e adicione a mesma quantidade de açúcar (a proporção deve ser de 1: 1).
6. Açúcar e suco são bem misturados até serem dissolvidos, e o xarope resultante é colocado em uma panela no fogão, levando-o para ferver.
7. Depois que o fogo é reduzido ao mínimo e fervido, mexendo constantemente e retirando a espuma, 10 minutos. Na consistência, a calda deve ficar ligeiramente gelatinosa (depois de resfriar ficará mais espessa).
8. Quente despejado em frascos esterilizados e selados.

A peça deve esfriar aos poucos nos potes, por isso é necessário virá-los e embrulhá-los bem em uma toalha felpuda, ou melhor, em um cobertor.

Geléia de Hawthorn Vermelho Sangue

O resultado é uma geleia muito bonita, que é feita de espinheiro vermelho. Para prepará-lo, você precisará de:

• espinheiro vermelho sangue - 700 g;
• água - 700 ml;
• limão - 1 pc .;
• açúcar - a uma taxa de 450 g por 500 ml de suco.

Método de cozimento:

1. Os bagos são separados, os caules e os periantos são cortados e bem lavados em água corrente.
2. Espalhe o espinheiro lavado em uma panela e encha com água.
3. Coloque a panela no fogo e leve tudo para ferver.
4. Reduza o fogo e cubra as frutas vermelhas cozidas no vapor por 1 hora. Durante o processo de cozimento, abra a tampa a cada 20 minutos e esmague os bagos.
5. Após o cozimento, a massa resultante é transferida para um saco de pano e pendurada sobre uma panela para que o suco escorra. Em estado de suspensão, o saco com a massa de frutos deve ser deixado durante a noite (isso é necessário para que a geleia fique transparente).
6. Depois que o suco é drenado, ele é pesado e o açúcar é adicionado a partir do cálculo acima.
7. Em seguida, adicione o suco espremido de um limão. Misture tudo bem.
8. Leve a panela ao lume, leve ao lume e deixe ferver cerca de 10 minutos.
9. A espuma formada na superfície da gelatina quente é removida e, em seguida, despejada em frascos esterilizados aquecidos.
10. As latas são enroladas com tampas de metal vaporizadas.

Geléia de espinheiro sem cozinhar

Além da colheita para o inverno, a geleia de espinheiro pode ser preparada em pequenas quantidades para beber chá. Para cozinhar rápido, você pode usar a receita sem cozinhar.

Ingredientes:

• baga - ½ colher de sopa .;
• água - ½ colher de sopa .;
• mel - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. As bagas de espinheiro lavadas são transferidas para um recipiente, amassadas com um garfo.
2. Despeje a água, misture tudo bem.
3. A massa resultante é filtrada em uma peneira.
4. Adicione o mel ao suco da baga, misture e deixe por 10-15 minutos.

Atenção! Com a proporção correta de água e frutos silvestres, a geleia endurece em cerca de 10 minutos. Se você tomar menos água, o suco se solidificará durante o processo de preparação e, com mais água, poderá não solidificar.

Termos e condições de armazenamento de geléia de espinheiro

Como qualquer preparação doce, a geléia de espinheiro deve ser armazenada em um local escuro e fresco. Com o preparo adequado e a esterilização adequada das latas, bem como com as suas fechadas hermeticamente, a geleia pode ser armazenada por até 2 anos, desde que contenha açúcar suficiente. Após a abertura, a peça de trabalho deve ser armazenada na geladeira por no máximo um mês.

Ao preparar gelatina sem ferver, sua vida útil não é superior a 1-2 dias.

Conclusão

A geleia de espinheiro sem sementes é uma preparação muito saborosa e saudável para o inverno. Ele pode ser usado tanto para fins medicinais quanto como chá. É importante não abusar dessa iguaria, pois se você consumir até as frutas mais úteis, elas podem prejudicar sua saúde, em primeiro lugar, causando alergias.