Uma colheita abundante de abobrinhas é difícil de processar imediatamente após a colheita. Mas, tendo organizado o armazenamento correto das abobrinhas para o inverno em casa, você pode estender o período de possibilidade de seu consumo in natura. Se você tiver uma despensa ou uma adega, isso é muito fácil de fazer. Mas os jardineiros aprenderam a armazenar a colheita de melões e cabaças mesmo em um apartamento comum na cidade, onde você sempre pode encontrar um canto adequado e, em casos extremos, usar uma geladeira.
Abobrinha pode ser armazenada
A abobrinha é um tipo de abóbora e é avaliada como um produto alimentar de fácil digestão. No verão, os vegetais são colhidos na fase leitosa de maturidade, até que a casca e as sementes estejam endurecidas. Essas frutas não ultrapassam 25-30 cm de comprimento e podem ser armazenadas por até 30 dias em armazéns refrigerados. Esses são os padrões da ciência das commodities para o cultivo industrial. Mas em casa, vegetais verdes para consumo fresco são mais difíceis de manter. Eles podem ser armazenados por um curto período de tempo e em pequenas quantidades.
Para preservar as abobrinhas em casa para o inverno, elas são cultivadas até um estado de maturidade biológica e removidas do mato antes do início da geada. Nesse caso, os frutos têm tamanho maior e casca mais densa, o que protege a polpa de forma confiável durante o transporte e armazenamento.
Aumente significativamente o período de armazenamento:
- a escolha certa da variedade;
- colheita oportuna;
- preparação cuidadosa de vegetais;
- observância das condições de luz e temperatura no armazenamento.
Uma série de variedades de abobrinha, que os criadores têm trabalhado arduamente, também podem ser armazenadas praticamente até a nova colheita. Na descrição das variedades Mavr, Negritenok, Black beautiful, Iskander F1, o fabricante recomenda selecionar frutas com peso superior a 1 kg e mantê-las a uma temperatura não inferior a 12 graus.
A abobrinha é armazenada na luz, a fruta continua a funcionar como um organismo vivo e amadurece gradualmente. Isto significa que mesmo num apartamento citadino com aquecimento central, existe uma zona onde pode guardar mantimentos. Se essas características foram levadas em consideração na etapa de seleção de sementes, resta apenas coletar e preparar a colheita a tempo.
Importante! Na abobrinha, com exposição prolongada a baixas temperaturas, são ativadas enzimas que promovem a decomposição. Os frutos dessas plantas perdem a capacidade de armazenamento a longo prazo.Regras para preparar abobrinhas para armazenamento
Para manter a abóbora fresca, a colheita é feita o mais tarde possível, em setembro. O principal requisito é que os vegetais nas cristas não sejam congelados.
- As abobrinhas são separadas do chicote com uma faca afiada, deixando um caule de pelo menos 5 cm de comprimento.
- A colheita é classificada, adiando o casamento e pequenos espécimes. Eles devem ser usados principalmente para cozinhar e armazenar.
- Frutas de alta qualidade são cuidadosamente limpas de solo e detritos e deixadas para secar sob um dossel por 2-3 dias.
- Amostras grandes são colocadas para armazenamento no inverno, com uma cor de casca característica da variedade.
- Não deve haver nenhum dano na superfície da fruta. Mesmo através de pequenos cortes, microorganismos patogênicos podem penetrar em seu interior.
Aconselha-se o transporte de abobrinhas em caixas de papelão ou cestos plásticos com forro de palha.
Onde guardar as abobrinhas no apartamento
Os vegetais são pouco exigentes para as condições de armazenamento, é importante que a sala esteja seca e a temperatura seja mantida na faixa de 10 a 18 graus. Pode ser um depósito, uma loggia aquecida e até salas de estar Uma geladeira é adequada para pequenos suprimentos.
A abobrinha pode ser mantida na geladeira
Uma pequena abóbora fresca pode ser armazenada na área de vegetais da geladeira. Uma temperatura de 5 a 8 graus e a falta de iluminação prolongarão significativamente o uso de frutas jovens e imaturas. A abóbora seca e limpa é embalada em um saco perfurado separado. Isso permitirá que respirem e os protegerá do apodrecimento em condições de chuva. Infelizmente, o espaço na geladeira é limitado, então não será possível colocar uma colheita grande nas prateleiras. Mas, além disso, você pode usar o freezer.
Armazenamento do freezer
É mais racional e correto guardar a abobrinha no freezer. Eles são congelados na forma em que serão usados na culinária. Para fritar, a abobrinha é cortada em semicírculos ou círculos, de 1-1,5 cm de espessura, e para ensopados de vegetais - em pequenos cubos. As fatias são dispostas em uma camada sobre um palete, previamente coberto com filme plástico, e colocado no freezer por 3-4 horas. Os vegetais congelados são colocados em sacos com porções e deixados para armazenamento.
A estrutura aquosa da polpa não permite que o produto seja recongelado, então pequenos sacos são usados para embalar. Você pode armazenar a abobrinha no congelador por 5-6 meses sem perder o sabor. Os vegetais não são descongelados antes de serem cozinhados.
Armazenamento interno
Mesmo em um apartamento comum na cidade, a maioria dos jardineiros armazena com sucesso as safras de abobrinha. Para o efeito, são adequados espaços ao longo das paredes exteriores, uma zona junto à porta da varanda e uma arrecadação. Muitas pessoas colocam suas colheitas de inverno debaixo da cama ou nas gavetas internas do sofá. O principal é que não existem radiadores de aquecimento ou fontes de calor nas proximidades.
Para o armazenamento em casa, as abobrinhas são colocadas em caixas, caixas, paletes plásticos. Eles são separados uns dos outros por divisórias de papelão, embrulhados em papel ou tecido. Não use jornais e materiais impressos para esses fins. As caixas devem ser colocadas de forma que seja conveniente, mesmo no apartamento, revisar periodicamente o conteúdo e identificar danos.
Na varanda
Uma loja de abobrinhas para o inverno pode ser organizada em uma loggia ou varanda de um apartamento na cidade, se essas zonas forem isoladas e puderem proteger a safra de temperaturas congelantes. Neste caso, do lado de dentro contra a parede da casa, pode-se equipar as prateleiras nas quais são colocadas as caixas com legumes. Você também pode colocá-los diretamente nas prateleiras, colocando-os em camadas com papel.
As principais desvantagens do armazenamento, neste caso, podem ser a umidade, oscilações nas temperaturas noturnas e diurnas. Este método é adequado para armazenamento durante outubro e novembro; no futuro, os vegetais devem ser processados em preparações.
Como armazenar abobrinhas para o inverno em uma adega
Uma adega ou porão seco e limpo tem todas as condições para armazenar abobrinha no inverno. O regime de temperatura no armazenamento subterrâneo geralmente varia de 3 a 8 graus, tais condições são adequadas. Durante os períodos de geada do inverno, se houver perigo de a temperatura cair abaixo de zero, as caixas de abobrinha podem ser transferidas para uma sala aquecida.
Para melões e cabaças, a umidade elevada é perigosa, na qual fungos e bactérias putrefativas se multiplicam ativamente. Para evitar a perda da colheita, a adega deve ser ventilada regularmente, mantendo a umidade em 80%.
Regras de armazenamento na adega:
- Coloque apenas abobrinhas totalmente maduras e grossas para o inverno, sem danos.
- O corte do caule deve secar, para prevenção, a ponta é selada com cera líquida.
- As abobrinhas são colocadas em caixas, cujo fundo é forrado com palha ou serragem.
- Alternativamente, as abobrinhas são colocadas em prateleiras sem caixas ou suspensas do teto em redes de náilon.
Em qualquer caso, os legumes devem ficar afastados uns dos outros, pois nos pontos de contacto ficam húmidos e começam a apodrecer.
Condições ideais de armazenamento para abobrinha no inverno
A opção de armazenamento de um vegetal para o inverno é selecionada individualmente, dependendo da variedade e de sua capacidade de manter um aspecto fresco. Todas as safras colhidas no outono devem ser cuidadosamente avaliadas. As abobrinhas abaixo do padrão devem ser processadas em 1 a 2 semanas.
- Algumas variedades de abobrinha são as menos exigentes nas condições de armazenamento. Eles podem ser mantidos mesmo em uma sala iluminada em temperaturas acima de 12 graus. Ao mesmo tempo, a casca e as sementes tornam-se ásperas lentamente e a polpa retém seu sabor fresco por muito tempo.
- A variedade comum é mais exigente em termos de umidade, temperatura e luz. Para ele, a maneira mais fácil é guardar em caixas com temperatura de 10 a 18 graus e umidade mínima de 60%.
- É melhor processar abobrinhas verdes imediatamente ou preparar produtos semi-acabados congelados que podem ser usados no inverno.
O armazenamento racional de abobrinhas para o inverno em casa ajudará a estender o período de ingestão de vegetais frescos. Abobrinha preservada até fevereiro-março deve ser processada com urgência. Em temperaturas elevadas, as sementes começam a germinar no interior do fruto, o que prejudica o sabor da polpa, conferindo-lhe adstringência e amargor.
